ถ้าคุณรักไวน์คุณอาจมีความคิดที่จะเปิดร้านของคุณเอง จะมีอะไรดีไปกว่าการหาเลี้ยงชีพและลิ้มรสไวน์ใหม่ ๆ พูดคุยกับลูกค้าและแนะนำขวดโปรด

ไม่เร็วนัก ความหลงใหลในไวน์ไม่จำเป็นต้องแปลว่าจะประสบความสำเร็จในอาชีพการขายไวน์

“ ฉันคิดว่าผู้คนคิดว่ามันเป็นเรื่องสนุกและง่ายและชิล ๆ แต่คุณต้องจำไว้ว่าคุณต้องก้นเพื่อหาเงินในร้านค้าปลีก” ซาราห์ปิแอร์เจ้าของ ร้านไวน์ 3 สวนสาธารณะ ในแอตแลนตา “ ไม่ใช่ว่าคุณขายไวน์และจู่ๆคุณก็ทำเงินได้มากมาย ไม่เป็นเช่นนั้นเลย มีคืนที่นอนไม่หลับมากมายที่พยายามคิดออกทั้งหมด”

ปิแอร์เปิดตัว 3 สวนสาธารณะในปี 2556 หลังจากมีโอกาสซื้อร้านไวน์ที่มีอยู่ แต่ซบเซา เจ้าของเดิมของร้านเปิดขึ้นก่อนหน้านี้ประมาณหกหรือเจ็ดเดือน แต่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

ด้วยภูมิหลังด้านการบริการความเชี่ยวชาญและความทุ่มเทของปิแอร์จึงทำให้เกิดสูตรสำเร็จ ในตอนนี้เป็นเวลากว่า 7 ปีแล้วที่ 3 Parks มีฐานลูกค้าประจำและปิแอร์กลายเป็นส่วนสำคัญในชุมชนของเธอ

“ ศึกษาก้นของคุณพูดคุยกับผู้คนให้มากที่สุดเข้าใจตลาดจริงๆ ทำความเข้าใจว่าลูกค้าของคุณคือใครและพวกเขาอาจต้องการอะไร” - ซาราห์ปิแอร์ร้านไวน์ 3 สวน

การระบาดใหญ่ ได้บังคับให้หลายคนเพลิดเพลินกับไวน์ที่บ้านซึ่งทำให้เกิดการสนับสนุนร้านของเธอมากขึ้น

“ จะมีผู้ค้าปลีกจำนวนมากเกิดขึ้นเนื่องจากการระบาดครั้งนี้เกิดขึ้น” ปิแอร์กล่าว “ ทุกคนเอื้อมมือออกไป [ในช่วงเริ่มต้นของการแพร่ระบาด] และพวกเขาก็หาร้านค้าปลีกในท้องถิ่นของตนรู้ไหม? บางคนต้องเดินทางประมาณ 30, 45 นาทีเพื่อไปยังร้านค้าปลีกในท้องถิ่นซึ่งไม่ใช่คนท้องถิ่น ตอนนี้เราได้ตระหนักแล้วว่ามีความจำเป็นที่จะต้องมีร้านค้าจำนวนมากขึ้นและให้บริการนี้แก่ผู้คน”

Richard Garcia และหุ้นส่วนของเขา Jamie และ Liz Zoeller ได้คิดเกี่ยวกับการเปิดร้านไวน์ธรรมชาติในแคนซัสซิตีรัฐมิสซูรีเป็นเวลาหนึ่งปี ขณะที่การ์เซียต้องเผชิญกับการว่างงานในงานในร้านอาหารทั้งสามคนจึงตัดสินใจไปหามัน ไวน์ธรรมชาติ Big Mood เปิดให้บริการในเดือนสิงหาคม

“ คำแนะนำของฉันคือแค่เชื่อใจตัวเอง” การ์เซียกล่าว “ อย่าฟังทุกคนที่บอกคุณว่าคุณทำสิ่งนี้ไม่ได้ คุณสามารถ. มันน่ากลัวและเป็นเรื่องยากมาก แต่ถ้าคุณเต็มใจที่จะทำงานเพื่อมันก็แค่ดึง Band-Aid ออกแล้วลงมือทำ”

หากคุณใฝ่ฝันที่จะมีร้านไวน์เป็นของตัวเองนี่คือคำแนะนำบางส่วนจากเจ้าของที่ประสบความสำเร็จทั่วประเทศเกี่ยวกับวิธีการที่ดี

Miles White และ Femi Oyediran เจ้าของร่วมของ Graft Wine Shop ในชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนา / ภาพถ่ายโดย Olivia Rae James

สถานที่ตั้งสถานที่

ในขณะที่สามารถปรับเปลี่ยนการตกแต่งภายในเพื่อให้บรรลุ รูปลักษณ์บางอย่าง ที่อยู่ของร้านค้าสามารถสร้างหรือทำลายได้

“ สถานที่ตั้งมีความสำคัญมากเมื่อพูดถึงร้านไวน์” Femi Oyediran เจ้าของร่วมกล่าว ร้าน Graft Wine ในชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนา “ ผู้คนจำนวนมากพบว่าร้านขายไวน์ไม่สะดวก แต่อย่างใดเพราะท้ายที่สุดแล้วทุกคนมักจะซื้อไวน์ที่ร้านขายของชำ”

ก่อน Oyediran และพันธมิตรทางธุรกิจ Miles White ได้เปิด Graft ในเดือนมีนาคม 2018 พวกเขาถือว่าเป็นสถานที่ที่แตกต่างกัน แต่เมื่อถึงเวลาลงนามในเอกสารทั้งคู่ตัดสินใจเว้นวรรคไม่ถูก ในสัปดาห์เดียวกันนั้นตัวแทนอสังหาริมทรัพย์ของพวกเขาโทรมาพร้อมเคล็ดลับเกี่ยวกับหน้าร้าน King Street ปัจจุบันของพวกเขา

“ คุณอาจมีความคิดที่ดีสำหรับร้านไวน์ แต่ในที่สุดถ้าคุณไม่มีทำเลที่ตั้งที่ยอดเยี่ยมคุณจะต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการปีนขึ้นเขาหรือคุณกำลังตั้งค่าตัวเองสำหรับความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้น” กล่าว Oyediran. “ ทันทีที่เราเห็นที่ตั้งและฉันรู้ว่ามันอยู่ติดกับร้านอาหารสำคัญสองสามแห่งนั่นคือทั้งหมดที่ฉันต้องการ”

ในทำนองเดียวกันการ์เซียและหุ้นส่วนของเขาต้องถอยห่างจากการเลือกครั้งแรก Kansas City’s ฝั่งตะวันตกเนื่องจากการอนุญาตให้มีภาวะแทรกซ้อน แต่สุดท้ายแล้วมันก็คุ้มค่า

“ เราโชคดีจริงๆที่ไม่ได้รับแจ้งในสถานที่เดิมนั้น” การ์เซียกล่าว “ มากพอ ๆ กับที่ฉันชอบฝั่งตะวันตกมันก็มีกลิ่นอายของย่านนี้มากกว่า พื้นที่นี้ที่เราอยู่ในทางแยกนี้รายล้อมไปด้วยธุรกิจต่างๆและมีแกลเลอรีศิลปะมากมายอยู่ในตึกของเรา เราอยู่ใกล้กับสถานที่ที่มีชื่อเสียงดังนั้นผู้คนจึงแวะมา มีการสัญจรไปมา นั่นช่วยเราได้มากแน่นอน”

ร้านไวน์ 3 สวนสาธารณะในแอตแลนตา / ภาพโดย Kaitlin Kolarik

ดึงประสบการณ์ทั้งหมดของคุณ

แม้ว่าปิแอร์จะเข้าซื้อกิจการร้านค้าที่มีอยู่แล้ว แต่เธอบอกว่ามันเหมือนกับ“ เริ่มตั้งแต่ต้น” ร้านค้าไม่มีฐานลูกค้าที่มั่นคง

“ ฉันปฏิบัติกับร้าน 100% ในตอนแรกเหมือนเป็นร้านอาหาร” ปิแอร์กล่าว “ ฉันเปิดเพลงสนุก ๆ ฉันเปิดไวน์ ทุกคนที่เข้ามาไม่ใช่ลูกค้า แต่เป็นแขก มันก็ยังคงเป็นเช่นนั้น

“ ฉันรู้ดีว่านั่นคือสิ่งที่นำไปสู่ความสำเร็จของร้าน - ไม่มีข้ออ้างใด ๆ ฉันพบเด็ก ๆ ของผู้คนทันที ฉันถามคำถาม ฉันเพิ่งรู้จักกับผู้คน ไม่ใช่การดำเนินการด้านธุรกรรม”

Oyediran และ White ใช้ประโยชน์จากภูมิหลังเป็น ซอมเมอลิเยร์ แต่ Oyediran ยังพบว่าการเยี่ยมชมสถานประกอบการอื่น ๆ ให้แรงบันดาลใจและมุมมอง

“ เดินทางไปร้านค้าอื่น ๆ ไปที่บาร์อื่น ๆ ที่คนบอกว่าดีที่สุดและหาข้อมูลและพยายามคิดในหัวของคุณว่าทำไมพวกเขาถึงได้ผล” เขากล่าว “ เก็บสมุดบันทึกไว้ในมือและเขียนไอเดียอยู่เสมอ [จากนั้น] ทำตามขั้นตอนเหล่านั้นและค้นหาแนวคิดที่ดีที่สุดและสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณได้เรียนรู้และนำไปปฏิบัติจริง [Graft] เป็นภาพสะท้อนของประสบการณ์และประวัติศาสตร์ของเราในชาร์ลสตันจริงๆ”

ทุกคนสามารถเป็นผู้ผลิตไวน์ได้อย่างไร

ประสบการณ์ที่สำคัญที่สุดบางอย่างคือ ชิมและเรียนรู้ เกี่ยวกับไวน์ ปิแอร์แนะนำให้ศึกษาเกี่ยวกับผู้ผลิตและแนวโน้ม

“ คุณต้องจำไว้ว่ามีคนเดินเข้ามาในร้านของคุณและประสบการณ์ครั้งแรกในร้านของคุณก็อาจเป็นประสบการณ์สุดท้ายของพวกเขาได้เช่นกัน” เธอกล่าว “ ถ้าพวกเขาเดินเข้ามาและขอบางอย่างจากคุณและคุณไม่รู้ว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไรนั่นอาจเป็นครั้งสุดท้ายที่พวกเขามาที่ร้านของคุณ จากนั้นพวกเขาจะบอกเพื่อน 5 คนว่า 'อืมเป็นร้านน่ารัก ๆ แต่พวกเขาไม่ค่อยรู้เรื่องไวน์เท่าไหร่' คุณไม่อยากเป็นคน ๆ นั้นเลย '

การออกแบบตรงตามการเลือกภายใน 3 Parks Wine Shop / ภาพโดย Kaitlin Kolarik

มองหาการสนับสนุนจากท้องถิ่นเพื่อช่วยเหลือด้านการเงิน

การเปิดร้านขายไวน์เป็นหลักสูตรที่ผิดพลาดในกฎหมายและธุรกิจท้องถิ่นตั้งแต่กฎข้อบังคับด้านสุราไปจนถึงรายงานผลกำไรและค่าใช้จ่าย หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะจ้างที่ปรึกษาคุณควรหาแหล่งข้อมูลสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่มีอยู่ในพื้นที่ของคุณ

การ์เซียแนะนำให้สำรวจบริการและชั้นเรียนในมหาวิทยาลัยในพื้นที่และวิทยาลัยชุมชนเพื่อช่วยในการสร้างแผนธุรกิจเขียนใบสมัครทุนหรือประกันเงินกู้

ปิแอร์เน้นย้ำถึงความสำคัญของการอยู่เหนือการเงินของคุณ ซึ่งรวมถึงค่าเช่าค่าจ้างพนักงานและในกรณีของปิแอร์จะมีไวน์สูงถึง 50,000 ดอลลาร์ในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง

“ มันสนุกและเล่นเกมได้จนกว่าคุณจะต้องเริ่มจ่ายบิลและดูการเงินของคุณ” เธอกล่าว “ นั่นเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดสำหรับฉันและฉันหวังว่าฉันจะมีเวลาใช้กับมันมากขึ้น เริ่มต้นด้วยการดูโปรแกรมเหล่านั้นเพื่อเรียนรู้วิธีการทำเงินอย่างแท้จริงเพราะอัตรากำไรบางส่วนอาจค่อนข้างตึงตัว”

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเป็นประโยชน์สำหรับการต่อกิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการระบาดของโรคระบาด

“ นักบัญชีของเราเหมือนเลิกกิจการเลิกกิจการเลิกกิจการ เราต้องการเงินสด” ไวท์กล่าว คำแนะนำนี้ช่วยให้พวกเขาสร้างแพลตฟอร์มการขายออนไลน์ใหม่และจัดการชุดข้อมูลที่เป็นมิตรกับงบประมาณซึ่งประสบความสำเร็จ

“ อย่าหวงนักบัญชี” เขากล่าว “ รับสิ่งที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาได้และจ่ายให้ตามที่พวกเขาต้องการ มันทำให้ชีวิตง่ายขึ้นล้านเท่า”

ด้านหน้าไวน์ธรรมชาติและศูนย์ที่ Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / ภาพโดย Pilsen Photo Co-op

มีความยืดหยุ่น

หากคุณตัดสินใจที่จะดำดิ่งสู่ร้านค้าปลีกไวน์ในตอนนี้คุณจะต้องปรับเปลี่ยน เนื่องจากโควิด -19 ตลอดจนข้อ จำกัด ทางการเงินของลูกค้าจำนวนมาก

วิสัยทัศน์ดั้งเดิมของ Big Mood รวมถึงไวน์บาร์ แต่ตอนนี้โฟกัสอยู่ที่ร้านค้าและคลับไวน์ พวกเขายังทำงานชั้นเรียนไวน์

“ มันเหมือนกับการทำงานพื้นในร้านอาหาร” การ์เซียกล่าว “ เราทำงานในอุตสาหกรรมการบริการคุณแค่ยักไหล่และคุณต้องมีผิวที่หนา ความสามารถในการปรับตัวเป็นอาวุธที่ดีที่สุดของคุณ”

“ คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์จริงๆ” ปิแอร์กล่าว “ ไม่มีอะไรที่สอดคล้องกันมีชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้มากมายและคุณก็แค่ขยับมันตลอดเวลา”

ใคร ๆ ก็เป็นซอมเมอลิเยร์ได้

Oyediran กล่าวว่าความสามารถในการปรับตัวยังใช้กับการทำงานในความร่วมมือ

“ คุณต้องมีความยืดหยุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำธุรกิจกับใครสักคนเพราะสิ่งที่ไม่โค้งงอจะแตก” Oyediran กล่าว “ ยอมรับความจริงว่าคุณมีแนวโน้มที่จะคิดผิดในบางประเด็น ถ้าคุณเชื่อมั่นว่าตัวเองถูกต้องตลอดเวลาคุณก็จะประสบปัญหามากมาย”

พื้นที่ยืดหยุ่นใน Graft Wine Shop / ภาพโดย Olivia Rae James

ถามคำถามยาก ๆ กับตัวเอง

เมื่อ Graft เปิดขึ้นเจ้าของพบว่าไม่มีร้านไวน์โปรเกรสซีฟในก เมืองที่มีอาหารเป็นศูนย์กลาง น่าผิดหวัง “ ความคิดของกราฟต์เกิดขึ้นเพราะ…ดูเหมือนว่าจะไม่มีร้านที่แข็งแกร่งมากที่พยายามผลักดันวัฒนธรรมในชาร์ลสตันให้เป็นไวน์” Oyediran กล่าว

แต่ก่อนอื่นพวกเขาปรึกษากับตัวแทนจำหน่ายในพื้นที่สามราย

“ มันเจ๋งมากที่มีความฝันอันยิ่งใหญ่เหล่านี้และต้องการทำสิ่งต่างๆ แต่คุณต้องแน่ใจว่ามันได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์บางอย่าง” เขากล่าว “ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความต้องการก่อนที่คุณจะทำสิ่งใดจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีความตั้งใจที่ดีในสิ่งที่คุณต้องการทำและทำให้สำเร็จ”

ข้อมูลจากผู้จัดจำหน่ายและแนวโน้มของตลาดช่วยปิแอร์ในการเปลี่ยนจากร้านอาหารไปสู่ร้านค้าปลีก แต่ยังช่วยสร้างประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าของเธอได้อย่างไร

“ ศึกษาก้นของคุณพูดคุยกับผู้คนให้มากที่สุดเข้าใจตลาดจริงๆ” เธอกล่าว “ ทำความเข้าใจว่าลูกค้าของคุณจะเป็นใครและพวกเขาต้องการอะไร”

สำหรับ Big Mood ที่เน้นไวน์ธรรมชาติคำถามคือเมืองจะให้การสนับสนุนในระยะยาวหรือไม่ นับตั้งแต่เปิดให้บริการการ์เซียและหุ้นส่วนของเขาประสบความสำเร็จในคลับไวน์และสินค้าพิเศษ เมื่อการแพร่ระบาดสิ้นสุดลงพวกเขาหวังว่าจะขยายไปพร้อมกับไวน์บาร์

“ ปรากฎว่ามีคนจำนวนไม่น้อยที่คลั่งไคล้ไวน์ธรรมชาติอยู่แล้ว [ในแคนซัสซิตี]” เขากล่าว “ กระแสตอบรับดีมาก”

ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญคือต้องสนุกกับตัวเองท่ามกลางความท้าทายและข้อผิดพลาดต่างๆในการเป็นเจ้าของธุรกิจ

“ ขอให้แน่ใจว่าคุณสนุก” ปิแอร์กล่าว “ มันต้องสนุกแน่ ๆ เพราะความสนุกของคุณจะกระจายออกไปในกลุ่ม คนก็เห็นแล้ว ดังนั้นคุณต้องการให้เป็นสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมและสนุกสนานสำหรับทุกคน”