ผู้ผลิตไวน์ในโอเรกอนรุ่นปัจจุบันกำลังขับเคลื่อนการปลูกองุ่นของรัฐไปในทิศทางใหม่ที่ยอดเยี่ยม ในขณะที่ Pinot Noir และ Pinot Gris ยังคงมีสัดส่วนเกือบ 75% ของ Oregon’s การผลิตการเติบโตที่น่าประทับใจกำลังเกิดขึ้นสำหรับองุ่นชั้นนำอื่น ๆ ของรัฐ - ชาร์ดอนเนย์ , Syrah และ Cabernet Sauvignon . ความสนใจยังเพิ่มขึ้นสำหรับพันธุ์อื่น ๆ เช่น Riesling และ Tempranillo .

แต่ความก้าวหน้านี้ขยายไปไกลกว่าการเลือกองุ่นเท่านั้น ผู้บุกเบิกของรัฐมีปรัชญา“ อะไรก็ได้” และผู้ผลิตไวน์ที่เปลี่ยนแปลงเกมในปัจจุบันยังคงยอมรับแนวคิดดังกล่าว พวกเขามีความคิดที่แตกสลายว่า Oregon เป็นม้าไวน์ที่ใช้เคล็ดลับเดียวทดลองกับโคลนที่หลากหลายการเลี้ยงแบบยั่งยืนและการหมักตามธรรมชาติ

Leah Jørgensenกำลังสำรวจความเป็นไปได้มากมายของ Cabernet Franc . Herb Quady จัดแสดงผลงานทางตอนใต้ของ Oregon Viognier และ Syrah Isabelle Meunier ส่องสปอตไลท์ Willamette Valley อนุภูมิภาค John House และ Ksenija Kostic House จัดการกับคนผิวขาวที่มีอากาศเย็นในขณะที่ปรึกษาผู้ผลิตไวน์ Drew Voit มีส่วนร่วมในการเริ่มต้นธุรกิจหลายสิบราย นักประดิษฐ์แต่ละคนได้สร้างอนาคตที่น่าตื่นเต้นของความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับโอเรกอนและสิ่งที่ดีที่สุดก็ยังมาไม่ถึง

Leah Jørgensenจาก Leah Jørgensen Cellars / ภาพถ่ายโดย Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensenไม่เคยรู้มาก่อนว่าเธอกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ ในวิทยาลัยเธอเรียนวิชาเอกวรรณคดีอังกฤษและการเขียนเชิงสร้างสรรค์โดยมีผู้เยาว์ในสาขาเคมีและมานุษยวิทยา

นอกจากนี้เธอยังได้รับการรับรองด้านโภชนาการแบบองค์รวมจาก The Wellspring School for Healing Arts ใน พอร์ตแลนด์ , โอเรกอน .

จากนั้นเธอย้ายไปอยู่ที่ชายฝั่งตะวันออกซึ่งเธอได้ลองทำงานที่หลากหลายก่อนที่จะทำงานที่ร้านไวน์ในวอชิงตันดีซีตำแหน่งนี้จะจุดประกายความหลงใหลและกำหนดเส้นทางสำหรับอนาคตของเธอในที่สุด

Jørgensenลงทะเบียนเรียนในชั้นเรียนไวน์และเข้าทำงานที่ a เวอร์จิเนีย โรงกลั่นเหล้าองุ่นและตัวแทนจำหน่าย D.C. ซึ่งได้รับคำเชิญให้เข้าร่วม ค่าย Oregon Pinot ในปี 2547

Jørgensenผลิตไวน์เชิงซ้อนหลายชั้นจากองุ่น Southern Oregon โดยเฉพาะ Cabernet Franc

เมื่อสิ้นสุดการสัมมนาเธอย้ายกลับไปที่โอเรกอนเต็มเวลาและเริ่มทำงานที่สัญลักษณ์ แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ โรงบ่มไวน์เช่น โรงไวน์ Erath , Ste. มิเชลไวน์เอสเตท และ ไร่องุ่น Adelsheim . เธอเรียนนิติศาสตร์เป็นเวลาสองปีที่ ศูนย์การปลูกองุ่นตะวันตกเฉียงเหนือ ในซาเลมโอเรกอนและต่อมาได้รับปริญญาด้านนิติศาสตร์จาก วิทยาลัยชุมชน Chemeketa . ตอนนี้เธออาศัยอยู่ในพื้นที่พอร์ตแลนด์และเป็นแบรนด์ของเธอเอง Leah Jørgensen Cellars เปิดตัวในปี 2554

Jørgensenผลิตไวน์เชิงซ้อนหลายชั้นจากองุ่นทางตอนใต้ของโอเรกอนโดยเฉพาะ Cabernet Franc

“ แบรนด์โอเรกอนควรเป็นแบรนด์ที่ผู้บริโภควางใจได้เสมอว่ามีมาตรฐานคุณภาพสูงเป็นพิเศษ” เธอกล่าว

แต่งงานใหม่และคาดว่าจะมีลูกคนแรกในต้นปี 2019 Jørgensenยังเขียนบล็อก ไดอารี่เจ้าหญิงโจรสลัด . เธอใช้เต้าเสียบเพื่อสำรวจความสนใจและผลกระทบที่มีต่อการผลิตไวน์ของเธอ

“ ผู้ผลิตไวน์ทุกคนมีช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้น” เธอเขียน “ ของฉันเกิดขึ้นเมื่อฉันเห็นกองหินที่ไม่คาดคิดใน [Crater View Ranch] ใน Rogue Valley ฝังตัวอยู่ในโขดหินหลายแห่ง ได้แก่ หอยทะเลโบราณซากดึกดำบรรพ์และรอยประทับเปลือกหอยที่มีอายุย้อนกลับไป ... ประมาณ 250 ล้านปีก่อน จากการค้นพบนี้ฉันเริ่มค้นคว้าความสกปรกและธรณีวิทยาของ Southern Oregon”

คำแนะนำของคุณเกี่ยวกับการรับรองไวน์อย่างยั่งยืน

ผู้ผลิตไวน์จำนวนไม่น้อยกล่าวว่า“ ฉันชอบวิเคราะห์ความพร้อมของสารอาหารในน้ำองุ่นและใช้แหล่งที่มาของธาตุอาหารรองและแร่ธาตุพิเศษสำหรับการเติมของฉันเพื่อเลี้ยงยีสต์” แต่Jørgensenหมายถึงมัน

“ ความพิเศษของฉันคือการขาดสารอาหาร” เธอกล่าว “ ฉันได้เข้าใจว่าไวน์องุ่นส่วนใหญ่เข้ามาในโรงกลั่นเหล้าองุ่นด้วยการขาดสารอาหารบางรูปแบบ แม้ว่านี่จะไม่ใช่ข่าวใหม่ในการผลิตไวน์ แต่ก็เป็นช่วงการเรียนรู้แรกที่ฉันต้องฝึกฝนซึ่งทำให้ฉันเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีความสามารถและมั่นใจมากขึ้น”

Drew Voit จากแบรนด์ Harper Voit / ภาพโดย Ezra Marcos

ดึงคุณ

ด้วยประวัติที่รวมถึงข้อ จำกัด ที่ Serene Estate และ Shea Wine Cellars , Voit ได้สร้างสายเลือดที่แข็งแกร่งซึ่งจะออกเรือด้วยตัวเอง ในปี 2555 เขาทำแบบนั้นโดยออกจากตำแหน่งที่ Shea เพื่อมุ่งเน้นไปที่ธุรกิจการผลิตไวน์ให้คำปรึกษาและของเขาเอง ฮาร์เปอร์เห็น ยี่ห้อ.

วันนี้ Voit จอดอยู่ที่ ไร่องุ่นBjörnson ในใจกลางของ Eola-Amity Hills American Viticultural Area (AVA) ซึ่งเขาดูแลการผลิตมากกว่าหนึ่งโหลแบรนด์ ซึ่งรวมถึง Five Fourteen Vineyards , ไร่องุ่น Moffett , Crimson Vineyard , Sylvanus Estate , ไร่องุ่น Holmes Gap และสตาร์ทอัพจำนวนมาก

เขายังเป็นผู้ผลิตไวน์สำหรับ ห้องใต้ดิน Elizabeth Chambers , ให้คำปรึกษาผู้ผลิตไวน์สำหรับ อสังหาริมทรัพย์ที่โดดเด่น และให้คำแนะนำ ไร่องุ่น Dancin .

Harper Voit ซึ่งเป็นแบรนด์ของเขาเองผลิตเคสประมาณ 1,400 เคสต่อปี ผลงานประกอบด้วยไร่องุ่นเดี่ยว Pinot Blancs, Pinot Noirs และ Riesling เถาวัลย์เก่า เขากำลังทดลองกับ Pinot Blanc ที่เป็นประกาย

Voit ดูแลการผลิตของแบรนด์มากกว่าหนึ่งโหลทั่วทั้งรัฐ

คน ๆ เดียวจะตรวจสอบโครงการต่างๆมากมายพร้อมกันได้อย่างไร

“ มันเป็นการเล่นกลหลายครั้ง” วอยต์กล่าว “ แต่ฉันไม่ได้ทำงานหนัก ตอนนี้ฉันกำลังมองไปที่คนแปดคนที่พร้อมจะรับช่วงต่อถ้าฉันโดนรถบัสชน”

Voit อธิบายถึงการดำเนินการบดขยี้แบบกำหนดเองโดยมักจะเป็น“ องค์กรต้นแบบที่มีประสิทธิภาพ ทำไวน์ชั้นดีในราคาที่เหมาะสมสำหรับฉลากต่างๆ”

“ ไวน์บดแบบสั่งทำจำนวนมากขึ้นอยู่กับความต้องการของโลจิสติกส์และกำลังการผลิต” Voit กล่าว “ ฉันสัญญาว่าจะไม่ประนีประนอมไม่มีประสิทธิภาพไม่คุ้มทุนและเน้นการผลิตไวน์แบบไฮเปอร์”

แหล่งที่มาของไร่องุ่นเป็นสิ่งสำคัญยิ่งและ Voit โน้มเอียงไปยังไซต์ที่เย็นกว่า เขาทำไวน์ให้โฮล์มส์แกปใน Van Duzer Corridor ซึ่งคาดว่าจะกลายเป็น AVA อย่างเป็นทางการ

อีกโครงการหนึ่งของ Sylvanus Estate นำเสนอสิ่งที่ Voit กล่าวคือ“ ระดับสูงสุดของการแตกกิ่งก้าน (เมื่อไม้สุกแข็งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล] ฉันเคยเห็นที่ Willamette Valley” ลักษณะของเถาวัลย์นี้เป็นแรงบันดาลใจให้ Voit ใช้การหมักแบบทั้งคลัสเตอร์ที่มีนัยสำคัญเพื่อให้ได้ลักษณะเฉพาะที่เป็นดินและโครงสร้างที่เป็นไม้ไปจนถึงไวน์ขั้นสุดท้าย

Voit ยังแบ่งปันองุ่นกับ Ben Casteel และ Jerry Murray ที่ไร่องุ่นผสมโคลนที่มีความหนาแน่นสูงที่เขาเช่า พวกเขาแต่ละคนอ้างสิทธิ์ทุกแถวที่สามและใช้สิ่งที่ Voit เรียกว่า 'วิธีการตอบสนองที่มุ่งเน้นที่ลำไส้'

เป้าหมายคือการสำรวจการตีความสามประการของสารพันธุกรรมที่เหมือนกัน “ อาจใช้เวลาเป็นสิบปีหรือมากกว่านั้น แต่ต้องมีบางสิ่งที่น่าสนใจให้เรียนรู้” เขากล่าว

Ksenija Kostic และ John House House of Ovum / ภาพถ่ายโดย Ezra Marcos

John House และ Ksenija Kostic House

เดอะเฮาส์ยอมรับว่าความเชี่ยวชาญในไวน์ขาวอาจไม่ใช่การตัดสินใจทางธุรกิจที่มีกำไรมากที่สุด แต่พวกเขาเชื่อว่าไวน์เหล่านี้ช่วยเพิ่มแนวทางการแทรกแซงที่ต่ำและช่วยให้เหล้าองุ่นและไร่องุ่นเปล่งประกายไม่ใช่ไวน์

'ที่ ไข่ ไวน์แต่ละชนิดผลิตในลักษณะเดียวกัน” จอห์นกล่าว “ ถ้าไวน์มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันแสดงว่ามีทุกอย่างที่เกี่ยวข้อง Terroir และส่วนน้อยที่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตไวน์ ความหวังของเราคือด้วยความใส่ใจในรายละเอียดและเทคนิคที่ซื่อสัตย์เราสามารถผลิตไวน์สมัยเก่าในโลกสมัยใหม่ได้”

ในขณะที่เฮาส์ปรารถนาที่จะมองไม่เห็น แต่เทคนิคการผลิตไวน์และเป้าหมายของพวกเขาเพื่อเกลี้ยกล่อมความซับซ้อนของเนื้อสัมผัสในไวน์เป็นไปไม่ได้ที่จะมองข้ามไปโดยสิ้นเชิง

Ovum’s Rieslings และ Gewürztraminers แช่ไว้ล่วงหน้าก่อนการหมักโดยนำไปหมักตามธรรมชาติในไข่คอนกรีตถังรูปไข่หรือถังและมีอายุแปดถึงเก้าเดือนเพื่อความซับซ้อนต่อไป พวกเขาไม่ได้เพิ่มไวน์สำเร็จรูปนอกจากซัลเฟอร์ไดออกไซด์น้อยที่สุด

“ ฉันโชคดีที่ได้ร่วมงานกับผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการยอมรับและมีเทคนิคมากที่สุดในโอเรกอน” Ksenija กล่าวแม้ว่าทั้งคู่จะมีหน้าที่รับผิดชอบในการผลิตไวน์ที่ Ovum

ในขณะที่บ้านต่างปรารถนาที่จะล่องหน แต่เทคนิคการผลิตไวน์ของพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะมองข้ามไปโดยสิ้นเชิง

เธอเตือนว่าการพึ่งพาความเชี่ยวชาญทางเทคนิคมากเกินไปสามารถยับยั้งแง่มุมที่ใช้งานง่ายและเป็นองค์รวมของการผลิตไวน์ “ ตอนที่เราเริ่ม Ovum ในปี 2011 มันยากที่จะแยกตัวออกจากการผลิตไวน์แบบตำราเรียน เมื่อหลายปีผ่านไปฉันเรียนรู้ที่จะเชื่อใจตัวเอง [มัน] ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่ในเวลาต่อมามันก็ได้รับการปลดปล่อย '

แต่ละคนชี้ไปที่ Big Salt ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หมักร่วมกันของGewürztraminer, Riesling และ มัสกัต เป็นภาพโปรดในความมืด มันสุกหอมเข้มข้นและน่าสนใจ

“ บิ๊กซอลท์บอกเล่าเรื่องราวของวินเทจโอเรกอนโดยเฉพาะในขณะที่ AVA หลายตัวประสานกันโดยความช่วยเหลือจากแม่ธรรมชาติไม่ใช่ตัวนำ” จอห์นกล่าว

ไวน์ Ovum ทำให้เกิดความสนุกสนานในการพิจารณาทางศาสนาอย่างจริงจังกับนักดนตรีที่น่าจดจำเช่น Off the Grid Riesling และ Since I Fell For You Gewürztraminer แต่ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาแสดงออกถึงจุดแข็งของโอเรกอนที่เหนือกว่า Pinot Noir

“ การกำหนดตัวเราเองด้วยความหลากหลายเพียงอย่างเดียวคือการมองสั้น” Ksenija กล่าว “ ความหวังของฉันคือในอีกห้าถึง 10 ปีโอเรกอนจะเป็นที่รู้จักในฐานะภูมิภาคที่มีพลวัตนอกเหนือจาก Willamette Valley และ Pinot Noir”

Isabelle Meunier จาก Lavinea / ภาพโดย Ezra Marcos

Isabelle Meunier

“ ในเวทีโลกภูมิภาคส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับไร่องุ่น” Meunier กล่าว “ ที่นี่ [ใน Willamette Valley] มีเว็บไซต์จำนวนหนึ่งที่ได้รับการยอมรับ แต่ไม่มากเท่าที่คุณคาดหวัง เราอยู่ในจุดเริ่มต้นและฉันอยากเป็นส่วนหนึ่งของการสนทนานั้น”

Meunier ชาวควิเบกศึกษาการผลิตไวน์และการปลูกองุ่นใน นิวซีแลนด์ และ เบอร์กันดี ซึ่งเธอทำงานอยู่ที่ ถนนเฟลตัน และ Domaine de la Vougeraie ตามลำดับ ในปี 2550 Dominique Lafon จ้างเธอให้ดูแลการผลิตไวน์ที่แห่งใหม่ ดินแดนยามเย็น ทรัพย์สิน.

เธอเข้ารับตำแหน่งผู้ผลิตไวน์ของ บริษัท Sonoma Coast ในปี 2555 และได้พบกับหุ้นส่วนทางธุรกิจของเธอ Greg Ralston ในปีเดียวกันนั้นเมื่อเขาได้รับแต่งตั้งให้เป็น CEO คนใหม่ของ Evening Land

ทั้งสองออกจากดินแดนเย็นและก่อตั้ง หิมะถล่ม ในปี 2014 โดย Meunier เป็นผู้ผลิตไวน์และ Ralston เป็นหุ้นส่วนผู้จัดการ ประสบการณ์และความหลงใหลร่วมกันทำให้ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว

Meunier เป็นไปตามแนวทางธรรมชาติทั้งหมดซึ่งรวมถึงการหมักยีสต์พื้นเมืองและโปรไฟล์ไม้โอ๊คขั้นต่ำ

“ เราตระหนักดีว่าเรามีความรู้สึกร่วมกันเกี่ยวกับสิ่งที่ Oregon Pinot และ Chardonnay อาจเป็นได้” Ralston กล่าว “ อิซาเบลทำไวน์โซโนมาโคสต์สองขวดด้วยซึ่งแสดงให้ฉันเห็นทักษะของเธอ ในตอนท้ายของวันจะต้องมีเรื่องราวที่น่าสนใจอยู่เบื้องหลังไวน์และอิซาเบลมีความสามารถในการล้อเลียนเสียงที่บริสุทธิ์จากไซต์ได้”

“ เราต้องการให้ Lavinea นำเสนอผลงานไวน์ที่สามารถแสดงความสวยงามของแต่ละไซต์ได้” Meunier กล่าว“ ไซต์ที่สามารถส่องกระจกเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้สิ่งนั้นเกิดขึ้นคุณต้องมีอายุของเถาวัลย์ดินการเปิดรับแสงและแต่ละไซต์จะต้องมีความโดดเด่นที่ทำให้แตกต่างจากบรรทัดฐาน”

ไวน์แต่ละรายการของ Meunier ประสบความสำเร็จ พวกเขาร่วมกันระบุลักษณะเฉพาะของไซต์ Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills และ Tualatin Valley

ผู้ผลิตไวน์ห้ารายเปลี่ยนไวน์วอชิงตัน

ในโรงกลั่นเหล้าองุ่น Meunier ปฏิบัติตามแนวทางธรรมชาติทั้งหมดซึ่งรวมถึงการหมักยีสต์พื้นเมืองและโปรไฟล์ไม้โอ๊คขั้นต่ำ เธอแฟชั่นไวน์ที่มีรสชาติที่ฝังลึกซึ่ง“ ผสานรวมปรัชญาที่ดีที่สุดของโลกเก่าเข้ากับเทคนิคของโลกใหม่” เธอกล่าว

แนวทางของเธอยากที่จะโต้แย้ง Meunier มุ่งเน้นไปที่ Chardonnay ซึ่งพิจารณาจากซูเปอร์สตาร์คนต่อไปของ Oregon หลายคนในช่วงต้นและการใช้งาน รับรองสด - แหล่งองุ่นอินทรีย์ นอกจากนี้เธอยังรวบรวมวิธีการใหม่ ๆ ในการทำงานร่วมกับ Trellising ที่มีอยู่และเทคนิคการเลือกที่ไม่เหมือนใคร งานฝีมือนี้เป็นสัญลักษณ์ของความใส่ใจในรายละเอียดอย่างต่อเนื่องซึ่งส่งผลให้ได้ไวน์ชั้นเยี่ยม

Herb Quady of Quady Winery / ภาพโดย Ezra Marcos

แขนเสื้อ Quady

เมื่อถามว่าอะไรเป็นตัวกำหนดแนวทางของเขาในการผลิตไวน์ Quady ไม่ลังเล “ โดยทั่วไปฉันเป็นคนเรียบง่าย เป้าหมายที่ครอบคลุมของฉันคือการผลิตไวน์ในสถานที่นั่นคือไวน์ที่เข้มข้นและเน้นที่แสดงความแตกต่างของเว็บไซต์”

การศึกษาของ Quady เริ่มต้นขึ้นในธุรกิจไวน์หวานของครอบครัวของเขา Winery Quads ใน California’s หุบเขา San Joaquin เขาสำเร็จโครงการ Viticulture and Enology ที่ มหาวิทยาลัยแห่งรัฐแคลิฟอร์เนียเฟรสโน และย้ายไปที่ Southern Oregon ในปี 2546

Quady ทำไวน์สำหรับ ไร่องุ่นทรูน ในขณะที่เขาพัฒนาไร่องุ่นของตัวเองในภูมิภาค ในปี 2549 Quady North ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ

เวลาเป็นเรื่องบังเอิญ โรงบ่มไวน์และไร่องุ่นแห่งใหม่ทำให้เกิดจุดสนใจที่แตกต่างกันซึ่งย้ายออกไปจากองุ่นที่มีอากาศเย็นและชอบพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียน ไร่องุ่นดั้งเดิมของ Quady ตั้งชื่อว่า Mae ตามลูกสาวคนโตของเขา Viognier , มัสกัตสีส้ม, Cabernet Franc, Grenache , Malbec , Syrah และ แทนณัฐ .

การผลิตส่วนใหญ่ของ Quady North ผ่านการหมักร่วมกัน…ปล่อยให้เคมีของไวน์ทำงานเองตามธรรมชาติ

ทำไมต้อง Tannat?

“ ที่ Troon ฉันได้รับมอบหมายให้ทำ Malbec และ Tannat ซึ่งเป็นสองพันธุ์ที่เราคิดว่ามีศักยภาพสำหรับภูมิภาคของเรา” Quady กล่าว “ ฉันจำวันที่ผลไม้เข้ามา

หลังจากดำเนินการทางเคมีแล้วฉันเขียนใบสั่งงานเพื่อทำให้กรด Malbec เป็นกรดและกำจัดกรดแทนแนท

“ จู่ๆฉันก็รู้สึกประหลาดใจว่ามันจะไร้สาระขนาดไหน” เขากล่าว “ ทำไมฉันต้องเติมกรดลงในล็อตหนึ่งแล้วเอาออกจากอีกล็อตหนึ่ง? เหตุผลเดียวก็คือการทำไวน์หลากชนิดแบบสแตนด์อโลนจากแต่ละประเภทอย่างดื้อรั้น”

Quady เลือกที่จะลองหมักร่วมกันโดยปล่อยให้เคมีทำงานเองตามธรรมชาติ “ ไวน์ออกมาอร่อย” เขากล่าว เป็นการตอกย้ำความเชื่อของเขาในการสร้างความสมดุลให้กับไวน์โดยเร็วที่สุดในกระบวนการ

การผลิตส่วนใหญ่ของ Quady North หมักร่วม: Cabernet Franc หมักร่วมกับ Malbec และ Grenache กับ Syrah Vermentino จับคู่กับ Orange Muscat สำหรับไฟล์ pet-nat ในขณะที่ Viognier Roussanne , Marsanne และ Grenache Blanc ทั้งหมดถูกหมักร่วมกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมสีขาว

“ Pan-Rhône-ish ซึ่งมีอิทธิพลของ Loire-ish ที่แตกต่างออกไป” Quady อธิบายถึงไวน์ของเขาอย่างไร “ ต้องใช้ประสบการณ์กับไร่องุ่นและอีกมากมาย แต่มันก็ทำได้อย่างยอดเยี่ยม”