สำหรับนักค็อกเทลที่ยึดติดกับสุราที่ชัดเจนตัวละครที่มีควันและเผ็ดของ Bourbon อาจเป็นเรื่องที่น่ากลัวเล็กน้อย แต่ทุกวันนี้บาร์เทนเดอร์สามารถเข้าถึงของที่เป็นสีน้ำตาลได้ง่ายขึ้นโดยเพิ่มเข้าไปในเครื่องปั่นเพื่อการดื่มที่ซับซ้อนทั้งแบบคลาสสิกและแบบร่วมสมัย เนื่องจากการละทิ้งมันหมายถึงการพลาดเครื่องดื่มทุกประเภทเพื่อให้เหมาะกับช่วงเวลานี้ของปีเราจึงขอนำเสนอเคล็ดลับสำหรับมือใหม่ Bourbon ที่ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับจิตวิญญาณที่ทำจากข้าวโพดแบบอเมริกัน

พื้นฐาน Bourbon
เริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริง ตามกฎหมาย Bourbon เป็นวิญญาณที่กลั่นจากข้าวโพดอย่างน้อย 51% (ส่วนที่เหลือของส่วนผสมอาจเป็นข้าวสาลีข้าวไรย์และ / หรือถังมอลต์) กลั่นได้ถึง 160 หลักฐานหรือน้อยกว่าและมีอายุในถังไม้โอ๊คอเมริกันที่เผาไหม้ใหม่ การจะเรียกว่า Straight Bourbon ต้องมีอายุอย่างน้อยสองปีแม้ว่าโดยทั่วไปจะมีอายุตั้งแต่สี่ขวบขึ้นไป Bourbon County ได้รับการตั้งชื่อตาม Bourbon County, Kentucky และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพื้นที่นี้ Bourbon สามารถผลิตได้ทุกที่ในสหรัฐอเมริกา

เรื่อง Mash Bill
องค์ประกอบของเมล็ดพืชของ Bourbon (เรียกว่า“ mash bill”) ส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก “ บูร์บองที่มีปริมาณข้าวไรย์มากกว่าจะมีรสเผ็ดและพริกไทยในขณะที่ข้าวสาลีมักจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและหวานกว่าเล็กน้อย” โอเวนทอมสันผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการของ Bourbon ชื่อเหมาะในวอชิงตันดีซี (2348 Wisconsin Avenue) ซึ่งมีวิญญาณที่แตกต่างกัน 140 ชนิด เขาพบว่า Bourbons ที่ทำจากข้าวไรย์รสเผ็ดกว่า (เช่น Bulleit และ Basil Hayden’s) แสดงได้ดีที่สุดในเครื่องดื่มค็อกเทลที่มักมีสารให้ความหวานบางชนิดเพื่อเล่นกับกลิ่นของเหล้า

บูร์บองมีคอนเจนเนอร์จำนวนมากกว่าสปิริตใส สิ่งสกปรกเหล่านี้มีผลต่อกลิ่นรสและสีและเพิ่มลักษณะและความซับซ้อน แต่มีความแตกต่างกันไปตามแบรนด์และสไตล์ “ ฉันชอบบูร์บองแบบผสมที่มีคุณสมบัติต่ำกว่าในเครื่องดื่มค็อกเทลของฉันและรสชาติที่มีรสชาติที่ดีกว่าและมีหลักฐานที่ดีกว่าหรือบนโขดหิน” Bernie Lubbers ศาสตราจารย์วิสกี้ของ Knob Creek Bourbon กล่าว ยกตัวอย่างเช่น Knob Creek, Woodford Reserve และ Booker’s เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มแบบเรียบร้อยหรือสัมผัสกับน้ำแข็งหรือน้ำ

จากมือสมัครเล่นไปจนถึงผู้ที่ชื่นชอบ
วิธีที่แน่นอนที่สุดในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับ Bourbon คือการดมกลิ่นการชิมการเปรียบเทียบและการเปรียบเทียบ “ ไปยังสถานที่ที่มีจิตวิญญาณให้เลือกมากมายและมีไกด์ผู้รอบรู้ที่สามารถให้ความรู้แก่มือใหม่และช่วยเหลือในกระบวนการเรียนรู้” จอห์นสเนดเดนผู้ก่อตั้ง ร็อคแลนด์บาร์บีคิว ซึ่ง Bourbon Club สนับสนุนให้สมาชิกลองชิมทั้งหกสิบสามสายพันธุ์ หลายคนเลือกที่จะจิบคู่กับอาหารเย็น - ความไร้ควันของ Bourbon (เนื่องจากกระบวนการชราในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียม) ให้ความใกล้ชิดกับธรรมชาติสำหรับอาหารรมควันบาร์บีคิวหรือย่าง

เท่าที่ค็อกเทลเบอร์เบินทอมสันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยแมนฮัตตันแบบคลาสสิก “ มันช่วยให้วิสกี้เข้าสู่จุดศูนย์กลางได้อย่างแท้จริงในขณะที่ดับความร้อนเล็กน้อยและทำให้สามารถเข้าถึงผู้เริ่มต้นได้ง่ายขึ้น” เขากล่าว ผู้ที่พร้อมที่จะแตกแขนงออกไปอาจลอง Boulevadier ซึ่งเป็นรูปแบบของแมนฮัตตันที่มี Campari ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพหรือ Stone Fence ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Bourbon และแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ทำในบ้าน Red Stag ที่มาเกิดใหม่ล่าสุดของ Jim Beam ทำให้จิตวิญญาณของคุณมีรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อนของเชอร์รี่ดำทำให้เป็นตัวเลือกที่ดื่มง่ายสำหรับทั้งมือใหม่และผู้ที่ชื่นชอบบูร์บอง และ Citrus Manhattan ของ Woodford Reserve นำเสนอความมีชีวิตชีวาและความคลาสสิก

“ ผู้บริโภคบางคนลังเลที่จะลองชิมสุรามืดเป็นส่วนใหญ่เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอย่างไร” Lubbers กล่าว สูตรอาหารต่อไปนี้จะช่วยขจัดความหวาดกลัวทั้งหมด
Boulevadier
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Owen Thomson, Bourbon, Washington, DC

1 ออนซ์ ไก่งวงป่า 101 Bourbon
1 ออนซ์ คัมพารี
1 ออนซ์ Dolin Rouge Vermouth
เชอร์รี่ (สำหรับปรุงแต่ง)

รวมทั้งหมดในแก้วผสมคนกับน้ำแข็งและความเครียดลงในแก้วค็อกเทลแช่เย็น ประดับด้วยเชอร์รี่

ตึกระฟ้า
ได้รับความอนุเคราะห์จาก John Snedden, Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA

2 ออนซ์ บูร์บอง
2-3 ขีด Angostura bitters
4 ออนซ์. น้ำแครนเบอร์รี่
ออนซ์ น้ำมะนาว

รวมทั้งหมดในแก้วผสมคนกับน้ำแข็งและความเครียดลงในแก้วหินที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

ซิตรัสแมนฮัตตัน
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Woodford Reserve

1 ออนซ์ Woodford Reserve Bourbon
ออนซ์ น้ำเชื่อมง่ายๆ
ออนซ์ น้ำมะนาวสด
ออนซ์ น้ำส้มคั้นสด
กานพลูบด 1 กลีบ
Dash Angostura ขม
บิดสีส้มสำหรับปรุงแต่ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเครื่องปรุงลงในเครื่องปั่นค็อกเทลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เขย่าแรง ๆ แล้วกรองลงในแก้วค็อกเทลที่แช่เย็น ตกแต่งด้วยส้มบิด

Kelly Magyarics เป็นนักเขียนไวน์และสุราและเป็นนักการศึกษาด้านไวน์ในพื้นที่วอชิงตันดีซี เธอสามารถเข้าถึงได้ผ่านเว็บไซต์ของเธอ http://www.kellymagyarics.com/ .