กลางแจ้ง

คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้ไหม

ดูสี่ขั้นตอนง่ายๆ ในการแช่แข็งแครอทจากสวนของคุณ

ค่าใช้จ่าย

ระดับทักษะ

เริ่มจนจบ

<½วัน

แครอทสีส้มสดบนโต๊ะไม้

ภาพโดย: Shutterstock/5 วินาที Studio

สตูดิโอ Shutterstock/5 วินาที

แบบนี้? นี่คือเพิ่มเติม:

พืชผักพื้นที่กลางแจ้งโดย: แดเนียล เออร์เนสต์

บทนำ

มีหลายวิธีในการแช่แข็งแครอทเมื่อเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณแล้ว ในบทความนี้ เราจะพูดถึงการแช่แข็งด้วยการลวก การลวกเป็นวิธีการปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อช่วยให้แครอทคงสีและรสชาติไว้ ด้วยกระบวนการนี้ ควรใช้แครอทสดหรือแครอทดิบ

สิ่งที่จำเป็น:

- เครื่องขัดผัก

- เครื่องปอก

- เขียงและมีด

- กระทะขนาดใหญ่

- ถ้วยใหญ่

- ถุงปิดผนึกช่องแช่แข็ง (หรือถุงปิดผนึกสูญญากาศ)

- กระดาษเช็ดมือหรือผ้าขนหนูชา

- แผ่นอบ

นี่คือขั้นตอนที่ต้องทำเมื่อแช่แข็งแครอท:

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมแครอท

เตรียมแครอทโดยการขัดสิ่งสกปรกออก แครอทสามารถปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ตามที่คุณต้องการ จากนั้นหั่นแครอทตามวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ที่สามารถหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นเป็นลูกเต๋า หั่นเป็นลูกเต๋า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าแครอทแช่แข็งจะใช้ทำอะไรในอนาคต

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมน้ำ

ขณะหั่นแครอท ให้ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่บนเตา ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือส่วนผสมอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องติดตั้งอ่างน้ำไว้ใกล้หม้อน้ำเดือด เพื่อให้สามารถถ่ายโอนแครอทได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อ่างน้ำเป็นอ่างน้ำเย็นที่เติมน้ำแข็งก้อนเพื่อให้แน่ใจว่าเย็นที่สุด

ขั้นตอนที่ 3

ลวก

ใส่แครอทที่เตรียมไว้และหั่นเป็นแว่นลงในน้ำเดือด การลวกเป็นกระบวนการที่รวดเร็ว และในกรณีนี้ควรทำเพียง 2 ถึง 3 นาทีเท่านั้น หลังจากนั้น ย้ายแครอทโดยใช้ช้อน slotted ลงในอ่างน้ำโดยตรงเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร เมื่อแครอทเย็นลงแล้ว ให้วางบนผ้าขนหนูแห้งผึ่งลมให้แห้ง คุณจะยังคงลวกและทำให้เย็นลงในแต่ละชุด อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับจำนวนแครอทที่คุณมี อาจใช้วิธีเปลี่ยนของเหลวที่ลวกหลังจากใช้งานไป 5 ครั้งและในอ่างน้ำ คุณต้องการให้แต่ละชุดรักษาอุณหภูมิไว้ในแต่ละชุดงาน จำไว้ว่าคุณยังไม่ได้ปรุงแครอทจนสุกตามที่คุณต้องการ – นี่เป็นเพียงการถนอมแครอทเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 4

การจัดเก็บ

เมื่อแครอทของคุณแห้งในอากาศแล้ว ซึ่งอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง ถึงเวลาแล้วที่จะใส่ไว้ในถุง Ziploc หรือถุงปิดผนึกสูญญากาศ แล้วแต่ว่าคุณจะมีจำหน่าย หากใช้ถุง Ziploc สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดอากาศออกให้ได้มากที่สุด ทิ้งระยะห่างประมาณ 1/2 นิ้วถึง 1 นิ้วในถุงเพื่อให้สามารถขยายตัวได้เช่นเดียวกับที่แครอทจะทำเมื่อแช่แข็งเนื่องจากน้ำ การติดฉลากบนถุงด้วยวันที่ รวมการวัด (1 ถ้วย 2 ถ้วย ฯลฯ) และบรรจุภัณฑ์ของถุงนั้นเป็นสิ่งที่ดีเสมอสำหรับใช้ในอนาคต ถ้าเป็นไปได้ ให้วางถุงแช่แข็งให้ราบ การใช้ถุงปิดผนึกสูญญากาศจะช่วยให้คุณแช่แข็งและเก็บรักษาได้นานที่สุด แต่เป็นทางเลือก