วิธีเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาวในสูตรอาหารอบ
คุณพร้อมที่จะทำแป้งคุกกี้ เค้ก หรือบราวนี่แล้วปัดเศษส่วนผสมทั้งหมดเพื่อตวง ผสม และอบ เพียงเพื่อจะรู้ว่าน้ำตาลทรายหมดแล้ว ใช้ ทดสอบเคล็ดลับครัว ด้านล่างนี้เกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาว และเพิ่มน้ำตาลทรายขาวลงในรายการสำหรับร้านขายของชำถัดไปแทนที่จะวิ่งไปที่ร้านระหว่างอบ
40 ลวดเย็บกระดาษสำหรับเตรียมอาหารทุกวันซึ่งจะมีอายุการใช้งานอย่างน้อยหนึ่งปี
BHG / โซเนีย บอซโซ
คุณสามารถทดแทนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาวได้หรือไม่?
บีเอชจี/โซเนีย บอซโซ
คำตอบไม่ใช่เรื่องง่ายแค่ใช่หรือไม่ใช่ (ขอโทษด้วย!) แต่เป็น 'ใช่ แต่' มากกว่า...
ในสูตรอบขนมส่วนใหญ่ คุณสามารถทดแทนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาวได้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ดังนั้น หากสูตรอาหารของคุณต้องใช้น้ำตาลทรายขาวหนึ่งถ้วย ให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงหนึ่งถ้วย ระดับความหวานจะเท่าเดิม แต่น้ำตาลทรายแดงอาจทำให้เนื้อสัมผัสของขนมอบเปลี่ยนไป คุณจะสังเกตเห็นว่ารสชาติเข้มข้นขึ้น และสีของขนมอบที่เสร็จแล้วก็อาจจะเข้มขึ้นด้วย
การเปลี่ยนแปลงสี รส และเนื้อสัมผัสเหล่านี้มาจากวิธีทำน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดง คือ น้ำตาลทรายขาวที่มีกากน้ำตาลผสมอยู่ มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต กากน้ำตาลอาจทำให้เนื้อสัมผัสชุ่มชื้นมากขึ้น ดังนั้นการลดปริมาณส่วนผสมเปียก (เช่น นมหรือน้ำ) ในสูตรของคุณลงเล็กน้อย หรือเพิ่มส่วนผสมแห้งเล็กน้อย (เช่น แป้ง ผงโกโก้ หรือข้าวโอ๊ต) คุณยังอาจสังเกตเห็นกลิ่นคาราเมลหรือบัตเตอร์สก็อตอีกด้วย
โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลทรายแดงจะใช้ได้ผลดีกว่ากับขนมปังที่ปรุงสุกเร็วมากกว่าเค้กเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย เรากำลังมองคุณอยู่นะ นางฟ้าอาหาร เพราะว่าสิ่งเหล่านี้ใช้ประโยชน์จากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของน้ำตาลทรายขาว การใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวจะเป็นประโยชน์หากคุณชอบคุกกี้ที่นุ่มและเคี้ยวมากกว่าคุกกี้ที่กรอบกว่า เนื่องจากกากน้ำตาลจะให้ความชุ่มชื้นเป็นพิเศษ
คุณสามารถทดแทนน้ำตาลทรายแดงอ่อนเป็นน้ำตาลทรายแดงเข้มได้หรือไม่
ตอนนี้คุณทราบแล้วว่า ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาวได้โดยไม่ทำให้การอบล้มเหลวทั้งหมด คุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงอ่อนเป็นน้ำตาลทรายแดงเข้มและในทางกลับกันได้หรือไม่
นั่นเป็นเรื่องง่ายใช่ น้ำตาลทรายแดงเข้มจะให้รสชาติกากน้ำตาลเข้มข้นกว่า ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงสีอ่อนจะมีรสชาติอ่อนกว่า แต่ตามโครงสร้างแล้ว น้ำตาลทั้งสองจะทำงานเหมือนกัน ความแตกต่างในปริมาณกากน้ำตาลมีน้อยมากจนไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่าง
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวในสูตรอบขนมส่วนใหญ่ได้ กลับไปอบ - พร้อม ตั้ง เปิดเตาอบ !
เคล็ดลับที่คนทำขนมปังทุกคนสามารถใช้ได้
การอบและการทำอาหารต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ แต่เมื่ออบ มักจะต้องปฏิบัติตามสูตร แม่นยำยิ่งขึ้น กว่าการทำซอสโบโลเนสหรือทาโก้ในงานเลี้ยงวันอังคาร การวัดส่วนผสมเช่น ผงฟู (ไม่ใช่แป้งสำหรับอบ!) ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกต้อง และ เนยอุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่มาการีน!) จะผสมต่างจากเนยนิ่งเย็นมาก
อุปกรณ์ที่เหมาะสมก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการอบขนมให้ประสบความสำเร็จเช่นกัน คุณอาจไม่คิดว่าก ชั้นทำความเย็น สำคัญ แต่คุกกี้จะไม่กรอบอย่างถูกต้องหากปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แผ่นอบ - เครื่องมือที่มีประโยชน์อีกอย่างที่ทุกคนไม่ได้ใช้ก็คือ กระดาษ parchment ซึ่งทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก
ไม่ว่าคุณจะอบคุกกี้หลายร้อยชิ้นและเค้กหลายชั้นหลายสิบชิ้น หรือเพิ่งเริ่มต้นสร้างขนมปัง บราวนี่ และขนมอื่นๆ รายการคำศัพท์และคำจำกัดความที่ใช้ในสูตรอาหารของเราก็เป็นคู่มืออ้างอิงที่ดีได้
