ถ้าฉันพูดตรงไปตรงมาชาวสก็อตอายุมากส่วนใหญ่ก็แย่มาก

นี่คือเหตุผล: ดีที่สุด สก๊อต บรรจุขวดตั้งแต่อายุประมาณ 12 ปี นอกจากนี้ยังสามารถพบข้อเสนอสุดพิเศษได้ถึงช่วงอายุ 18 ถึง 21 ปี นอกเหนือจากนั้นต้นโอ๊กมีแนวโน้มที่จะเอาชนะทุกสิ่งทุกอย่างที่เกิดขึ้นในขวด เอฟเฟกต์สามารถเด่นชัดยิ่งขึ้นด้วยวิญญาณที่มีแนวโน้มที่จะอายุมากขึ้นอย่างรวดเร็วเช่น บูร์บอง . หากคุณจิบบอร์บองอายุ 40 ปีหรือสก็อตอายุ 50 ปีโดยพื้นฐานแล้วคุณจะได้จิบแทนนินไม้โอ๊คสิทธิในการโอ้อวดความรู้สึกของประวัติศาสตร์และอื่น ๆ อีกเล็กน้อย

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องน่างงที่เห็นผู้ผลิตและคนอื่น ๆ เปิดตัวขวดที่ดื่มได้หลายสิบปีที่ผ่านมา - คิดว่าชาวสก็อตสตั๊นท์เหมือนเด็กอายุ 72 ปี Macallan ซิงเกิลมอลต์ผลิตในปี 2489 และที่ ประมูลได้ $ 110,085 . การเป็นเจ้าของวิสกี้ในยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 เป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่อย่าลืมดื่มไป หลังจาก 72 ปีคุณอาจไปดูดไม้โอ๊ค

หากคุณจิบบอร์บองอายุ 40 ปีหรือสก็อตอายุ 50 ปีโดยพื้นฐานแล้วคุณจะได้จิบแทนนินไม้โอ๊คสิทธิในการโอ้อวดความรู้สึกของประวัติศาสตร์และอื่น ๆ อีกเล็กน้อย

ถึงกระนั้นจิตวิญญาณที่มีอายุมากทุกถังก็มีจุดที่ดีในแง่ของความเป็นผู้ใหญ่ที่รสชาติดีที่สุด

ปัจจัยสำคัญสองประการที่กำหนดว่าวิญญาณจะเติบโตอย่างไร: ถังที่ใช้ในการอายุวิญญาณ (ถังใหม่จะมีอายุที่เร็วที่สุด) และสภาพอากาศที่วิญญาณมีอายุ (ความร้อนสามารถเร่งกระบวนการชราได้) กฎไม่ได้ยากและรวดเร็วเสมอไป แต่เป็นเรื่องง่ายที่จะบอกว่าเมื่อใดที่การเทของคุณผ่านจุดสูงสุด: กุหลาบสี่ดอก Master Distiller Brent Elliott อธิบายว่า“ เมื่ออิทธิพลของถังบรรจุแข็งแกร่งมากจนกลายเป็นรสขมฝาดและสูญเสียความซับซ้อนไป”

ต่อไปนี้คือคำแนะนำซึ่งได้รับแจ้งจากข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญเมื่อกลุ่มสุราที่มีพรสวรรค์มากที่สุดบางประเภทมีแนวโน้มที่จะก้าวเข้ามา สำหรับผู้ที่กำลังมองหาขวดพิเศษเพื่อระลึกถึงปีที่เฉพาะเจาะจงสิ่งนี้อาจช่วยในการค้นหาเหล้าองุ่นในปีที่ผ่านมาซึ่งไม่ใช่แค่ความสนุกสนานเท่านั้น แต่ยังมีความพิเศษอีกด้วย

เก็ตตี้

เบอร์เบินและเหล้ารัม: ดีที่สุดอายุ 5–12 ปี

ตามกฎหมาย Bourbon ผลิตในถังไม้โอ๊คใหม่ที่ไหม้เกรียม นั่นหมายความว่าการกลั่นจะสกัดรสชาติจากไม้ได้ค่อนข้างเร็วดังนั้น Bourbon จึงเติบโตได้เร็วกว่าสุราที่มีอายุมากส่วนใหญ่

“ ส่วนใหญ่ของบาร์เรลสูงสุดในช่วง 5–10 ปี” เอลเลียตกล่าว “ ในช่วงนี้ลักษณะของสุนัขสีขาวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะทั้งหมดจะหายไป แต่ยังมีรสชาติที่สดใสและละเอียดอ่อนจำนวนมากจากธัญพืชและการหมักที่พัฒนาขึ้นในถังและด้วยถังเพื่อสร้างสมดุลที่สมบูรณ์แบบ .” นอกเหนือจากช่วง 12 ปีแล้วเอลเลียตกล่าว“ จะมีจำนวนน้อยลงเรื่อย ๆ ที่ยังคง ‘ปรับปรุง’ ในแต่ละปี”

บางครั้งยูนิคอร์นจะปรากฏขึ้น Orphan Barrel’s สายพันธุ์วิสกี้หายากรวมถึง Bourbons ที่ดีมากอายุประมาณ 20 ปี

นอกจากนี้ควรระวังขวดเหล้ารัมแบบวินเทจ ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ทำเช่นนี้ส่วนใหญ่รวมถึงการผสมผสานของรัมในยุคต่างๆ แต่เหล้าเดี่ยวสามารถพบได้จากผู้ผลิตเช่น ทางการทูต , Foursquare และ ไร่ รวมทั้งบางคนอายุ 10–12 ปี เหล้ารัมที่มีอายุในสภาพอากาศอบอุ่นเช่นแคริบเบียนมีอายุเร็วกว่าวิญญาณในสภาพอากาศหนาวเย็น 2-3 เท่า

ไวน์มีผลต่อวิสกี้ของคุณอย่างไร

สก๊อตวิสกี้: ดีที่สุดอายุ 12–25 ปี

เนื่องจากสก็อตวิสกี้มีอายุโดยทั่วไปในถังที่ใช้แล้วจึงใช้เวลานานกว่าในการดึงกลิ่นวานิลลาหรือคาราเมลออกจากไม้ เครื่องกลั่นตอนปลาย Dave Pickerell ครั้งหนึ่งเคยอธิบายไว้ว่า 'ผลของถุงชา' ครั้งที่สองที่ใช้ถุงชาจะมีรสชาติเหลือน้อยกว่าที่จะดึงออกมาดังนั้นจึงต้องแช่นานขึ้น สภาพอากาศที่ชื้นของสกอตแลนด์ยังทำให้การระเหยช้าลงดังนั้นจิตวิญญาณจึงไม่เข้มข้นเท่ากับผู้ที่มีอายุในสภาพอากาศที่แห้งแล้งเช่น Bourbon

ปัญหาในการระบุอายุในอุดมคติของชาวสก็อตคือ“ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสไตล์ของวิสกี้ที่คุณต้องการดื่ม” John Glaser ผู้ก่อตั้งและผู้ผลิตวิสกี้กล่าว กล่องเข็มทิศ ซึ่งเปิดตัวสก็อตวิสกี้แบบผสมผสานเป็นหลัก เขาคิดว่าสก็อตช์เก่าเกินไปเมื่อโน้ตของไม้แซงหน้าลักษณะของโรงกลั่นและส่วนผสมของรสชาติที่พัฒนาขึ้นตามกาลเวลา กล่าวอีกนัยหนึ่งว่า“ วิสกี้สูญเสียความเหนียวแน่น” เขากล่าว

สก็อตช์ที่มีอายุ 30, 40 ปีขึ้นไปสามารถหาแหล่งที่มาได้ แต่รู้ว่านั่นหมายถึงการจ่ายเบี้ยประกันภัยจำนวนมากสำหรับวิสกี้ซึ่งอาจเกินปีที่ดีที่สุด หมายเหตุ: อายุเหล่านี้ระบุจำนวนปีที่วิญญาณอยู่ในถังเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากไวน์เมื่อบรรจุขวดแล้วกระบวนการชราสำหรับสุราจะหยุดลง

สำหรับผู้ที่ต้องการระลึกถึงวันเกิดมาตรฐานด้วยขวด Armagnac อาจเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ

Armagnac: อายุดีที่สุดถึง 50 ปี

คุณแทบจะไม่เคยเห็นวินเทจเลยแม้แต่ชิ้นเดียว คอนยัค เนื่องจากมีการผสมผสานของยุคสมัยด้วยการกำหนดที่บ่งบอกถึงการกลั่นที่อายุน้อยที่สุดในส่วนผสม โดยการเปรียบเทียบหลาย ๆ Armagnacs ขายเป็นส่วนผสม แต่ผู้ผลิตบางรายก็เลือกที่จะปล่อยขวดเหล้าวินเทจเมื่อพวกเขาถือว่ายอดเยี่ยม บางส่วนอาจมีอายุหลายสิบปี สำหรับผู้ที่ต้องการระลึกถึงวันเกิดมาตรฐานด้วยขวด Armagnac อาจเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ

ตามที่ Christine Cooney-Foubert เจ้าของ วิญญาณสวรรค์ ซึ่งเป็นผู้นำเข้าสุราฝรั่งเศส Armagnac สามารถมีอายุได้นานกว่าคอนญักเนื่องจากกลั่นเพียงครั้งเดียวซึ่งต่างจากคอนญักสองครั้ง สิ่งนี้จะดึงกรดไขมันออกจากการกลั่นน้อยลงทำให้ 'อายุที่ยั่งยืนมากขึ้น' ในช่วงเวลาที่ยาวนานขึ้นเธอกล่าว นอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตจะนำถังขยะกลับมาใช้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าซึ่งบ่อยครั้งจนถึงจุดที่ถังไม่ก่อให้เกิดแทนนินอีกต่อไป แต่จะทำหน้าที่เป็นภาชนะที่ช่วยให้บรั่นดีสามารถ“ หายใจและกลมได้”

“ โดยปกติเราจะไม่ทิ้ง Armagnac ไว้ในถังเป็นเวลานานกว่า 40 หรือ 50 ปี” Cooney-Foubert กล่าว“ แต่ Armagnac บางตัวจะอายุมากขึ้นอย่างสง่างาม” เป็นระยะเวลานานกว่าในถังดังกล่าว

มีเพดานแม้กระทั่ง Armagnac หรือไม่? ใช่ Cooney-Foubert พูด “ ฉันได้ลิ้มรส Armagnac ที่อยู่ในถังมาเป็นเวลา 100 ปีและฉันคิดว่ามัน ‘แก่เกินไป’”