เครื่องดื่มค็อกเทลที่ก่อความไม่สงบพร้อมเปลวไฟที่สะดุดตาเป็นสิ่งดึงดูดเสมอ แต่อย่างที่เพลงของ Billy Joel กล่าวเราไม่ได้จุดไฟ ตลอดประวัติศาสตร์บาร์เทนเดอร์พบข้อแก้ตัวในการจุดไฟเผาเครื่องดื่มเพื่อผลที่น่ายินดี

แต่มีเหตุผลในการทำงานเพื่อจุดชนวนค็อกเทล การตั้งเปลวไฟสุราที่มีคุณสมบัติป้องกันสูงจะช่วยเผาผลาญแอลกอฮอล์บางส่วนและทำให้น้ำตาลคาราเมล ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเป็นเครื่องดื่มที่ถูกปากมากขึ้นด้วยวานิลลาที่เหมาะสมหรือ โทนสีควัน .

อย่างไรก็ตามเหตุผลที่แท้จริงในการจุดไฟให้ค๊อกเทล? มันดูเท่จริงๆ

“ มันเป็นโรงละครเกือบทั้งหมด” อดัมเฮนรีเจ้าของร่วมและผู้อำนวยการค็อกเทลของ Pittsburgh tiki lounge กล่าว ท่าเรือที่ซ่อนอยู่ . “ มันทำให้รู้สึกเหมือนเป็นประสบการณ์มากขึ้น”

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างเครื่องดื่มค็อกเทลและสไตล์เครื่องดื่มในอดีตและปัจจุบัน

หมายเหตุ: สำหรับผู้ที่ชอบทดลองเครื่องดื่มไวไฟให้ปลอดภัยไว้ก่อน ควรดับเปลวไฟทุกครั้งก่อนที่คุณจะพยายามกินค็อกเทลที่ร้อนแรง

Blue Blazer / ภาพประกอบโดย Eric DeFreitas

เสื้อเบลเซอร์สีน้ำเงิน (ยุค 1850 - 1890)

ค๊อกเทลเพลิงในตำนานต้นนี้เรียกร้องให้มีไวน์สักแก้ว เหล้าวิสกี้ ผสมกับน้ำเดือดและหวานด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ตั้งไฟแล้วเทระหว่างแก้วสองใบ ส่วนโค้งที่น่าทึ่งของเปลวไฟสีน้ำเงินยาวขึ้นพร้อมกับการเทแต่ละครั้ง

“ ปรากฏการณ์คือสิ่งที่น่าสนใจ” David Wondrich นักประวัติศาสตร์ค็อกเทลกล่าวในหนังสือของเขา อิ่มเอิบ! “ แม้ว่าจะมีผู้ที่พิสูจน์ให้เห็นถึงเปลวไฟที่จำเป็นในการ ‘เอาเหล็กไนออก’ ของสก็อตวิสกี้ดิบที่มีอยู่ในเวลานั้นโดยการบริโภคส่วนประกอบที่ระเหยง่ายกว่า”

Blue Blazer ปรากฏตัวครั้งแรกในงานพิมพ์ในปี 1850 ความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1890 เนื่องจากบาร์เทนเดอร์ทำเครื่องดื่มโดยใช้สุราหลากหลายประเภทโดยเฉพาะเหล้ารัมและบรั่นดี

“ ในปี 1900 มันตายไปแล้วอย่างมีประสิทธิภาพ” Wondrich เขียนโดยมองว่าดีกว่าเครื่องดื่มผาดโผนเล็กน้อย

CaféBrûlot / ภาพประกอบโดย Eric DeFreitas

คาเฟ่Brûlot (ปี 1800)

โดยทั่วไปแล้วบริการเครื่องดื่มกาแฟที่มีแอลกอฮอล์นี้จะทำที่โต๊ะ บรั่นดี และ เหล้าส้ม รวมกันในทัพพีจุดไฟแล้วส่งไปยังการเดินทางที่ร้อนแรงไปตามเปลือกส้มที่ทอดยาวเป็นเกลียวซึ่งประดับด้วยกานพลูลงในชาม Brlot ชุบเงินด้านล่าง ชิโครี กาแฟ เทลงด้านบนเพื่อดับไฟจากนั้นเติมน้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นเครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นถ้วยชา

แม้ว่าจะมีรากฐานมาจากนิวออร์ลีนส์ แต่ก็มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาและเวลาที่แน่นอนของเครื่องดื่ม เครดิตมากที่สุด Antoine’s Restaurant ด้วยการสร้างขึ้นในปี 1890 ซึ่งเป็นเมืองท่าสำคัญสำหรับการนำเข้ากาแฟ อีกเรื่องที่มีสีสันอ้างว่าโจรสลัด Jean Lafitte ได้สร้างเครื่องดื่มที่ร้อนแรงในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 สมมติว่าเขาจะเลี้ยงกลุ่มด้วยเครื่องดื่มฉูดฉาด ในขณะเดียวกันเพื่อนร่วมทางของเขาจะล้วงกระเป๋าทำให้ผู้พบเห็นเสียสมาธิ

วันนี้ Arnaud’s ร้านอาหารเก่าแก่อีกแห่งในนิวออร์ลีนส์ขึ้นชื่อเรื่องCafé Br Cafélotซึ่งอยู่ในเมนูมาตั้งแต่ปี 1940

Volcano Bowl / ภาพประกอบโดย Eric DeFreitas

Volcano Bowls และเครื่องดื่ม Flaming Tiki อื่น ๆ (1940s –195 0 วินาที)

ในขณะที่ไม่มีเครื่องดื่มเดียวที่โดดเด่นเท่ากับเครื่องดื่ม tiki ขั้นสุดท้ายสำหรับการจุดไฟ แต่ชามภูเขาไฟขนาดใหญ่และชามแมงป่องมักมีองค์ประกอบที่ร้อนแรง ประเภท tiki เริ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 มันได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงปี 1950 โดยส่วนใหญ่เกิดจากการนำเสนอแบบ over-the-top ซึ่งรวมถึงการเต้นรำด้วยเปลวไฟที่อยู่ตรงกลางเครื่องดื่ม

แยก Blowtorch: Smoke & Spice

โดยทั่วไปแล้วความสามารถนี้ทำได้โดยใช้เหล้ารัม 151 หรือที่ทนต่อแรงเกินเทลงในมะนาวครึ่งซีกที่กลวงออก เปลือกจะลอยอยู่ตรงกลางของเครื่องดื่มหลังจากนั้นเหล้ารัมจะถูกจุดขึ้นเพื่อสร้างเปลวไฟสีน้ำเงิน

“ เป็นเหตุผลที่ดีที่ไม่อนุญาตให้ใช้เหล้ารัมที่มีหลักฐาน 151 ชนิดบนเครื่องบิน: หากขวดถูกจุดไฟมันจะระเบิด” แชนนอนมัสติเฟอร์เขียน Tiki: โมเดิร์นทรอปิคอลค็อกเทล .

Martin Cate เจ้าของ San Francisco’s Smuggler’s Cove แนะนำให้แช่ขนมปังก้อนเล็ก ๆ ด้วยสารสกัดจากมะนาวที่มีคุณสมบัติสูงกว่าและตั้งไฟให้ลุกเป็นไฟ เทคนิคนี้จะทำให้เปลวไฟสีเหลืองสูงขึ้น คนอื่น ๆ เลือกที่จะจุดน้ำตาลก้อนแช่สารสกัด บางคนยังคงยิ่งใหญ่กว่านั้น: การย่างอบเชยบนเปลวไฟเพื่อการแสดงดอกไม้ไฟสั้น ๆ แต่น่าประทับใจ

Flaming Dr Pepper / ภาพประกอบโดย Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper และภาพที่ร้อนแรงอื่น ๆ (1970s –19 ยุค 80)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปี 1970 และ 1980 เห็นแนวโน้มของนักถ่ายปาร์ตี้ที่มีชื่อหน้าด้านมักจะมีรสหวานด้วยเหล้าและแอลกอฮอล์ที่ทนต่อความร้อนสูงเกินไปซึ่งทำให้พวกมันติดไฟได้ทันที

ในจำนวนนี้ Flaming Dr Pepper สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ Amaretto และเหล้ารัมที่กันน้ำได้ถูกวางไว้ในแก้วช็อตและตั้งไฟให้ลุกโชน จากนั้นยิงจะทิ้งลงในแก้วเบียร์เพื่อดับเปลวไฟ บางคนสร้างไว้ในแก้วไพน์แล้วรินเบียร์เพื่อเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า

มีการถกเถียงกันว่าเครื่องดื่มนี้ถูกสร้างขึ้นในเท็กซัสที่ซึ่ง Dr Pepper เป็นผู้คิดค้นสูตรขึ้นเป็นครั้งแรกหรือในรัฐลุยเซียนา ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด Flaming Dr Pepper ก็ได้รับความนิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือแรงบันดาลใจเบื้องหลังเรื่องนี้ Flaming Moe” ค็อกเทล บน ซิมป์สัน.

เปลือกส้มทอด / ภาพประกอบโดย Eric DeFreitas

เปลือกส้มทอดและเครื่องปรุงอื่น ๆ (2000s -ยี่สิบ 10 วินาที)

ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสู่การปฏิวัติค็อกเทลในทศวรรษที่ผ่านมา บาร์เทนเดอร์ได้ค้นพบวิธีที่ดีงามในการรวมไฟและลูกพี่ลูกน้องของมัน ควัน เป็นค็อกเทลระดับไฮเอนด์

เปลือกส้มทอด อาจเป็นแนวทางที่ดีที่สุด เปลือกส้มงอติดกับเปลวไฟ สิ่งนี้จะส่งน้ำมันสีส้มออกมาผ่านกองไฟเพื่อสร้างประกายที่สะดุดตาและกลิ่นหอมของคาราเมล

แน่นอนว่าคนอื่นเฮงซวยกว่านี้ Dave Arnold จาก เงื่อนไขที่มีอยู่ พัฒนา“ โป๊กเกอร์แดงร้อน” แบบไฟฟ้าที่ใช้จุดเครื่องดื่มทุกประเภทอย่างรื่นเริง

เดิมทีอาร์โนลด์ค้นหาไฟล์ วิธีที่รวดเร็วและน่าทึ่ง เพื่อให้ความร้อนแก่เครื่องดื่มเช่นเดียวกับแท่งเหล็กที่ใช้ในการพลิกความร้อนและเครื่องดื่มอื่น ๆ ในโรงเตี๊ยมยุคอาณานิคม แต่ในขณะที่เขาทดสอบพวก pokers บางคนก็ร้อนจัดจนเริ่มจุดเครื่องดื่มซึ่งเป็นท่าที่ผู้คนชื่นชอบซึ่งตอนนี้เป็นส่วนสำคัญของการแสดง อีกครั้งแรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์ทำให้เครื่องดื่มยุคใหม่ร้อนแรง