เมื่อพูดถึงการทำอาหารเย็นสุดหรูที่บ้าน ล็อบสเตอร์เป็นอาหารจานโปรดที่หาใครเทียบได้ยาก แม้ว่าการปรุงอาหารและเสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์ทั้งตัวอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ชัดเจน แต่ก็ง่ายกว่า (และถูกกว่า!) ที่จะเรียนรู้ว่าต้องต้มหางล็อบสเตอร์นานแค่ไหน หรือวิธีการอบ ย่าง หรือย่าง

หางล็อบสเตอร์ส่วนใหญ่ในร้านขายของชำมาจากกุ้งล็อบสเตอร์หนาม ซึ่งไม่มีก้ามและมีหางที่มีเนื้อมากกว่ากุ้งล็อบสเตอร์ของรัฐเมน โดยทั่วไปขายเป็นหางกุ้งมังกรและจะมาสดหรือแช่แข็ง วางแผนไว้หางหนึ่งตัว (ประมาณ 8 ออนซ์) ต่อคน เมื่อเลือกซื้อหางล็อบสเตอร์ โปรดทราบว่าหางที่ยังไม่ได้ปรุงจะมีลักษณะเป็นจุดๆ และมีเฝือกสีเขียว น้ำเงิน น้ำตาล มันจะไม่ได้สีแดงสวยขนาดนั้นจนกว่าจะสุก

8 สูตรกุ้งมังกรที่ดีที่สุดสำหรับทุกโอกาส แม้แต่ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์!

วิธีการเตรียมหางล็อบสเตอร์

การเตรียมหางล็อบสเตอร์สำหรับมื้ออาหารอาจดูน่ากลัวเล็กน้อย และถ้าเราพูดตามตรง จะต้องเตรียมการเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ต้องกังวล เราพร้อมช่วยทำให้กระบวนการนี้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยทั่วไปคุณจะต้องตัดเปลือกแข็งด้านบนออก จากนั้นสูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องเปิดเปลือกให้เห็นเนื้อ สูตรอื่นๆ ต้องใช้วิธีปอกเปลือกผีเสื้อ ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตาม เว้นแต่สูตรหางล็อบสเตอร์ของคุณจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

จาก ครัวทิป

การปรุงหางล็อบสเตอร์แช่แข็งต้องละลายในตู้เย็นก่อน อย่าลืมวางแผนล่วงหน้าเพราะจะใช้เวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง

เบลน โมทส์

วิธีการตัดหางกุ้งก้ามกราม

จับหางล็อบสเตอร์ด้วยมือเดียวแล้วใช้อย่างมั่นคง กรรไกรครัว ($13, ลังและบาร์เรล ) ตัดตามยาวผ่านกึ่งกลางของเปลือกแข็งและเนื้อ หยุดตัดก่อนถึงเปลือกด้านล่าง อย่าตัดปลายหางให้กว้าง

ภาพ: เบลน โมตส์

ภาพ: เบลน โมตส์

วิธีเปิดหางล็อบสเตอร์และแยกเนื้อออกจากกัน

แยกเปลือกด้านบนที่หั่นออกแล้วคลายออกจากเนื้อด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้ว แยกเนื้อด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ โดยให้เนื้อติดไว้ใกล้ปลายหาง วิธีนี้ช่วยให้หางล็อบสเตอร์ซึมซับเนยที่ละลายแล้วลงไปได้หมด

วิธีละลายเนยสำหรับทุกความต้องการในการทำอาหารของคุณ

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีการย่างหางล็อบสเตอร์

เลี้ยงเพื่อนด้วยหางล็อบสเตอร์ย่างเพื่อเป็นมื้ออาหารที่น่าประทับใจอย่างแน่นอน ในช่วงเย็นฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงหางล็อบสเตอร์

วิธีปรุงหางล็อบสเตอร์บนตะแกรง:

เตรียมหางล็อบสเตอร์สำหรับการย่าง

1. ละลายหางกุ้งก้ามกรามสี่ตัวหากแช่แข็ง ล้างหางกุ้งก้ามกราม; ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. หางผีเสื้อโดยใช้กรรไกรทำครัวหรือก มีดคม ($45, เป้า ) เพื่อตัดตามยาวผ่านจุดศูนย์กลางของเปลือกและเนื้อแข็งด้านบน โดยตัดให้ถึงแต่ไม่ทะลุก้นเปลือกหอย
3. ใช้นิ้วกดเปลือกครึ่งหางออกจากกัน (ดูรูป ข้างบน - ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทาหน้า

6 เตาโพรเพนที่ดีที่สุดประจำปี 2024 จากการทดสอบ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหางล็อบสเตอร์บนตะแกรง

1. ทาจาระบีที่ตะแกรงตะแกรงเล็กน้อย
2. เปิดเตาย่าง ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
3. ทาเนื้อล็อบสเตอร์ด้วยเนยละลายบางส่วน วางหางล็อบสเตอร์โดยคว่ำด้านเนื้อลงบนตะแกรงย่างบนไฟโดยตรง ปิดฝาและย่าง 6 นาที
4. พลิกกุ้งก้ามกราม แปรงด้วยเนยละลายที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและย่างต่ออีก 6 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าเนื้อล็อบสเตอร์จะขุ่น

เสิร์ฟพร้อมกับ นพนิต , ถ้าต้องการ.

เจค็อบ ฟ็อกซ์

วิธีการย่างหางล็อบสเตอร์

หากคุณหลงรักเมนูหางล็อบสเตอร์ย่างในร้านอาหารที่คุณชื่นชอบ ลองนำเมนูพิเศษนี้กลับบ้าน การย่างหางล็อบสเตอร์เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการปรุงล็อบสเตอร์

ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงหางล็อบสเตอร์ในเตาอบ โดยใช้ไก่เนื้อของคุณ -

เตรียมหางล็อบสเตอร์สำหรับการย่าง

1. ละลายหางกุ้งก้ามกรามสี่ตัวหากแช่แข็ง เปิดเตาไก่เนื้อ
2. ล้างหางกุ้งก้ามกราม; ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. บัตเตอร์ฟลายหางล็อบสเตอร์โดยใช้กรรไกรทำครัวตัดตามยาวผ่านกึ่งกลางของเปลือกแข็งด้านบนและเนื้อ โดยตัดให้ตัดแต่ไม่ผ่านเปลือกด้านล่าง แยกหางออกจากกันครึ่งหนึ่ง (ดูรูปด้านบน)
4. วางหางล็อบสเตอร์โดยหงายเนื้อขึ้นบนตะแกรงที่ไม่ได้รับความร้อนของกระทะย่าง ทาเนย ¼ ถ้วยให้ทั่วเนื้อ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหางล็อบสเตอร์ใต้ไก่เนื้อ

ย่าง 4 นิ้วจากความร้อนเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าเนื้อล็อบสเตอร์จะขุ่น หากต้องการ ให้โรยพาร์สลีย์สดสับแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยใส

วิธีต้มหางล็อบสเตอร์

วิธีที่รวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมเนื้อล็อบสเตอร์สำหรับสลัด ล็อบสเตอร์โรล หรือสูตรหางล็อบสเตอร์อื่นๆ คือการต้มหางล็อบสเตอร์

ต่อไปนี้คือระยะเวลาในการต้มหางล็อบสเตอร์:

วิธีเตรียมหางล็อบสเตอร์สำหรับการต้ม

1. ละลายหางกุ้งก้ามกรามหากแช่แข็ง
2. ล้างหางกุ้งก้ามกราม; ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. ตัดตรงกลางเปลือกด้วยกรรไกรทำครัว ดังที่แสดงในภาพด้านบน - แยกเปลือกออกเพื่อให้เห็นเนื้อ
4. หากต้องการปรุงหางขนาด 8 ออนซ์สี่ตัว ให้นำน้ำเค็ม 6 ถ้วยไปต้มในกระทะขนาด 3 ควอร์ต เพิ่มหางล็อบสเตอร์

หางกุ้งมังกรต้มนานแค่ไหน

1. เคี่ยวหางล็อบสเตอร์โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 8 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและเนื้อนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม
2. ปรับระยะเวลาในการต้มหางล็อบสเตอร์ได้ตามต้องการสำหรับหางที่ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง ท่อระบายน้ำ.

วิธีการเสิร์ฟหางล็อบสเตอร์ต้ม

1. หากต้องการ ให้ใช้กรรไกรทำครัวตัดหางแต่ละข้างตามยาวผ่านเนื้อเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น
2. เสิร์ฟพร้อมกับ เนยใสสำหรับจุ่ม

หากใช้ในสูตรให้เอาเนื้อออกจากหาง

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีการปรุงหางกุ้งก้ามกรามในเตาอบ

การอบเป็นอีกวิธีที่ดีในการปรุงหางล็อบสเตอร์ หากต้องการเพิ่มสีสันเล็กน้อยให้กับหางล็อบสเตอร์ ให้นำไปย่างบนเตาตั้งพื้นก่อน จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบ

วิธีอบหางล็อบสเตอร์มีดังนี้:

เตรียมหางล็อบสเตอร์สำหรับการอบ

1. ละลายหางกุ้งก้ามกรามสี่ตัวหากแช่แข็ง เปิดเตาอบที่ 425° F.
2. ล้างกุ้งก้ามกราม; ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. หางผีเสื้อ โดยใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดคมๆ ตัดตามยาว ผ่านกึ่งกลางเปลือกและเนื้อแข็งด้านบน ตัดให้ถึงแต่ไม่ทะลุเปลือกด้านล่าง ใช้นิ้วกดเปลือกครึ่งหางออกจากกัน (ดูรูปด้านบน)

ผัดหางกุ้งก้ามกราม

1. ทาน้ำมันบนกระทะหนาๆ หรือในที่ร่ม กระทะย่าง ($30, เป้า ) และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่หางล็อบสเตอร์สองตัวโดยคว่ำด้านเนื้อลงลงในกระทะที่ร้อน ปรุงอาหาร 3 ถึง 4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล
3. โอนหางล็อบสเตอร์ลงในถาดอบขนาดใหญ่ โดยวางด้านเนื้อขึ้น

ทำซ้ำกับหางล็อบสเตอร์ที่เหลืออีก 2 ตัว

กระทะเหล็กหล่อที่ดีที่สุดของปี 2023

หางกุ้งมังกรปรุงในเตาอบนานแค่ไหน

อบประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนเนื้อกุ้งก้ามกรามขุ่น วางหางล็อบสเตอร์บนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมเนยใสหากต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหางล็อบสเตอร์หลายวิธีแล้ว คุณจะพบสูตรอาหารใหม่ๆ ที่จะเพลิดเพลินได้ ทำโรลล็อบสเตอร์ที่นิวอิงแลนด์ชื่นชอบหรือมักกะโรนีกุ้งล็อบสเตอร์และชีสสำหรับมื้อเย็น

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.