“ ความคิดของเซนต์หลุยส์ดูเหมือนจะสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กจริงๆ” จอนปาร์กเกอร์เจ้าของ Parker’s Table ร้านไวน์สินค้าแห้งและแซนด์วิชกล่าว “ พวกเขาตื่นเต้นกับธุรกิจขนาดเล็กที่มีนวัตกรรมและแสวงหาพวกเขาอย่างกระตือรือร้น ที่นี่มีห้องสำหรับการทดลองและมีที่ว่างสำหรับการเล่น”

สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยและค่าครองชีพที่ต่ำกว่าของเมืองเมื่อเทียบกับเมโทรโพลอื่น ๆ ในแถบมิดเวสต์ได้ช่วยส่งเสริมแนวคิดเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มในอนาคต

' จิ้งจอกน้อย เป็นร้านอาหารใหม่ที่เพิ่งเปิดให้บริการและเป็น [ไวน์] จากธรรมชาติทั้งหมด” Kara Flaherty ผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเยร์และผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Vicia กล่าว “ พวกเขามีเพียงออร์แกนิกไบโอไดนามิค [ไวน์] เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย มันสนุกมากที่ได้เห็นสิ่งเหล่านี้ผุดขึ้น [ควบคู่ไปกับ] ร้านอาหารคลาสสิกเก่า ๆ เช่น บาร์อิตาลี ซึ่งมีรายการไวน์ที่ลึกซึ้ง ความหลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมาก”

คนท้องถิ่นบางคนให้เครดิตผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เช่น Andrey Ivanov MS และ Alisha Blackwell-Calvert CSW ทั้งที่เคยเป็นของ Reeds American Table และ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ผู้ได้รับรางวัลอายุต่ำกว่า 40 ปีด้วยการสร้างวัฒนธรรมการดื่มไวน์ของเมืองและดึงดูดความสนใจของคนรุ่นใหม่

“ ถ้ามีอะไรคนเหล่านี้ที่ขับเคลื่อนอาชีพและไปที่อื่น [เช่น Ivanov] ได้ละทิ้งความสนใจทั่วไปไว้เบื้องหลัง” Bess Kretsinger Heffernan ผู้จัดการทั่วไปของ Sardella กล่าว “ นั่นอาจเป็นสาเหตุที่มีคนหนุ่มสาวจำนวนมากในเซนต์หลุยส์สนใจไวน์”

ต่อไปนี้เป็นจุดที่คนรักไวน์ควรทำความรู้จัก

เที่ยวบินไวน์ที่ Robust Wine Bar / Photo courtesy Robust

บาร์ไวน์

บาร์ไวน์ที่แข็งแกร่ง

ด้วยภารกิจที่ทำให้การจับคู่ไวน์และอาหารเข้าถึงได้ง่ายขึ้น Robust Wine Bar’s เมนูได้รับการสนับสนุนด้วยตัวเลือก 40 ชิ้นต่อแก้วและรายการขวดเพิ่มเติมที่มีหมวดหมู่เช่น 'ฟอง' 'ใจอ่อน' และแน่นอน 'แข็งแรง' เปิดโดย Stanley Brown ซึ่งเป็นซอมเมอลิเย่ร์ที่ได้รับการรับรองซึ่งหลงใหลในไวน์ฝรั่งเศสและ Arlene หุ้นส่วนและภรรยาของเขา

เชฟ Zachary Dale มองไปยังภูมิภาคที่มีไวน์เป็นศูนย์กลางของโลกเพื่อบอกเล่าถึงอาหารที่“ เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย” ของเขา ลอง Camembert อบกับ Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay หรือไก่ทอดกับ Anne Amie Two Estates Pinot Noir

33 ร้านไวน์และบาร์เทสติ้ง

เตรียมที่จะใช้เวลาของคุณในการอ่าน ร้านไวน์ 33 แห่งและบาร์เทสติ้ง คัดสรรฉลากประมาณ 700 รายการจากทั่วทุกมุมโลก ผู้เข้าพักสามารถดื่มในบ้านหรือเลือกกลับบ้าน บาร์ไวน์ที่แคบและเป็นกันเองจะพาแขกไปยังห้องควบคุมสภาพอากาศซึ่งมีการจัดเก็บส่วนหนึ่งของคอลเลกชันนอกเหนือจากห้องใต้ดินชั้นใต้ดิน ลานด้านหลังต้อนรับเปิดให้บริการตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง

เจ้าของ James Smallwood เปิดสอนทุกอย่างตั้งแต่ไวน์ระดับภูมิภาคของทัสคานีและ หุบเขาRhône ไปจนถึงพันธุ์เฉพาะเช่น Cabernet Sauvignon

“ [มัน] เป็นบาร์เพื่อการศึกษามาโดยตลอด” Smallwood ผู้ซึ่งยืนยันในการใช้ Stemware และการควบคุมสภาพอากาศที่เหมาะสมกล่าว “ ฉันคิดว่า 10 ปีที่แล้วผู้คนคุ้นเคยกับแคลิฟอร์เนียมากขึ้นและฉันคิดว่าตอนนี้พวกเขาสะดวกสบายมากขึ้นในการแยกสาขาออกไป”

Sasha อยู่บน Shaw

เมื่อคุณเข้ามาในลานตลอดทั้งปีที่ Sasha อยู่บน Shaw กำแพงอิฐและไม้ที่โดดเด่นแสดงขวดที่นำเสนอ บาร์เปิดให้บริการมานานกว่าทศวรรษโดยมีไวน์จากทั่วโลกโดยเน้นที่การบรรจุขวดแบบอิตาลี นอกจากนี้ยังให้บริการเบียร์ฝีมือและเครื่องดื่มค็อกเทลควบคู่ไปกับเมนูอาหารอิตาเลี่ยนแบบเรียบง่าย

มองหาขวดเช่น Barbera d’Alba จาก G.D. Vajra เพลิดเพลินไปกับพิซซ่า Margherita แบบคลาสสิกหรือ Antica Terra Botanica Pinot Noir เพื่อเข้ากับแผ่นชีส World Tour

ชนบทสมัยใหม่ที่ Vicia / ภาพโดย Tara Gallina

ร้านอาหารที่มีรายการไวน์ชั้นยอด

Vetch

พร้อมบาร์บรรยากาศอบอุ่นและครัวแบบเปิดที่คึกคัก Vetch ได้รับคำชมมากมายนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2560 ในปีถัดมาเป็นผู้เข้ารอบรองชนะเลิศสำหรับรางวัลร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดของมูลนิธิ James Beard Foundation ในขณะที่ในปี 2019 Michael Gallina Executive Chef ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Beard’s Best Chef: Midwest อาหารตามฤดูกาลของเขาเช่นทาโก้หอยโคห์ราบิใช้วัตถุดิบที่มาจากในมิสซูรีเป็นหลัก พวกเขาจับคู่กับรายการไวน์ฉลาก 100 บวกของ Vicia ซึ่งรวมถึงตัวเลือกข้างแก้วที่มีตั้งแต่ French Domaine Sérol Turbullent Sparkling Roséไปจนถึง Domaine Glinavos Paleokerisio จาก Ioannina กรีซ .

“ ฉันชอบทำให้แน่ใจว่าคนที่เราติดต่อด้วยนั้นดูแลโลกและมีความรับผิดชอบ” Flaherty ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของร้านอาหารน้องใหม่ของ Vicia กล่าว โต๊ะของ Winslow . ลิ้มลองหนึ่งในเมนูที่ปรุงโดยเชฟของ Vicia ซึ่งรวมถึงงานเลี้ยงของชาวไร่และตัวเลือกสำหรับการจับคู่ไวน์สองรายการหรือเมนูชิมที่หลากหลายมากขึ้นพร้อมกับการจับคู่เครื่องดื่มที่มาจากรัฐมิสซูรี

“ ฉันมีอิสระในการสร้างสรรค์” Flaherty กล่าว “ ถ้าบางสิ่งไม่เคลื่อนไหวในรายการฉันมีตัวเลือกที่จะเปิดขึ้นสำหรับการจับคู่อื่น ๆ ทั้งหมดเหล่านี้และแนะนำผู้คนให้รู้จักวิธีนั้น ฉันชอบที่ฉันได้ให้ความรู้กับผู้คนในสิ่งที่พวกเขาไม่เคยมีมาก่อน”

ไวน์และพาสต้าโฮมเมดที่ Sardella / ภาพถ่ายจาก Sardella

ซาร์เดลลา

ถึงปี 2018 ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ผู้ได้รับรางวัล 100 ร้านอาหารไวน์ที่ดีที่สุดของอเมริกา ผู้คนจากทั่วเมืองมารับประทานอาหารที่ร้าน พื้นที่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียนแห่งนี้ มีหน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดานและแถบกระเบื้องสีฟ้าและสีขาวที่สะดุดตา จิบไวน์อิตาเลียนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเช่น Pinot Grigio ออเบิร์น ควบคู่ไปกับอาหารจาก Executive Chef Brian Moxey เช่นเห็ดรวมทั้งพาสต้าโฮมเมดที่คัดสรรมาแล้วจาก Chef Giovanni Brex อย่าพลาดชิตาร์ราซอร์โดที่มีขนยาวแบบทาฮินีหรือสแตรกปินอคสีดำ

“ เรากำลังใช้ฟาร์มในท้องถิ่นและผลิตผลและเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงอย่างยั่งยืนและเราต้องการสิ่งเดียวกันนี้จากรายการไวน์ของเราไม่ว่าจะเป็นแบบชีวภาพหรือออร์แกนิกหรือทำฟาร์มอย่างยั่งยืนก็ตาม” Heffernan กล่าว “ แต่ตอนนี้เรากำลังขุดลึกลงไปในภูมิภาคต่างๆของอิตาลีเพื่อที่เราจะจับคู่ไวน์ได้ดีขึ้นว่าอาหารเหล่านี้มาจากไหนและรักษารากเหง้า [ของพวกเขา] ไว้”

แคนซัสซิตีต้องการเป็นปลายทางไวน์แห่งต่อไปของคุณ

ฟาร์มเฮาส์

สิบปีที่แล้วเชฟ Kevin Willmann ออกมา ร้านอาหารแห่งนี้ ที่ช่วยบุกเบิกแนวคิดของเมนูอาหารจากฟาร์มต่อโต๊ะที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องในเซนต์หลุยส์

Willmann ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารทางตอนใต้และอาหารตะวันตกตอนกลาง Willmann ร่วมมือกับเกษตรกรในภูมิภาคผู้ผลิตชีสเบเกอรี่และโรงคั่วกาแฟและแหล่งอาหารทะเลจากชายฝั่งอ่าว ในปี 2015 เขาเป็นผู้เข้ารอบรองชนะเลิศสำหรับรางวัล James Beard Foundation Best Chef: Midwest อาหารมีตั้งแต่นาโชส์มันฝรั่งหวานไปจนถึงซอสสามรสกัลฟ์ย่างกระทะพร้อมโพเลนต้าครีมและแฮชมันเทศ

พวกเขาได้รับการสนับสนุนจากรายการไวน์ที่ดูแลโดยผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่ม Bailey Schuchmann ซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรองเดิมของ Reeds American Table เธอได้เลือกรายการไวน์โลกเก่าและโลกใหม่ที่น่าสนใจตั้งแต่Château Gassier 2018 Esprit du Gassier ไปจนถึง Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel

อย่าจากไปโดยไม่หลงระเริงกับของหวานที่โดดเด่นของ Farmhaus เช่นเค้กพุดดิ้งเลมอนที่ราดด้วยซูพรีมรสเปรี้ยว

Parker’s Table ตั้งอยู่ในที่ทำการไปรษณีย์เดิมในปี พ.ศ. 2471 / รูปภาพ Parker’s Table ที่เอื้อเฟื้อภาพ

แหล่งช้อปปิ้งไวน์

Parker’s Table

ตั้งอยู่ในที่ทำการไปรษณีย์เดิมสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2471 Parker’s Table เป็นวัตถุดิบหลักของเซนต์หลุยส์ ให้บริการไวน์ธรรมชาติไบโอไดนามิคและแบบสัมผัสผิวหนังที่ได้รับการคัดสรรรวมทั้งบรรจุขวดของกรีกฝรั่งเศสและอิตาลี นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบียร์ไซเดอร์และอาหารที่ได้รับการคัดสรรรวมทั้งชีสที่ผลิตในมิสซูรีและเตาถ่าน

“ ฉันเรียกมันว่า Parker’s Table เพราะ…ฉันเห็นว่าที่นี่เป็นที่รวมของสิ่งเหล่านี้และทำงานร่วมกัน” ปาร์คเกอร์กล่าว “ ทุกอย่างต้องทำงานโดยสนับสนุนซึ่งกันและกัน”

Bottlings มีความหลากหลายพอ ๆ กับที่มาจาก ทัสคานี Morellino di Scansano DOCG ไปยัง Division Wine Making Company ในพอร์ตแลนด์รัฐโอเรกอน หาของกินและเครื่องดื่มในร้านแซนวิชก่อนออกเดินทาง

ไวน์ชีสและชาร์คูเทอรีจัดแสดงที่ Wild Olive Provisions / รูปภาพ Wild Olive

บทบัญญัติมะกอกป่า

เปิดเมื่อปลายปีที่แล้วในย่าน Shaw บทบัญญัติมะกอกป่า ขายได้มากกว่าขวด นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับคราฟต์เบียร์และสุราพร้อมกับชีสขนมปังอบสดและเตาถ่าน นำของว่างเหล่านี้กลับบ้านหรือเพลิดเพลินในร้านจับคู่กับไวน์ของเจ้าของร้าน Nerida Wilbraham

“ ไวน์ของเราส่วนใหญ่เป็นของออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนียจากโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กที่เป็นของครอบครัวซึ่งฝึกฝนการทำฟาร์มอย่างยั่งยืน” วิลบราแฮมกล่าว สองป้ายที่เธอรู้สึกตื่นเต้นคือ Dandelion Vineyards Lion’s Tooth ของ McLaren Vale Shiraz-Riesling จากรัฐเซาท์ออสเตรเลียและ Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon จากโอกวิลล์แคลิฟอร์เนีย

ไร่องุ่นใน Augusta AVA ของรัฐมิสซูรีซึ่งเป็น American Viticultural Area / Getty แห่งแรกที่ก่อตั้งขึ้นในประเทศ

โรงบ่มไวน์เพื่อเยี่ยมชมรอบ ๆ เซนต์หลุยส์

มิสซูรีเป็นแหล่งผลิตไวน์แห่งแรกของอเมริกา แม้ว่าโรงบ่มไวน์ในประวัติศาสตร์หลายแห่งจะถูกปิดโดย ข้อห้าม มีความกระตือรือร้นที่จะฟื้นฟูความรุ่งเรืองในอดีต ผู้ผลิตใช้องุ่นที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก Norton พื้นเมือง ไปจนถึงพันธุ์คายูก้าลูกผสมจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ผู้เยี่ยมชมเมืองเซนต์หลุยส์สามารถขับรถไปยังพื้นที่สองแห่งเพื่อชมประเทศไวน์มิสซูรีได้อย่างง่ายดาย เริ่มต้นที่ Augusta American Viticultural Area (AVA) ซึ่งเป็น AVA แห่งแรกของสหรัฐอเมริกาไปทางตะวันตกของเมืองประมาณ 1 ชั่วโมงคุณจะพบกับโรงบ่มไวน์จำนวนหนึ่งที่ตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่พร้อมทิวทัศน์อันงดงามของ Missouri River Valley ซึ่งรวมถึง โรงไวน์ Montelle ก่อตั้งขึ้นในปี 1970 เพลิดเพลินกับไวน์ Norton Reserve ปี 2015 ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นและลิ้มลองบรั่นดีผลไม้นานาชนิด ที่ ไร่องุ่น Noboleis ลอง Baril de Blanc หมักในถังหรือไปที่ โรงไวน์ Augusta สำหรับปี 2018 Estate Bottled Chardonel

เดินทางไปทางตะวันตกอีกหนึ่งชั่วโมงไปยังเมืองเฮอร์มันน์ซึ่งมีเส้นทางเดินไวน์ยาว 20 ไมล์ซึ่งครอบคลุมโรงบ่มไวน์ของครอบครัวเจ็ดแห่ง

Hermann AVA เป็นชุมชนชาวเยอรมันในอดีตเป็นแหล่งผลิตไวน์ประมาณหนึ่งในสามของรัฐ โรงกลั่นไวน์ Stone Hill ซึ่งก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2390 ภายในมีห้องใต้ดินโค้งหลายชั้น แวะไปที่ Stone Hill’s Vintage Restaurant ซึ่งเป็นร้านอาหารในสถานที่ที่คุณสามารถลิ้มลองไวน์ทั้งหมดที่มี

โรงกลั่นไวน์ Adam Puchta ซึ่งก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2398 และนำเสนอประวัติศาสตร์ของภูมิภาค ปัจจุบัน Tim Puchta เป็นเหลนของผู้ก่อตั้ง Adam Puchta มีขวดนมหลากหลายประเภทให้ลิ้มลองตั้งแต่ Cellar Select Norton ไปจนถึงไวน์ขนมหวาน Riefenstahler

พิพิธภัณฑ์เมืองเซนต์หลุยส์ตั้งอยู่ในโรงงานรองเท้าเดิม / ภาพโดย Alex Holder, Alamy

สถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ ในเซนต์หลุยส์

ไม่มีสิ่งที่ต้องทำในเซนต์หลุยส์ Gateway Arch ที่มีชื่อเสียงของ Eero Saarinen เปิดให้เข้าชมทุกวันตลอดทั้งปี แต่ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ อีกมากมายให้คุณได้สัมผัส ต้องไปเยี่ยมชมคือ พิพิธภัณฑ์เมือง อดีตโรงงานผลิตรองเท้ากลายเป็นเมืองขนาดเล็กโดยศิลปิน Bob และ Gail Cassilly สำรวจไฟล์ สวนพฤกษศาสตร์มิสซูรี และทางเดินในเขตร้อนที่อยู่ภายใน Climatron ซึ่งเป็นโดมเรือนกระจกขนาดใหญ่

ทัวร์ โรงเบียร์ Anheuser-Busch ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Mississippi และชมโรงงานผลิตและอาคารเก่าแก่เช่นหอนาฬิกาที่มีชื่อเสียง เที่ยวชม Cherokee Street ซึ่งเป็นย่านที่มีความหลากหลายและมีชีวิตชีวาที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองและใช้เวลาช่วงบ่ายไปกับการสำรวจบาร์ร้านอาหารร้านขายสินค้าวินเทจและอื่น ๆ อีกมากมาย

คุ้มค่าที่จะออกไปสำรวจตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มของเมืองเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย พบกับขนมปังอบพิซซ่าและเบียร์สดได้ที่ Union Loafers หรือลองชิมแซนด์วิชขนมปังตุรกีและบอสเนียที่ได้รับการคัดสรรที่ กล่องรักษาบอลข่าน .

ลอง McKinley Heights เป็นอาหารเช้าที่ มิลค์โทสต์ และมุ่งหน้าสู่มิดทาวน์เพื่อรับประทานบาร์บีคิวสไตล์เมมฟิสที่ Pappy’s Smokehouse . แวะสบาย ๆ บ้านชาวไร่ สำหรับค็อกเทลเช่น A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, น้ำเชื่อมแก้วมังกร - กีวี, น้ำเชื่อมมะเดื่อคาราเมล, มะนาว) หรือไปทานอาหารทะเลและไดกิริที่ เหลือง .