การปรุงปลาสามารถทำได้ง่ายเพียงแค่เปิดเตาอบและอบไม่กี่นาที ใช่, อย่างแท้จริง ไม่กี่นาที สิ่งหนึ่งที่เราชอบเกี่ยวกับมื้อเย็นที่ทำจากปลา (เช่น สูตรปลาอบที่นำแสดงโดยปลาค็อด มะนาว และผักชีฝรั่ง) คือความรวดเร็วในการปรุงอาหาร เราสัญญาว่าคุณจะพบว่าจะต้องอบปลานานแค่ไหนในไม่ช้า หากคุณกำลังปรุงเนื้อปลา สเต็กปลา หรือปลาทั้งตัวที่ปรุงสุก เคล็ดลับปลาอบของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารทะเลมื้อเย็นได้อย่างยอดเยี่ยม ปลาที่อบในเตาอบจะปรุงที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อปลาที่คุณใช้ ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิที่ถูกต้องในการอบปลาตามวิธีการของเราด้วย

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีเตรียมปลาสำหรับการอบ

ใช้วิธีการเหล่านี้ก่อนที่จะเริ่มสูตรปลาอบใดๆ และแม้ว่าคุณจะอบปลาโดยไม่มีสูตรก็ตาม

การละลาย: หากปลาถูกแช่แข็ง ควรเผื่อเวลาไว้ให้เพียงพอในการละลายและปิดฝาไว้ในตู้เย็น เพื่อการละลายที่รวดเร็วยิ่งขึ้น ให้ย้ายปลาใส่ถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้น้ำเย็น ดำเนินกระบวนการต่อไปจนกว่าจะละลาย หนังปลา: สำหรับเนื้อปลาที่มีหนัง หากต้องการ ให้ใช้มีดแล่ที่คมเพื่อเอาหนังออกจากปลาดิบ คุณยังสามารถเอาเปลือกออกหลังการอบได้อีกด้วย หากมีเกล็ดอยู่บนผิวหนัง ให้ขูดออกก่อนอบปลา ปักหมุดกระดูก: แม้ว่ากระดูกเข็มจะถูกเอาออกจากตลาด แต่ก็ยังมีกระดูกเล็กๆ เหล่านี้หลงเหลืออยู่สองสามชิ้น หากคุณพบสิ่งใด ให้ถอดออกโดยใช้คีมปากแหลมที่สะอาดหรือคีมก้างปลา WÜSTHOF สำหรับใช้ในห้องครัวเท่านั้น ดึงกระดูกออกมาในมุม 45 องศาไปทางตำแหน่งที่ศีรษะจะอยู่ คุณจะเพลิดเพลินกับปลาอบมากขึ้นหากหลีกเลี่ยงการถูกกระดูกที่ไม่คาดคิดกัด ปลาแห้ง: เมื่อก่อนแนะนำให้ล้างปลาก่อนอบ แต่ความกลัวว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะกระเด็นไปที่ตัวปลาทำให้เปลี่ยนไป เราขอแนะนำว่าอย่าล้าง เว้นแต่คุณจะต้องล้างเกล็ดใดๆ ออก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษไม่ว่าคุณจะล้างหรือไม่ก็ตาม เปิดเครื่องเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F สำหรับเนื้อและสเต็ก หรือ 350°F สำหรับปลาแต่งตัว ความหนาสม่ำเสมอ: วางปลาเป็นชั้นเดียวในถาดอบตื้นๆ ที่ทาน้ำมันไว้ (เช่น ถาดอบ) สำหรับเนื้อปลา ให้สอดไว้ใต้ขอบบางๆ เพื่อไม่ให้สุกเร็วกว่าบริเวณที่หนา แปรงปลาด้วยน้ำมันมะกอก เนยละลาย หรือเพสโต้เพื่อให้ชุ่มชื้น และปรุงรสตามต้องการด้วยสมุนไพรสดหรือแห้งสับ เครื่องเทศผสม กระเทียมสับ และ/หรือเกลือและพริกไทย

เจสัน ดอนเนลลี

นานแค่ไหนที่จะอบปลา

การอบปลาจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อและความหนาของปลา เพราะปลาสุกเร็ว(เย้!) และ แห้งถ้าสุกเกินไป ใช้คำแนะนำเหล่านี้เพื่อประมาณเวลาขั้นต่ำในการปรุงปลาอบ

สเต็กปลาและเนื้อปลา: สเต็กปลาคือเนื้อปลาขนาดใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมปรุง (ปกติจะหนาประมาณ 1/2 นิ้วถึง 1 นิ้ว) สเต็กปลายอดนิยม ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลานาก ทูน่า และปลาฮาลิบัต เนื้อปลาเป็นปลาไม่มีกระดูกพร้อมปรุง โดยหั่นจากด้านข้างและออกจากกระดูกสันหลัง (อาจลอกหนังออกหรือไม่ก็ได้) เนื้อที่ชอบ ได้แก่ ปลาดุก ปลาแซลมอน ปลาเก๋า ปลากะพงแดง และปลานิล

อบได้นานแค่ไหน:สำหรับเนื้อและสเต็ก ให้ใช้ไม้บรรทัดวัดความหนาของปลาก่อนปรุงอาหาร จากนั้นอบโดยไม่ปิดฝาในเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F เป็นเวลา 4 ถึง 6 นาทีต่อความหนา 1/2 นิ้วของปลา

ปลากระพง: ปลาแพนเดรส หมายถึง ปลาทั้งตัวพร้อมปรุงโดยเอาอวัยวะ เกล็ด ครีบ เหงือก หัว และหางออกแล้ว

อบได้นานแค่ไหน:ชั่งน้ำหนักปลาที่ปรุงในกระทะก่อนปรุงอาหาร จากนั้นอบโดยไม่ปิดฝาในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 6 ถึง 9 นาทีต่อปลา 8 ออนซ์

ที่เกี่ยวข้อง : สูตรปลาและอาหารทะเลเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดของเรา

วิธีอบปลาแช่แข็ง

ปลาจะแข็งตัวอย่างสวยงามไว้ใช้ภายหลัง แต่คุณจะต้องแน่ใจว่าละลายอย่างถูกต้อง (และปลอดภัย) ก่อน วิธีที่ดีที่สุดในการละลายปลาคือค่อยๆ ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณต้องละลายอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ไว้ในถุงที่ปิดผนึกได้และแช่ในน้ำเย็น หากจะสุกทันทีหลังละลาย คุณสามารถไมโครเวฟโดยใช้การตั้งค่าละลายน้ำแข็ง โดยหยุดเมื่อปลายังเป็นน้ำแข็งแต่ยืดหยุ่นได้ เมื่อละลายแล้วสามารถใช้แทนสูตรเรียกน้ำย่อยปลาสดได้

การอบปลาในแพ็คเก็ต

ไม่ชอบล้างจานเหรอ? การอบปลาในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบในเตาอบ รสชาติจะผสานเข้าด้วยกันและนึ่งในซองของตัวเองโดยไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดในภายหลัง คุณสามารถสร้างมื้ออาหารที่อร่อยและไม่เลอะเทอะได้ในเวลาอันรวดเร็ว ลองปลาอบตะไคร้หรือปลาแซลมอนแพ็คเก็ตพร้อมซอสเลมอนดิลล์ 20 นาที (ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงโต๊ะ!)

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีทดสอบความสุกของปลา

จะทราบได้อย่างไรว่าปลาเสร็จแล้วอาจทำให้สับสนได้เนื่องจากไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ตรวจสอบปลาโดยใช้เวลาอบขั้นต่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าปลาอบจะไม่สุกเกินไป ใส่ส้อมเข้าไปในตัวปลาแล้วบิดเบาๆ ปลาจะสุกทันทีที่เริ่มเกล็ด น้ำปลาจะมีสีขาวขุ่น

เคล็ดลับครัวทดสอบ: เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมกับปลาอบคือซอสทาร์ทาร์ สูตรปลากรอบและซอสทาร์ทาร์นี้ใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงในการผสมให้เข้ากันตั้งแต่เริ่มต้น

อาหารเย็นปลาอบของคุณนั้นง่ายเพียงแค่นั้น วิธีการเหล่านี้ใช้ได้กับเนื้อปลาแทบทุกชนิดและปลาชุบเกล็ดขนมปังหากคุณอยากทานกรุบกรอบ ครั้งต่อไปที่คุณเห็นข้อเสนอที่เคาน์เตอร์อาหารทะเล ให้ซื้อเนื้อปลาสักสองสามชิ้นและนำคำแนะนำเกี่ยวกับปลาอบเหล่านี้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง