เมื่อดวงอาทิตย์ตกในเวลาต่อมาและตอนเย็นเริ่มอุ่นขึ้นทุกคนก็มารวมตัวกันที่ลานบ้านหรือดาดฟ้าพร้อมดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของอาหารปิ้งย่างแบบพิเศษของบ้าน ด้วยการปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสที่หลากหลายเพื่อเติมอากาศจึงไม่น่าแปลกใจที่เราชอบบาร์บีคิวเหมือนผึ้งกับน้ำผึ้ง

แต่เตาย่างให้บริการสมบัติมากมายที่จับคู่กับไวน์อาจมองว่าเป็นความท้าทายหรือการต่อสู้กับจินตนาการของคุณ ด้วยการเน้นรสชาติจากซอสและเครื่องเทศเนื้อย่างแต่ละชิ้นสามารถแว็กซ์จากด้านหนึ่งของไวน์ต่อเนื่องไปยังอีกด้านหนึ่งได้ โชคดีที่จิตวิญญาณของการรับประทานอาหารกลางแจ้งซึ่งรวมถึงแนวโน้มที่จะให้บริการเครื่องดื่มที่เบาลงสมองน้อยลงทำให้ตัวเลือกง่ายขึ้น

บารบีคิว. เพียงแค่บาร์บีคิว

สปาร์กลิงไวน์

ไวน์แบบมีฟองเอาชนะความร้อนและเข้ากันได้ดีกับอาหารปิ้งย่างเกือบทุกชนิด ลองชิมไวน์ที่ดื่มไม่ได้เช่น Prosecco หรือ Cava หรืออาจจะเป็นไวน์แคลิฟอร์เนียที่มีฟองเบา ๆ แล้วทิ้งแชมเปญแบบวินเทจไว้ในห้องใต้ดิน

ไวน์ขาว

ไวน์ขาวเหมาะกับปลาและไก่ย่างอย่างชัดเจนและสูตรเนื้อหมูบางอย่างแม้กระทั่งสูตรที่เรียกร้องให้มีการปรุงแต่งสีดำหรือเครื่องเทศ ความเป็นกรดสูงใน Sauvignon Blanc หรือ Sancerre ที่เย็นสบาย (ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน) เข้าคู่กันอย่างลงตัวในบทบาทนี้ เลือกเบอร์กันดีสีขาวหรือชาร์ดอนเนย์อื่นสำหรับปลาที่อ้วนกว่าเช่นปลาทูน่าปลาเทราท์หรือร็อกฟิช นอกจากนี้ Chardonnay ยังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์ผักและบางครั้งก็เป็นแฮมเบอร์เกอร์ปกติที่มีซอสเห็ด

สีชมพู

ไม่มีคำถามที่กุหลาบเพิ่มความรู้สึกและ 'จิตวิญญาณ' ให้กับการสังสรรค์กลางแจ้งแบบสบาย ๆ เสิร์ฟเร็วและเย็นไวน์เหล่านี้มีความเป็นกรดมากกว่าไวน์ขาวเล็กน้อยเพื่อต่อสู้กับรสชาติย่างของอาหาร หนึ่งในรายการโปรดง่ายๆในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ Bandol จาก Provence, Tavel จากRhône Valley และการทดลองกุหลาบที่น่าสนใจในแคลิฟอร์เนียที่ทำจากองุ่น Sangiovese

ไวน์แดง

เมื่ออยู่ในเมนูหมูหรือปลาแซลมอน Pinot Noir จากโอเรกอนหุบเขาแม่น้ำรัสเซียหรือเบอร์กันดีจะดีที่สุด รสชาติที่เข้มข้นขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักและเนื้อสัมผัสของ Pinot Noir แม้ว่าพวกเขาจะถูกลบล้างด้วยไวน์ที่หนักกว่าเช่น Cabernet, Petit Sirah หรือ Barolo เนื้อสัตว์ที่รมควันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีส่วนผสมของเบคอนจะเสิร์ฟพร้อมกับ Pinot Noir ได้ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้รสชาติของไวน์ใบชามีควัน

หากคุณกำลังเสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์สเต็กซี่โครงบาร์บีคิวหรือเนื้อสันในจะมี แต่ไวน์แดงขนาดใหญ่เท่านั้น Bordeaux, California Cabernet และ Barolo เป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ แต่ถ้าเครื่องเทศเปลี่ยนจานร้อนให้ใส่ Zinfandel หรือ Shiraz ออสเตรเลียหรืออาร์เจนติน่า Malbec ที่เผ็ดร้อนในทำนองเดียวกัน

กุญแจสำคัญในการจับคู่ไวน์กับอาหารกลางแจ้งให้ประสบความสำเร็จคือความเรียบง่าย อย่าเลือกไวน์ที่ต้องใช้ความคิดมากเกินไปเพราะการตั้งค่าไม่ได้เรียกร้องให้ทำเช่นนั้น ไวน์ควรเข้ากับอาหาร แต่ก็ควรเข้ากับอารมณ์สบาย ๆ ของการสังสรรค์ด้วย

บาร์บีคิวและไวน์เพิ่มเติม

คำแนะนำเพิ่มเติม ในการจับคู่ไวน์กับอาหารบาร์บีคิว คำแนะนำไวน์บาร์บีคิวทางเลือก เช่นเดียวกับ คำแนะนำไวน์ที่ตรงกับสไตล์บาร์บีคิวเฉพาะ

สูตรบาร์บีคิวสไตล์ซานตามาเรียและคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์

ถึง ‘cue-torial บาร์บีคิวสไตล์ภาคใต้ เช่นเดียวกับสูตรถูจาก Master Texan ย่าง

เคล็ดลับการย่างและฉี่สัตว์เลี้ยง จากนักชิมชาวต่างชาติ David Rosengarten

อัพเกรดบาร์บีคิวของคุณด้วย Braai แอฟริกาใต้