ทำอาหารอย่างไร

สิ่งทดแทนอันดับต้นๆ ของครัวทดสอบของเราสำหรับช็อกโกแลตทุกประเภท

เมื่อความอยากโกโก้เกิดขึ้น เราต้องการมัน เมื่อ 5 นาทีที่แล้ว แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวของเราสดใหม่จากผงโกโก้ ช็อกโกแลตชิป หรือช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรดาร์กช็อกโกแลตเสื่อมโทรม ของหวานจากไวท์ช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตนม Enter: สารทดแทนช็อกโกแลตสำหรับทุกความต้องการในสูตรช็อกโกแลตของคุณ ไม่ว่าคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนการอบช็อกโกแลตสำหรับเค้ก พาย หรือทาร์ต หรือต้องการสิ่งทดแทนช็อกโกแลตชิปเพื่อสร้างคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของคุณยาย การเปลี่ยนช็อกโกแลตเหล่านี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเดินทางไปที่ร้าน ( หรือประหยัดเงินในการจัดส่งของชำแบบพิเศษ) สิ่งสำคัญที่สุดคือ คุณจะมีเวลาน้อยลงระหว่างคุณกับการบำบัดความอยากอันหอมหวานของคุณ

คาร์ลา คอนราด

สารทดแทนช็อกโกแลตที่ดีที่สุด บวก 1 สำหรับการทดแทนช็อกโกแลตที่ต้องข้าม

ต้องการช็อคโกแลตสำหรับสูตรอาหารแต่ไม่มีอยู่ในมือใช่ไหม? สารทดแทนช็อกโกแลตต่อไปนี้สามารถช่วยให้คุณปรับสูตรอาหารของคุณให้สอดคล้องกับแหล่งที่มาของช็อกโกแลตที่ไม่มีอยู่จริง

ใช้แทนช็อกโกแลตไม่หวาน

ช็อกโกแลตทดแทนเหล่านี้ควรใช้ได้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องใช้ช็อกโกแลตไม่หวาน แต่หากคุณทำช็อกโกแลตชนิดพิเศษ ให้เปลี่ยนส่วนผสมผงโกโก้ไม่เกินครึ่งหนึ่ง เนื่องจากสารทดแทนช็อกโกแลตเหล่านี้อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสได้

ช็อกโกแลตทดแทนสำหรับช็อกโกแลตไม่หวาน 1 ออนซ์:

ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หรือเนยขาวละลาย
ช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืนหรือกึ่งหวาน 1/2 ออนซ์ (อาจไม่ต้องใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในสูตรที่เหลือ)

ใช้ทดแทน Semisweet หรือ Milk Chocolate

ทั้งช็อกโกแลตกึ่งหวานและช็อกโกแลตนมประกอบด้วยช็อกโกแลตผสมน้ำตาล วานิลลา และอิมัลซิไฟเออร์เพื่อเก็บในรูปแบบแท่งหรือบล็อก ช็อกโกแลตชนิดแข็ง (รสหวานอมขมกลืน กึ่งหวาน หรือนม) โดยทั่วไปสามารถสลับเข้าออกได้ในปริมาณที่เท่ากัน เพียงเตรียมพร้อมสำหรับรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อย

ช็อกโกแลตทดแทนสำหรับช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน 1 ออนซ์ ช็อกโกแลตกึ่งหวาน หรือช็อกโกแลตนม:

ช็อคโกแลตไม่หวาน ⅔ ออนซ์ + น้ำตาล 2 ช้อนชา
ช็อคโกแลตชิป 3 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ไม่หวานหรือกระบวนการดัตช์ 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + เนยละลายหรือเนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ใช้ทดแทนช็อกโกแลตชิป

เกือบทุกสูตรสำหรับช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ มีสารเพิ่มความคงตัวเพื่อช่วยให้คงรูปร่างอันเป็นเอกลักษณ์ไว้แม้ในขณะที่อบที่อุณหภูมิสูง ทำให้เหมาะสำหรับคุกกี้ เค้ก บราวนี่ และของหวานอื่นๆ ที่คุณชอบทั้งเนื้อ แต่ไม่เหมาะกับซอสช็อกโกแลต คัสตาร์ด หรือพุดดิ้ง สิ่งนี้ยังเป็นประโยชน์ที่ต้องคำนึงถึงเมื่อคุณพิจารณาใช้แทนช็อกโกแลตชิปในสูตรอาหาร การแลกเปลี่ยนด้านล่างจะใช้ได้ดี แต่อาจละลายเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อีกเล็กน้อยหากได้รับความร้อน

ช็อกโกแลตทดแทนสำหรับช็อกโกแลตชิป 1 ออนซ์:

ช็อกโกแลตอบหวานสับ 1 ออนซ์ ดาร์กช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตนม
ช็อคโกแลตไม่หวานสับ 1 ออนซ์ + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สารทดแทนช็อกโกแลตเม็กซิกัน

ซอสตุ่นเป็นที่นิยมในซอสตุ่นและของหวานที่มีเครื่องเทศบางชนิด หากคุณไม่มีช็อกโกแลตเม็กซิกันสักก้อน ก็สามารถผสมทางเลือกอื่นจากการอบอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

ช็อกโกแลตทดแทนสำหรับช็อกโกแลตเม็กซิกัน 1 ออนซ์:

ช็อคโกแลตหรือผงโกโก้กึ่งหวาน 1 ออนซ์ + อบเชยป่น ½ ช้อนชา + สารสกัดอัลมอนด์ 1 หยด

วิธีเปลี่ยนชิ้นช็อกโกแลตเป็นผงโกโก้ไม่หวานในทุกสูตร

สารทดแทนไวท์ช็อกโกแลต

สิ่งอื่นๆ ที่ใช้แทนไวท์ช็อกโกแลตได้นอกเหนือจากไวท์ช็อกโกแลตรูปร่างและขนาดอื่นๆ

ช็อกโกแลตทดแทนสำหรับไวท์ช็อกโกแลต 1 ออนซ์:

ชิปช็อคโกแลตสีขาว 1 ออนซ์
ช็อกโกแลตนม 1 ออนซ์ สับหรือมันฝรั่งทอด (โปรดทราบว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปมาก แต่ยังคงความอร่อยอยู่)

สารทดแทนช็อกโกแลตสำหรับโกโก้หรือโกโก้แบบ Dutch-Process

ส่วนผสมโกโก้ร้อนแตกต่างจากผงโกโก้ ดังนั้นควรเก็บไว้สำหรับแก้วของคุณ โกโก้มาตรฐานคือช็อกโกแลตแบบไม่หวานบดในรูปแบบผง โดยเอาเนยโกโก้ส่วนใหญ่ออก กระบวนการแบบดัตช์คือโกโก้ที่ผ่านการบำบัดด้วยสารอัลคาไลซ์ จึงมีความเป็นกรดน้อยลง นุ่มนวลกว่า และมีสีเข้มกว่า หากในสูตรกำหนดให้ต้องใช้ผงโกโก้ประเภทใดประเภทหนึ่งไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ก็สามารถใช้สลับกันได้ มิฉะนั้น ให้ทำตามแนวคิดการใช้แทนช็อกโกแลตด้านล่าง

ช็อกโกแลตทดแทนผงโกโก้ 1 ออนซ์:

ผงโกโก้แบบดัตช์ 1 ออนซ์ หากสูตรต้องใช้เบกกิ้งโซดา ให้แทนที่ด้วยผงฟูสองเท่าเพื่อชดเชยการสูญเสียความเป็นกรด หากสูตรต้องการทั้งโซดาและผงอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงใดๆ
ผงแครอบ 3 ช้อนโต๊ะ

ช็อกโกแลตทดแทนสำหรับผงโกโก้แบบดัตช์ 1 ออนซ์:

ผงโกโก้ปกติ 1 ออนซ์ หากสูตรต้องใช้ผงฟู ให้แทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้ความเป็นกรดของผงโกโก้มาตรฐานของคุณเป็นกลาง หากสูตรต้องการทั้งโซดาและผงอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงใดๆ
ผงแครอบ 3 ช้อนโต๊ะ

เจสัน ดอนเนลลี

การเปลี่ยนช็อคโกแลตอย่างหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

อย่าใช้น้ำเชื่อมช็อกโกแลตแทนช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใดๆ สูตรอาหาร. (นอกจากนี้ขอบอกตามตรงว่ารสชาติของไอศกรีมบางชนิดโดยเฉพาะที่ทำด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดไม่เข้มข้นเท่าที่ควร) ความสอดคล้องจะแตกต่างกันและผลลัพธ์จะน้อยกว่าที่เหมาะสมที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทดแทนช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคือการละลายมันฝรั่งทอดหรือสับเป็นชิ้นที่มีสไตล์ช็อคโกแลตคล้ายกัน เรียนรู้ วิธีที่ดีที่สุดในการละลายช็อคโกแลต และลองใช้สูตรซอสช็อกโกแลตโฮมเมดที่เติมทุกอย่างที่คุณสามารถซื้อได้ในขวดบีบ

21 เครื่องมืออบที่จำเป็นทุกบ้านต้องการ (บวก 16 ที่ดีที่จะมี)

สิ่งทดแทนช็อกโกแลตที่คำนึงถึงสุขภาพคืออะไร?

ครัวทดสอบของเราแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตชิปขนาดเล็กน้อยลงในสูตรอาหารใดๆ ก็ตามที่ต้องใช้ช็อกโกแลตชิปขนาดมาตรฐานหรือชิ้นช็อกโกแลตผสมลงในแป้ง เช่น เค้กหรือคุกกี้ แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตชิป มินิช็อกโกแลตชิปจะไปไกลกว่านั้นจึงดูราวกับว่ามีน้อยกว่านี้

การทดแทนช็อกโกแลตสำหรับช็อกโกแลตชิปกึ่งหวานครึ่งถ้วย:

มินิช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน ¼ ถ้วย

ช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจสูง โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระประเภทหนึ่งที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ ฟลาโวนอยด์เป็นสารประกอบจากพืชที่พบในอาหารหลายชนิด รวมถึงเมล็ดโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลต ช็อกโกแลต โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลต ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีฟลาโวนอยด์ในระดับสูง ซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน มะเร็ง และโรคทางการรับรู้ เช่น อัลไซเมอร์ และภาวะสมองเสื่อม

ช็อกโกแลตทดแทนสำหรับช็อกโกแลตอบแบบไม่หวาน 1 ออนซ์: