เช่นเดียวกับหลักฐานที่บ่งชี้ว่าไวน์อาจถูกบริโภคครั้งแรกโดยบังเอิญเมื่อมนุษย์ในยุคก่อนประวัติศาสตร์กินผลไม้ที่หมักและเพลิดเพลินไปกับเสียงกระหึ่ม บลูชีส คิดว่าถูก“ ค้นพบ” โดยผู้ผลิตชีสซึ่งนมหรือเนยแข็งถูกแม่พิมพ์ Penicillium ปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ แน่นอนว่าตอนนี้การฉีดวัคซีนด้วยเชื้อราดังกล่าวทำให้เกิดอาหารสีฟ้าที่ยอดเยี่ยมของโลกบางชนิดเช่น Gorgonzola, Stilton, Roquefort และพันธุ์อื่น ๆ อีกหลายสิบสายพันธุ์ที่มีลักษณะเป็นเส้นเลือดสีฟ้าเป็นที่เคารพนับถือเช่นเดียวกับพวกมันที่มีขั้ว แม้ว่าชีสเหล่านี้จะเข้มข้น แต่ก็มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและตัวเลือกการจับคู่ของคุณสามารถเน้นย้ำถึงสิ่งที่คุณชื่นชอบเกี่ยวกับมันมากที่สุด

ขี้ขลาด

คำว่า“ ขี้ขลาด” อาจใช้มากเกินไปในโลกของไวน์และอาหาร แต่มันก็ถูกออกแบบมาสำหรับชีสที่มีกลิ่นฉุนในบางครั้ง ทำจากองุ่นที่มีกลิ่นเหม็น Botrytis cinerea เชื้อราหรือขุนนางเน่าหวาน Sauternes ยืมฟังก์ที่ละเอียดอ่อนของตัวเองเมื่อจับคู่กับบลูชีส

เค็ม

นี่คือชีสรสเค็มและอะไรที่เข้ากันได้ดีกับขนมเค็ม? สิ่งที่หวาน แห้งสนิท ไซเดอร์ จะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่ไม่ชอบ ไวน์หวาน แต่ยังคงต้องการของเล่นที่มีรสชาติตรงข้าม จานบลูชีสและแอปเปิ้ลกรอบคู่กับไซเดอร์เป็นเกมง่ายๆ

หวาน

มีเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้บลูชีสในหลักสูตรทำขนม พวกเขามีคุณภาพที่เข้มข้นและเหลวไหลที่เชิญชวนให้เข้ากันได้กับรสชาติหวาน ๆ Tawny Port เป็นไวน์ที่มีรสหวานและมีรสเผ็ด ควบคู่ไปกับชีสสีฟ้ามันเกือบจะมีผลเค็ม - คาราเมล

ครีม

ชีสสีฟ้าที่เต็มอิ่มและหวานฉ่ำมักจะมีไขมันสูง ในขณะที่แทนนินจะลดความร่ำรวยนี้ แต่สิ่งที่หยาบเกินไปจะปะทะกับโน้ตที่คมชัดกว่า ป้อน Amarone della Valpolicella . ทำจากองุ่นแห้งบางส่วนไวน์แห้งที่มีรสชาติเข้มข้น แต่นุ่มนวลนี้ให้รสชาติที่ลงตัวของมะเดื่อลูกเกดและช็อคโกแลต