หลังประตูไม้หนาและไม่มีลายเซ็นใน Elorrio สเปน เมืองที่สวยงามทางตะวันออกเฉียงใต้ของบิลเบาในแคว้นบาสก์เป็นห้องครัวระดับภัตตาคารและห้องรับประทานอาหารที่กว้างขวางพร้อมเฟอร์นิเจอร์ไม้สนสีทึบตามกาลเวลา ในอดีตเบาะนั่งที่แข็งแรงได้รองรับผู้ชายหลายรุ่น แต่ในปัจจุบันผู้หญิงก็มีมากขึ้นเช่นกัน

ฉันเป็นหนึ่งในผู้หญิงเหล่านั้นและฉันอยู่ใน มุม - ร้านอาหารสำหรับสมาชิกเท่านั้นของสังคมการกินในท้องถิ่น คลับเหล่านี้เป็นกลุ่มเพื่อนที่โดยมากรู้จักกันมาตั้งแต่เด็กมารวมตัวกันเป็นประจำเพื่อทำอาหารพูดคุยรับประทานอาหารและดื่มด่ำ

ก่อนมื้ออาหารฉันเดินไปรอบ ๆ และมองเห็นโต๊ะของชายสูงอายุสี่คนนั่งอยู่ข้างนอกพร้อมกับขนมปังและไส้กรอกย่างเลือด ชายคนหนึ่งยกก Porron เรือสไตล์ขวดเหล้าและดื่มไวน์แดงจากพวยกาโดยตรง เวลาประมาณ 11.00 น.

ภาพประกอบโดย Mikel Casal

ทุกคนที่นี่ให้การสนับสนุนในท้องถิ่นตั้งแต่ผลิตผลไปจนถึงเกล็ดที่ละเอียดอ่อนของ เกลือAñana และแน่นอนไวน์ Txakolis ฟู่จากบิลเบาและ Getaria จับคู่กับอาหารทะเลในขณะที่แสนอร่อย Rioja Alavesa reds เสริมสเต็ก

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาที่ txoko อื่น Bilbao Luncheon นักออกแบบภายใน Alfonso de Lecea ยืนอยู่ที่เตาย่างซึ่งเขามีอายุมาก entrecote - สเต็กเนื้อริบอายไม่มีกระดูกและพริก Guernica ทอด เขาเทริโอจาที่เต็มไปด้วยร่างกาย Tempranillo ที่โต๊ะซึ่งมีเพื่อนในวัยเด็ก 12 คนมารวมตัวกันเพื่อรวมตัวกันใหม่ทุกเดือน

สร้างฉากการทำอาหารของคาตาโลเนียที่บ้าน

“ อย่านำไวน์ที่สะสมได้€ 1,000 มาที่นี่” เดอเลอเซียกล่าว “ คุณจะไม่ทำให้ใครประทับใจ” โต๊ะยกแก้วไปที่ “ เราทุกคนรู้จักกันตั้งแต่เรามีสิว เราดื่มของในท้องถิ่นราคาไม่แพงมันเป็นอย่างนั้น” เขากล่าวด้วยรอยยิ้ม

หลังจากเยี่ยมชมหก txokos และตรวจสอบไวน์ของพวกเขาแล้วฉันก็ยอมรับคำพูดของ de Lecea ว่าเป็นข่าวประเสริฐ

ภาพประกอบโดย Mikel Casal

“ รสชาติของเราคุ้นเคยกับรสชาติของไวน์ท้องถิ่นเป็นอย่างมาก” Ivan Jiménezประธาน Txoko Guri Zer กล่าว “ ไวน์ Rioja ได้ชื่อว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดในโลก นอกจากนี้ทำไมต้องจ่ายโชคเพื่อสิ่งที่ไม่ดีไปกว่าของคุณ '

เป็นการยากที่จะโต้แย้งเรื่องนี้

txokos มักจะขยายหรือเปลี่ยนรายการไวน์ของพวกเขาเมื่อคณะกรรมการของสมาชิกหมุนเวียนหน้าที่ อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะยึดติดกับรายการโปรดราคาไม่แพงเช่นตัวเลือก Txakoli ของ Guri Zer จากบริเวณใกล้เคียง โรงบ่มไวน์ Itsasmendi , Campillo Crianza สีแดงเชอร์รี่และสีแดงชั้นดีจาก มาร์ควิสแห่ง Riscal ใน Rioja Alavesa

ไวน์เหล่านี้ตรงไปตรงมาและเชื่อถือได้และเน้นอาหารและความสนิทสนมกัน ในโลกที่มีขวดให้เลือกมากมายและภูมิภาคที่มีร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมากกว่าส่วนแบ่งที่ยุติธรรมนั่นคือความภักดีที่เป็นที่รักที่อยู่กับฉัน