มีเพียงผู้ผลิตไวน์ที่มีแนวอิสระลึก ๆ และหลีกเลี่ยงความเป็นจริงของตลาดโดยเจตนาเท่านั้นที่จะอุทิศอาชีพของตนให้ ซินแฟนเดล . เถาวัลย์เป็นเรื่องยากที่จะจัดการไวน์เป็นสิ่งที่ท้าทายในการทำและการขายเป็นช่วงที่ค่อนข้างอบอุ่นยกเว้นในกลุ่มคนรัก Zin กลุ่มเล็ก ๆ

กระนั้นก็มีผู้ผลิตไวน์เช่นนี้และโลกก็ดีขึ้นเพราะพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญด้าน Zin ที่ดีที่สุดเปลี่ยนผลไม้ของเถาวัลย์เก่าที่มีลักษณะเป็นตะปุ่มตะป่ำให้กลายเป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นเหมาะสมและแสดงออก

Zinfandel เป็นที่รู้จักกันในชื่อ California’s ความหลากหลายของมรดก แม้ว่าดูเหมือนว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากตอนนี้ โครเอเชีย องุ่นเข้าสู่สภาพในช่วงกลางปี ​​1840 การผลิตเริ่มเพิ่มขึ้นหลังจากยุคตื่นทองในปีพ. ศ. 2392 ก่อนที่พันธุ์ฝรั่งเศสทั่วไปจะเป็นที่นิยม เติบโตได้ดีในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนและผลิตไวน์คุณภาพดีในรูปแบบต่างๆตั้งแต่ไวน์สปาร์กลิงและของหวานไปจนถึงสีแดงและ สีชมพู ยังคงเลือก

Zin เป็น“ ที่รักของอุตสาหกรรมไวน์แคลิฟอร์เนียในช่วงทศวรรษที่ 1880” นักประวัติศาสตร์ไวน์และผู้เขียน Charles L. Sullivan กล่าว เป็นองุ่นแดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในรัฐเมื่อปลายปี พ.ศ. 2541 เมื่อ Cabernet Sauvignon แทนที่มันบนรายการ

เชื้อสายและการปลูกที่แพร่หลายทำให้เกิดเถาวัลย์เล็ก ๆ จำนวนมากในปัจจุบัน เถาวัลย์อยู่รอดได้แม้จะมีนิสัยการสุกที่ไม่สม่ำเสมอของ Zinfandel ความอ่อนแอต่อโรคราน้ำค้างและการเน่าของพวงและมีเพียงสีปานกลางและ แทนนิน ส่วนประกอบ ปลูกในสถานที่ที่เหมาะสมมีรสชาติที่เหมือนผลไม้เล็ก ๆ ผลไม้และรสเผ็ดที่ไม่อาจต้านทานได้

โปรดิวเซอร์ Zinfandel ทั้งหกคนนี้ทำถูกต้อง แตกต่างจาก Zins ในตลาดจำนวนมากที่ทำให้นักดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงและมีรสชาติที่โอเคและมีรสชาติที่ติดขัดไร่องุ่นที่กำหนดไว้ในปริมาณน้อยเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงพื้นที่ของพวกเขาในภูมิภาคที่แพร่หลายของรัฐ ไวน์มีความละเอียดอ่อนและโครงสร้างในขณะที่พวกเขาวาดภาพความประทับใจที่เป็นเอกลักษณ์ของแคลิฟอร์เนีย Terroir . - จิมกอร์ดอน

Tom Greenough (ซ้าย) และ Bill Greenough (ขวา) จาก Saucelito Canyon / ภาพโดย Shelly Waldman

Bill & Tom Greenough

มรดกของ Zinfandel

ที่ Saucelito Canyon การประดิษฐ์ Zinfandel ในปัจจุบันไม่ได้แตกต่างไปจากเดิมมากนักเมื่อผู้ก่อตั้ง Bill Greenough ทำไวน์เมื่อเกือบ 40 ปีก่อน

“ ไวน์ตัวแรกของพ่อของฉันในช่วงต้นทศวรรษ 1980 มีแอลกอฮอล์ต่ำมาก 13% ทั่วทั้งคณะ” Tom Greenough ลูกชายของ Bill และผู้ผลิตไวน์คนปัจจุบันกล่าว “ รูปแบบมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่เราพยายามทำให้สอดคล้องกันมาโดยตลอด”

Bill พบทรัพย์สินห่างไกลที่ล้อมรอบด้วยภูเขาด้านหลัง Arroyo Grande ในปี 1974 ที่นี่เป็นที่ตั้งของเถาวัลย์ Zinfandel ที่ถูกลืมซึ่งปลูกโดย Henry Ditmas ชาวอังกฤษในปี 1880 พื้นที่เพียงสามเอเคอร์ San Luis Obispo’s County’s ไร่องุ่นเชิงพาณิชย์แห่งแรก แต่เถาวัลย์ถูกทอดทิ้งรอบ ๆ ข้อห้าม .

เมื่อค้นพบแปลงบิลเริ่มนำสวนองุ่นแห้งที่ตัดแต่งหัวกลับมามีชีวิตอย่างช้าๆ รุ่นแรกของเขา Zinfandel สีแดงและสีขาวมาจากวินเทจปี 1982 และเขาขายจากท้ายรถ

เอเคอร์ที่ได้รับการบูรณะเหล่านี้ยังคงเป็นแกนหลักของโครงการอสังหาริมทรัพย์ของ Saucelito Canyon ซึ่งผลิตได้ประมาณ 5,000 รายต่อปีใน 18 ขวดที่แตกต่างกันส่วนใหญ่เป็นไวน์หรือส่วนผสมของ Zinfandel

ได้เวลาเจาะลึกไวน์ระดับโลกของซานตาบาร์บาร่า

ไวน์มีความเป็นกรดที่สดใสและอัตราส่วนของผิวต่อน้ำผลไม้สูงเนื่องจากโคลนเก่าไม่ได้ผลิตเป็นกลุ่มที่หนักมากหรือองุ่นขนาดใหญ่ Greenoughs ช่วยเพิ่มความซับซ้อนโดยการเลือกเวลาที่น่าสนใจตั้งแต่ต้นจนจบฤดูกาล

“ ไวน์จากที่นี่มีความสมดุลอย่างดีโดยธรรมชาติ” Bill ซึ่งให้ความสำคัญกับการทำฟาร์มในปัจจุบันกล่าว “ พวกมันไม่ได้ใหญ่และหนามากนัก ผลไม้นั้นบอบบางกว่ามาก”

เขาเชื่อว่าทอมชอบผจญภัยในห้องใต้ดินมากกว่าซึ่งเขาแช่น้ำเย็น ๆ -“ ที่เคยทำให้ฉันกลัวจนตาย” บิลกล่าวและทำให้คนอื่น ๆ ต้องผ่านการหมักถังแบบเปิดฝาบน ด้วย Zinfandel ความสุกขององุ่นอาจแตกต่างกันไปในกลุ่มเดียวกันดังนั้นความท้าทายที่สุดคือการกำหนดปริมาณน้ำตาลขององุ่นในช่วงเก็บเกี่ยว

สำหรับทอมนั่นคือกุญแจสำคัญในการ“ รับประกันการหมักที่ดีและสะอาดและไม่ให้มีแอลกอฮอล์สูงมาก”

การรับมือกับความท้าทายนั้นมีรางวัลตอบแทน Saucelito Canyon ยังคงสร้างแฟน ๆ ด้วย Zinfandel

“ ซินแฟนเดลมีความหมายแฝงว่าเป็นไวน์ที่มีขนาดใหญ่ยักษ์และติดขัดเท่านั้น” ทอมกล่าว “ เมื่อผู้คนลองชิมไวน์ของเราและผู้ผลิต Zinfandel ชั้นดีอื่น ๆ พวกเขาจะประหลาดใจมากเมื่อเป็นไวน์ที่หรูหรากว่าแทนที่จะเป็นไวน์ที่มีรสหวานและมีแอลกอฮอล์จริงๆ” - Matt Kettmann

Joe Shebl จาก Fiddletown Cellars / ภาพถ่ายโดย Shelly Waldman

โจเชบ

ค้นหาจิตวิญญาณของเว็บไซต์

Shebl เป็นผู้อำนวยการฝ่ายผลิตไวน์และผู้จัดการทั่วไปของ โรงกลั่นไวน์ Renwood หนึ่งในผู้ผลิต Zinfandel ที่ใหญ่ที่สุดและดีที่สุดใน อามาดอร์เคาน์ตี้ และ เซียร์ราตีนเขา . เขาเป็นผู้ผลิตไวน์เชิงกลยุทธ์ที่ไม่อายที่จะใช้ ฝรั่งเศส ถังไม้โอ๊คเพิ่มยีสต์สายพันธุ์เฉพาะที่ช่วยเพิ่มกลีเซอรอลของไวน์หรือแม้กระทั่งลดแอลกอฮอล์ผ่านการกรองเมมเบรนเมื่อเขาคิดว่าจำเป็น

แต่เขาให้เครดิต Zinfandels ที่น่าประทับใจของ Renwood แก่ดินตื้น ๆ ของ Amador County ความสูงที่ค่อนข้างสูงและวันที่อากาศอบอุ่นซึ่งมีลมเย็น ๆ พัดมาจากเทือกเขา Sierra

“ การต่อสู้ของฉันที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นคือการค้นหาสถานที่ที่ดีที่สุดและปล่อยให้ผลไม้แสดงผลในไวน์ที่ได้รับ” Shebl กล่าว “ ความสดชื่นมีชีวิตชีวาและความสามารถในการดื่มเป็นจุดเด่นของเรา ในการจัดแสดง Zinfandel แบบนั้นไม่จำเป็นต้องเป็นไวน์มอนสเตอร์ที่มีแอลกอฮอล์สูง เราสามารถรักษาจิตวิญญาณของเว็บไซต์ได้”

Shebl เริ่มต้นที่ Renwood ในปี 2542 ในตำแหน่งคนงานห้องใต้ดินและก้าวขึ้นมาเป็นผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์ เขาจากไปในปี 2009 เพื่อเริ่มต้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นของตัวเอง Fiddletown Cellars ซึ่งยังสร้าง Zinfandels ที่โดดเด่นจากแต่ละไซต์ อย่างไรก็ตามในท้ายที่สุดเขาจะกลับมาที่ Renwood ในปี 2013 ราวกับว่าอาชีพของเขามาเต็มวง

ไวน์ Renwood ของ Shebl มีเนื้อแน่นในแทนนินและค่อนข้างใหญ่ที่แอลกอฮอล์ 14.5% แต่ก็แย่มากเมื่อเทียบกับเพื่อนบ้านของเขาที่จดทะเบียน 15% ขึ้นไป ความแตกต่างในเว็บไซต์แสดงให้เห็นโดย Riker Vineyard แสดงตัวละครแบล็กเบอร์รี่ที่อึกทึกและ Story Vineyard ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นไลแลคอันเย้ายวน

“ ฉันโชคดีมากที่สามารถทำให้พวกเขาเป็นแบบที่ฉันชอบดื่มได้” เขากล่าว “ เราได้รับรูปแบบที่ขับเคลื่อนด้วยกลเม็ดเด็ดพรายมากขึ้นโดยการเลือกไซต์ที่มีน้ำหนัก แต่ [เรา] ต้องการสมดุลของรสเปรี้ยวหวานในไวน์ ฉันชอบเวลาที่ไวน์เริ่ม 'หวาน' และนุ่มนวล แต่มีความเป็นกรดอยู่เบื้องหลัง ' --J.G.

Bob Biale จาก Robert Biale Vineyards / ภาพโดย Shelly Waldman

บ็อบไวท์

ฮีโร่แห่งมรดก

หากคุณมาเยี่ยมชม ไร่องุ่น Grande ตามเส้นทาง Silverado Trail กับ Biale คุณอาจได้รับเชิญให้ไปที่บ้านของ Dorothy Rossi สำหรับคุกกี้อบสดใหม่ ครอบครัวของเธอทำไร่ไถนาผืนนี้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2463 โดยยังคงปลูกเถาวัลย์ดั้งเดิมจำนวนมาก

Grande เป็นหนึ่งในไร่องุ่นเดี่ยวที่น่าพิศวงที่สร้างโดย Biale และทีมงานของเขาที่ ไร่องุ่น Robert Biale . พัสดุที่มีเอกลักษณ์และมีอายุยืนยาวดังกล่าวเป็นสิ่งที่ Biale’s Zinfandel ใฝ่ฝัน

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วย ไร่องุ่น Aldo ใน นภา ตรงกลางตอนนี้คือเขตโอ๊คนอลล์ พล็อตนี้ตั้งชื่อตามพ่อของ Biale, Aldo ซึ่งพบไร่องุ่น Zinfandel ที่ได้รับการฝึกฝนเป็นหัวหน้าซึ่งปลูกในปี 1937 แม้จะมีการกระตุ้น แต่ Aldo ก็ปฏิเสธที่จะปลูกองุ่นที่ทันสมัยกว่าเช่น ชาร์ดอนเนย์ และ Cabernet Sauvignon เขาเป็นที่รู้กันว่า“ พ่อของฉันเติบโต Zinfandel และฉันก็ติดกับ Zinfandel”

ไร่องุ่นของครอบครัวและความพากเพียรในการผลิต Zinfandel ของพ่อเป็นแรงบันดาลใจให้ Biale เมื่อเขาก่อตั้ง Robert Biale Vineyards ในปี 1991 กับเพื่อนสมัยเด็กและ Dave Pramuk เพื่อนในวัยเด็ก

ประหยัดองุ่นไวน์พื้นเมืองของอเมริกา

“ Zinfandel ไม่เพียง แต่เป็นไวน์ที่เหมาะสำหรับ Napa Valley และแคลิฟอร์เนียโดยทั่วไป แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของเรื่องราวมรดกทางวัฒนธรรมของบรรพบุรุษของเรา” Biale กล่าว “ มันเป็นองุ่นพันธุ์บึกบึนที่มาจากโลกเก่าปรับตัวให้เข้ากับดินแดนใหม่และประสบความสำเร็จอย่างมากในฐานะรากฐานของการผลิตไวน์ของอเมริกา”

Biale ทำงานร่วมกับ Zinfandel อันเก่าแก่หลายสิบแห่งและสถานที่สำหรับคนผิวดำผสมทั่ว Napa Valley และ โซโนมา ซึ่งเขาใช้มากขึ้น เบอร์กันดีน เทคนิคการผลิตไวน์ ในปี 2013 Biale ได้ว่าจ้าง Trester“ Tres” Goetting ซึ่งเป็นชาวพื้นเมืองของ Napa อีกคนหนึ่งเพื่อช่วยในการผลิตไวน์

Aldo’s และ Grande เป็นมงกุฎเพชรสองเม็ดในผลงานของ Biale โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังทำให้ Zinfandel จาก ไร่องุ่น Falleri ในคาลิสโตกาซึ่งเป็นของที่ระลึกที่มีชีวิตในยุคผสมผสานภาคสนามของแคลิฟอร์เนียซึ่งทำฟาร์มโดยสมาชิกในครอบครัว Falleri ตั้งแต่ปี 1920

ไซต์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของ Biale ได้แก่ ไร่องุ่น Old Kraft ทางตะวันตกของ เซนต์เฮเลนา ซึ่งสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1890 ซึ่งเป็นไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนีย R.W. Moore Vineyard ใน คูมบ์สวิลล์ เดิมปลูกที่ Zinfandel ในปี 1905 และ ไร่องุ่น Varozza ในเซนต์เฮเลนาซึ่งได้รับการทำฟาร์มโดยครอบครัว Varozza ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2456

“ ไร่องุ่นเก่าแก่ของเราที่เหลืออยู่ในนาปาเปรียบเสมือนสมบัติทางประวัติศาสตร์” Biale กล่าว เป็นเรื่องดีที่ทราบว่าพวกเขาอยู่ในมือที่ยอดเยี่ยม - Virginie boone

Jake Bilbro จาก Limerick Lane / ภาพโดย Shelly Waldman

เจคบิลโบร

ความรู้สึกของสถานที่ในโซโนมา

Limerick Lane เป็นแบรนด์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และไร่องุ่นที่เดินเตร่ส่วนใหญ่อุทิศให้กับ Zinfandel ซึ่งเป็นเรื่องแปลกสำหรับ หุบเขาแม่น้ำรัสเซีย . แม้ว่าส่วนผลิตที่เก่าแก่ที่สุดของไร่องุ่นจะมีอายุถึงปีพ. ศ. 2453 แต่บิลโบรชาวโซโนมาเคาน์ตีซึ่งเข้ามาครอบครองอสังหาริมทรัพย์ในปี 2554 เป็นเพียงเจ้าของคนที่สาม

“ ยิ่งฉันใช้เวลาอยู่ที่ Limerick Lane นานขึ้นไม่ใช่แค่ในไร่องุ่นหรือในโรงกลั่นเหล้าองุ่น แต่อาศัยอยู่ในสถานที่ให้บริการฉันก็ยิ่งเชื่อมั่นมากขึ้นว่าที่นี่เป็นสถานที่มหัศจรรย์อย่างแท้จริง” Bilbro ลูกชายของ Marietta Cellars ผู้ก่อตั้ง Chris Bilbro “ เว็บไซต์นี้พูดถึงฉันมากกว่าความหลากหลายในหลาย ๆ ด้าน ไวน์ของเราในขณะที่มีเนื้อเต็มรูปแบบมีผลไม้สุกน้อยกว่าและยังมีอีกมากเกี่ยวกับการทำงานร่วมกันระหว่างแทนนินความเป็นกรดและผลไม้”

ไวน์ของ Bilbro แสดงให้เห็นถึงสถานที่ที่แท้จริง พวกเขารวมพลังของเนินเขาที่ค่อนข้างอบอุ่นทางตอนใต้ของ Healdsburg เข้ากับอิทธิพลการระบายความร้อนของคำบรรยายของ Russian River Valley

นี่เป็นสิ่งสกปรกที่หายากสำหรับ Zin ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ยังคงได้รับความนิยมและเคารพใน Sonoma County แม้ว่าพื้นที่จะยังคงมีการพัฒนาและปรับแต่งให้มีความอุดมสมบูรณ์ Pinot Noir และ ชาร์ดอนเนย์ เครื่องเซ่น.

แต่ประวัติศาสตร์ของ Zinfandel ใน Sonoma County มีความสำคัญ เขตนี้มีพื้นที่เพาะปลูก Zinfandel มากเป็นอันดับสองรองจาก San Joaquin โดยมีพื้นที่ปลูกมากกว่า 5,000 เอเคอร์เล็กน้อย ไร่องุ่น Zin ซึ่งย้อนกลับไปในช่วงก่อนการห้ามกระจายไปทั่วภูมิภาคและผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดบางรายในการวางองุ่นลงบนแผนที่นั้นตั้งอยู่ที่นี่

Rocky Knoll Zinfandel ของ Limerick Lane เป็น Sonoma County Zin ที่ทำคะแนนสูงสุดของเราในการชนะสองครั้งติดต่อกัน (2013 และ 2014) เถาวัลย์ที่แห้งแล้งและมีหินโผล่ขึ้นมาสลับกับ Petite Sirah และ Carignan มันเต็มไปด้วยความสมดุลและสวยงามเข้าด้วยกัน

“ เป้าหมายของฉันไม่ได้ถูกมองว่าเป็นโปรดิวเซอร์ Zinfandel ที่ยอดเยี่ยมผู้ผลิต Sonoma County ที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่โปรดิวเซอร์ที่ยิ่งใหญ่ในแคลิฟอร์เนียแม้ว่าฉันหวังว่าเราจะถูกมองว่าเหมาะสมกับทุกประเภทก็ตาม” Bilbro กล่าว “ เป้าหมายของฉันคืออยากให้ Limerick Lane เป็นผู้ผลิตอสังหาริมทรัพย์ระดับโลกควบคู่ไปกับที่ดินชั้นเยี่ยมที่มีไวน์ ได้แก่ Cabernet, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay และอื่น ๆ ”

มือของเขาเต็มไปด้วยโรงกลั่นเหล้าองุ่นและเป็นพ่อของลูกสี่คน Bilbro ได้เริ่มส่งสายบังเหียนการผลิตไวน์ของ Limerick Lane ให้กับ Chris Pittenger ซูเปอร์สตาร์อย่างช้าๆ

Pittenger เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ Limerick Lane ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม เขายังทำไวน์สำหรับแบรนด์ของเขาเอง ห้องใต้ดินไขมันหน้าท้อง และเคยเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ ไร่องุ่นสกินเนอร์ . - วี.บี.

Scott Harvey จาก Scott Harvey Wines / ภาพโดย Shelly Waldman

สก็อตต์ฮาร์วีย์

ค้นหาความงามในความยากลำบาก

อะไรจะยากไปกว่ากัน: Napa Valley Cabernet Sauvignon หรือ Sierra Foothills Zinfandel ฮาร์วีย์ผู้ซึ่งคิดค้นไวน์มาเกือบ 45 ปีได้ทำไวน์ทั้งสองอย่างมากกว่าที่เขาจะนับได้ สำหรับเขาคำตอบนั้นง่ายมาก ในการสร้าง Zin เขาเชื่อว่าไม่ใช่

ฮาร์วีย์รับงานผลิตไวน์ครั้งแรกที่ Montevina Winery ในอามาดอร์เคาน์ตี้ในปี พ.ศ. 2517 และในปีถัดไปได้ฝึกงานด้านการผลิตไวน์เพื่อศึกษาดูงานอย่างเป็นทางการใน เยอรมนี . กลับมาที่แคลิฟอร์เนียเขาใช้เวลาสองทศวรรษข้างหน้าในการผลิต Zinfandel และไวน์อื่น ๆ สตอรี่ไวน์เนอรี่ , Santino Winery และ Renwood Winery ใน Sierra Foothills

ในปี 1996 ฮาร์วีย์ได้รับคัดเลือกให้เป็นหุ้นส่วนผู้ผลิตไวน์และประธานของ Folie à Deux Winery ในนภา. โรงกลั่นเหล้าองุ่นถูกซื้อจากการยึดสังหาริมทรัพย์และเขาได้รับมอบหมายให้ปฏิบัติภารกิจในการรื้อฟื้นการดำเนินงาน

“ ตอนแรกที่ฉันไปที่ Napa และได้รับ Cabernet Sauvignon จำนวนมากส่งไปยังโรงกลั่นเหล้าองุ่นฉันพูดว่า“ ไม่น่าแปลกใจเลยที่มีคนชอบทำไวน์ที่นี่” ฮาร์วีย์กล่าว “ ผลไม้บริสุทธิ์สุกสม่ำเสมอและสวยงาม”

สร้างห้องในห้องใต้ดินของคุณสำหรับ California Red Blends

ฮาร์วีย์ผลิต Cabernet Sauvignons ที่ได้รับรางวัลจากไร่องุ่น Estate Vineyards ใน Napa Valley แต่เขายังคงหลงใหลใน Amador Zin เขาใช้แหล่งปลูกองุ่นที่ดีที่สุดในภูมิภาคและความสัมพันธ์กับผู้ปลูกในท้องถิ่นเพื่อผลิตไวน์ที่น่าตื่นเต้นภายใต้แบรนด์ Folie à Deux

แปดปีต่อมา Harvey กลับไปที่ Amador County เพื่อเปิดตัวแบรนด์ของเขา สก็อตต์ฮาร์วีย์ไวน์ . เขารู้ดีถึงความซับซ้อนและข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นขององุ่นดี แต่สิ่งที่เขากังวลคือความท้าทายที่คนรักไวน์ต้องเผชิญเมื่อเลือก Zinfandel

“ สิ่งที่เกิดขึ้นใน Zin คือสไตล์ของฉันหาได้ยากโดยมีสีที่อ่อนกว่าแอลกอฮอล์ 14.5% แต่ไม่ใช่น้ำตาลตกค้างจำนวนมากและความเป็นกรดต่ำที่คุณพบในสิ่งที่ฉันเรียกว่าไวน์สไตล์โลกใหม่” เขากล่าว . “ ฉันคิดว่าผู้บริโภคเริ่มสับสน เมื่อฉันเข้าไปในร้านอาหารด้วยตัวเองฉันจะไม่สั่ง Zinfandel อย่างแน่นอนถ้าฉันไม่รู้ว่ามันคือร้านไหน”

วิธีแก้ปัญหาของเขาคือการติดภาพกราฟิกไว้ที่ฉลากด้านหลังของขวด Scott Harvey Zinfandel แสดงให้เห็นสเกลสไตล์จากซ้ายไปขวาซึ่งมีตั้งแต่ New World ไปจนถึง Old World ซึ่งเป็นจุดสิ้นสุดที่ Harvey วางโลโก้มังกรมีปีกของเขา ทำหน้าที่แสดงให้เห็นว่าไวน์ที่แห้งไม่โอ้อวดซับซ้อนและมีระดับสูงของเขายืนอยู่ที่ไหน --J.G.

Robert Henson จาก Peachy Canyon Winery / ภาพโดย Shelly Waldman

โรเบิร์ตเฮนสัน

ทำให้ Paso Robles สมบูรณ์แบบ

เมื่อ Doug และ Nancy Beckett เปิดตัว โรงกลั่นไวน์ Peachy Canyon ด้วยกรณีของ Zinfandel เถาวัลย์เก่า 350 รายในปี 1988 อดีตครูในซานดิเอโกกลายเป็น ปาโซโรเบิลส์ ผู้บุกเบิกประเทศไวน์

เป็นเวลากว่า 25 ปีแล้วที่ทั้งคู่ได้สร้าง Zins ที่ร่ำรวยและติดขัดซึ่งจะกลายเป็นรูปแบบที่โดดเด่นของภูมิภาคนี้ด้วยความช่วยเหลือของลูกชายของพวกเขา Josh และ Jake ผู้ร่วมก่อตั้ง ห้องใต้ดินเรื้อรัง .

จากนั้นในปี 2558 Becketts ได้ว่าจ้าง Robert Henson เป็นผู้ผลิตไวน์และเปลี่ยนหลักสูตร ในช่วงสามปีที่ผ่านมา Henson ได้สำรวจว่า Zinfandel สามารถแปลสภาพพื้นดินของไร่องุ่นทั้ง 5 แห่งของครอบครัวได้อย่างไร

“ เลือกในเวลาที่เหมาะสมและปฏิบัติด้วยความยับยั้งชั่งใจ Zinfandel แสดงความรู้สึกถึงสถานที่เช่นเดียวกับองุ่นชนิดอื่น ๆ ” Henson กล่าว “ มันเหมือนกับ Pinot Noir มากกว่าที่ใคร ๆ จะรู้”

และมักถือว่าท้าทายกว่า Pinot Noir ในไร่องุ่น “ กลุ่มที่สุกสมบูรณ์มีลูกเกด” เขากล่าว “ ถ้าคุณเลือกโดยไม่ใส่ลูกเกดคุณจะได้รสชาติที่เป็นสีเขียวดังนั้นความสุกที่ดีที่สุดจึงมีลูกเกดอยู่ด้วย”

เฮนสันทำงานในร้านอาหารในทศวรรษถัดจากวิทยาลัยขณะที่เขาเปิดบ้านประมาณ 45 แห่ง บริงเกอร์อินเตอร์เนชั่นแนล . จากนั้นเขาศึกษาการผลิตไวน์ที่ มหาวิทยาลัยแห่งรัฐแคลิฟอร์เนียเฟรสโน และทำงานให้กับ Michael Michaud ผู้สร้างตำนาน ไร่องุ่นชาโลน ไวน์ก่อนที่เขาจะเริ่มฉลากชื่อของเขา

“ ฉันไม่รู้ว่าการฝึกงานมีความสำคัญแค่ไหน” เฮนสันกล่าว ในขณะที่ทำงานให้กับ Michaud รสนิยมของเขาเปลี่ยนจาก Napa Cabs และ Super Tuscans ไปสู่ไวน์ที่ละเอียดอ่อนและเหมาะสมกับอายุมากขึ้น “ ฉันไม่ได้เรียนรู้ทุกสิ่งที่ฉันรู้” เขากล่าว

วิธีการที่ละเอียดอ่อนกว่านั้นคือสิ่งที่ Henson ใช้กับไวน์ Peachy Canyon เขาได้ช่วยปลูกสวนองุ่นที่เก่าแก่หลายแห่งและยังเรียกคืนการผลิตจากยอด 100,000 รายเป็นประมาณ 50,000 ราย

หนึ่งในโครงการที่เขาชื่นชอบคือ D-Block ซึ่งเป็นพื้นที่หนึ่งเอเคอร์ของโคลน Zinfandel 18 มรดกจากทั่วทั้งรัฐ มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส เก็บเมื่อหลายปีก่อน องุ่นจะถูกเก็บในครั้งเดียวและใส่ขวดเดียวกัน ความซับซ้อนที่เกิดขึ้น Henson กล่าวว่า“ เพราะโคลนทั้งหมดกระทบยอดเขาและหุบเขาที่แตกต่างกัน”

เป็นเพียงอีกเหตุผลหนึ่งที่จะกลับมาทบทวน Zin ยุคใหม่นี้ และอีกเหตุผลหนึ่งที่ Henson กล่าวว่า“ ผู้คนจำได้ว่าพวกเขาชอบ Zinfandel อีกแล้ว” - ม.ก.