แม้ว่าการต้มเบียร์ของคุณเองอาจดูซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงก็คือมันสามารถเข้าถึงได้อย่างน่าประหลาดใจและทำได้ง่ายที่บ้าน ถ้าคุณชอบ การอบ หรือการปฏิบัติทั่วไปใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการวัดที่แม่นยำตลอดจนการทำตามสูตรและคำแนะนำการทำโฮมบรูว์อาจเหมาะสำหรับคุณ ด้วยเวลาความอดทนและการฝึกฝนตลอดจนอุปกรณ์พื้นฐานบางอย่างและการฆ่าเชื้อตลอดทางคุณก็สามารถเป็นผู้ผลิตเบียร์ของที่พำนักของคุณได้เช่นกัน

กระบวนการนี้เกิดขึ้นจากความสะดวกสบายในบ้านของคุณและโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์ตั้งแต่ต้นจนจบ การผจญภัยในบ้านของคุณกำลังรอคุณอยู่นี่คือคำแนะนำที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นได้

ขั้นตอนที่ 1: เรียนรู้

สิ่งแรกอันดับแรก - ขอรับอ่านและใช้งาน ความสุขที่สมบูรณ์ของ Homebrewing โดย Charlie Papazian ทหารผ่านศึก 40 ปีและอดีตประธานาธิบดีที่ยาวนานของ สมาคมผู้ผลิตเบียร์ . ตีพิมพ์ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2527 เบียร์คราฟต์หลายเล่มให้เครดิตหนังสือเพื่อช่วยให้พวกเขาเปิดตัวอาณาจักรของตน ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนและวิทยาศาสตร์ที่เข้าใจง่ายและเหตุผลเบื้องหลังกระบวนการพิจารณาพระคัมภีร์ประจำบ้านของคุณ

Charlie Papazian เกี่ยวกับ Homebrewing

ขั้นตอนที่ 2: ซื้อวัสดุของคุณ

ซื้อชุด homebrewing พื้นฐานเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการตั้งแต่เริ่มต้นเช่นไฮโดรมิเตอร์และล็อก คุณสามารถค้นหาชุดเริ่มต้นที่น่ารักมากมายจาก บริษัท ต่างๆเช่น Northern Brewer , วัสดุมิดเวสต์ , โรงงานเครื่องดื่ม และ Home Brew Supply .

ชุดอุปกรณ์บางอย่างมีส่วนผสมในขณะที่ชุดอื่นเป็นอุปกรณ์เท่านั้น หากคุณซื้อชุดอุปกรณ์อย่างเดียวให้พิจารณาซื้อชุดสูตรอาหารซึ่งมีจำหน่ายในเว็บไซต์ที่อ้างถึงด้านบนด้วยดังนั้นคุณจะมีส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสูตรอาหารแรกของคุณในกล่องเดียว เมื่อคุณเริ่มต้นกระบวนการได้แล้วคุณสามารถทดลองและจัดหาส่วนผสมและอุปกรณ์พิเศษสำหรับการสร้างสรรค์สูตรของคุณเองทีละรายการได้ แต่ควรเริ่มต้นด้วยสูตรเบียร์ที่ง่ายกว่าผ่านการวัดผลล่วงหน้าและทดลองและเป็นจริง เปียก.

ชุดที่ใช้สารสกัดเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี คุณสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรบดบางส่วนหรือทุกเมล็ดได้เมื่อคุณเข้าใจพื้นฐานของการผลิตเบียร์แล้ว นอกจากนี้คุณควรยึดติดกับรูปแบบเบียร์เบียร์เพื่อเริ่มต้นเนื่องจากการหมักด้วยยีสต์ลาเกอร์ต้องใช้สภาวะที่มีการควบคุมและเย็นกว่าซึ่งซับซ้อนกว่าการหมักแบบเอล สูตรอาหารเช่น IPA สด Squished หรือ Caribou Slobber Brown Ale เป็นตัวเลือกแรกที่ดี

ขั้นตอนที่ 3: ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ

ภาพประกอบโดย Michael Delaporte

เหตุผลอันดับ 1 ที่ homebrew ของคุณจะแย่ลง (อ่าน: กลิ่นเหมือนผ้าอ้อม) คือฝุ่นละอองสิ่งสกปรกแบคทีเรียหรืออนุภาคอื่น ๆ เช่นยีสต์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติได้แทรกซึมเข้าไปในชุดหรือขวดของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนั้นเกิดขึ้นคุณต้องล้างและล้างอุปกรณ์ทั้งหมดของคุณอย่างบ้าคลั่งและฆ่าเชื้อสิ่งที่จะสัมผัสกับเบียร์หลังจากเดือด

ชุดเริ่มต้นส่วนใหญ่มาพร้อมกับเจลทำความสะอาดประเภทต่างๆ แต่คุณไม่สามารถผิดพลาดในการเก็บภาชนะ บี - ไบรท์ หรือ สตาร์ซาน รอบ ๆ ในกรณี เติมภาชนะทัปเปอร์แวร์ขนาดใหญ่ลงในสารละลายโยนทุกอย่างที่จะใช้ลงไปแช่น้ำล้างออกจากนั้นคุณก็พร้อมที่จะโยกแอนด์โรล

ขั้นตอนที่ 4: ต้ม

ภาพประกอบโดย Michael Delaporte

ในที่สุดคุณก็พร้อมที่จะทำอาหารแล้ว แต่ก่อนที่จะเริ่มการชงของคุณให้อ่านสูตรทั้งหมดและวัดส่วนผสมทั้งหมดของคุณและเข้าถึงได้ การดิ้นรนเพื่อเพิ่มสิ่งของต่างๆจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและความฟุ้งซ่านยังสามารถนำไปสู่การต้มเบียร์มากเกินไปซึ่งเป็นตั๋วเที่ยวเดียวสำหรับเบียร์ที่น่ากลัว ไว้วางใจเรา. จัดระเบียบและเตรียมความพร้อมเช่นเดียวกับพ่อครัวพร้อมความสุขทั้งหมดของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: ช็อกและผัด

ภาพประกอบโดย Michael Delaporte

หลังจากต้มเสร็จแล้วคุณจะต้องทำให้สาโทของคุณเย็นลงหรือที่เรียกว่าช็อค สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนที่คุณจะสามารถเพิ่มยีสต์ได้ คุณจะต้องดำเนินการนี้โดยเร็วและสะอาดที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียหรือการปนเปื้อนที่ไม่ต้องการ

ในขณะที่สาโทของคุณกำลังจะเดือดให้เตรียมอ่างแช่น้ำแข็งไว้ในอ่าง เมื่อนำออกจากความร้อนแล้วให้จุ่มหม้อลงในน้ำโดยไม่ให้เข้าไปข้างในเพื่อช่วยให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็ว เมื่อสาโทของคุณถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหารหรือยีสต์ที่ใช้แล้วให้ย้ายไปที่ถังหมัก คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือเครื่องใช้อื่น ๆ ให้เดือดแล้วใส่ยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6: การหมัก

ภาพประกอบโดย Michael Delaporte

ปิดผนึกถังหมักและติดล็อกล็อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเข้ากับฝา อุปกรณ์ชิ้นนี้ดูเหมือนเป็นพื้นฐาน แต่มีความสำคัญต่อกระบวนการนี้เนื่องจากช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไปเนื่องจากยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลที่หมักได้เป็นแอลกอฮอล์และ CO2 ในขณะเดียวกันก็เป็นเกราะป้องกันที่ป้องกันไม่ให้สิ่งปนเปื้อนภายนอกถังเข้ามา ฟองอากาศที่คุณจะเห็นและได้ยินตลอดทั้งสัปดาห์ข้างหน้าควรปลอบโยนคุณว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผนยีสต์กำลังทำงานอย่างมหัศจรรย์และการหมักก็กำลังดำเนินอยู่

ปล่อยให้ถังพักโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 7–10 วันในอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์ที่ใช้ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 68–72 ° F สำหรับยีสต์เบียร์ การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของอุณหภูมิเกินช่วงที่แนะนำอาจทำให้เกิดการหยุดชะงักหรือเป็นอันตรายต่อกิจกรรมของยีสต์หรือทำให้เกิดลักษณะที่ไม่เหมาะสมในกรณีของการหมักที่อุ่นขึ้น

เมื่อระยะเวลาการหมักหลักเสร็จสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและอุปกรณ์ของคุณจากนั้นคุณอาจถ่ายของเหลวไปยังคาร์บอยแก้วโดยการดึงเบียร์ออกจากยีสต์และทรูบที่ใช้แล้วซึ่งหมายถึงตะกอนที่สะสมที่ด้านล่างของถังและปิดผนึก กับล็อกอากาศที่ผ่านการฆ่าเชื้ออื่นสำหรับการหมักหรือการปรับสภาพขั้นที่สอง เบียร์จะพักที่นั่นอย่างน้อยอีกสัปดาห์หรือมากกว่านั้น แต่อีกครั้งคำแนะนำเกี่ยวกับอายุจะแตกต่างกันไปตามสไตล์และสูตรเบียร์

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่ม Suds, Bottle, Shelve & Sip

ภาพประกอบโดย Michael Delaporte

ตอนนี้คุณอยู่ในบ้านแล้ว เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการฆ่าเชื้ออีกรอบคราวนี้ทั้งขวดฝาครอบกาลักน้ำอุปกรณ์บรรจุขวดและท่อขนย้าย จัดเก็บขวดที่สะอาดของคุณไว้ในเคสกล่องหรือแคดดี้จัดเก็บอื่น ๆ เพื่อให้เคลื่อนย้ายได้ง่ายเมื่อคุณเติมเต็ม

ก่อนบรรจุขวดคุณจะต้องเติมน้ำตาลที่หมักได้เพื่อให้ยีสต์ที่เหลือสามารถสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ เรียกว่าการรองพื้นซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วิธีการหรือส่วนผสมที่หลากหลายเช่นน้ำตาลข้าวโพด อีกครั้งชุดเบียร์ควรมาพร้อมกับส่วนผสมรองพื้นของคุณ ในขณะที่คุณปรับกระบวนการของคุณอย่างละเอียดและเจาะลึกลงไปในหลุมโฮมบริงคุณจะพบตัวเลือกอื่น ๆ ในการทดลองใช้เป็นสารรองพื้นเช่นน้ำผึ้งกากน้ำตาลน้ำหวานหางจระเข้หรือแม้แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

หลังจากเบียร์ของคุณลงสีรองพื้นและเต็มขวดแล้วให้เตรียมพร้อมที่จะใช้จาระบีข้อศอกเล็กน้อยกับที่ปิดขวดและฝาครอบมงกุฎ เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ: ลองใช้พื้นผิวที่จับแน่นเล็กน้อยหรือใช้ชั้นวางที่มีพื้นผิวเบา ๆ ใต้ขวดของคุณในขณะที่ปิดฝาเพื่อหลีกเลี่ยงการลื่นไถลออกจากก้นขวดโดยไม่ได้ตั้งใจในขณะที่คุณปิดผนึก การมีหุ้นส่วนระหว่างขั้นตอนนี้ยังช่วยได้มาก

เมื่อปิดฝาทุกอย่างแล้วให้ย้ายขวดไปไว้ในที่มืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ สองสามสัปดาห์ต่อมาเบียร์ของคุณจะถูกอัดลมและพร้อมที่จะเพลิดเพลิน

คุณทำได้แล้ว! ไชโยเบียร์โฮมบรูส์ตัวแรกของคุณ!