ชาวอเมริกันสองคนต้องรับรู้ว่าอนาคตของ ภาษาอังกฤษ การผลิตไวน์วางสปาร์กลิงไวน์ ในปี 1988 Stuart และ Sandy Moss ได้ปลูกต้นไม้แบบคลาสสิก แชมเปญ พันธุ์ ชาร์ดอนเนย์ , Pinot Noir และ Pinot Meunier . จนถึงตอนนั้นไร่องุ่นของอังกฤษถูกครอบงำด้วยพันธุ์ที่สุกเร็วเช่น Bacchus และ Seyval สีขาว ซึ่งได้รับการอบรมมาจากสภาพอากาศที่ร่อแร่ของประเทศ แต่พยายามหาตลาด

ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสามทศวรรษคุณจะพบกับอุตสาหกรรมที่เฟื่องฟูและเติบโตอย่างรวดเร็วซึ่งผลิตสปาร์กลิงไวน์ระดับโลก ความจริงที่ว่าบ้านแชมเปญ Taittinger และ ปอมเมอรี่ การปลูกองุ่นที่นี่ถือเป็นการรับรองที่มั่นคง แม้แต่ควีนอลิซาเบ ธ ก็มีเถาวัลย์ใน Windsor Great Park

ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2543 พื้นที่เพาะปลูกองุ่นได้เพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่าถึง 8,600 เอเคอร์ปลูกโดยส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ที่มีประกายไฟ Pinot Noir, Chardonnay และ Pinot Meunier มากกว่าสองในสามของการผลิตในประเทศคือสปาร์กลิงไวน์ซึ่งใช้ประโยชน์จากความรวดเร็วของสภาพอากาศที่เย็นสบายอย่างแท้จริงนี้

การเลือกไซต์เป็นสิ่งสำคัญและไร่องุ่นส่วนใหญ่อยู่ในมณฑลทางตอนใต้ของ Kent, Sussex และ Hampshire Dorset และ Cornwall ทางตะวันตกเฉียงใต้เช่นเดียวกับ Essex และ Chiltern Hills ที่ขนาบข้างลอนดอนก็มีจุดที่เหมาะสมเช่นกัน

ปัจจุบันมีโรงบ่มไวน์ 164 แห่งในอังกฤษ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับผู้บุกเบิกบางคนและวิธีที่พวกเขาสร้างความตื่นเต้นให้กับอนาคตของประเทศต่อไป

Cherie Spriggs จาก Nyetimber / ภาพโดย Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, ซัสเซ็กซ์

เมื่อมอสจาก ชิคาโก ซื้อที่ดินในซัสเซ็กซ์โบราณแห่งนี้เป็นโครงการเกษียณอายุพวกเขากำหนดให้อังกฤษอยู่บนเส้นทางการผลิตไวน์ใหม่โดยไม่เจตนา การตัดสินใจของพวกเขาที่มุ่งเน้นเฉพาะการผลิตสปาร์กลิงไวน์ถือเป็นการถือกำเนิดของอุตสาหกรรมที่เฟื่องฟูในปัจจุบัน

ทั้งคู่ปลูก Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier ในปี 2531 และเปิดตัวสปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมเป็นครั้งแรกในเก้าปีต่อมา พวกเขาได้รับคำชื่นชมอย่างรวดเร็ว

ในปี 2549 Nyetimber ถูกซื้อโดย Eric Heerema นักธุรกิจชาวดัตช์ ปีถัดไปเขาจ้าง Cherie Spriggs เป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์และ Brad Greatrix สามีของเธอเป็นผู้ผลิตไวน์ ทั้งคู่ได้สร้างความประทับใจให้กับเส้นทางในแง่ของคุณภาพ

Classic Cuvéeหลากสไตล์ซึ่งผสมผสานระหว่าง Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier ได้กลายเป็นบัตรโทรศัพท์ระดับโลกสำหรับสปาร์กลิงไวน์อังกฤษ

มาตรฐานที่เข้มงวดซึ่งจัดแสดงโดย Spriggs นั้นมีพื้นฐานมาจากความเข้มงวดทางวิทยาศาสตร์ที่ช่วยให้เธอและสามีสามารถผลักดันขอบเขตได้ ครั้งแล้วครั้งเล่าที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นได้เปลี่ยนโฉมหน้าและสร้างมาตรฐานใหม่ด้วยไวน์รสเยี่ยมที่พวกเขาทำมานานหลายปี

ตัวอย่างเช่นไร่องุ่น Tillington Single Vineyard ปี 2009 ที่ Pinot Noir ซึ่งเปิดตัวในปี 2013 นอกจากนี้ยังมีผลงานที่ได้รับการยกย่องมายาวนาน 1086 จากวินเทจปี 2009 และ 1086 Roséจากปี 2010 ซึ่งทั้งคู่เปิดตัวในปี 2018 ซึ่งตั้งชื่อตามปีที่ Nyetimber Estate คือ ก่อตั้ง.

ฉลากใช้เฉพาะผลไม้ที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์ซึ่ง Greatrix เรียกว่า“ ส่วนสำคัญ” ของ ethos ของ Nyetimber การผลิตประจำปีซึ่งขึ้นอยู่กับผลผลิตที่ผันแปรสูงมีตั้งแต่ 500,000 ขวดจนถึงมากกว่าหนึ่งล้านขวด

Spriggs อธิบายรูปแบบการผลิตไวน์ของเธอว่า“ เฉื่อย” ซึ่งหมายความว่าการใช้สแตนเลสเพียงอย่างเดียว“ เราปล่อยให้ไวน์เป็นสิ่งที่พวกเขาทำได้จริงๆ” เธอกล่าว “ ด้วยวิธีนี้ความเป็นอังกฤษของพวกเขาจะออกมาจริงๆ” สไตล์ของ Nyetimber เป็นสีครีมและมีเสียงดัง

ซับซ้อนเหล่านี้ สมควรแก่กาล ไวน์แสดงให้เห็นว่าองุ่นแชมเปญคลาสสิกสามารถทำอะไรได้บ้างในอังกฤษ แต่ Nyetimber ไม่มีการดำเนินการแบบบูติก ด้วยไร่องุ่น 808 เอเคอร์ทั่วซัสเซ็กซ์เคนท์และแฮมป์เชอร์จึงเป็นเครื่องเล่นขนาดใหญ่

Charlie Holland จาก Gusbourne Estate / ภาพโดย Tom Parker

ชาร์ลีฮอลแลนด์

Gusbourne Estate, เคนท์

ในปี 2004 Andrew Weeber, a แอฟริกาใต้ ศัลยแพทย์กระดูกและข้อซื้อโบราณ Gusbourne Estate ใน Appledore, Kent เขาเคยอ่านเกี่ยวกับสปาร์กลิงไวน์ภาษาอังกฤษใน ภาวะเศรษกิจ ทำการบ้านเกี่ยวกับการเลือกไซต์และจัดทำแผนธุรกิจ อาชีพของเขาสอนเขาว่า“ มีที่ว่างอยู่ด้านบนเสมอ” ดังนั้นเขาจึงรักษาคุณภาพที่สำคัญที่สุดในขณะที่เขาวางแผนและปลูก

ไวน์สปาร์กลิงแบบดั้งเดิมของกัสบอร์นเป็นครั้งแรกซึ่งเป็นการผสมผสานของ Chardonnay-Pinot และก สีขาวของคนผิวขาว ได้รับการปล่อยตัวในปี 2010 ผู้ผลิตไวน์ Charlie Holland อยู่บนเรือตั้งแต่เริ่มต้น เขารักชาร์ดอนเนย์และมากกว่าครึ่งหนึ่งของไร่องุ่นปลูกตามพันธุ์นี้

“ มันเป็นองุ่นที่โปร่งใสที่สุดโดยมีความเค็มคุณภาพของน้ำเกลือแรงขับและพลังงานที่แน่นอน” ฮอลแลนด์กล่าว“ ความเป็นกรดเป็นกุญแจสำคัญเราควรยอมรับความเป็นกรด มันคือบัตรโทรศัพท์ของเรา”

การหมักแบบ Malolactic และการทำให้อายุยืนยาวช่วยให้ความสดชื่นนี้ออกไป ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้น แต่มีสีครีมของสภาพอากาศทางตอนใต้ของอังกฤษ พวกเขาเปล่งประกายด้วยความเพรียวบางและประหลาดใจกับความลึกของพวกเขา

การเปิดตัวในช่วงปลายปีแสดงให้เห็นว่าไวน์เหล่านี้มีอายุมากเพียงใด

“ เราทำไวน์วินเทจเท่านั้นและเราใช้องุ่นของเราเองเท่านั้น” ฮอลแลนด์กล่าว “ เราไม่ได้พยายามทำไวน์ที่มีความสมมาตรอย่างสมบูรณ์แบบทุกปี ควรมีการเฉลิมฉลองรูปแบบวินเทจ '

เริ่มแรกมีการปลูกในเมืองเคนท์ แต่ตั้งแต่ปี 2556 เป็นต้นมาได้มีการปลูกเถาวัลย์ในซัสเซ็กซ์ดังนั้นตอนนี้จึงมีพื้นที่ 230 เอเคอร์ การย้ายครั้งนี้ทำให้กัสบอร์นสามารถเปลี่ยนใบใหม่สำหรับการผลิตไวน์แบบอังกฤษได้ องุ่นสำหรับไร่องุ่นเดี่ยว Boot Hill Pinot Noir และ Guinevere Chardonnay มีแหล่งที่มาที่นั่นและเป็นผู้นำในการผลิตไวน์ที่ยังคงทำจากพันธุ์สำคัญเหล่านี้ สำหรับตอนนี้การผลิตเป็นประกายถึง 90% เพื่อให้แน่ใจว่า“ มีเพียงไวน์ที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะได้รับ” ฮอลแลนด์กล่าว

Richard และ Kirsty Goring แห่ง Wiston Estate / ภาพโดย Tom Parker

Richard และ Kirsty Goring

Wiston Estate, ซัสเซ็กซ์

Pip Goring มาถึงที่ Wiston Estate ซึ่งอยู่ลึกเข้าไปในชนบทของ West Sussex จากแอฟริกาใต้ในฐานะเจ้าสาวที่อายุน้อยในปี 1972 ครอบครัวของ Harry สามีของเธอทำไร่ไถลไปตามเนินเขาตั้งแต่ปี 1743 แต่ Pip ต้องรอนานถึง 34 ปีกว่าความฝันในไร่องุ่นของเธอจะเป็นจริง

ทั้งคู่ปลูกเถาวัลย์ 16 เอเคอร์ครั้งแรกในปี 2549 และขยายเป็น 25 เอเคอร์ ดาวเรียงตัวกันเมื่อ Dermot Sugrue ชาวไอริชที่ไม่สามารถกดขี่ได้เสนอตัวเป็นผู้ผลิตไวน์กระตือรือร้นที่จะทำงานกับองุ่นที่ปลูกบนชอล์ก

จุดเริ่มต้นนั้นต่ำต้อย ไวน์ถูกผลิตขึ้นในโรงนาไก่งวงที่ถูกทิ้งร้างด้วยเครื่องอัด Coquard มือสองจาก Champagne แต่พวกเขายอดเยี่ยมตั้งแต่เริ่มต้น แรงกดดันทางการเงินยังหมายความว่า Sugrue เสนอการผลิตไวน์ตามสัญญาที่ Wiston ซึ่งทำให้เขามีภาพรวมที่น่าอิจฉาของผลไม้ที่ปลูกในอังกฤษ

“ ฉันมีความสุขและได้รับสิทธิพิเศษในการทำสปาร์กลิงไวน์ที่แตกต่างกันจากภูมิภาคต่างๆในอังกฤษ” Sugrue ผู้ซึ่งทำฉลากลัทธิของตัวเองกล่าว ปัญหากับความฝัน . “ ฉันยังคงเรียนรู้มากมายเพราะนี่เป็นอุตสาหกรรมที่เพิ่งเริ่มต้น คุณภาพของสิ่งที่เราสามารถทำได้ในอังกฤษในแง่ของสปาร์กลิงไวน์นั้นไม่ธรรมดา เถาวัลย์เพิ่งก้าวเข้ามา ด้วยฤดูปลูกที่ยาวนานและเย็นสบายคุณจะได้รับรสชาติที่สวยงามนี้”

เคิร์สตี้และริชาร์ดกอริ่งรุ่นต่อไปเป็นผู้ดำเนินธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ แต่ความกระตือรือร้นของ Pip ยังคงแจ้งทุกอย่าง Sugrue ยังคงผลิตไวน์ที่น่าทึ่งที่สุดของอังกฤษ

“ เราได้ใส่ความรักของเราลงไปในรากของเถาวัลย์เหล่านี้” Pip ผู้ซึ่งชื่นชอบรสชาติของไวน์ที่“ คมชัดสดสะอาด” กล่าว

ไวน์เอสเตทในยุควินเทจที่เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาจากการใช้ไม้โอ๊คอย่างรอบคอบของ Sugrue และการยืดอายุ ไวน์ปลอดเหล้าองุ่นที่ทำจากผลไม้ที่ซื้อมาบางส่วนมีความกรอบและเต็มไปด้วยความแข็งแรง

Tamara Roberts จาก Ridgeview Estate Winery / ภาพโดย Tom Parker

Tamara Roberts

Ridgeview Estate Winery, Sussex

เมื่อไมค์และคริสตินโรเบิร์ตส์ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีสารสนเทศคู่หนึ่งพูดคุยกับผู้จัดการธนาคารเกี่ยวกับการปลูกไร่องุ่นความคิดนี้ก็ได้รับเสียงหัวเราะ ไม่ขัดขวางพวกเขาเริ่มต้น Ridgeview ในปี 1995 และปลูกองุ่นด้วยมือแห่งแรกใน South Downs

ปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าองุ่นผลิตสปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมได้ประมาณ 400,000 ขวดและได้ทำมากกว่าที่อื่นเพื่อขยายความน่าสนใจของหมวดหมู่บนสนามหญ้าในบ้าน

ริดจ์วิวบรรจุขวดในซูเปอร์มาร์เก็ตของอังกฤษตั้งแต่ปี 2545 โดยนำสปาร์กลิงไวน์อังกฤษแบบดั้งเดิมออกสู่ตลาดมวลชน แนวคิดของ Roberts ในการตั้งชื่อไวน์ของพวกเขาตามย่านในลอนดอนเช่น Bloomsbury, Cavendish และ Fitzrovia เชื่อมต่อความซ่ากับอังกฤษ

เป็นธุรกิจของครอบครัวโดยมีลูกของ Christine และ Mike Tamara และ Simon Roberts ซึ่งปัจจุบันดำรงตำแหน่งซีอีโอและหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ตามลำดับ Ridgeview เป็นเจ้าของไร่องุ่นประมาณ 17 เอเคอร์ที่ล้อมรอบโรงกลั่นเหล้าองุ่น อย่างไรก็ตามองุ่นส่วนใหญ่มีแหล่งที่มาจากผู้ปลูกระยะยาวทั่วอังกฤษ สิ่งนี้ช่วยให้สามารถรักษาการผลิตได้แม้จะมีสภาพอากาศที่ไม่สามารถคาดเดาได้ซึ่งต้องต่อสู้กับน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิและผลผลิตที่ผันแปร

แบรนด์นี้ยังเป็นรายแรกที่ส่งออกสปาร์กลิงไวน์อังกฤษ Mardi Roberts ภรรยาของ Simon กล่าวว่า Fizz ชาวอังกฤษได้เห็น“ การเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่ง”

“ ตอนแรกที่เราออกแบบฉลากของเราเราซ่อนความจริงที่ว่าไวน์เป็นภาษาอังกฤษด้วยซ้ำเพราะตอนนั้นอังกฤษไม่มีชื่อเสียงเลยพิมพ์ฉลากเล็กมาก” เธอกล่าว “ วันนี้มันเป็นสิ่งที่เราภาคภูมิใจที่สุด”

ไวน์เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมกรอบและเป็นผลไม้ที่ผลิตขึ้นเพื่อการเฉลิมฉลอง Blanc de Blancs รุ่นลิมิเต็ดย้อนยุคสร้างขึ้นจาก Chardonnay ในบล็อกบ้านที่ปลูกในปี 1995

ทำไมคุณควรลองสปาร์กลิงไวน์อังกฤษ

Hattingley Valley

แฮมป์เชียร์

ผู้อาศัยในแฮมเชียร์และอดีตทนายความ Simon Robinson ก่อตั้งขึ้น Hattingley Valley ในปี 2008 Emma Rice หัวหน้าผู้ผลิตไวน์อยู่ที่นั่นตั้งแต่เริ่มต้น เธอช่วยวางแนวความคิดเกี่ยวกับโรงกลั่นไวน์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดูแลการปลูกองุ่น 27 เอเคอร์

สปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมชนิดแรกเริ่มวางจำหน่ายในปี 2556 เพื่อเสริมสวนองุ่น Rice ซื้อผลไม้จาก Essex และ Berkshire เธอเป็นแฟนของ Pinot Meunier

'Pinot Meunier เติบโตบนชอล์ก Hampshire เป็นสัตว์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับสัตว์ที่เติบโตใน Kent หรือ Essex' เธอกล่าว “ ดูเหมือนว่าเราจะได้รับรสชาติแอปริคอทมากมายจาก Pinot Meunier ของเรา”

นอกจากนี้เธอยังเป็นตัวแทนของการใช้ Pinot Noir Précoceซึ่งเป็นพี่น้องที่สุกก่อนหน้านี้ของ Pinot Noir ซึ่งนำรสชาติของเบอร์รี่ที่สวยงามมาสู่ดอกกุหลาบที่เปล่งประกายของเธอ เมื่อปีที่แล้วเธอเปลี่ยนPrécoceให้นิ่ง สีชมพู ที่พิสูจน์แล้วว่าได้รับความนิยมอย่างมาก

Hush Heath Estate

เคนท์

นักพัฒนาโรงแรมและอสังหาริมทรัพย์ Richard Balfour Lynn ไม่ทำอะไรเลยโดยแบ่งครึ่ง ในปี 2544 เมื่อพื้นที่เพาะปลูกรอบบ้านของเขาในเมืองเคนต์ถูกขายเขาจึงเริ่มประดิษฐ์ดอกกุหลาบวิธีดั้งเดิมระดับพรีเมียมแห่งแรกของอังกฤษ

เขาและเลสลี่ภรรยาของเขาปลูกองุ่นต้นแรกในปี 2545 มีการผลิต Balfour Brut Roséที่มีชื่อเสียงเพียง 10,000 ขวดและวางจำหน่ายในอีก 5 ปีต่อมาก็ประสบความสำเร็จทันที เสิร์ฟในห้องโดยสารชั้นหนึ่งของสายการบินบริติชแอร์เวย์สและเป็นไวน์อย่างเป็นทางการของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก 2012 ที่ลอนดอน

ปัจจุบันมีเถาวัลย์ 200 เอเคอร์และตอนนี้มีองุ่นสีขาวและสีกุหลาบที่เรียกว่า 1503 เขตสงวน Leslie’s ที่แห้งเป็นพิเศษจะล้อมรอบข้อเสนอสุดพิเศษ

ไวน์องุ่นแดงและขาวผสมผสานกันมากกว่าที่คุณคิด

ไร่องุ่น Bolney

ซัสเซ็กซ์

ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2515 ไร่องุ่น Bolney มุ่งเน้นไปที่ไวน์นิ่ง Sam Linter หัวหน้าผู้ผลิตไวน์และลูกสาวของผู้ก่อตั้ง Janet และ Rodney Pratt ปัจจุบันเติบโต Pinot Noir และ Chardonnay ควบคู่ไปกับพันธุ์เช่น Rondo, Dornfelder, Bacchus และ Pinot Gris

การผลิต 200,000 ขวดต่อปีแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างไวน์นิ่งและสปาร์กลิงไวน์ที่มาจากไร่องุ่นอสังหาริมทรัพย์ 104 เอเคอร์

Linter เข้าร่วมธุรกิจของครอบครัวในปี 1990 การเปลี่ยนสหัสวรรษที่กำลังจะมาถึงทำให้พวกเขาคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องทำสปาร์กลิงไวน์

“ ในตอนนั้น Plumpton [วิทยาลัยการปลูกองุ่นแห่งเดียวในอังกฤษ] ไม่ได้สอนการทำสปาร์กลิงไวน์” ลินเทอร์กล่าว เธอให้เครดิต Mike Roberts จาก Ridgeview ด้วยการแสดงพื้นฐานของเธอ