Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์

A-to-Zs ของกรีซและไวน์

ไวน์เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมกรีกมาหลายพันปี ชาวกรีกโบราณเป็นผู้ที่ชื่นชอบการดื่มไวน์โดยใช้สีแดงที่เจือจางในขณะที่ถกเถียงกันถึงปรัชญาในการประชุมสัมมนาของพวกเขาและการดื่มไวน์เพื่อรักษาโรคสุขภาพมากมายรวมถึง“ อารมณ์ขัน” ที่ไม่สมดุล พวกเขาบูชา Dionysus ซึ่งเป็นเทพเจ้าแห่งองุ่น และชาวกรีกสมัยก่อนซื้อขายไวน์ไปทั่วโลกเก่ากระทั่งสร้าง Appellations of Origin ของตัวเองมานานก่อนที่ไวน์จะกลายเป็นธุรกิจที่มีชื่อเสียงทั่วโลก

วันนี้กรีซยังคงประเพณีการผลิตไวน์ แต่การผลิตจำนวนน้อยหลายศตวรรษและมุ่งเน้นไปที่รสชาติในประเทศที่ผสมผสานหมายความว่าในฐานะที่เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่เกิดขึ้นใหม่และน่าสนใจทั่วโลกประเทศกำลังดิ้นรนเพื่อไล่ตาม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้องุ่นพันธุ์พื้นเมืองมากกว่า 300 สายพันธุ์ซึ่งมักติดฉลากเป็นภาษากรีกและเป็นที่รู้จักกันในกลุ่มไม่กี่ประเทศที่อยู่นอกพรมแดนในประเทศได้นำเสนอเส้นโค้งการเรียนรู้ที่น่ากลัวสำหรับแฟนไวน์กรีกรุ่นใหม่

อุตสาหกรรมไวน์ของกรีกตอบสนองด้วยการทดลองใช้โคลนนิ่งของฝรั่งเศสและผสมไวน์ที่คุ้นเคยเช่น Merlot และ Cabernet กับองุ่นพื้นเมืองของกรีกเพื่อให้ความรู้แก่สื่อและพ่อค้าไวน์ในภูมิภาคและไวน์ของกรีซที่ติดฉลากขวดได้ง่ายขึ้นและมุ่งเน้นไปที่คุณภาพสูงบางส่วน พันธุ์ที่มีราคาเช่น Assyrtiko และ Xinomavro เป็นรายการในหมวดหมู่

ไวน์กรีกราคาไม่แพงสดใหม่และเป็นมิตรกับอาหาร ต่อไปนี้เป็นไพรเมอร์ฉบับย่อเกี่ยวกับหมวดหมู่และวัฒนธรรมที่อยู่โดยรอบทีละตัวอักษร



กรีก Assyrtiko เป็นไวน์ขาวอบแห้งที่ใช้ในเชิงแร่ซึ่งเดิมปลูกในดินภูเขาไฟบนเกาะซานโตรีนีของกรีก ปัจจุบันผลิตทั่วกรีซลักษณะของไวน์มีตั้งแต่สไตล์แห้งคลาสสิกไปจนถึงสไตล์ผลไม้ที่นุ่มนวลขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดและมักจะผสมเพื่อเพิ่มความหรูหรา ลองบรรจุขวดจาก Sigalas และ Gaia



กรีก Bourou-Bourou เป็นซุปผักและพาสต้าที่เสิร์ฟในร้านเหล้าบนเกาะคอร์ฟู นอกจากอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติแล้ว Corfu ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องไวน์ในหมู่บ้านที่ผลิตขนาดเล็กที่ทำจากองุ่น Kakotrigis และ Moschato

กรีกประเพณีการผลิตไวน์ของ ครีต ย้อนกลับไปเกือบ 4,000 ปีมีการค้นพบแท่นพิมพ์ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกในเมือง Cretan ของ Archanes สภาพอากาศที่อบอุ่นและได้รับการคุ้มครองของเกาะครีตทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมและมีการผลิตหลายพันธุ์รวมทั้ง Syrah, Chardonnay, Vilana และ Kostifali ไวน์ของกรีซยี่สิบเปอร์เซ็นต์ผลิตในเกาะครีต โปรดิวเซอร์ยอดนิยม ได้แก่ Boutari และ Douloufakis



กรีก ไดโอนีซัส เป็นเทพเจ้าแห่งไวน์ของกรีกโบราณและเป็นบุตรชายของมารดาที่เป็นมรรตัยและเทพเจ้าแห่งกรีก Zeus ตำนานกล่าวว่า Dionysus ได้แนะนำวัฒนธรรมของไวน์ให้กับชาวกรีกใน Sterea Ellada ทางตอนใต้ของ Attica ปัจจุบันเถาวัลย์ 65,000 เอเคอร์ถูกปลูกเพื่อเป็นไวน์ขาวเป็นหลักเช่น Savatiano, Roditis และ Athiri ใน Attica ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่อง retsina (ไวน์ที่ทำจากขนมหวาน)

กรีก เอพิรุส เป็นพื้นที่ผลิตไวน์บนภูเขาทางมุมตะวันตกเฉียงเหนือของกรีซ ตั้งอยู่ระหว่างเนินเขา Mt. Pindos ไร่องุ่นของ Epirus เข้าถึงได้ยาก แต่พันธุ์ที่ปลูกที่นั่นผลิตไวน์ที่ดีมาก Debina ซึ่งเป็นพันธุ์สีขาวแบบดั้งเดิมผลิตไวน์ที่ยังคงมีประกายและกึ่งหวาน สีแดงที่ผลิตโดยโรงบ่มไวน์เช่น Glinavos และ Kotagi ก็ได้รับการยกย่องเช่นกัน

สะพานหินแบบดั้งเดิมใน Epirus ประเทศกรีซ / Getty

สะพานหินแบบดั้งเดิมใน Epirus ประเทศกรีซ / Getty

กรีก Fragou โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นอายุ 230 ปีตั้งอยู่ใน Mesogaia ที่ราบทางตะวันออกของ Attica ดำเนินการโดยผู้หญิงที่มีชื่อเสียงด้านไวน์คนหนึ่งของกรีซและ Asimina Fragou เจ้าของรุ่นที่สามผลงานของโรงกลั่นไวน์ประกอบด้วยพันธุ์กรีกเช่น Roditis และ Fileri ตลอดจน Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge และ Merlot

กรีก ไกอา โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นผู้ผลิตไวน์แดงและขาวพื้นเมืองระดับพรีเมี่ยมในซานโตรีนีและในเพโลพอนนีส โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่อง Thalassitis ซึ่งทำจากองุ่น Assyrtiko อันสูงส่งและไวน์ Agiorgitiko จาก Nemea ก่อตั้งขึ้นในปี 1994 โดย Leon Karatsalos และ Yiannis Paraskevopoulos Paraskevopoulos ถือเป็นผู้นำของนักวิทยาศาสตร์รุ่นใหม่ที่ได้รับการศึกษาจากกรีก

กรีก Horta เป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่มีผักสดหรือสีเขียว (เช่นดอกแดนดิไลออนกรีน) นึ่งหรือลวกและทำเป็นสลัดจากนั้นแต่งด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก สามารถรับประทานเป็นอาหารเบา ๆ คู่กับมันฝรั่งหรือจับคู่กับอาหารทะเลจานที่เข้ากันได้ดีกับผ้าขาวแห้งและละเอียดอ่อนของกรีซ

กรีซหมู่เกาะไอโอเนียนผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวพื้นเมืองหลายชนิดซึ่งหลายชนิดผลิตบนเกาะ เซฟาโลเนีย . เกาะที่เขียวชอุ่มและเต็มไปด้วยภูเขาเกาะแห่งนี้เป็นที่ตั้งของพันธุ์ Robola สีขาวซึ่งเปิดตัวในศตวรรษที่ 13 โดย Venetians และ Tsaoussi ซึ่งเป็นสีขาวที่มีรสเมลอนและน้ำผึ้งมักใช้ในการผสม นอกจากนี้ยังมีการผลิต Muscat และ Mavrodaphne สีขาวในปริมาณเล็กน้อย Gentilini เป็นผู้ผลิตไอโอเนียนอันดับต้น ๆ

กรีก เจสัน เป็นบุคคลในตำนานกรีกตอนปลายซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะผู้นำของ Argonauts ในการแสวงหาขนแกะทองคำ เขาเป็นบุตรชายของ Aeson ซึ่งเป็นกษัตริย์ที่ชอบธรรมของ Iolcus เมืองโบราณในเทสซาลีใกล้กับเมืองโวลอสที่ทันสมัยทางตอนกลางทางตะวันออกของกรีซ ปัจจุบันเทสซาลีผลิตไวน์ขาวต้นกำเนิดที่ทำจาก Savatiano และ Roditis ใน Anchialos ใกล้เมืองโวลอส

กรีก Ktima Pavlidis เป็นผู้ผลิตไวน์พื้นเมืองและไวน์นานาชาติที่มีความซับซ้อน แต่สามารถเข้าถึงได้และตั้งอยู่ใกล้กับเมือง Drama ทางตะวันออกเฉียงเหนือที่เชิงเขา Mount Falakro ก่อตั้งโดย Cristophoros Pavlidis ผู้มีวิสัยทัศน์ด้านไวน์ชาวกรีกส่วนผสมพื้นเมือง / ต่างประเทศของอสังหาริมทรัพย์เช่น Santorini Assyrtiko และ Sauvignon Blanc เป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ

ไร่องุ่นบนเกาะครีตในกรีซ / เก็ตตี้

ไร่องุ่นบนเกาะครีตในกรีซ / เก็ตตี้

กรีกองุ่น Lagorthi เป็นองุ่นขาวที่หายาก แต่มีต้นกำเนิดใน Kalavrita ใน Peloponnese พบกับการฟื้นฟูเนื่องจากรสชาติของซิตริกและแร่ธาตุและอะโรเมติกส์ที่น่าดึงดูดไวน์ส่วนใหญ่ปลูกโดย โรงไวน์ Oenoforos ของ Egio. ไวน์มีความเป็นกรดปานกลางที่เด่นชัด

กรีก มอสโคฟิเลโร เป็นไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมที่ผลิตใน Mantinia ใน Peloponnese ไวน์ได้รับการยกย่องในด้านความสดใหม่และกลิ่นหอมของดอกไม้ สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือกับอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลสดชื่นซึ่งเป็นที่รู้จักของกรีซ ผู้ผลิตที่แนะนำของ Moschofilero ได้แก่ Antonopoulos, Boutari และ Tselepos

กรีก Naoussa ซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขา Mount Vermion เป็นหนึ่งในภูมิภาค AOC แห่งแรกที่ได้รับการจดทะเบียนในกรีซและผลิตไวน์แดงรสเลิศที่ทำจากองุ่นพื้นเมือง Xinomavro

กรีซ Ouzo เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชัดเจน 80 หลักฐานปรุงแต่งด้วยโป๊ยกั๊กและดื่มกันอย่างแพร่หลายทั่วกรีซ คล้ายกับ Sambuca ของอิตาลีวิญญาณได้รับการผลิตในรูปแบบบางอย่างตั้งแต่สมัยไบแซนไทน์ รสชาติเข้มข้นถือเป็นรสชาติที่ได้มาซึ่งมักจะเจือจางด้วยน้ำน้ำแข็งหรือโคล่าเพื่อตัดแอลกอฮอล์

กรีก เพโลพอนนีส ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในเรื่องไวน์มาตั้งแต่สมัยของโฮเมอร์ซึ่งเรียกมันว่า Ampeloessa ซึ่งแปลว่า“ เต็มไปด้วยเถาวัลย์” แต่นักประวัติศาสตร์บางคนพบว่าการผลิตไวน์ที่นี่ย้อนหลังไป 7,000 ปี microclimates และภูมิประเทศที่หลากหลายรองรับพันธุ์มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Agiorgitko of Nemea ไวน์ Peloponnesian คิดเป็น 25% ของการผลิตไวน์กรีกโดยรวม โปรดิวเซอร์ชั้นนำ ได้แก่ Papaioánnou, Skouras และ Palyvos

คำแนะนำสำหรับคนรักไวน์เกี่ยวกับ Peloponnese ของกรีซ

กรีกชาวกรีกโบราณที่เกี่ยวข้องกับ สิบห้า ด้วยความอุดมสมบูรณ์และมีบทบาทสำคัญในการเฉลิมฉลองงานแต่งงานที่มีการเสนอเป็นของขวัญซึ่งใช้เพื่อทำให้ลมหายใจของเจ้าสาวหอมหวานก่อนเข้าห้องเจ้าสาว นอกจากนี้ยังกล่าวอีกว่าแอปเปิ้ลทองคำที่ Aphrodite จาก Paris เป็นผลไม้มะตูม

กรีก Roditis เป็นองุ่นสีโรเซ่ที่ปลูกใน Attica, Macedonia, Thessaly และ Peloponnese ผลิตไวน์ขาวรสละมุนที่มีรสซิตริก

กรีก ซาวาเตียโน เป็นองุ่นที่โดดเด่นในภูมิภาค Attica และผลิตไวน์ขาวที่สมดุลและสง่างามพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและดอกไม้

กรีก ทาราโมซาลาตา เป็นคาเวียร์สไตล์กรีกที่ทำจากไข่ปลามะนาวหัวหอมน้ำมันมะกอกและมันฝรั่ง ทำแบบดั้งเดิมจากไข่ปลาคอดหรือปลาคาร์พที่เค็มและผ่านการอบแล้วเสิร์ฟแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารที่เหมาะกับการจับคู่ไวน์เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น แต่ taramosalata ก็มีสีขาวกรอบเหมือน Assyrtiko จาก Santorini

Taramosalata / ภาพ Merle and Joonas, Flickr

Taramosalata / ภาพ Merle and Joonas Flickr

กรีกUlysses เป็นวีรบุรุษของมหากาพย์ The Odyssey ของกวีชาวกรีกโบราณที่มีชื่อเสียงของโฮเมอร์ เมื่อเผชิญหน้ากับไซคลอปส์ตาเดียว ยูลิสซิสล่อลวงสัตว์ประหลาดให้ดื่มไวน์มาก มันเมา ยูลิสซิสควักตาของไซคลอปส์และหนีไป

greekv วาสิโลปิตะ เค้ก Saint Basil หรือเค้ก King’s เป็นสูตรกรีกดั้งเดิมสำหรับวันปีใหม่ Vasilopites ถูกอบด้วยเหรียญด้านในและใครก็ตามที่ได้รับเหรียญในชิ้นของพวกเขาจะได้รับความสุขตลอดปี จับคู่กับสปาร์กลิงไวน์จาก Spiropoulos ใน Peloponnese หรือ Debina แบบมีฟองจาก Epirus

กรีก ไวน์ เป็นเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในกรีซและมีอายุย้อนกลับไปกว่า 4,000 ปีในภูมิภาคนี้นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าชาวกรีซทำไวน์มานานกว่านี้

กรีก x Xinomavro เป็นองุ่นพื้นเมืองสีแดงเข้ม / ดำที่ได้รับการยกย่องจากมาซิโดเนียและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของสไตล์แทนนิก ไวน์ที่ซับซ้อนและน่ากลัวให้รสชาติของผลไม้สีแดงมะกอกและเครื่องเทศและคล้ายกับ Nebbiolo ของอิตาลี ผู้ผลิตชั้นนำ ได้แก่ Ktima Kir Yianni และ อัลฟาเอสเตท .

กรีกYarlak เป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่ของกรีก / ตุรกีในซอส ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ได้แก่ ข้าวหรือบุลกูร์ ปรุงด้วยความร้อนชื้นและน้ำผลไม้จะข้นด้วย avgolemono (ซุปมะนาวกรีก / ไก่) จับคู่กับไฟล์ Agiorgitiko จาก Nemea

กรีก ซุส ในตำนานเทพเจ้ากรีกคือราชาแห่งเทพเจ้าผู้ปกครองภูเขาโอลิมปัสและเทพเจ้าแห่งท้องฟ้าและฟ้าร้อง ชาวกรีกโบราณมักจะรินไวน์เพื่อเป็นการดื่มเพื่อเป็นเกียรติแก่ซุส ไวน์เป็นเครื่องบูชาทางศาสนา แต่ในตำนานเทพเจ้าซุสห้ามไม่ให้เทพเจ้าดื่มไวน์

ไร่องุ่นกรีก / Getty

ไร่องุ่นกรีก / Getty