การจัดแสดงลังไม้ที่แออัดทางเดินแคบ ๆ ที่เรียงรายไปด้วยขวดแสงไฟสลัวร้านขายไวน์มักไม่ได้เป็นแบบร่วมสมัย แม้ว่าขวดเหล้าองุ่นอาจแสดงถึงประวัติศาสตร์ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องขายในสภาพแวดล้อมที่มีลักษณะคล้ายพิพิธภัณฑ์ เจ้าของร้านค้าจากชายฝั่งหนึ่งถึงชายฝั่งหันมาใช้การออกแบบที่ทันสมัยมากขึ้นเพื่อให้เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น

ร้านไวน์เหล่านี้ไม่เพียงขึ้นชื่อเรื่องฉลากที่คัดสรรมาอย่างดี แต่ยังคิดค้นรูปแบบการค้าปลีกไวน์ขึ้นมาใหม่อีกด้วย

กำแพงไวน์โค้งที่ Crush Wine & Spirits, New York City ซึ่งเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการสร้างพื้นที่สำหรับขวดเพิ่มเติม 600 ขวด / Photo courtesy Crush Wine & Spirits

บดไวน์และสุรา , เมืองนิวยอร์ก

Robert Schagrin มีวิสัยทัศน์เมื่อเขาเปิดออก บดไวน์และสุรา กับเพื่อนสองคนของเขาภัตตาคาร Drew Nieporent และนักพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ Josh Guberman ในปี 2548

“ ฉันคิดว่าโลกต้องการร้านไวน์ที่ปรับปรุงใหม่มีชีวิตชีวา แต่ไม่ใช่ของพ่อฉัน” Schagrin ผู้ร่วมก่อตั้ง / หุ้นส่วนผู้จัดการของ Crush กล่าว

Schagrin ได้รับแรงบันดาลใจจากบ้านแฟชั่นสไตล์บูติกเช่น Dior, Gucci และ Saint Laurent บริษัท ด้านสถาปัตยกรรมที่ได้รับการแต่งตั้งจาก Schagrin เพื่อนำวิสัยทัศน์ของการออกแบบที่หรูหราแบบมินิมอลมาใช้ในพื้นที่กว้างขวาง 3,600 ตารางฟุตบนถนนสาย 57 ฝั่งตะวันออก เป้าหมายคือการรวมองค์ประกอบสี่อย่างของไวน์ไว้ด้วยกัน: ไม้หินแก้วและเหล็ก

“ สิ่งที่เราต่อสู้ในช่วงแรกคือผู้คนจะมองเข้ามาและคิดว่ามันจะแพงเกินไป” ชากรินกล่าว “ นั่นเป็นข้อเสียของการเปิดสิ่งที่ละเอียดอ่อนด้านการออกแบบมาก”

เมื่อเดินเข้าไปในร้านที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างเต็มที่คุณจะได้รับการต้อนรับด้วยเพดานสูงและผนังไวน์ที่มีไฟส่องหลังคดเคี้ยวยาว 73 ฟุต

การออกแบบห้องชิมที่นิยามใหม่ของประสบการณ์โรงกลั่นเหล้าองุ่น

“ มันทำให้เกิดการไหลเวียนของไวน์เมื่อคุณริน” Schagrin กล่าว เส้นโค้งในผนังช่วยให้สามารถเก็บไวน์ได้อีก 600 ฉลากสำหรับการจัดแสดงที่ยิ่งใหญ่ถึง 3,000 ขวด

พื้นหินขัดที่ผ่านมาคือ“ เดอะคิวบ์” สร้างด้วยแก้วและเหล็กกล้าซึ่งบรรจุไวน์หายากอีก 2,500 ขวด

จากนั้นก็มีห้องชิมซึ่งสร้างขึ้นโดยใช้ไม้ค้ำพื้นอายุ 250 ปีซึ่งได้รับการบูรณะจากห้องใต้หลังคา Schagrin อีกแห่งในนิวยอร์กซิตี้ที่ได้รับการออกแบบใหม่ มันทำให้ภาพลวงตาของการเดินเข้าไปในถังไวน์ สำหรับ Schagrin ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของย่าน Stuy Town ในแมนฮัตตันยังให้ความรู้สึกถึงประวัติศาสตร์ท้องถิ่น

องค์ประกอบการออกแบบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความสามารถในการเข้าถึงทั้งราคาและการออกแบบซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปในเมืองที่แออัด ทางเดินมีความกว้างสี่ฟุตทำให้รถเข็นเด็กและรถเข็นคนพิการเป็นมิตรและขวดทั้งหมดบนผนังมีราคาต่ำกว่า 60 เหรียญ ขวดที่มีราคาสูงกว่าจะแสดงอยู่ใน The Cube ซึ่งติดตั้งพื้นกระเบื้องยางเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกหากตกลงมา

“ ในตอนท้ายของวันนี้ตลาดต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการทำความเข้าใจว่าเรากำลังเกี่ยวกับอะไร แต่มันก็ยังคงแสดงให้เห็นได้ดีในอีก 15 ปีต่อมาและเรากำลังเข้าใกล้ความน่าเคารพ” Schagrin กล่าว

กำแพงไวน์ลอยน้ำของ Urban Grape ในบอสตันได้รับการออกแบบมาเพื่อแจ้งให้ผู้ซื้อทราบถึงเนื้อความของ Urban Grape ที่ได้รับความอนุเคราะห์จากไวน์ / ภาพถ่าย

องุ่นเมือง , บอสตัน

ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของบอสตัน องุ่นเมือง เป็นเรื่องยากที่จะพลาด หน้าต่างบานใหญ่เปิดรับแสงธรรมชาติอย่างเต็มที่และให้ผู้ที่เดินผ่านไปมาสามารถมองเห็นกำแพงไวน์ที่“ ลอยอยู่” ได้อย่างชัดเจน

ความสำเร็จด้านวิศวกรรมและการออกแบบกำแพงไวน์สามารถแสดงฉลากได้มากกว่า 760 รายการ จากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งผนังจะมีตัวเลขระบุตัวไวน์เป็นสเกล 1 ถึง 10 อันหนึ่งเหมือนนมพร่องมันเนยในขณะที่ 10 ก็คล้ายกับเฮฟวี่ครีมมากกว่า

“ เราเคยพูดเสมอว่าไวน์ถูกสร้างขึ้นในสถานที่ที่สวยงามที่สุดในโลก แต่ขายในสถานที่ที่น่าเกลียดที่สุดในโลก เราต้องการเปลี่ยนบทสนทนานั้นจริงๆ” - แฮดลีย์ดักลาสเจ้าของร่วมของ Urban Grape บอสตัน

คู่สามีภรรยา T. J. และ Hadley Douglas เปิดร้านแห่งนี้ซึ่งเป็นสถานที่แห่งที่สองในปี 2555 พวกเขาพยายามสร้างพื้นที่เปิดโล่งที่สว่างไสวซึ่งลูกค้าจะได้พักผ่อนตามทางเดินและเพลิดเพลินกับกิจกรรมชิมมากมายของร้านค้า ทั้งคู่ออกแบบพื้นที่อย่างพิถีพิถันลงไปจนถึงโคมระย้าที่ทำจากของเก่า demijohns ด้วยความช่วยเหลือจาก สถาปัตยกรรม Oudens Ello .

“ เรามักพูดเสมอว่าไวน์ถูกผลิตขึ้นในสถานที่ที่สวยงามที่สุดในโลก แต่ขายในสถานที่ที่น่าเกลียดที่สุดในโลก” Hadley กล่าว “ เราต้องการเปลี่ยนบทสนทนานั้นจริงๆ”

ผนังไวน์ทำจากสแตนเลสสีขาวที่กลมกลืนไปกับฉากหลังโดยรอบ มันสร้างภาพลวงตาของขวดลอยน้ำที่ Hadley กล่าวว่าทำให้แต่ละชิ้นโดดเด่นเหมือนงานศิลปะ

การออกแบบผนังเป็นพื้นที่ที่ท้าทายที่สุดในการสร้างร้านส่วนใหญ่เพราะต้องใช้เป็นที่เก็บของด้วย

“ เราเป็นร้านค้าในเมืองและไม่มีพื้นที่ดังนั้นเราจึงออกแบบผนังให้สามารถบรรจุขวดบอร์โดซ์ได้ 13 ขวดและขวดประเภทRhôneหรือ Burgundy ประมาณ 12 ขวด” T. J. กล่าว“ เมื่อเราสั่งของบางอย่างทุกอย่างจะอยู่บนชั้นวาง”

ระบบช่วยเพิ่มพื้นที่ว่างให้กับโต๊ะชิมไม้ขนาดใหญ่ตรงกลางร้านและให้ความยืดหยุ่น

“ ทุกๆปีเราคิดว่าถ้าทุก ๆ ตารางนิ้วของร้านถูกใช้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดและเรามักจะปรับรูปลักษณ์ใหม่ทั้งหมดของร้านที่เราสามารถทำได้และทำให้มันเหมาะกับเรา” Hadley กล่าว

ความคล่องตัวทำให้มีพื้นที่มากมายสำหรับทุกสิ่งตั้งแต่การช่วยเหลือลูกค้าไปจนถึงการจัดกิจกรรมพิเศษและการชิม

“ มันเป็นศูนย์กลางชุมชนมาก” Hadley กล่าว ร้านค้าได้เห็นทุกอย่างตั้งแต่เดทแรกจนถึงข้อเสนอการแต่งงาน “ มันไม่เหมือนกับการแวะร้าน [เหล้า] คุณรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนจริงๆเมื่ออยู่ที่นี่”

การตกแต่งภายในของ Bottlehouse, Seattle ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าการเปลี่ยนบ้านให้เป็นบ้านคุณเพียงแค่ต้องเพิ่ม Bottlehouse ที่เอื้อเฟื้อไวน์ / ภาพถ่าย

บ้านขวด , ซีแอตเทิล

บ้าน Craftsman สร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2448 ที่ 1416 34th Avenue ไม่เคยมีจุดประสงค์ให้เป็นบ้านของครอบครัว กว่าหนึ่งศตวรรษต่อมาเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ บ้านขวด ผลงานการสร้างสรรค์ของสถาปนิก Soni Davé-Schock และ Henri Schock สามีของเธอ

ทั้งคู่มีความคิดที่จะเปิดร้านไวน์ด้วยกันสักพัก Davé-Schock อดีต Austinite ได้พบกับ Schock หลังจากย้ายไปซีแอตเทิล สองปีต่อมาพวกเขาเปิดร้านหลังจากได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับบ้านจากเพื่อน แผนสำหรับพื้นที่ค้าปลีกที่สะดวกสบายและบาร์ก็มารวมตัวกันอย่างรวดเร็วในภายหลัง

“ เมื่อทราบถึงความหลงใหลในกาแฟและร้านกาแฟของซีแอตเทิลเราจึงต้องการสร้างพื้นที่ที่สะดวกสบาย [ในทำนองเดียวกัน] ที่ไม่น่ากลัวสำหรับใครก็ตามที่มีความรู้เรื่องไวน์มากมาย” Davé-Schock ซึ่งเป็นผู้ดำเนินการ บริษัท ออกแบบของตัวเองกล่าว ห้องปฏิบัติการเพาะเลี้ยงราก . ในปี 2010 Bottlehouse ได้เปิดประตูขายไวน์จาก Old World ควบคู่ไปกับ Pacific Northwest

“ ห้องนั่งเล่น” ภายในของ Bottlehouse / Photo courtesy Bottlehouse

การทำให้พื้นที่ทำงานจำเป็นต้องค้นหาความสมดุลที่เหมาะสมเพื่อรองรับร้านค้าห้องชิมและบาร์ทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้หลังคาเดียวกัน ทั้งคู่สร้างห้องแยกต่างหากและขยายทางเข้าออก เมื่อธุรกิจได้รับความนิยมและเพิ่มบริการอาหารความต้องการความลื่นไหลก็เพิ่มขึ้น

“ แนวคิดคือการมีขวดทุกที่โดยใช้เป็นสิ่งที่มองเห็นได้” Davé-Schock กล่าว “ จากห้องหนึ่งคุณสามารถมองเห็นห้องอื่น ๆ ได้ แต่ก็สามารถดูเป็นส่วนตัวได้เช่นกัน”

พวกเขายังคงความรู้สึกทั่วไปของโครงสร้างดั้งเดิมโดยใช้องค์ประกอบการออกแบบที่อบอุ่นเช่นเตาผิงซึ่งช่วยเพิ่มความคุ้นเคยและความผาสุก พื้นที่นี้ยังได้รับการอัปเดตด้วยผลงานจากศิลปินร่วมสมัยเช่นเดียวกับที่คุณพบในร้านกาแฟแถวบ้าน

“ ฉันคิดว่านั่นเป็นประโยชน์ต่อเราเช่นกันที่เรารักษาความรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน” Davé-Schock กล่าว “ เป็นเรื่องที่เข้าถึงได้ง่ายและสะดวกสบายและเป็นมิตรดังนั้นสิ่งที่สนุกคือเราเกินความคาดหวังของผู้คนในการบริการ”

บันไดห้องสมุดที่นำไวน์ของ Biondivino, San Francisco ไปสู่ความสูงใหม่ / ภาพ Biondivino Wine Boutique ได้รับความอนุเคราะห์

Biondivino , ซานฟรานซิสโก

ก้าวเข้าสู่ความมีชีวิตชีวานี้ ร้านไวน์ที่ตกแต่งอย่างไร้ที่ติ ในย่าน Russian Hill ของซานฟรานซิสโกและคุณไม่เคยรู้มาก่อนว่าสถานที่แห่งนี้เคยเป็นร้านขายของเก่าที่มีโคมไฟที่ถูกไฟไหม้ซึ่งรายล้อมไปด้วยรอยไหม้เกรียมการตกแต่งที่ซอมซ่อและพื้นไม้ลามิเนต

เมื่อ Ceri Smith เข้าครอบครองพื้นที่ 350 ตารางฟุตเพื่อเปลี่ยนให้เป็นร้านบูติกที่เน้นไวน์อิตาลีและแชมเปญของผู้ปลูกเธอเสียใจโดยพิงพื้นหลังโรงเรียนศิลปะและองค์ประกอบในวัยเด็กของเธอเพื่อนำเสนอดีไซน์ใหม่ หากปราศจากความช่วยเหลือจากนักออกแบบหรือสถาปนิกสมิ ธ และผู้รับเหมาที่เธอพบในบาร์ก็เปลี่ยนพื้นที่

“ ฉันอยากให้รู้สึกเหมือนคุณเดินเข้าไปในครัวของใครสักคน - สว่างสดใสอบอุ่นเป็นกันเองซึ่งคุณอยากจะนั่งลงและดื่มไวน์สักแก้วหรือสองขวด” สมิ ธ กล่าว

เธอเคลือบพื้นด้วยอีพ็อกซี่สีขาวเพิ่มแสงปิดภาคเรียนชั้นวางไวน์สูงจากพื้นจรดเพดานและเสื้อโค้ทสีขาวที่เน้นสีส้มที่ดูมีชีวิตชีวาและทันสมัย โคมระย้าที่ทำให้สมิ ธ นึกถึงการประดับเถาองุ่นแขวนอยู่ด้านในประตู

“ ตอนที่ผู้รับเหมาติดตั้งชั้นวางพวกมันสูงเกินไปสำหรับเก้าอี้แบบขั้นบันไดและฉันก็คิดว่า ‘เอ่อโอ้’” สมิ ธ กล่าว “ เพื่อนของฉัน Dan Kowalski ซึ่งมีร้านขายของออกแบบบ้านอยู่ตรงข้ามถนน [แนะนำ] บันไดห้องสมุดและนั่นก็คือสิ่งนั้น”

ขวดจากอิตาลีจัดเรียงตามภูมิภาคจากเหนือจรดใต้ ร้านค้าสามารถจัดแสดงไวน์ได้มากถึง 2,200 รายการในครั้งเดียวถือเป็นพื้นที่ที่สะดวกสบาย

“ ตอนที่ฉันยังเด็กฉันมีเกมซ้อนบล็อกที่มีบล็อกรูปทรงแปลก ๆ ที่คุณต้องวางซ้อนกันโดยไม่ล้ม” สมิ ธ ผู้เปิดสถานที่แห่งที่สองในพาโลอัลโตในปี 2559 กล่าว“ ฉันเคยสร้างห้องจากเกมนั้น - บล็อกแปลก ๆ จะกลายเป็นเฟอร์นิเจอร์และวันหนึ่งนั่งอยู่ในร้านฉันต้องหัวเราะ โดยพื้นฐานแล้วฉันได้สร้างมันขึ้นมาใหม่ในกล่องเล็ก ๆ ของร้านค้า”

Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / ภาพโดย Matt Gonzalez

Park Avenue Fine Wines , พอร์ตแลนด์, OR

Park Avenue Fine Wines เปิดประตูในปี 2559 ด้วยความรู้สึกของการนำเข้าในอดีตที่สร้างความตื่นเต้นให้กับร้านค้าไวน์บาร์และเลานจ์ขนาด 8,500 ตารางฟุต

นับเป็นธุรกิจใหม่ล่าสุดในกลุ่มธุรกิจที่มีชื่อเรียกว่าบ้านอาคารอายุ 112 ปีแห่งนี้

“ อาคารแห่งนี้เคยเป็นคลับดนตรีแจ๊สมาหลายปีแล้วในช่วงยุค 80 และ 90 และเป็นคลับที่โดดเด่นดังนั้นจึงมีความเชื่อมโยงทางอารมณ์กับผู้คนในพื้นที่นั้น” ซูซานเฟอร์โปสถาปนิกแห่ง SL Firpo Design / Craft ซึ่งเคยไปเที่ยวที่คลับเมื่อเธอย้ายมาที่เมืองครั้งแรก “ หลังจากปิดตัวลงการเปลี่ยนแปลง [ที่ตามมา] ได้ดึงตัวละครจำนวนมากออกไป”

ในขณะที่เธอไม่ต้องการเลียนแบบความรู้สึกของแจ๊สคลับเพียงอย่างเดียว แต่เธอก็ต้องการให้ผู้ที่เคยเยี่ยมชมคลับหรือธุรกิจอื่น ๆ ก่อนหน้านี้รวมถึงร้านอาหารฝรั่งเศสชื่อดัง Brasserie Montmartre เพื่อให้สามารถมีส่วนร่วมกับ ที่ว่างอีกครั้งเช่นเดียวกับนีลทอมป์สันหุ้นส่วนผู้จัดการของร้าน

พวกเขาบูรณะงานโลหะที่มีอยู่เช่นประตูหนีไฟขนาดใหญ่สองชั้นบนราวเหล็ก กำแพงอิฐที่เปิดโล่งช่วยเพิ่มความรู้สึกถึงประวัติศาสตร์ของร้านและช่วยควบคุมอุณหภูมิตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังมีหลุมหกฟุตในกำแพงด้านหนึ่งซึ่งเป็นส่วนที่เหลือจากการพยายามโจรกรรม

ทางด้านขวามีหลักฐานการพยายามปล้นเครื่องประดับของร้านค้าใกล้เคียงภายใน Park Avenue Fine Wines / ภาพโดย Matt Gonzalez

“ [มี] ความพยายามในการปล้นอัญมณีเมื่อหลายปีก่อนที่พวกโจรพยายามผ่านกำแพงอิฐไปยังร้านขายเครื่องประดับที่อยู่ติดกัน” ธ อมป์สันกล่าว แผนการถูกทำลายเมื่อหัวขโมยตีเหล็กเส้นจากนั้นก็หายไป

องค์ประกอบทางประวัติศาสตร์เหล่านี้นั่งอยู่ข้างระบบชั้นวางไวน์เหล็กวอลนัทและเลเซอร์ตัดด้วยเลเซอร์ซึ่งสร้างขึ้นโดยนักออกแบบชาวพอร์ตแลนด์ Douglas Vincent ควบคู่ไปกับโต๊ะวอลนัทที่เข้าชุดกันในห้องบาร์และพื้นที่ชิมอาหารที่เพิ่มความอบอุ่นและความรู้สึกร่วมสมัย

Firpo กล่าวว่าท้ายที่สุดแล้วการออกแบบเป็นเรื่องของการสร้างโอกาสในการมีส่วนร่วมระหว่างพนักงานและลูกค้า

“ คุณสามารถเดินไปรอบ ๆ ร้านค้าปลีกและเลือกอะไรก็ได้จากชั้นวางและเปิดและเสิร์ฟอย่างมืออาชีพในเครื่องแก้วที่เหมาะสมในอุณหภูมิที่เหมาะสมในไวน์บาร์” ธ อมป์สันกล่าว

ซื้อขวดที่ร้านและคุณมีตัวเลือกที่จะนำกลับบ้านหรือดื่มในสถานที่ นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุขวดไว้ในล็อกเกอร์พิเศษสำหรับสมาชิกเลานจ์ไวน์ซึ่งเป็นลูกค้าที่ใช้จ่าย $ 100 ในร้านภายในหนึ่งเดือน

ที่ร้านขายไวน์แบบนี้คุณจะไม่มีปัญหามากนัก