วันหมดอายุเป็นเรื่องปกติในอาหารเกือบทุกรายการ รวมถึงสิ่งที่คุณไม่คิดว่าจะหมดอายุด้วย (เช่น เกลือและน้ำตาล) เราทุกคนกำจัดโยเกิร์ตในตู้เย็นเมื่อไม่กี่วันก่อนวันที่ 'ควรบริโภค' และค้นดูชั้นวางขนมปังที่ร้านเพื่อลองหาขนมปังที่สดใหม่ซึ่งมีวันหมดอายุในภายหลัง แต่จริงๆ แล้ววันหมดอายุหมายถึงอะไร? ไม่ใช่ว่าถุงชิปที่มีวันที่ 'ใช้ภายใน' วันที่ 10 มีนาคมจะไม่ดีโดยอัตโนมัติในวันที่ 11 มีนาคม แล้ววันหมดอายุจะเป็นอย่างไร?

ปรากฏว่าพวกเขาไม่ได้เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารมากเท่าที่คุณคิด และโอกาสที่จะป่วยจากการกินโยเกิร์ตหลังจากวันหมดอายุผ่านไปสองสามวันก็มีค่อนข้างน้อย เนื่องจากยกเว้นนมผงสำหรับทารก วันหมดอายุไม่จำเป็นหรือควบคุมโดยกฎหมายว่าด้วยผลิตภัณฑ์ และถูกกำหนดโดยผู้ผลิต

Janilyn Hutchings นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการรับรองด้านความปลอดภัยของอาหารซึ่งทำงานให้กับ StateFoodSafety กล่าวว่า 'การหาคู่ด้านอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารมากกว่าความปลอดภัยของอาหาร' 'ยกเว้นนมผงสำหรับทารก ระบบการหาคู่อาหารไม่ได้รับการควบคุมโดยรัฐบาลหรือเป็นมาตรฐาน ดังนั้น วันที่พิมพ์บนสินค้าส่วนใหญ่จึงเป็นคำแนะนำจากผู้ผลิตเพื่อช่วยให้คุณทราบว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีที่สุดเมื่อใด'

ตามที่ Jennifer Kaplan อดีตผู้สอนระบบอาหารที่ Culinary Institute of America ในเมืองเซนต์เฮเลนา รัฐแคลิฟอร์เนีย กล่าวว่า วันหมดอายุเป็น 'การประมาณการที่คลุมเครือของผู้ผลิตว่าผลิตภัณฑ์จะ 'สดใหม่ที่สุด' เมื่อใด อาหารหลายชนิดยังเหมาะที่จะรับประทานเป็นวัน สัปดาห์ หรือเดือนหลังจากวันที่เหล่านั้น' เธอกล่าว

นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรเพิกเฉยต่อวันหมดอายุโดยสิ้นเชิง แต่ให้คิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงแนวทางมากกว่าเป็นกฎเกณฑ์ที่หนักแน่นว่าอาหารจะรับประทานได้อย่างปลอดภัยเมื่อใด 'จะปลอดภัยที่สุดที่จะไม่ใช้อาหารหลังจากวันที่ 'ใช้ภายใน' โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำงานในธุรกิจบริการอาหารค้าปลีก เนื่องจากอาหารที่หมดอายุมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียได้มากกว่า' Hutchings กล่าว 'หากอาหารมีกลิ่นหืนหรือบูด การปรุงอาหารปริมาณเท่าใดก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่าอาหารจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย'

เห็นได้ชัดว่ามีความเสี่ยงบางประการที่ต้องพิจารณาเมื่อต้องรับประทานอาหารที่หมดอายุ ตัวอย่างเช่น อาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายมักจะอยู่ได้นานเลยวันหมดอายุ แต่คุณควรให้ความสำคัญกับวันหมดอายุของอาหารที่เน่าเสียง่ายกว่า เช่น ผลไม้และผักสด หรือไข่ ถ้าคุณกินอาหารเน่าเสีย คุณอาจป่วยหนักได้

อาหารของคุณอาจมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงหากเก็บไว้นาน ๆ นั่นเป็นหนึ่งในเหตุผลที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกากำหนดวันหมดอายุของนมผงสำหรับทารก เนื่องจากเลยวันหมดอายุไปแล้ว จึงไม่รับประกันว่าสูตรจะตรงกับข้อมูลโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์

และอย่างที่คุณอาจทราบ คุณควรทิ้งอาหารที่มีเชื้อราหรือมีกลิ่นออกทันที “ควรสังเกตสัญญาณเตือน เช่น กลิ่น รสชาติ และสีที่ดู กลิ่น หรือรสชาติไม่ถูกต้องเสมอ และทิ้งทันที โดยไม่คำนึงถึงวันที่บนฉลาก” กล่าว ดร.ลุยซา เปเตร แพทย์หทัยวิทยาที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ การควบคุมน้ำหนัก และสุขภาพที่ดีด้วย

ท้ายที่สุดแล้ว หากอาหารไม่ได้รับการจัดเก็บหรือบรรจุหีบห่ออย่างเหมาะสม อาหารก็อาจเสียก่อนวันหมดอายุได้ แต่ตราบใดที่คุณไม่เห็นว่ามีการเน่าเสีย อาหารส่วนใหญ่ก็ควรรับประทานได้ดีเมื่อพ้นวันหมดอายุ (ข่าวดีสำหรับซอสมะเขือเทศขวดนั้นในตู้เย็นของคุณ) 'ของที่ไม่เน่าเสียง่ายสามารถเก็บไว้และบริโภคได้หลังจากวันหมดอายุ โดยมีเพียงรสชาติ คุณภาพ และคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้นที่จะถูกทำลาย' Petre กล่าว ดังนั้นแม้ว่าของที่ไม่เน่าเสียง่าย เช่น มันฝรั่งทอด อาจจะเหม็นอับเมื่อเวลาผ่านไป แต่ก็ไม่ควรที่จะรับประทานหลังจากหมดอายุแล้ว

และตามข้อมูลของ USDA คุณสามารถบริจาคอาหารได้หลังจากเลยวันหมดอายุไปแล้วไม่มีการรับประกันว่าธนาคารอาหารจะใช้สิ่งเหล่านี้ (พวกเขาจะประเมินสิ่งของที่คุณบริจาคด้วยตนเอง) แต่หากไม่มีสัญญาณว่าอาหารเน่าเสีย ก็ควรจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ความแตกต่างระหว่างวันที่หมดอายุ

เนื่องจากผู้ผลิตเป็นผู้กำหนดวันหมดอายุ จึงไม่มีมาตรฐานที่ใช้ทั่วๆ ไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณจะเห็นคำว่า 'ดีที่สุดโดย' 'ใช้โดย' 'ขายโดย' และรูปแบบอื่นๆ แต่ละอันมีความหมายที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่มีวันที่ 'หมดอายุ' ที่แท้จริง ดังนั้นอย่าโยนของชำทิ้งถ้าคุณมีของเหลือวันหรือสองวันเลยวันที่ประทับตราไว้

ตามข้อมูลของ Hutchings 'วันที่ 'ควรบริโภคก่อน' ทำให้ผู้บริโภคมีกำหนดเวลาว่าผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติหรือคุณภาพที่ดีที่สุดเมื่อใด' ผลิตภัณฑ์ที่เลยวันที่ 'ควรบริโภคก่อน' ควรจะยังรับประทานได้อย่างปลอดภัย (ตราบใดที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย) แต่อาจมีรสชาติน้อยกว่าของสดเล็กน้อย เนื่องจากเป็นการประเมินที่ดีที่สุดของผู้ผลิตว่าผลิตภัณฑ์ของตนจะหมดอายุเมื่อใด ยังคงเป็นคุณภาพที่ดีที่สุด

วิธีกำจัดแบคทีเรียในห้องครัว

ในทางตรงกันข้าม วันที่ 'ขายภายใน' มีประโยชน์สำหรับร้านค้ามากกว่าผู้บริโภค ตามข้อมูลของ USDA วันที่ 'ขายโดย' จะบอกร้านขายของชำและร้านค้าปลีกอื่นๆ ว่าสินค้าควรจัดแสดงและพร้อมจำหน่ายนานแค่ไหน นอกจากนี้ยังไม่ใช่การวัดความปลอดภัย และผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ควรจะอยู่ในสภาพดีแม้ว่าจะผ่านวันที่ 'ขายโดย' ไปแล้วก็ตาม

'วันที่ 'ใช้ภายใน' จะบอกผู้บริโภคว่าวันสุดท้ายที่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงสุด' Hutchings กล่าว และตาม USDA วันที่ 'ใช้ก่อน' เป็นเพียงการวัดความปลอดภัยเมื่อใช้กับนมผงสำหรับทารก ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดควรจะยังรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่มีการรับประกันว่าอาหารจะปลอดภัยเสมอที่จะรับประทานหลังจากวันหมดอายุ แต่หากไม่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร อาหารนั้นอาจเสียได้ง่ายก่อนถึงวันหมดอายุ 'การทดสอบการดมกลิ่นยังคงเป็นมาตรวัดที่ดีที่สุด' Kaplan กล่าว ดังนั้นหากดูดีและมีกลิ่นที่ดี อาหารของคุณก็ยังรับประทานได้อย่างปลอดภัย แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำผิดข้อควรระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วย ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยใดๆ เกี่ยวกับความปลอดภัยหรือคุณภาพของอาหาร ก็โยนทิ้งไป แต่ถ้าคุณมีโยเกิร์ตหนึ่งกล่องที่เลยวันหมดอายุ คุณก็ไม่ต้องปล่อยให้มันสูญเปล่า

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่งแหล่งที่มาBetter Homes & Gardens มุ่งมั่นที่จะใช้แหล่งข้อมูลคุณภาพสูงและมีชื่อเสียง รวมถึงการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ เพื่อสนับสนุนข้อเท็จจริงในบทความของเรา อ่านเกี่ยวกับเรา

'อาหาร. การออกเดทผลิตภัณฑ์ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา

'การใช้ตามวันที่หมายถึงอะไรบนฉลากผลิตภัณฑ์สูตรสำหรับทารก' กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา