สถานที่ที่แปลกประหลาดที่สุดที่ Walker Strangis เคยพบของสะสม ไวน์โบราณ เป็นห้องใต้ดินของบ้านไร่นอกมินนีแอโพลิสประมาณสองชั่วโมง

“ มันเป็นของชายชราที่อาศัยอยู่คนเดียวไม่มีครอบครัวและเก็บไวน์มา 30 ปีแล้ว” เขากล่าว “ กรณีของบอร์โดซ์และเบอร์กันดีเป็นหลัก ส่วนใหญ่ไม่เคยเปิด” คอลเลกชันขายได้ประมาณ $ 400,000

ทั้งหมดนี้เป็นงานของผู้ก่อตั้งและประธานในหนึ่งวัน บริษัท ไวน์วอล์กเกอร์ ซึ่งเป็นธุรกิจที่ติดตาม 'ย้อนรอย' ของป้ายที่เป็นที่ต้องการเช่น Domaine de la Romanée-Conti และแชมเปญ เขาเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมเฉพาะด้านสุราที่กำลังเติบโต: ผู้เชี่ยวชาญที่หาขวดหายากให้กับลูกค้าที่ยินดีจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อพวกเขา

บริษัท ของ Chris Hoel ฮาร์เปอร์คลับ มีรูปแบบที่คล้ายกัน หลังจากทำงานเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ร้านอาหาร French Laundry ในตำนานและร้านค้าปลีกไวน์ระดับไฮเอนด์ Hoel เริ่มก่อตั้ง บริษัท ในปี 2559

ธุรกิจนี้ได้รับการตั้งชื่อตาม พ.อ. เอ็ดวินฮาร์เปอร์ปู่ของโฮเอลนักบินนาวิกโยธินสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 และเป็นสมาชิกของฝูงบินแกะดำแร็กแท็กใน รายการทีวีปี 1970 . Harper’s Club เรียกเก็บเงินตัวเองในฐานะ“ บริษัท ที่ปรึกษาไวน์” ที่ช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบไวน์และนักลงทุนสร้างคอลเลกชันและซื้อขวดที่หายาก

“ เราขายไวน์ชนิดพิเศษมากมาย” โฮเอลกล่าว 'ราคาต่ำสุดสำหรับเราต่ำกว่า 200 เหรียญและราคาขวดเฉลี่ยของเราอยู่ที่ 700 กว่าเหรียญ'

ไม่ว่าคุณจะมีตัวเลขสามหรือหกตัวที่จะใช้จ่ายผู้เชี่ยวชาญด้านการล่าขวดเหล่านี้สามารถแบ่งปันคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังมองหาไวน์พิเศษ

สมมติว่าคุณกำลังมองหาขวดจากปีที่เฉพาะเจาะจงสำหรับวันครบรอบพิเศษหรือวันเกิด อาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าภูมิภาคและโรงบ่มไวน์ใดที่ทำไวน์ได้ดีในปีนั้น บางทีคุณอาจเกิดในปีที่ดีสำหรับบอร์กโดซ์ แต่เป็นปีที่แย่สำหรับ แชมเปญ ! Hoel ชอบมาเยี่ยมเยียน The Wine Cellar Insider ซึ่งคุณสามารถค้นหาตามปีหรือภูมิภาคเพื่อค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับไวน์เก่าแก่หลากหลายประเภท

“ คุณไม่สามารถปาลูกดอกได้” เขากล่าว “ คุณต้องการใครสักคนที่จะแนะนำคุณและช่วยเหลือคุณ”

ยิ่งวินเทจเก่า ๆ ก็จะหาขวดได้ยากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะขยายการค้นหาของคุณ

“ ก่อนอื่นฉันจะเริ่มจากสิ่งที่คุณรู้แล้วว่าคุณชอบและพยายามขยายความจากสิ่งนั้น” โฮเอลกล่าว “ ถ้าคุณชอบชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ได้อาบน้ำจากแคลิฟอร์เนียลองดู Chablis และตัวอย่างจากนิวซีแลนด์ แต่รวมถึงAlbariñoด้วย”

บางปีก็แย่มาก “ [วินเทจปี 1951] เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นปีที่น่ากลัวทั่วโลกเช่น 'Strangis กล่าว (ขออภัยอย่างสุดซึ้งต่อทุกคนที่อายุครบ 70 ปีในปีหน้า)

เมื่อถึงจุดหนึ่งในการค้นหาขวดเหล้าองุ่นผู้ซื้อที่ต้องการจะเจอ Wine-Searcher.com . เป็นฐานข้อมูลที่ค้นหาได้สำหรับไวน์ที่ขายโดยผู้ค้าปลีกทั่วโลก ขอแนะนำ แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

“ ผู้ค้นหาไวน์จะบอกคุณว่าไวน์มีวางจำหน่ายทุกที่ในโลกหรือไม่” เอมิลี่ไวน์ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และเครื่องดื่มกล่าวสำหรับ Cooper’s Hawk Winery & Restaurants . “ แต่หลายสิ่งอาจเกิดขึ้นได้กับไวน์ที่มองไม่เห็น”

Cooper’s Hawk ผลิตไวน์ของตัวเองด้วยองุ่นจากทั่วโลกจากร้านอาหาร 41 แห่ง อย่างไรก็ตามรายชื่อสำรองที่ Cooper’s Hawk Esquire ใหม่ในชิคาโกมีขวดเหล้าองุ่นมากกว่า 1,500 ขวด

เมื่อมองไปที่ขวดเหล้าองุ่นธงสีแดงหนึ่งอันคือการซึมหรือความเหนียวรอบ ๆ แคปซูลและไม้ก๊อก

“ นั่นหมายความว่าไวน์ร้อนในบางช่วงเวลา” ไวน์กล่าว “ ฉันบอกว่าเดินจากไป”

แต่ในทางกลับกันฉลากที่ตีขึ้นหรือเป็นโรคราน้ำค้างก็ใช้ได้ “ จริงๆแล้วไม่ใช่เรื่องเลวร้าย” เธอกล่าว “ ความชื้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับไวน์”

และคุณสามารถลองไปที่แหล่งที่มาได้ตลอดเวลา

“ สำหรับโรงบ่มไวน์บางแห่งโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาคุณสามารถถามว่าพวกเขามี ‘ไวน์ไลบรารี’ หรือไม่” ไวน์กล่าว นี่คือคำวิเศษที่ใช้ค้นหาเกี่ยวกับไวน์รุ่นเก่าที่อาจไม่ปรากฏในรายการราคาสาธารณะ “ พวกเขาจะไม่ถูก แต่คุณสามารถหา [ขวดที่เฉพาะเจาะจง] แบบนั้นได้”

ไม่ว่าคุณจะซื้อจากร้านค้าใกล้บ้านหรือทางออนไลน์อย่าซื้อขวดเหล้าองุ่นโดยไม่ถามคำถาม

“ สำหรับไวน์เก่าอย่าซื้อตามราคา” Hoel กล่าว “ พวกเขาควรได้รับการพิจารณาซึ่งกันและกันตามที่มาไม่ใช่ราคา โทรหาร้านค้าติดตามเข้าไปถ้าทำได้ ถามว่าพวกเขาได้มาอย่างไรเก็บไว้อย่างไร

“ ฉันไม่เคยซื้อไวน์มูลค่า 1,000 เหรียญโดยไม่มีรูปถ่ายอย่างน้อยที่สุด”

ทางเลือกหนึ่งที่คนรักไวน์หลายคนมองข้ามคือการประมูล

“ พวกเขาทั้งหมดฟรีและเปิดให้ประชาชนทั่วไป” Julia Gilbert รองประธานและที่ปรึกษาอาวุโสด้านไวน์ของ ไวน์ของ Sotheby ประมูลบ้าน. “ การประมูลไวน์แตกต่างจากประเภทอื่น ๆ บ่อยครั้งเราให้บริการอาหารและไวน์และสนับสนุนให้ผู้คนนำไวน์มาเอง

'ซื้อจากคนที่มีชื่อเสียงเท่านั้น' ควรไปโดยไม่ต้องพูด แต่บ้านประมูลส่วนใหญ่ได้ทำส่วนใหญ่ให้คุณแล้ว ควรมีการเขียนรายละเอียดในแคตตาล็อกเกี่ยวกับผู้ตราส่งเงื่อนไขการเก็บรักษาที่มาของไวน์ ฯลฯ ใช้สิ่งนั้น”

วิธีการซื้อและขายไวน์หายากในการประมูล

ไวน์แนะนำให้ลองดูการประมูลไวน์ด้วยไม่ใช่แค่ซื้อไวน์ แต่ยังหาเพื่อนไวน์ด้วย

“ การประมูลเต็มไปด้วยผู้คนที่สนใจไวน์เป็นอย่างมากและการประมูลแบบนั้นก็ทำให้เกิดความสนิทสนมกันขึ้นมา” ไวน์กล่าว “ อาจเป็นเรื่องที่น่าวิตกเพราะมีหลายอย่างเกิดขึ้น - ผู้คนเสนอราคาสดทางโทรศัพท์บนคอมพิวเตอร์ ค้นคว้าหาสิ่งที่คุณต้องการและเปรียบเทียบบันทึกย่อกับคนอื่น ๆ

“ แต่ระวังอย่าจมอยู่กับความร้อนของการประมูลและรู้ว่าเมื่อใดควรเดินออกไป”

วิธีที่ปลอดภัยในการเลือกไวน์วินเทจที่ดีคือการมองหา ท่าเรือ และมาเดรา

“ บ้านส่วนใหญ่จะบรรจุขวดทุกปี” ไวน์กล่าว เนื่องจากไวน์เสริมดังกล่าวมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าจึงต้านทานการเกิดออกซิเดชั่นและเก็บรักษาได้ดีกว่าหลายทศวรรษในการจัดเก็บ

“ โดยปกติคุณจะพบท่าเรือเก่า ๆ และมักจะอยู่ในสภาพที่ดี” เธอกล่าว

เป็นสุราเช่นวิสกี้ญี่ปุ่นและ 'สะสมได้' Bourbons กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นตลาดหายากและวินเทจก็เริ่มลดลงเช่นกัน

“ คุณจะเห็นสุราผสมอยู่ในการประมูลไวน์แบบดั้งเดิมมากขึ้นเรื่อย ๆ ” กิลเบิร์ตกล่าว “ Sotheby’s มีการประมูลสุราโดยเฉพาะเป็นครั้งแรกเมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมาในลอนดอน กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วทั้งตลาดและเรากำลังเห็นการขยายตัวครั้งใหญ่ในแขนนั้น”

Spirits ยังไม่ได้เป็นส่วนสำคัญในธุรกิจของ Harper’s Club แต่ Hoel ให้ความสนใจ

“ มันเป็นสัตว์ที่แตกต่างกัน” Hoel กล่าว “ บางคนยินดีที่จะจ่าย $ 3,000 ไปกับ Bourbon ขวดหนึ่ง แต่จะไม่จ่าย $ 100 ไปกับไวน์หรือในทางกลับกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันเริ่มสะสมวิสกี้ญี่ปุ่นเพราะเคยเห็นราคาของของที่เราเคยซื้อได้ง่ายขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่าในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา เหมือนกับว่า Pappy Van Winkle เมื่อสิบปีก่อน”

หากต้องการติดตามขวดพิเศษนั้นอาจเป็นเรื่องยากและมีราคาแพง แต่สำหรับคนรักไวน์อาจเป็นรางวัลของตัวเองได้เช่นกัน

“ โลกแห่งไวน์วินเทจเต็มไปด้วยตัวละครที่น่าสนใจผู้คนที่น่าสนใจบางคน” Strangis กล่าว “ ใครก็ตามที่รู้ [สาขาของตน] อย่างลึกซึ้ง - ฉันไม่สนหรอกว่าคุณกำลังพูดถึงนาฬิกาหรืองานศิลปะหรือไวน์หรืออะไรก็ตามมันเป็นแรงบันดาลใจจริงๆ”