ไม่ว่าคุณจะถูกปิดโดย Anthony Bourdain , เดวิดชาง หรือเชฟของเมืองที่มีอำนาจเหนือกว่า รางวัล James Beard ฉากการทำอาหารของเมืองฮูสตันได้รับการเขียนขึ้นจากหัวใจที่รักเนื้ออกไก่รมควันของชาวบ้าน หนึ่งในเมืองที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมมากที่สุดในประเทศเชฟของเมือง Houston นำอิทธิพลดังกล่าวมาสู่ห้องอาหารในรูปแบบที่น่าตื่นเต้น

ฉากไวน์ของเมืองฮูสตันมีการพัฒนาไปพร้อม ๆ กับอาหาร รายการไวน์ที่ยอดเยี่ยมไม่ได้ถูกลดทอนลงไปที่ร้านอาหารฝรั่งเศสผ้าลินินสีขาวและ chophouses ราคาแพงอีกต่อไปและไม่ได้ จำกัด เฉพาะรายการที่ใหญ่ที่สุด บอร์โดซ์ และ แคลิฟอร์เนียรถแท็กซี่ . อาหารสไตล์อาร์ตติสต์ที่พิถีพิถันพบว่ามันเข้ากันได้กับชุดการผลิตขนาดเล็กที่มุ่งเน้นไปที่ด้านที่ดีกว่าของไวน์

โชคดีที่ไวน์ระลอกใหม่นี้มาถึงโดยไม่มีข้ออ้าง ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของฮูสตันได้ทำการเพาะปลูกเขตปลอดการตัดสินเพื่อค้นพบองุ่นใหม่ ๆ และวิธีการผลิตไวน์ ร้านค้าปลีกที่นี่มักจะพร่ามัวเนื่องจากร้านขายขวดมีบาร์ร้านอาหารมีโชว์รูมไวน์และบาร์ให้เลือกซื้อกลับบ้าน

Light Years Natural Wine Shop & Bar ออกแบบโดย Johanna Barger / ภาพถ่ายโดย Jason Thomas Crocker Photography

ร้านขายไวน์

Light Years Natural Wine Shop & Bar

ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ตั้งของสถานรับเลี้ยงเด็กสุนัข, บังกะโลในเขต Montrose ซึ่งเป็นที่ตั้งของ ปีแสง ให้บริการเฉพาะไวน์จากธรรมชาติซึ่งเป็นผลมาจากการใช้เวลาของเจ้าของใหม่ ฝรั่งเศส รวมถึงการเข้าพักหกสัปดาห์ สาบาน . ดื่มด่ำกับจานชาร์คูเทอรีที่ได้รับการตกแต่งอย่างดีและจิบที่บาร์หรือแวะในวันศุกร์เพื่อชิมอาหารตามธีม พวกเขายังจัดงานอาหารแบบสุ่มและน่ารื่นรมย์ตั้งแต่เมนูพิเศษของ West Coast ไปจนถึงการย่างหมูทั้งหมดบนลานบ้านโดยมีค่ำคืนคล้าย ๆ กันที่เกิดขึ้นในปี 2019

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Vinology

Vinology Bottle Shop + Tasting Bar

หลังจากหลายปีของการเป็นเจ้าภาพขายไวน์แบบป๊อปอัพชิมและดินเนอร์ไวน์ทีมงานที่อยู่เบื้องหลัง พระเจ้า ขยายไปสู่การแสวงหาการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ด้วยการเปิดตัว Vinology ในปี 2559 ในรูปแบบของยุโรป enoteca ลูกค้าสามารถซื้อขวดและสำรวจเที่ยวบินไวน์ที่มุ่งเน้น Coravin ชิมไวน์หายากและสัมมนารายสัปดาห์ ไวน์ 300 ชนิดส่วนใหญ่มาจากการผลิตแบบ จำกัด ของ Old World และ New World ที่คัดสรรมาอย่างสมดุล

พ่อค้าไวน์ฮุสตัน / ภาพโดย Carter Hicks

พ่อค้าไวน์ฮุสตัน

ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2527 พ่อค้าไวน์ฮุสตัน เป็นร้านค้าปลีกไวน์อิสระรายเดียวของเมืองจนกระทั่งคลื่นผู้มาใหม่ล่าสุดปรากฏขึ้น เมื่อมุ่งเน้นไปที่การเคลื่อนไหวของไวน์ที่กำลังเติบโตในแคลิฟอร์เนียตอนนี้ร้านค้ามีการคัดสรรจากทั่วโลกเพื่อดึงดูดฐานลูกค้าที่หลากหลายตั้งแต่ผู้ที่สนใจในผู้ผลิตทดลองไปจนถึงนักสะสมที่ลงทุนในฟิวเจอร์สของบอร์โดซ์

The Heights Grocer

อีกหนึ่งร้านอินดี้หน้าสด The Heights Grocer มุ่งเน้นไปที่ผู้ผลิตไวน์จากธรรมชาติที่มีการผลิตขนาดเล็กและมีไวน์ที่ดีต่อสุขภาพให้เลือกมากมาย แวะที่ร้านขายเครื่องใช้ไฟฟ้าสีฟ้าเพื่ออ่านฉลากกว่า 100 ป้ายที่จัดเรียงตามรายละเอียดรสชาติ “ ในตอนท้ายของวันเราต้องการจัดหาไวน์นักฆ่าในราคาที่เข้าถึงได้” James Havens เจ้าของกล่าว

Camerata / ภาพโดย Debora Smail

บาร์ไวน์

ห้องพักนักศึกษา

ติดกับร้านอาหารอิตาเลียนในละแวกใกล้เคียง Paulie’s , ห้องพักนักศึกษา เป็นสถานที่เก๋ไก๋ที่ให้คำแนะนำที่ดีสำหรับคนรักไวน์ แต่อย่าจริงจังเกินไป รายชื่อขวด 12 หน้ารายเดือนจะเปิดขึ้นพร้อมจดหมายที่แบ่งปันสิ่งที่ทำให้ทีมตื่นเต้นตามด้วยรายชื่อที่โรยด้วยข้อเท็จจริงสปอตไลท์ของไวน์และตัวเลือกของพนักงาน และใช่พวกเขาทำเครื่องหมายขวดสำหรับขายปลีกด้วย

เท็กซัสเป็นภูมิภาคไวน์ที่ยิ่งใหญ่ต่อไปที่น่าจับตามองหรือไม่?

13 องศาเซลเซียส

ผู้จัดการทั่วไป Adele Corrigan เพาะปลูกห้องใต้ดินที่ 13 องศาเซลเซียส ตั้งอยู่ในอาคารที่สวยงามในปี ค.ศ. 1920 ประดับด้วยเพดานดีบุกอัดแท่งหินอ่อน Carrera โบราณและลานภายในส่วนตัว โดยเฉพาะเพื่อการศึกษา 13 เซลเซียสให้บริการไวน์มากถึง 100 รายการในปริมาณ 3 หรือ 6 ออนซ์ตามฤดูกาลและเป็นเจ้าภาพจัดงานที่เน้นสไตล์เช่นคืนไวน์ธรรมชาติและหนึ่งเดือน บาสก์ ปาร์ตี้ไวน์ ส่วนย่อยของเมนูที่ติดแท็กด้วยบันทึกคำแนะนำให้ข้อมูลเชิงลึก เหล้าเชร์ริ การผลิตและวิธีการที่บาร์ให้คำจำกัดความของ 'ไวน์ขาวขนาดกลาง'

บริการสาธารณะไวน์และวิสกี้

วงการที่รักหลอกหลอน บริการสาธารณะ ตั้งอยู่บนบาร์สุดฮิปที่ช่วยชีวิตยามค่ำคืนในตัวเมืองจากความสับสน โครงกระดูกเก่าแก่ของอาคารเก้าอี้บุนวมและห้องนั่งเล่นที่สวยงามดึงดูดคุณปู่ผู้มีชื่อเสียงในพวกเราทุกคน รายชื่อขวดของ Justin Vann เจ้าของและผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มบรรจุไว้ในขวดขนาด 3 และ 5 ออนซ์ นอกจากนี้ยังมีหน้าเต็มของเชอร์รี่ที่มีอีกหน้าหนึ่ง ไม้ นำเสนอควบคู่ไปกับค็อกเทลคลาสสิกและวิสกี้ 100 ชนิดโดยเน้นที่ไฮบอล

Nancy Cakes ที่ Nancy’s Hustle / ภาพโดย Jenn Duncan

ร้านอาหารที่มีรายการไวน์ชั้นเยี่ยม

Nancy’s Hustle

ตั้งแต่เปิด Nancy’s Hustle ในช่วงปลายปี 2017 ในย่าน East Downtown ที่กำลังจะมาถึงนี้เชฟผู้บริหาร Jason Vaughan และผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่ม Sean Jensen ได้รับคำชมจากการผสมผสานความฮิปของร้านอาหารแบบเรียบง่ายเข้ากับการสร้างสรรค์การทำอาหารที่สนุกสนาน จิบ รัก ค็อกเทลก่อนที่คุณจะดำดิ่งลงไปในรายการไวน์ระดับโลกที่มีสต็อกอย่างดีจากผู้ผลิตที่มีการแทรกแซงเพียงเล็กน้อย มีทุกอย่างตั้งแต่ Paltrinieri’s Lambrusco Root จาก Sorbara ถึง Bichi ’s ไม่มี Sapiens สีแดงเหมือนดินจากพันธุ์ที่ไม่รู้จักที่ปลูกใน Baja California เม็กซิโก .

หอยทากโรสแมรี่เสียบไม้ที่เฮเลน / ภาพโดยวิลเลียมไรท์

Helen Greek Food & Wine

กรีก ป้ายกำกับอยู่ที่ด้านข้างที่เพิ่มขึ้น เฮเลน มีเป้าหมายที่จะนำเทรนด์มาสู่ฮูสตันด้วยรายการไวน์ที่อุทิศให้กับประเทศโดยเฉพาะ ซอมเมอลิเยร์อมาเลียบราวน์นำเสนอโอดิสซีย์ในไวน์ที่ผลิตด้วยองุ่นพื้นเมืองเช่น Paleokerisio ของ Domaine Glinavos ซึ่งเป็นสีส้มกึ่งดอกไม้เพลิงที่ทำจากองุ่น Debina และ Vlahiko สำหรับชาว Francophiles ที่ต้องการจุ่มนิ้วเท้าลงในไวน์กรีก Brown ขอแนะนำ Skouras Synoro “ การผสมผสานที่น่ารักของ Cab Franc, Agiorgitiko และ Merlot เครื่องดูดนี้จะหลอกคนส่วนใหญ่ให้คิดว่าพวกเขากำลังดื่ม Bordeaux ระดับไฮเอนด์” เธอกล่าว อาหารจานเด็ดล่าสุด ได้แก่ หอยเชอรี่เสียบไม้โรสแมรี่กระต่ายแช่น้ำชาและจานไจโรที่มีเนื้อหมูเท็กซัส

Avondale อาหารและไวน์

ในเดือนกันยายนปี 2018 เจ้าของ Mary Clarkson และ Olivier Ciesielski ได้ปรับโฉมร้านอาหารฝรั่งเศส L’Olivier ให้เป็นร้านนี้ บิสโทรสบาย ๆ . ผู้อำนวยการไวน์ Nate Rose ดูแลการเลือกแก้ว 30 ชิ้นและแกรนด์ครู 10 คน เบอร์กันดี เสิร์ฟโดย Coravin และพื้นที่ค้าปลีกเฉพาะที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อจัดแสดงไวน์โดยผู้ผลิตขนาดเล็กในครอบครัว

Theodore Rex / ภาพถ่ายโดย Jenn Duncan

ธีโอดอร์เร็กซ์

ทีเร็กซ์ เป็นการทำซ้ำครั้งที่สองของ Oxheart ห้องชิม 31 ที่นั่งของ Justin Yu ที่ได้รับรางวัล James Beard Award ในปี 2559 . ด้วยการเปลี่ยนเป็นเมนูสบาย ๆ มากขึ้น Justin Vann ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มและซอมเมอลิเยร์ Bridget Paliwoda ได้ปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสม “ เราเก็บไวน์สุดเก๋ที่เรารู้จักและชื่นชอบ แต่ได้เพิ่มการเลือกบรรจุขวดแบบคลาสสิกมากมายที่ Oxheart ขาดไป” Vann กล่าว เพื่อสะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อที่ว่าฟองสบู่ในชีวิตประจำวันเป็นวิถีชีวิตมีการเสนอสปาร์กลิงไวน์ 25 ชนิดโดยแยกออก เป็นประกายอย่างเป็นธรรมชาติ และ วิธี Champenoise . ให้ทีมงานขอแนะนำเมนูแสนอร่อยเช่นขนมปังปิ้งมะเขือเทศอูมามิบอมบ์หรือ Paris-Brest ราดด้วยครีมชีสสวิสแสนหวาน

เก็บเกี่ยวที่ William Chris Vineyards / ภาพโดย Miguel Lecuona

โรงบ่มไวน์เท็กซัสในภูมิภาค

คุณไม่สามารถเชื่อมโยงไฟล์ Lone Star State ด้วยไวน์ แต่ภูมิภาค High Plains เป็นพื้นที่ปลูกองุ่นของอเมริกา (AVA) ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของประเทศและมีมรดกการผลิตไวน์ย้อนกลับไปถึงมิชชันนารีชาวสเปนในศตวรรษที่ 17 องุ่นหลากหลายสายพันธุ์ยังถูกเล้าโลมเป็นไวน์ที่น่ารักจากพื้นที่ต่างๆเช่น Hill Country AVA ทางตะวันตกของ ออสติน คุณจะพบอัญมณีเหล่านี้ได้ที่ไหน

ไร่องุ่นวิลเลียมคริส

ตั้งอยู่ใน Hye นอกเมือง Fredericksburg เมืองประวัติศาสตร์ของเยอรมัน ไร่องุ่นวิลเลียมคริส มีความจริงจังเกี่ยวกับเทอร์โรเทอร์เรียที่ไม่มีการปรุงแต่ง จากไร่องุ่นของตัวเองและฟาร์มของครอบครัวทั่วทั้งรัฐ William Chris ผลิตไวน์นวัตกรรมใหม่ที่ให้ผลกระทบต่ำ นอกจากนี้ยังทดลองกับพันธุ์ที่ไม่ค่อยพบบ่อยเช่น Mourvèdre ซึ่งผสมกับ Merlot และ Malbec สำหรับสตรอเบอร์รี่สีเรืองแสง ประกายโรเซ่จากธรรมชาติ . การชิมต้องจองล่วงหน้า

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Southold Farm & Cellar

Southold Farm & Cellar

Regan Meador ชาวเท็กซัสและภรรยา Carey ก่อตั้งขึ้นครั้งแรก Southold Farm & Cellar ทาง North Fork ของ ลองไอส์แลนด์ . ที่นั่นทั้งคู่ได้สร้างสิ่งต่อไปนี้สำหรับไวน์ธรรมชาติที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir ซึ่งผลิตโดยวิธีการเก็บรักษาที่มีการแทรกแซงน้อยที่สุด โชคดีสำหรับประมวลกฎหมายการแบ่งเขตที่เข้มงวดทำให้ทั้งคู่ไปที่เนินเขาเขียวขจีของ Central Texas Meador ได้เข้าร่วมกับผู้ผลิตรุ่นใหม่รายอื่นเพื่อช่วยขยายและยกระดับประเภทไวน์ธรรมชาติในเท็กซัสและอื่น ๆ ผู้เข้าพักต้องจองล่วงหน้า

ไร่องุ่น Becker

ในปี 1992 Bunny และ Richard Becker ปลูกเถาวัลย์ในทรายและพื้นที่เพาะปลูกที่อุดมด้วยหินแกรนิตซึ่งล้อมรอบที่อยู่อาศัยของ Fredericksburg แบบชนบทของพวกเขา วันนี้ท่ามกลางทุ่งลาเวนเดอร์และดอกไม้ป่า ไร่องุ่น Becker ได้กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดในเท็กซัส มันเติบโตเก้าพันธุ์ Old World ในพื้นที่ 56 เอเคอร์และยังทำสัญญากับผู้ปลูกในรัฐอิสระ ขวดเช่น 2012 อสังหาริมทรัพย์สงวน Merlot แสดงให้เห็นถึงความสามารถของภูมิภาคในการผลิตไวน์ระดับโลก