การค้นหาอย่างรวดเร็วบน Instagram สำหรับ #ซันเทีย จะมีโพสต์มากกว่า 43,000 โพสต์ ซึ่งหลายโพสต์จะมาภายในไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เห็นได้ชัดว่าช่วงฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับเครื่องดื่มชาคลาสสิกนี้ เนื่องจากพวกเราหลายคนยังคงใช้เวลาอยู่ในบ้านมากกว่าปกติ ตอนนี้จึงถึงเวลาที่จะลองทำทุกประเภท สูตรใหม่ และงานอดิเรก ดังนั้นคุณอาจมองหาวิธีชงชาอาบแดดด้วย แต่ชากันแดดคืออะไรกันแน่ และทำไมถึงเป็นเช่นนั้น บาง ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ บอกว่ามันอาจจะเป็นอันตราย? นี่คือสิ่งที่จำเป็นต้องทราบข้อมูลเพื่อให้คุณสามารถจิบได้อย่างปลอดภัย

รูปภาพ bhofack2 / Getty

ชาซันคืออะไร?

แตกต่างจากชาร้อนแบบคลาสสิกของคุณที่ชงในเวลาสั้นๆ ไม่กี่นาทีในน้ำเดือด (หรือใกล้เดือด) หรือชาเย็นที่ชงในเวลาสั้นๆ แล้วดื่มบนน้ำแข็ง ชากันแดดทำโดยการชงชาในภาชนะใสที่โดนแสงแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง . ชาดำที่มีคาเฟอีนมักถูกใช้เป็นฐาน

ซันชาปลอดภัยหรือไม่?

โดยทั่วไปชากันแดดจะวางอยู่หน้าประตูบ้านคุณเป็นเวลาหลายชั่วโมงเนื่องจากอุณหภูมิภายนอกจะสูงขึ้นและลดลงอย่างช้าๆ เว้นแต่ว่าคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศฤดูร้อนสุดขั้วจริงๆ นั่นหมายความว่าชาของคุณมีอุณหภูมิอยู่ที่ 40°F ถึง 140°F ' พื้นที่อันตราย .' สิ่งนี้ทำให้ชาแดดมีความเสี่ยง อาจส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย .

คำแนะนำของคุณเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

'เนื่องจากชาเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด จึงมักจะมีจุลินทรีย์อยู่ด้วย เรารู้มาระยะหนึ่งแล้วว่าจุลินทรีย์สามารถเจริญเติบโตได้ในชาที่ไม่หวานแม้แต่น้อย' อธิบาย โดนัลด์ ชาฟฟ์เนอร์, Ph.D. ศาสตราจารย์ด้านจุลชีววิทยาอาหารที่มหาวิทยาลัย Rutgers ในเมืองนิวบรันสวิก รัฐนิวเจอร์ซีย์

คำแนะนำนี้เกิดขึ้นครั้งแรกในปี 1996 เมื่อ CDC ออก 'บันทึกการปนเปื้อนของแบคทีเรียของชาเย็น' ซึ่งตั้งข้อสังเกตว่าใบชาอาจปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียโคลิฟอร์ม นั่นไม่ใช่แบคทีเรียชนิดที่เราต้องการในอาหารของเรา จากนั้นปี 1997 วารสารการคุ้มครองอาหาร การวิจัยเพิ่มเติมในหลักฐานที่ต่อต้านการดื่มชาที่ไม่ได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงพอที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจเกิดขึ้นได้ (149°F ดูเหมือนว่าจะได้ผล)

'ส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ข่าวนี้น่าตื่นเต้นมากคือการค้นพบว่าบางครั้งสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็น 'อุจจาระโคลิฟอร์ม' ในอดีต นักจุลชีววิทยามองว่าอุจจาระโคลิฟอร์มเป็นตัวบ่งชี้การปนเปื้อนของอุจจาระ แต่จากการวิจัยในปี 1997 ชี้ให้เห็นว่า 'เป็นที่ทราบกันดีว่าแบคทีเรียหลายชนิดที่ปกติพบในวัสดุจากพืชนั้นให้ผลบวกในการทดสอบอุจจาระโคลิฟอร์ม หนึ่งในนั้นคือสายพันธุ์ Klebsiella และ Enterobacter'' Schaffner กล่าว

แม้ว่าจะมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยอย่างน่าประหลาดใจเกี่ยวกับชากันแดด แต่ก สิทธิบัตรปี 1996 หมายถึงระดับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในชาที่แตกต่างกันที่อุณหภูมิต่างกัน อุณหภูมิต่ำสุดที่พวกเขาศึกษาคือ 100°F (อาจอุ่นกว่าอากาศภายนอกที่คุณอาศัยอยู่แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม รู้สึก เช่น 150°F และนั่นเป็นอุณหภูมิต่ำสุดที่พวกเขาไป) เมื่อนักวิทยาศาสตร์จงใจเติมแบคทีเรียโรคปอดบวม Klebsiella ลงในชา ​​เชื้อจะเข้าสู่ระดับสูงภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการผลิตชา นั่นนานกว่าที่คนส่วนใหญ่เลิกต้มชาอาบแดด แต่ก็กังวลมากพอที่จะทำให้คุณคิดใหม่เกี่ยวกับวิธีการต้มเบียร์

บรรทัดล่างสุดของ Sun Tea

หากคุณตั้งใจจะทำชาอาบแดด 'ปล่อยให้ชาของคุณโดนแสงแดดไม่เกินสี่ชั่วโมงถ้าคุณจะดื่มทันที หากคุณต้องการเก็บไว้ใช้ทีหลัง ฉันแนะนำให้แช่ไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่เย็น' ชาฟฟ์เนอร์กล่าว

เมื่อพูดถึงการควบคุมจุลินทรีย์ในอาหารหรือเครื่องดื่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิ ตามข้อมูลของ Schaffner (คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในคู่มือของเราเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารในช่วงฤดูร้อน) เนื่องจากอุณหภูมิไม่สูงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้นได้ และต้องอยู่ในเขตอันตรายเป็นระยะเวลาหนึ่ง ชากันแดดจึงมีความเสี่ยงเล็กน้อย (เหมือนหลายๆอย่างในชีวิต) แต่คุณควรจะปลอดภัยหากใช้เวลาแช่นานสี่ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น Schaffner กล่าว โปรดจำไว้ว่ากฎง่ายๆที่ดีด้วย ของเหลือใด ๆ —รวมทั้งชาแดดที่เก็บไว้ในตู้เย็นด้วย—จะต้องบริโภคภายในสามวันสูงสุด

ตามหลักการแล้ว ทางออกด้านความปลอดภัยที่ดีที่สุดของคุณคือการยึดถือ ชาชงเย็น ชาเย็นธรรมดาหรือชาร้อน 'ฉันชงชาด้วยน้ำเดือด และเพื่อความปลอดภัยสูงสุด ฉันแนะนำให้คนอื่นๆ ทำเช่นเดียวกัน' ชาฟฟ์เนอร์กล่าวเสริม

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.แหล่งที่มาBetter Homes & Gardens มุ่งมั่นที่จะใช้แหล่งข้อมูลคุณภาพสูงและมีชื่อเสียง รวมถึงการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ เพื่อสนับสนุนข้อเท็จจริงในบทความของเรา อ่านเกี่ยวกับเรา

ZHAO, T. และคณะ ' ความเกี่ยวข้องด้านสุขภาพของการปรากฏตัวของอุจจาระโคลิฟอร์มในชาเย็นและชาใบ .' วารสารการคุ้มครองอาหาร เล่มที่ 60 ไม่ 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215