ไวน์ชั้นดีส่วนใหญ่ของโลกเช่น Pinot Noir , Riesling และ ชาร์ดอนเนย์ มีต้นกำเนิดมาจากองุ่นพันธุ์ยุโรปซึ่งทั้งหมดมาจากสายพันธุ์ Vitis vinifera .

Thomas Volney Munson นักปลูกองุ่นชาวเท็กซัสเริ่มต้นในทศวรรษที่ 1870 ได้ระบุสายพันธุ์องุ่นที่ยังไม่ถูกค้นพบ 31 สายพันธุ์ทั้งหมดยกเว้นสามพันธุ์พื้นเมืองในสหรัฐอเมริกาสองพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ เขื่อนเถาวัลย์ ซึ่งมีบทบาทในการสร้าง 'ลูกผสมฝรั่งเศส' เช่น Frontenac และ บาโก้สีดำ และ Vitis labrusca ขึ้นชื่อเรื่ององุ่นเช่น Concord และ Niagara

ในเวลานั้นเหารากที่เรียกว่า phylloxera ได้นั่งรถจากอเมริกาไปยุโรปและกำลังแพร่กระจายไปทั่วไร่องุ่นใน Old World เถาวัลย์ในยุโรปซึ่งมีพื้นฐานมาจาก Vitis vinifera ขาดความต้านทานตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้และเกือบจะสูญสลายไปทั้งหมด

วิธีการแก้ปัญหาของ Munson ซึ่งท้ายที่สุดแล้วให้เครดิตกับการประหยัดไวน์ฝรั่งเศสคือการต่อกิ่ง Vitis vinifera vines ลงบนต้นตออเมริกันเช่นเดียวกับสายพันธุ์เช่น Vitis riparia และ vitis rupestris สามารถเบี่ยงเบนศัตรูพืชได้

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Hudson-Chatham Vineyard

เกิดอะไรขึ้นกับองุ่นมรดกตกทอดของอเมริกา

Jerry Eisterhold ผู้ก่อตั้ง ไร่องุ่น Vox ในแคนซัสซิตีรัฐมิสซูรียึดถือว่าองุ่นที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมเป็นสายพันธุ์ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาไม่ใช่พันธุ์พืชที่ได้รับการผสมพันธ์

Eisterhold ได้รับแรงบันดาลใจจากผลงานของ Munson โดยอุทิศให้กับการเพาะปลูกและการวิจัยพันธุ์อเมริกันป่าเหล่านี้หรือผู้ผลิตโดยตรงที่ได้รับการเลี้ยงดูจาก Munson

“ เราถือว่าผู้ผลิตโดยตรงเป็นมรดก [องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ] เนื่องจากได้มาจากสายพันธุ์พื้นเมืองของอเมริกา” Eisterhold กล่าว

Carlo DeVito ผู้ก่อตั้ง โรงไวน์ Hudson-Chatham ในหุบเขาฮัดสันของนิวยอร์กมีมุมมองที่แตกต่างกันเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่ถือเป็นองุ่นมรดกของอเมริกา DeVito ถือว่าองุ่นที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมไม่ได้เป็นเพียงสายพันธุ์พื้นเมืองเท่านั้น แต่รวมถึงลูกผสมตามประเพณี

“ เราใช้คำว่ามรดกตกทอดแม้ว่ามันจะเหมือนกันก็ตาม” เขากล่าว “ เป้าหมายของเราคือการเข้าถึงอดีตและนำองุ่นที่เคยได้รับความนิยมอย่างมหาศาล แต่ถูกลืมไปนานแล้วกลับมาสู่การผลิต”

DeVito ร่วมมือกับ Steve Casscles ผู้เชี่ยวชาญด้านไฮบริดระดับภูมิภาคนักเขียนและนักประวัติศาสตร์องุ่นเพื่อสำรวจตัวเลือกเหล่านั้น

การผสมผสานหลายอย่างของ DeVito ใช้องุ่นเช่น Dutchess, Ulster และ Jefferson ซึ่งแต่ละพันธุ์ผสมกันใน Hudson Valley เมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว พวกเขายังทำงานร่วมกับ Baco Noir และ Chelois รวมถึงองุ่นอเมริกันอื่น ๆ เช่น Chambourcin .

ภาพตัดปะที่มี La Crescent Grapes / ภาพโดย Deirdre Heekin

Deirdre Heekin จากรัฐเวอร์มอนต์ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐเวอร์มอนต์ซึ่งผลิตไวน์ที่มีคุณภาพแม้ว่าสภาพอากาศจะไม่เอื้ออำนวยก็ตาม Garagista อธิบายมุมมองของเธอ

“ ถ้าเราเห็นว่าองุ่นที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของอเมริกาเป็นการผสมผสานความคิดของวัฒนธรรมประเพณีงานฝีมือและพันธุ์พืชที่ได้รับการเพาะปลูกเป็นเวลาอย่างน้อย 100 ปีเพื่อทำไวน์ฉันจะบอกได้ว่าพันธุ์ที่ฉันใช้เป็นองุ่นมรดกของชาวอเมริกัน ในอนาคต” ฮีกินกล่าว

ที่ La Garagista ฮีคินเพาะปลูก La Crescent Marquette , Frontenac Noir, Gris และ Blanc องุ่นทั้งหมดข้ามมาในศตวรรษที่ 20

ดังนั้นหากอเมริกามีองุ่นพันธุ์พื้นเมือง 27 สายพันธุ์และลูกผสมที่มีอยู่และมีศักยภาพหลายร้อยสายพันธุ์ทำไมผู้บริโภคจึงไม่ค่อยพบเจอ

คำตอบที่ชัดเจนที่สุดคือผู้ผลิตไวน์ยอมรับรสชาติพื้นผิวแทนนินและโครงสร้างกรดของ Vitis vinifera เป็นที่ต้องการหรือเหนือกว่าพันธุ์อเมริกันด้วยซ้ำ ผู้ผลิตโดยตรงและไวน์ไฮบริดมักถูกกล่าวหาว่าเรียบง่ายควบคู่ไปกับรสชาติฟ็อกซี่หรือมัสกี้ที่ไม่น่าดึงดูด

ความจริงเบื้องหลังไวน์ที่คุณโปรดปราน

อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ ให้เหตุผลว่าการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสามารถเกลี้ยกล่อมศักยภาพของพันธุ์อเมริกันที่ยังไม่เกิดขึ้นในวงกว้าง

“ Pinot Noir มีการผลิตอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายพันปี แต่ผู้คนยังคงพูดถึงความยากลำบากในการเติบโตและทำให้ดี” Doug Frost MW, MS กล่าว “ เราไม่ควรตัดสินมากเกินไปเกี่ยวกับองุ่นที่มีมาเพียงไม่กี่สิบปีและมีผู้ผลิตไวน์ที่ทุ่มเทเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ให้ความสำคัญ”

Naysayers ยืนยันว่าองุ่นเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงลักษณะที่น้อยลงและยังคงมีข้อ จำกัด ในการอุทธรณ์และขอบเขต กระนั้นผู้ปลูกมักขายความพยายามของตนในระยะสั้น ฮีกินกล่าวขอโทษพวกเขาเกี่ยวกับไวน์ของพวกเขาเมื่อเทียบกับพี่น้อง Vitis vinifera ของพวกเขา

หลังจากช่วยเหลืออุตสาหกรรมไวน์ของโลกรัฐบาลฝรั่งเศส“ เลือกที่จะผลักดันความสนใจที่เพิ่มขึ้นในลูกผสมผ่านแคมเปญละเลงที่เข้าใจยาก [และ] วัฒนธรรมการผลิตไวน์แบบตะวันตกที่สืบทอดมาจากอคติเชิงลบ” ฮีกินกล่าว “ แม้แต่การสอบ [Wine & Spirits Education Trust] ยังอ้างอิงถึงไวน์ไฮบริดซึ่งเป็นไวน์มรดกของอเมริกาที่มีศักยภาพเหล่านี้ในฐานะพลเมืองชั้นสอง”

ฮีคินซึ่งทำฟาร์มทั้งแบบอินทรีย์และแบบชีวภาพและทำไวน์ตามธรรมชาติคิดว่าควรนำเทคนิคดั้งเดิมมาพิจารณาใหม่สำหรับองุ่นมรดกตกทอดของอเมริกา แนวทางเหล่านี้ประสบความสำเร็จมายาวนานสำหรับผลไม้ Vitis vinifera ที่มีรูปร่างตามภูมิประเทศและภูมิอากาศไม่มีความสัมพันธ์กับไซต์ในอเมริกาหลายแห่ง

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Hudson-Chatham Winery

ในขณะที่ความไม่มีประสบการณ์และอคติทำให้องุ่นที่เป็นมรดกตกทอดกลับมาฟรอสต์ชี้ให้เห็นอีกเหตุผลหนึ่งนั่นคือแทนนินและความชราภาพ

“ องุ่นลูกผสมสีแดงมักจะสั้นหรือไม่มีแทนนินเลย” เขากล่าว “ นั่นทำให้รสชาติของพวกเขาเป็นประสบการณ์ที่ไม่คุ้นเคยสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก นั่นเป็นความท้าทายที่ไม่อาจเข้าใจได้ และองุ่นลูกผสมเพียงไม่กี่แห่งนอก Norton ได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการมีอายุ”

Frost คิดว่าไวน์ขาวสดและองุ่นบางชนิดเช่น Chambourcin ทำให้นักดื่มที่ดีในช่วงแรก ๆ ฮีคินซึ่งได้รับการยกย่องและได้รับการยกย่องจากความพยายามของเธอในเวอร์มอนต์ระบุว่า“ ไวน์ไฮบริดเป็นของตกอับที่เข้าใจผิดเป็นม้ามืด แต่พวกเขาก็มีความน่าทึ่งเป็นพิเศษและเป็นที่พูดถึงในปริมาณที่เท่าเทียมกัน ”

มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่จะบ่งบอกถึงความน่าดึงดูดใจทางการค้าขององุ่นมรดกสืบทอด Eisterhold ได้ถ่ายทอดความหลากหลายของเขาโดยพิจารณาจาก“ สุขภาพผลผลิตและเหนือสิ่งอื่นใดคือศักยภาพในการผลิตไวน์ชั้นยอด” องุ่นที่เขาทำงานด้วย ได้แก่ Albania, Hidalgo, Delicatessen และ Lenoir (บางครั้งเรียกว่า 'Black Spanish')

Frost แบ่งปันความตื่นเต้นนั้น “ ฉันเป็นผู้ที่ชื่นชอบโลมันโตและเลอนัวร์ พวกเขาพิสูจน์ตัวเองแล้วในเท็กซัส”

Andrew Stover ผู้นำเข้า / จัดจำหน่ายสำหรับ สวัสดีไวน์ , กล่าวว่า นอร์ตัน , Black Spanish และ Mission องุ่น Vitis vinifera ตอนนี้หายากในยุโรปมีความเป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์มาก

“ เราได้เห็นศักยภาพของ Norton แล้ว” เขากล่าว “ เป็นองุ่นของรัฐมิสซูรีอย่างเป็นทางการและโรงกลั่นเหล้าองุ่นเกือบทุกแห่งผลิตได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในเวอร์จิเนียอีกด้วย”

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Hudson-Chatham Winery

เช่นเดียวกับ Heekin ไวน์ของ DeVito’s Hudson Valley ได้รับคำชมโดยเฉพาะ Baco Noir และ Chelois

“ พวกเขาเป็นผู้ชนะอันดับต้น ๆ สำหรับเรา” เขากล่าว “ ทั้งสองได้รับคะแนนและบทวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นผู้ผลิตที่มั่นคงในสภาพอากาศที่เลวร้ายของเรา นอกจากนี้พวกมันจะแตกหน่อช้าและเก็บเกี่ยวเร็วดังนั้นพวกมันจึงเติบโตเต็มที่ในช่วงฤดูปลูกของเราและต้องใช้สเปรย์น้อยลงเนื่องจากสามารถต้านทานโรคได้”

เหตุใดจึงต้องใช้เวลาเงินและพลังงานในการสำรวจทางเลือกอื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับช่วงเวลาลองผิดลองถูกที่ยาวนานหลายสิบปี คำตอบนั้นทั้งซับซ้อนและเรียบง่าย

Vitis vinifera มีจำนวน จำกัด ไม่ทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรงเช่นเดียวกับศัตรูพืชและโรคบางชนิด ผู้ปลูกมักบังคับให้ Vitis vinifera เข้าไปในสถานที่ที่ไม่เหมาะสมจากนั้นอาจจำเป็นต้องใช้คลังแสงของสารเคมีและเทคนิคต่างๆเพื่อผลักดันการผลิตและช่วยพืชไม่ให้ตาย

สปาร์กลิงไวน์แห่งใหม่ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ในขณะที่สภาพภูมิอากาศของอเมริกาเปลี่ยนแปลงไปการใช้วัสดุจากพืชที่มีอยู่ในดินหรือการผสมข้ามพันธุ์เพื่อให้เจริญเติบโตในภูมิภาคอาจมีความสำคัญต่อการอยู่รอดของอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศ

“ ความต้านทานต่อโรคเพียร์ซของชาวแบล็กสเปนจะทำให้ความสำคัญเพิ่มขึ้นในเท็กซัสและที่อื่น ๆ ” ฟรอสต์กล่าว เขาบอกว่าองุ่นหลายสายพันธุ์ได้รับการผสมพันธุ์สำหรับอุณหภูมิที่แปรปรวนตามฤดูกาล

การอภิปรายเกี่ยวกับวิธีจัดการปัญหาความหลากหลายด้วย Vitis vinifera กำลังอยู่ระหว่างดำเนินการ

“ [การขาดความหลากหลาย] ส่งผลกระทบต่อความยืดหยุ่นและความสามารถในการปรับตัวของ vinifera ให้เข้ากับสภาพแวดล้อมทางภูมิอากาศและนิเวศวิทยาที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว” Heekin กล่าว การใช้พันธุ์ที่มีอากาศหนาวเย็นในสถานที่เช่นเวอร์มอนต์นำความหลากหลายทางพันธุกรรมมาสู่ไร่องุ่น นอกจากนี้ยังช่วยให้เถาวัลย์มีรากของตัวเองซึ่ง Heekin เชื่อว่าทำให้การทำเกษตรอินทรีย์ง่ายขึ้น

เนื่องจากอาหารที่สืบทอดกันมาเกือบจะสูญหายไปจากอุตสาหกรรมได้รับการฟื้นฟูอีกครั้งบางทีผู้ปลูกไวน์อาจยอมรับองุ่นอเมริกันที่ถูกลืมไปในทำนองเดียวกัน

“ จำไว้ว่าการห้ามมีบทบาทสำคัญในการทำลายธุรกิจไวน์ของสหรัฐฯ” สโตเวอร์กล่าว “ มิสซูรีเคยเป็นภูมิภาคไวน์อันดับต้น ๆ Norton โกรธทั้งหมด ในความเป็นจริง Missouri Norton ได้รับการจัดอันดับให้เป็นสีแดงอันดับต้น ๆ ของทุกประเทศในงาน World’s Fair ในปลายปี 1800”

ดังนั้นจึงอาจใช้เวลาเพียงไม่นานก่อนที่ La Crescent, Baco Noir และ Norton จะปรากฏตัวบนโต๊ะอาหารค่ำของอเมริกา