คุณเห็นมันในเมนูคาเฟ่และร้านอาหารบ่อยครั้ง และบางทีคุณอาจเคยสั่งมาก่อนด้วยซ้ำ แต่คุณรู้คำตอบจริงๆ ไหมว่า เอสเพรสโซช็อตคืออะไร? นี่ไม่ใช่คำถามหลอก แต่จริงๆ แล้วการยิงประตูเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น ตามที่คุณพิจารณา กาแฟกับเอสเพรสโซแตกต่างกันอย่างไร? คุณจะรู้ว่าเอสเพรสโซเป็นกาแฟประเภทหนึ่งจริงๆ (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในไม่ช้า)

ช็อตเอสเพรสโซ่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น พวกเขาเป็นรากฐานของเครื่องดื่มร้านกาแฟยอดนิยมมากมาย ตั้งแต่มอคค่าและมัคคิอาโต้ไปจนถึงคาปูชิโน่และคอร์ทาโด และคุณสามารถปรุงอาหารและอบด้วยผงเอสเปรสโซเพื่อเพิ่มความเข้มข้นอันซับซ้อนที่น่ารักให้กับสูตรอาหารทั้งคาวและหวาน

อ่านคู่มือเอสเปรสโซฉบับสมบูรณ์ของเรา รวมถึงวิธีเลือกซื้อผลิตภัณฑ์กาแฟ วิธีทำเอสเพรสโซ ดูได้จากเมนู และวิธีการปรุงด้วยเอสเพรสโซ

ภาพ Jorn Georg Tomter / Getty

เอสเปรสโซคืออะไร?

เอสเปรสโซ (ess-PRESS-oh) ช็อตมีต้นกำเนิดในอิตาลีในช่วงต้นทศวรรษ 1900 และยังคงได้รับความนิยมที่นั่น—และในปัจจุบันนี้ทั่วโลกเช่นกัน เอสเปรสโซเป็นกาแฟประเภทหนึ่งที่ผลิตโดยใช้เมล็ดกาแฟจากพืชชนิดเดียวกับกาแฟคลาสสิก และเมล็ดกาแฟเหล่านั้นก็ผ่านกระบวนการแปรรูปและคั่วในลักษณะเดียวกันด้วย เอสเพรสโซคืออะไร และแตกต่างจากกาแฟอย่างไร? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดการบดและการเตรียมการ

เอสเปรสโซทำจากเมล็ดกาแฟบดละเอียดและน้ำในอัตราส่วน 1:2 น้ำร้อนแรงดันสูงจะไหลผ่านเมล็ดกาแฟบดเหล่านั้นเพื่อทำเอสเพรสโซ ส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นมาก เนื่องจากเอสเปรสโซผลิตโดยไม่มีตัวกรองและน้ำมันของเมล็ดกาแฟถูกใส่เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื้อสัมผัสของเอสเพรสโซจึงมีความครีมมากกว่า ถ้วยโจแบบดั้งเดิม . น้ำมันเหล่านั้นมีบทบาทใน 'ครีมา' ซึ่งเป็นชั้นฟองอากาศที่รวมตัวกันเป็นโฟมสีอ่อนกว่าซึ่งให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเอสเพรสโซ อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นเข้มข้น เข้มข้น ขม มีรสเปรี้ยว หวานเล็กน้อย และหอมอร่อยที่ปลายลิ้นยาวนาน

กาแฟนั้นใช้การบดหยาบกว่า และน้ำจะไหลผ่านเมล็ดกาแฟเหล่านั้นโดยใช้แรงน้อยกว่า โดยทั่วไปกาแฟหนึ่งถ้วยหรือหม้อจะใช้อัตราส่วนเมล็ดกาแฟต่อน้ำในอัตราส่วน 1:16

เครื่องชงกาแฟแบบเสิร์ฟเดี่ยวที่ดีที่สุด 7 อันดับในปี 2024

แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วคุณจะสามารถชงเอสเปรสโซด้วยเมล็ดกาแฟบดล่วงหน้าสำหรับกาแฟดริปหรือเทราดได้ แต่ก็ไม่เหมาะ การทำเช่นนี้จะทำให้เอสเพรสโซ่อ่อนลงและขี้อายหรือไม่มีครีมา ไม่จำเป็นต้องซื้อถั่วหรือเนื้อย่างอื่นถ้าคุณมีของโปรด เพียงซื้อถั่วแล้วบดให้ละเอียด การคั่วระดับอ่อน ปานกลาง หรือเข้มล้วนใช้ได้ผลดีกับเอสเพรสโซ่ เพียงจำไว้ว่ายิ่งเนื้อย่างเบาลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะมีความเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้น (หากคุณสงสัยว่า เอสเพรสโซสีบลอนด์คืออะไร? มันเป็นเพียงเอสเพรสโซที่ทำด้วยเมล็ดคั่วที่เบากว่าหรือถั่วสีบลอนด์)

เอสเพรสโซ่ช็อตเดียวโดยเฉลี่ยมีประมาณ คาเฟอีน 64 มิลลิกรัม . หากเปรียบเทียบกาแฟขนาด 8 ออนซ์จะมีปริมาณประมาณ คาเฟอีน 95 มิลลิกรัม ตามการประมาณการของ USDA

วิธีการชงเอสเปรสโซ

คุณสามารถสั่งเอสเปรสโซหลังอาหารเย็นได้ที่ร้านอาหารหลายแห่งหรือเริ่มต้นวันใหม่ที่ร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเชี่ยวชาญวิธีชงเอสเพรสโซที่บ้านอีกด้วย หากต้องการลองใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่บ้านด้วยตนเอง:

1. บดเมล็ดกาแฟที่คุณชื่นชอบอย่างประณีต
2. เพิ่มกาแฟบดนี้ลงในพอร์ทาฟิลเตอร์ (ที่จับกลุ่ม AKA) และใช้ที่งัดแงะเพื่อกดกาแฟลงไปจนแบน สม่ำเสมอ และบีบอัด
3. วางพอร์ทาฟิลเตอร์ลงในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ วางถ้วยไว้ใต้พวยกาหยดน้ำ แล้วกดปุ่ม Start
4. เมื่อเอสเพรสโซ่หยดลงในแก้วเสร็จแล้ว คุณก็พร้อมจิบได้เลย

วิธีทำความสะอาดเครื่องบดกาแฟเพื่อรับประกันการชงที่สดใหม่ที่สุด

ไม่มีเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซเหรอ? ลองใช้เทคนิคเอสเพรสโซนี้ด้วยการกดแบบฝรั่งเศส

1. บดเมล็ดกาแฟที่คุณชื่นชอบให้ละเอียดเพื่อให้ได้กาแฟ ½ ถ้วย (36 กรัม)
2. อุ่นน้ำ 3/4 ถ้วยบวกน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (205 กรัม) ให้ร้อนที่อุณหภูมิระหว่าง 200 ถึง 205 องศา F.
3. เพิ่มกาแฟบดและน้ำร้อนลงใน French Press แล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 นาที
4. กดลูกสูบลงแล้วเทเอสเปรสโซ 1 ช็อตหรือ 2 ช็อตเดี่ยว

แม้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของวิธีการชงเอสเพรสโซอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้จะเรียกว่าช็อต แต่ก็ไม่ได้ออกแบบมาให้เทกลับเหมือนสุรา เอสเปรสโซมีจุดมุ่งหมายเพื่อดื่มในถ้วยเดมิทาส ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือแก้วขนาดเล็ก และจิบช้าๆ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นและคั่วได้ บางครั้งเอสเปรสโซช็อตจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลก้อน เลมอนบิด หรือคุกกี้ชิ้นเล็ก

เครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ 10 เครื่องเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ของคุณ

ร้านกาแฟอะไรที่ทำจากเอสเปรสโซ?

เอสเพรสโซใช้กับเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ คืออะไร? เอสเปรสโซเป็นรากฐานของสูตรเครื่องดื่มร้านกาแฟยอดนิยมมากมาย ได้แก่:

อเมริกัน:ผสมเอสเปรสโซหนึ่งส่วนกับน้ำร้อนสามส่วน มัคคิอาโต:รวมเอสเปรสโซหนึ่งส่วนกับนมหนึ่งถึงสองส่วน ปิดท้ายด้วยท็อปปิ้งโฟมนมเล็กน้อย มอคค่า:ผสมเอสเปรสโซและช็อคโกแลตร้อนในปริมาณเท่าๆ กัน ปิดท้ายด้วยท็อปปิ้งโฟมนม (ปล…นี่ วิธีทำโฟมเย็นเหมือนร้านกาแฟ ). คาปูชิโน่:ผสมเอสเพรสโซ 1 ส่วน นมนึ่ง 1 ส่วน และฟองนม 1 ส่วน ลาเต้:รวมเอสเปรสโซหนึ่งส่วนกับนมนึ่งสี่ส่วน ปิดท้ายด้วยท็อปปิ้งโฟมนม แบนสีขาว:ผสมเอสเปรสโซหนึ่งส่วนกับนมร้อนสามส่วน สับแล้ว:ผสมเอสเปรสโซหนึ่งส่วนกับนมสองถึงสี่ส่วน เอสเพรสโซ่โทนิค:ผสมเอสเพรสโซ 1 ส่วนกับน้ำโทนิค 2 ส่วนเข้าด้วยกัน เสิร์ฟบนน้ำแข็ง ชาเกราโต:ผสมน้ำแข็ง เอสเพรสโซช็อต และสารให้ความหวานที่คุณเลือกลงในเชคเกอร์ค็อกเทล จากนั้นเขย่าแรงๆ เพื่อผสมให้เข้ากัน (หากสงสัยว่าเอสเพรสโซเชคคืออะไรเพราะเคยเห็นบน เมนูสตาร์บัคส์ , นี่ไง! Starbucks เป็นเพียงรูปแบบหนึ่งของธีมเชคราโตที่เติมนมหรือครีม)

ผงเอสเปรสโซทดแทนเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับสูตรอาหารของคุณ

เบลน โมทส์

สูตรอาหารพร้อมเอสเพรสโซ

นอกเหนือจากเอสเพรสโซช็อตและเครื่องดื่มในร้านกาแฟแล้ว เอสเปรสโซผงและเอสเพรสโซที่ชงแล้วยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารที่รับประทานได้อีกด้วย หากสไตล์ของคุณมีรสชาติเผ็ดร้อน ลองสเต็ก Espresso-Rubbed Steak กับ Green Chile Pesto หรือ เอสเปรสโซ-เนื้อตุ๋น สำหรับมื้อเย็นในสัปดาห์นี้ เป็นคนทำขนมปังมากขึ้นเหรอ? สนิกเกอร์ดูเดิลคาราเมล-กาแฟ คัสตาร์ดร้านกาแฟ ช็อคโกแลตเอสเปรสโซสปริตซ์ และบันด์เค้กลาเต้ฟักทองเครื่องเทศวิปครีมกำลังเรียกชื่อคุณ และหากคุณชอบหวานบนน้ำตาลแต่อยากออกจากเตาอบ ลองใช้ช็อกโกแลต-เอสเปรสโซทีรามิสุ หรือเค้กป๊อปช็อกโกแลต-เอสเปรสโซที่แฟนๆ ชื่นชอบ

แล้วเอสเพรสโซ่ค็อกเทลล่ะ? เรามีสูตรเอสเปรสโซ่มาร์ตินี่ ทั้งแบบแช่แข็งหรือแบบดั้งเดิม คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแบบผสมล่วงหน้าสำหรับเอสเปรสโซมาร์ตินี่ปรุงด่วนๆ ได้ และหากคุณรู้สึกอยากผจญภัย ลองโรยพาร์เมซานชีสลงไปเล็กน้อย และหากคุณต้องการความช่วยเหลือในการเรียนรู้วิธีทำเอสเปรสโซมาร์ตินี่ อาจมี Starbucks Reserve ใกล้บ้านคุณซึ่งคุณสามารถรับบทเรียนจากผู้เชี่ยวชาญได้

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง