การย่างปลาเป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มรสชาติควันที่ไม่อาจต้านทานให้กับอาหารบาร์บีคิวได้ เมื่อคุณรู้วิธีปรุงปลาบนตะแกรงในตะกร้าย่าง บนตะแกรงโดยตรง หรือในห่อฟอยล์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งฤดูกาลของการย่าง เราจะพูดถึงเรื่องนั้น พร้อมแบ่งปันแผนภูมิการย่างที่มีประโยชน์สำหรับกระบวนการย่างทั้งทางตรงและทางอ้อม ซึ่งจะบอกคุณว่าต้องย่างปลานานแค่ไหนเพื่อการเตรียมที่ง่ายยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหาร (แม้ว่าเราจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณเช่นกัน เพียงทำตามคำแนะนำของเรากับเนื้อชิ้นโปรดของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว บางครั้งเราก็ต้องหยุดพักจาก Brats , เบอร์เกอร์ และสเต็ก )

9 เตาย่างที่ดีที่สุดของปี 2024 จากการทดสอบ

แอนดี้ ลีออนส์

เตรียมปลาของคุณสำหรับการย่าง

ก่อนที่คุณจะย่างไฟ ต้องแน่ใจว่าปลาของคุณเตรียมไว้แล้ว ละลายอาหารทะเลของคุณ ถ้ามันแช่แข็ง ล้างปลาเฉพาะในกรณีที่จำเป็นเพื่อขจัดเกล็ดที่เกาะอยู่บางส่วนออก เพื่อให้ได้รอยย่างที่ดีที่สุด ให้ซับปลาและอาหารทะเลให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นปรุงรสตามต้องการ สำหรับ เนื้อปลาย่าง ให้วางไว้ในตะกร้าย่างที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี หากต้องการย่างปลาทั้งตัวหรือสเต็กปลา ให้ทาตะแกรงย่างแล้วย่างบนตะแกรงโดยตรง สำหรับอาหารทะเลชิ้นเล็กๆ เช่น กุ้งและหอยเชลล์ วิธีการย่างที่ดีที่สุดคือเสียบไม้ ด้ายหอยเชลล์หรือกุ้งลงบนไม้เสียบไม้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้นประมาณ ¼ นิ้ว

ปลาแซลมอนย่างและกระเทียมกับเนยโรสแมรี่ – มัสตาร์ด

ปลาย่างโดยตรง

เมื่อใช้วิธีการย่างโดยตรง คุณจะต้องวางปลาหรืออาหารทะเลไว้เหนือแหล่งความร้อนโดยตรงและย่างโดยปิดฝา วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับอาหารที่ย่างภายใน 30 นาทีหรือน้อยกว่า ปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่ปรุงอาหารได้เร็ว ดังนั้นการย่างปลาโดยตรงจึงเป็นเรื่องปกติมากที่สุด เนื่องจากปลาของคุณจะอยู่เหนือแหล่งความร้อนโดยตรง ให้พลิกกลับครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง

สำหรับเตาถ่านหรือเตาแก๊ส ย่างปลา และอาหารทะเลแบบมีฝาปิด ความร้อนปานกลาง . หากต้องการกำหนดระยะเวลาในการย่างปลา ให้ใช้แผนภูมิปลาแบบย่างโดยตรง โดยพลิกกลับหนึ่งครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งทาง คุณยังสามารถบอกได้ว่า ปลาเสร็จแล้ว ถ้ามันหลุดล่อนง่าย อาหารทะเลควรมีลักษณะทึบแสง หากต้องการเพิ่มรสชาติเล็กน้อย คุณสามารถทาปลาด้วยน้ำมันพืชหรือก็ได้ เนยละลาย หลังจากเลี้ยว

9 เตาย่างที่ดีที่สุดของปี 2024 จากการทดสอบ

ปลาย่างทางอ้อม

วางอาหารบนตะแกรงย่างโดยมีถาดรองน้ำหยดอยู่ข้างใต้ โดยให้แหล่งความร้อนอยู่ด้านข้างและมีฝาปิดไว้เพื่อย่างปลาหรืออาหารทะเลโดยอ้อม วิธีการนี้มีไว้ทำงานเหมือนกับเตาอบโดยมีความร้อนหมุนเวียนรอบๆ อาหาร คุณจึงไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ โดยปกติ คุณจะใช้การย่างทางอ้อมสำหรับอาหารที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น ปลาทั้งตัวหรือการย่างชิ้นใหญ่ แต่เราได้รวมเวลาสำหรับเนื้อปลา หอยเชลล์ และกุ้ง ไว้ในแผนภูมิปลาย่างทางอ้อมของเรา

ขั้นแรก เตรียมเตาย่างสำหรับการปรุงอาหารโดยอ้อม สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการย่างทางอ้อม สำหรับเตาย่างถ่าน ให้ใช้ที่คีบด้ามยาวเพื่อจัดเรียงถ่านรอบๆ ขอบด้านล่างของเตาย่าง (หรือด้านใดด้านหนึ่ง) วางถาดรองน้ำหยดฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งไว้ตรงกลาง (หรืออีกด้านหนึ่ง) วางปลาหรืออาหารทะเลไว้บนถาดรองน้ำหยด ย่างแบบมีฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลางโดยอ้อม คุณสามารถพลิกปลาได้ครึ่งทางแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย (แต่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ)

6 เตาโพรเพนที่ดีที่สุดประจำปี 2024 จากการทดสอบ

สก๊อต ลิตเติ้ล

วิธีการย่างปลาในกระดาษฟอยล์

ไม่มีตะกร้าย่างเหรอ? ไม่มีปัญหา. คุณสามารถทำปลาย่างในกระดาษฟอยล์ได้โดยการห่อเนื้อปลาด้วยผักแล้วโยนลงบนตะแกรง ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

• ขึ้นอยู่กับสูตรชุดย่างของคุณ คุณอาจต้องปรุงล่วงหน้าก่อนที่จะย่าง ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นหากคุณเลือกส่วนผสมที่มีเวลาในการปรุงเท่ากัน แต่ถ้าคุณรวมส่วนผสมที่ใช้เวลานานกว่า เช่น มันฝรั่ง คุณอาจต้องปรุงล่วงหน้าเล็กน้อยก่อนที่จะห่อด้วยปลาของคุณ
• วางเนื้อปลาแต่ละชิ้นไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยมจัตุรัส (ยาวประมาณ 12 นิ้ว) พร้อมด้วยผักและซอสส่วนหนึ่ง
• ในการปิดผนึกแพ็คฟอยล์ ให้นำฟอยล์สองด้านที่ตรงข้ามกันขึ้นมาแล้วพับสองครั้งเพื่อปิดผนึกเข้าด้วยกัน พับขอบทั้งสองที่เหลือเข้าหากัน โดยเหลือพื้นที่ภายในแพ็คไว้เพื่อให้ไอน้ำสะสม ทำตามคำแนะนำในสูตรว่าต้องย่างปลานานแค่ไหน (โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่าการย่างเนื้อปลาทางอ้อมเล็กน้อย)

ปลากะพง Cajun กับถั่วแดงและข้าว

ทำให้เมนูอาหารของคุณน่าตื่นเต้นอยู่เสมอโดยใช้เคล็ดลับปลาย่างเหล่านี้เพื่อทำสูตรปลาย่างด่วนที่เราชื่นชอบ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง