เวลางานเลี้ยงอาหารค่ำ

ข้ามวันวาเลนไทน์และฉลองกับเพื่อน ๆ

สำหรับผู้ที่ไม่ได้มีความสัมพันธ์ที่โรแมนติกในช่วงวันวาเลนไทน์ไอเดียเช่น“ Galentine’s Day” หรือการกินขนมหวานเพียงอย่างเดียวถือเป็นรางวัลปลอบใจ แต่ไม่มีเวลาไหนดีไปกว่าค่ำคืนอันหนาวเหน็บในช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำและเฉลิมฉลองความรักของเพื่อนไวน์และอาหาร

หากไม่มีปัจจัยด้านความโรแมนติกมาบดบังสมการคุณก็สามารถดำดิ่งลงไปในอาหารที่มีกลิ่นเหม็น, ไร้สาระ, ยุ่งเหยิงและไม่เป็นพิษ ผู้เข้าพักสามารถสวมใส่เสื้อกีฬาตัวโปรดหรือเสื้อยืดตัวเก่า บางทีทุกคนอาจแต่งตัวแฟนซีไปเดทยามค่ำคืนเพื่อเพิ่มความรู้สึกให้กับงานเฉลิมฉลอง ไม่มีกฎสำหรับวัน“ Pal-entine’s”

และเนื่องจากคุณอยู่ในกลุ่มให้เริ่มต้นด้วยขวดขนาดใหญ่ ป๊อปขนาดใหญ่ที่มีฟองเช่น Mongarda NV Col Fondo (Trevigiani Hills) เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองว่ามีคนดื่มมากกว่าสองคน ใส่ไฟล์ คณะกรรมการชีสขั้นสูง และจัดเตรียมเพลย์ลิสต์สุดโปรดของคุณเพื่อให้แขกมีความสุขในขณะที่คุณเตรียมซุปกระเทียมบลูชีสและกราแตงหัวหอมและโบโลเนสเนื้อแกะ

อ่านสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะเพิ่มความเจริญรุ่งเรืองของคุณเอง เมนู Pal-entine’s Day นี้ไม่รวมของหวานเพราะเหตุใดจึงทำลายค่ำคืนที่สนุกสนานด้วยการทำขนม ให้ปิดท้ายค่ำคืนด้วยการผสมผสานแบบคลาสสิกใหม่: ช็อคโกแลตและสุรา .

ซุปขนมปังกระเทียม

นี่คือซุปกระเทียมสไตล์บาสก์แบบหลวม ๆ และจะดีที่สุดเมื่อคุณไม่คาดหวังว่าจะได้จูบใคร น้ำซุปมีรสชาติของกระเทียมที่กลมกล่อมลงตัวโดยมีกลิ่นของแอนโชวี่และชิลี ขนมปังกรอบกระเทียมด้านบนช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับโรเซ่ที่มีชีวิตชีวาซึ่งจะตัดผ่านน้ำซุปที่เข้มข้น

2 ถ้วยขนมปังเก่า (½นิ้ว)
กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
พาร์เมซานขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลากะตัก 1 ตัว
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
1 แอนโชชิลีแห้ง
สต็อกไก่ 2 ควอร์ต
พริกขี้หนูรมควันเพื่อลิ้มรส

เตาอบความร้อนที่ 450 ° F ทาขนมปัง 1 ถ้วยลงบนแผ่นอบ ปอกเปลือกและสับกระเทียม 2 กลีบให้ละเอียด รวมกับเนยละลายและผักชีฝรั่งแล้วทาส่วนผสมบนขนมปัง โรยเกลือและพาร์เมซานด้านบน อบจนเหลืองประมาณ 10 นาที พักไว้

ในขณะเดียวกันปอกกระเทียมที่เหลือ ใช้ครกและสากหรือส้อมและชามขนาดเล็กใส่ปลากะตักและคลุกเคล้ากับกระเทียม ใช้ไฟปานกลางอุ่นน้ำมันในหม้อขนาดกลางสำหรับงานหนักหรือเตาอบแบบดัตช์ ใส่ส่วนผสมกระเทียมพริกและขนมปังที่เหลือลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงจนขนมปังเริ่มเป็นสีทองประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำสต๊อกไก่และเคี่ยว 20-30 นาที นำชิลีออกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกขี้หนู แบ่งเป็น 4 ชาม โรยหน้าด้วยขนมปังกระเทียม ทำหน้าที่ 4.

จับคู่

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) $ 22, 91 คะแนน . โรเซ่ที่สดใหม่และฟรุตตี้นี้จะตัดรสชาติกระเทียมครีมของซุป สตรอเบอร์รี่สุกและลูกพีชช่วยเสริมรสปลากะตักที่มีรสเค็มและเป็นประโยชน์ต่อกระเทียม ความเป็นกรดเข้มข้นทำให้เพดานปากสดชื่นในขณะที่เนื้อโรเซ่ของเขาจะเช็ดทำความสะอาดเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการกัดครั้งต่อไป

บลูชีสและกราตินหัวหอม

หัวหอมมักไม่ได้เป็นดาวเด่นของอาหาร แต่คุณมักจะมีมันอยู่ในมือ พวกเขาสมควรได้รับความรักและความเอาใจใส่เล็กน้อย สูตรกราแตงนี้ให้หัวหอมที่นุ่มคาราเมลและหวานเป็นฟอยล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับบลูชีสที่แหลมคมและเกล็ดขนมปังข้าวไรย์รสเผ็ด

เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
2 หัวหอมใหญ่สีเหลืองหั่นบาง ๆ
เกลือและพริกไทยโคเชอร์
¼ถ้วยเชอร์รี่
ครีมหนัก 1 ถ้วย
2 ช้อนชาสะระแหน่สดสับละเอียด
ใบไธม์สด 1 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูดละเอียด½ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด
1½ถ้วยขนมปังไรย์
บลูชีสร่วน 4 ออนซ์
กุ้ยช่ายหั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

วางชั้นวางไว้ที่สามบนสุดของเตาอบ ความร้อนถึง 450 ° F

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้ไฟปานกลางละลายเนย ใส่หัวหอมโรยด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากันจากนั้นปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนุ่มและเริ่มมีสีประมาณ 20 นาที เพิ่มเชอร์รี่เพื่อขจัดคราบ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและใส่ครีมสมุนไพรผิวมะนาวและลูกจันทน์เทศ เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เทส่วนผสมลงในจานอบขนาด 9 x 11 นิ้ว โรยเกล็ดขนมปังและบลูชีสด้านบน นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและฟองด้านบนประมาณ 15 นาที โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายก่อนเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 4 - 6.

จับคู่

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $ 21, 90 คะแนน ด้วยความเป็นกรดรสเชอร์รี่ที่สดใสของ Gamay นี้ทำให้กราแตงเสื่อมคลาย รสชาติที่เข้มข้นและโครงสร้างที่แน่นเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้เข้ากับรสชาติที่เข้มข้นจากบลูชีสหัวหอมหวานและข้าวไรย์

Bucatini กับ Lamb Bolognese

ภูมิปัญญาดั้งเดิมบอกว่าอย่ากินสปาเก็ตตี้ในวันที่ไม่ว่าคุณจะสาดซอสทุกที่ ดังนั้นเก็บอาหารที่อุดมสมบูรณ์และแสนอร่อยนี้ไว้ในโอกาสที่ผู้คนไม่ค่อยประหม่าเกี่ยวกับการทำอาหารเหลวไหล ในขณะที่ bucatini เป็นรูปทรงพาสต้าที่เหมาะสำหรับความหนาและปัจจัยการเคี้ยวที่ดี แต่พาสต้าที่ยาวและหนาก็ใช้ได้ สูตรนี้ประกอบด้วยสะระแหน่แห้งผักชีอบเชยและน้ำส้มซึ่งพบได้ทั่วไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนทางใต้และตะวันตกมากกว่าอิตาลี มีความมหัศจรรย์บางอย่างเกิดขึ้นเมื่อรสชาติเหล่านี้รวมกับเนื้อแกะ

เนื้อแกะบด 1 ปอนด์
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนชาสะระแหน่แห้ง
ผักชีบด½ช้อนชา
อบเชยป่น¼ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเต๋า¼ถ้วย
แครอทหั่นเต๋า¼ถ้วย
¼ถ้วยขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า
กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
ไวน์แดงผลไม้¼ถ้วย
น้ำส้ม 1 ถ้วย
1 (28 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศได้
พริกแดงบด⅛ช้อนชาและอีกมากมายสำหรับเสิร์ฟ
bucatini แห้ง 12 ออนซ์หรือพาสต้าหนา ๆ อื่น ๆ
Pecorino ขูด (ไม่จำเป็นสำหรับเสิร์ฟ)

ในชามขนาดกลางโรยเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่สะระแหน่ผักชีและอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน

ในกระทะขนาดใหญ่อุ่นน้ำมันด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอมแครอทขึ้นฉ่ายและเกลือ⅛ช้อนชา ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม 7 - 10 นาที. ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที ใส่เนื้อแกะลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลด้านล่าง เติมไวน์แดงและน้ำส้มและขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกด้านล่าง ใส่มะเขือเทศและพริกแดงลงไปเคี่ยว 30 นาทีลดความร้อนลงถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้เดือด

ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่มีรสเค็มอย่างดี ใส่พาสต้าและปรุงอัลเดนเต้ตามคำแนะนำของแพ็คเกจ ระบายพาสต้าสำรองน้ำปรุง 1 ถ้วย ใส่พาสต้าลงในโบโลเนสแล้วคนให้เข้ากัน บาง ๆ ด้วยน้ำพาสต้าถ้าต้องการ เคี่ยว 2-3 นาทีเพื่อผสมผสานรสชาติ เสิร์ฟพร้อมเกล็ดพริกแดงและ Pecorino เพิ่มเติมหากต้องการ ทำหน้าที่ 4 - 6.

จับคู่

Planeta 2015 Frappato (Victory) $ 22.88 คะแนน ไวน์ซิซิลีสีแดงสดพร้อมกลิ่นยูคาลิปตัสจะช่วยเติมเต็มความหลากหลายของเครื่องเทศและรสชาติสมุนไพรในซอสในขณะที่มีร่างกายเพียงพอที่จะจัดการกับความมีชีวิตชีวาของเนื้อแกะ