ลองนึกภาพตัวเองในร้านอาหารสุดหรูที่ขึ้นชื่อเรื่องรายการไวน์ เจ้าบ้านมอบเครื่องหนังที่มีน้ำหนักมากให้คุณหรืออาจจะเป็นไอแพดเพื่อดูหน้าต่างๆในหน้าการเลือกขวด

บางทีคุณอาจจะต้องการบางอย่างที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นคุณจึงไปที่หมวดหมู่ที่คุณต้องการ จากนั้นคุณมุ่งเน้นไปที่ประเทศองุ่นและสุดท้ายคุณเลือกจาก 10-12 ขวด แต่ถ้าคุณไม่มีไวน์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้าคุณก็เดาได้ว่าเพื่อนของคุณชอบอะไรและอะไรจะช่วยเสริมมื้ออาหารของพวกเขา แน่นอนว่าซอมเมอลิเยร์ช่วยได้และเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่มีตัวเลือกมากมาย แต่ก็สามารถเพิ่มชั้นของความซับซ้อนและการข่มขู่ได้เช่นกัน

ป้อนรายการไวน์ขนาดเล็ก หากหนังสือเล่มใหญ่บ่งบอกถึงแรงโน้มถ่วงและความหรูหราที่ผูกกับหนังรายการพิมพ์ขนาดเล็กจะสื่อถึงความสง่างามเรียบง่ายและง่ายดาย แทนที่จะพลิกดูหน้าขวดจำนวนมากก่อนที่คุณจะดูเมนูคุณสามารถสั่งไวน์ได้อย่างรวดเร็วและมุ่งเน้นไปที่วันที่เพื่อนหรือครอบครัวของคุณ

รายการที่รัดกุมซึ่งคิดมาอย่างดีโดยทั่วไปจะมีตัวเลือกแบบรวบรัด สุทธิ , สีขาว , ที่เป็นประกาย และ สีชมพู ไวน์ อาจมีการเลือกหวาน ๆ เล็กน้อยเพื่อปัดเศษ

หากหนังสือเล่มใหญ่บ่งบอกถึงแรงโน้มถ่วงและความหรูหราที่ผูกกับหนังรายการพิมพ์ขนาดเล็กจะสื่อถึงความสง่างามเรียบง่ายและง่ายดาย

แต่ในแต่ละหมวดหมู่อาจมีข้อเสนอที่หลากหลายเพียงพอให้เลือกกล่าวคือบางอย่างสำหรับทุกคน แต่ไม่ใช่ 20 รายการสำหรับทุกคน สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบและเชื่อมั่นว่าผู้กำกับไวน์ได้ตัดสินใจเลือกที่ดี

“ ดี” หมายความว่าอย่างไรในบริบทนี้ คุณภาพโดยรวมแน่นอน แต่ยังสามารถจับคู่กับเมนู ด้วยรายการเล็ก ๆ ไม่เพียง แต่ทางเลือกของคุณจะง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ไวน์ยังมีแนวโน้มที่จะเสริมอาหารแต่ละจาน พ่อครัวส่วนใหญ่มีความสวยงามในการทำอาหารรสชาติหรือรูปแบบที่พวกเขาชื่นชอบ ซอมเมอลิเย่ร์ที่ทำไวน์เล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถคำนึงถึงสิ่งนั้นและเลือกขวดที่เข้ากับรสชาติของเชฟ

Art Meets Design ในเมนูไวน์เหล่านี้

การเลือกที่แคบมากขึ้นยังกระตุ้นให้เกิดการโฟกัส อาจจะเป็นภูมิภาค ภาษาสเปน หรือ อิตาลี ร้านอาหารจะเทขวดจากบริเวณนั้นเท่านั้นเพื่อสร้างความรู้สึกของสถานที่ บางทีสถานประกอบการที่มีการค้าในอาหารออร์แกนิกที่เลี้ยงในท้องถิ่นและหมักดองในบ้านจะเลือกใช้รายการไวน์จากธรรมชาติเพื่อปัดเศษ ethos ออกไป ในฐานะคนที่สามารถปรุงอาหารรสเลิศและดื่มไวน์ดีๆที่บ้านฉันจึงออกไปรับประทานอาหารโดยเฉพาะเพื่อรับประสบการณ์ที่สร้างขึ้นอย่างรอบคอบ

ฉันไม่คิดว่ารายการใหญ่ ๆ จะหายไปในเร็ว ๆ นี้และก็ไม่เป็นไร พวกเขามีสถานที่ของพวกเขา แต่ฉันจะจบลงด้วยการโต้แย้งที่หนักแน่นที่สุดว่าทำไมการเพิ่มขึ้นของรายการเล็ก ๆ ที่รอบคอบจึงเป็นสิ่งที่ดีพวกเขาเป็นประชาธิปไตย ผู้คนจำนวนมากหาทางดื่มไวน์ผ่านการรับประทานอาหารรสเลิศ รายการที่เล็กลงทำให้การโต้ตอบในช่วงต้นเหล่านั้นสามารถเข้าถึงได้และสนุกสนานและไม่สนุกกับไวน์ที่เกี่ยวกับอะไร?