บนใบหน้า โอเรกอน สปาร์กลิงไวน์ไม่ใช่เกมง่ายๆ องุ่นเขตร้อนโดยเน้นที่ Pinot Noir และ ชาร์ดอนเนย์ เป็นลินช์ปินของการปลูกองุ่น Willamette Valley ดิน - แม้ว่าจะไม่ใช่ชอล์ก Kimmeridgian ที่พบในแชมเปญทางตอนใต้และภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศส แต่ก็มีบางจุดที่มีทะเลโบราณโผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำ และโรงกลั่นเหล้าองุ่นรุ่นบุกเบิกแห่งหนึ่ง Argyle ได้รับการยกย่องอย่างสูงมานานกว่าสามทศวรรษ

Argyle ก่อตั้งขึ้นในปี 1987 โดย Brian Croser และ Rollin Soles โดยมี Cal Knudsen ผู้ปลูก / vintner เข้าร่วมในภายหลัง มันสร้างความแตกต่างเมื่อพวกเขาเริ่มขายในปี 1991 พร้อมกับ 12,000 กรณีของ Brut และ Brut Rosé ในการค้นหาความถูกต้องผู้ผลิตไวน์ Rollin Soles เริ่มใช้ยีสต์ flocculation หนักที่ได้จากไอคอนแชมเปญฝรั่งเศส Bollinger และคณะกรรมการไวน์แชมเปญระหว่างมืออาชีพ (CIVC)

ในทศวรรษหน้า Argyle ได้ประดิษฐ์ดอกไม้ไฟคุณภาพเยี่ยมที่ผู้ผลิต Pacific Northwest รายอื่นเทียบไม่ได้

ร้านอาหารของ Argyle

ที่เปลี่ยนไปในช่วงปลายยุค 90 พร้อมกับการมาถึงของ Tony Soter ซึ่งเคยได้รับชื่อเสียงด้านความเป็นเลิศจากแบรนด์แคลิฟอร์เนียของเขา ศึกษา .

Soter ยืนยันว่าเขามาที่โอเรกอนเพื่อทำ Pinot Noir และถึงแม้ตอนนี้เขาจะผลิตสปาร์กลิงไวน์เพียง 1,000 ขวดต่อปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรเซ่พันธุ์โหด แม้ว่าจะมีขอบเขต จำกัด แต่คุณภาพของมันก็สะท้อนถึง Soter Pinots และ Chardonnays ที่ได้รับการยกย่อง โคลนที่เลือกอย่างระมัดระวังและระดับการเพาะปลูกต่ำเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง

Brut Roséของ Soter ซึ่งผลิตครั้งแรกในปี 1997 ด้วยองุ่นที่ซื้อมาคือคำตอบของเขาที่มีต่อ“ ความซ่าในประเทศ [ในประเทศ] ที่น่าจดจำมากเกินไปในตลาดซึ่งไม่ทำให้คุณจำรสชาติได้เลย” เขากล่าว “ ความทะเยอทะยานของเราคือการทำไวน์ที่จริงจังอาจจะโดดเด่นตามมาตรฐานโลกเล็กน้อย”

“ ความท้าทายในแคลิฟอร์เนียคือองุ่นจะหวานเกินไปก่อนที่จะสุกอย่างสมบูรณ์ซึ่งขับเคลื่อนด้วยอุณหภูมิที่อบอุ่นและแสงแดด” โซเทอร์กล่าว “ ที่นี่ในโอเรกอนวัฏจักรทั้งหมดคือหนึ่งเดือนต่อมาดังนั้นจึงมีวิธีการที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นในการเจริญเติบโตที่นี่ซึ่งแปลเป็นรสชาติที่มากขึ้นในระดับน้ำตาลที่กำหนด”

Rollin Soles

Soles ออกจาก Argyle ไปเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ยังคงทำไวน์แบบนิ่งและมีฟองในโครงการของเขาเอง โรโค . เขามุ่งเน้นไปที่รายละเอียดของการทดลองขนาดยา “ ไม่มีอะไรที่ละเอียดอ่อนสวยงามและท้าทายไปกว่าการทดลองใช้ยา” เขากล่าว

Soles เชื่อว่ากระบวนการMéthode Champenoise มีความซับซ้อนและท้าทายมากกว่าการผลิตไวน์

“ หน้าต่างเป้าหมายสำหรับความสุกสูงสุดนั้นแคบมากจนคุณไม่สามารถไปได้เร็วหรือช้าไปหน่อย” เขากล่าว “ แล้วคุณในฐานะผู้ผลิตไวน์ออกไปชิมองุ่นในไร่ตรวจจับผลไม้สุกหลังความเป็นกรดตามธรรมชาติได้อย่างไร”

Soles ด้วยประสบการณ์กว่า 30 ปีของเขาเชื่อว่า Oregon เพิ่งเริ่มสำรวจศักยภาพของไวน์Méthode Champenoise

“ ฉันรู้สึกเสมอที่ Argyle ฉันปรบมือข้างเดียวในป่า” เขากล่าว “ ความฝันของฉันคือการโน้มน้าว แชมเปญ โปรดิวเซอร์ให้จริงจังกับการซื้อใน Willamette Valley”

ผู้เล่นใหม่

นอกเหนือจาก Argyle, Soter และผู้ผลิตรายอื่น ๆ แล้วสปาร์กลิงไวน์ยังหาซื้อได้ช้าในโอเรกอน ในตอนนี้มีประกายไฟที่หมักด้วยขวดคุณภาพสูงมากมายในห้องชิมรายการไวน์และข้อเสนอของสโมสร

มันเป็นยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่มีชีวิตชีวา หนึ่งในกองหน้าดังกล่าวพบได้ในโกดังที่ไม่ได้รับการเปิดเผยและไม่มีเครื่องหมายใน McMinnville, Oregon มันทำหน้าที่เป็นบ้านของ บริษัท Radiant Sparkling Wine .

Andrew Davis เริ่มต้น Radiant ในปี 2013 เขาช่วยทำไวน์ครึ่งโหลกับ Soles ที่ Argyle เขาพยายามจัดหาความเชี่ยวชาญและอุปกรณ์เฉพาะที่จำเป็นสำหรับการผลิตไวน์อัดลมอย่างมีประสิทธิภาพ

“ ฉันได้เห็นศักยภาพผ่าน Argyle แล้วทำไมไม่มีคนทำมากกว่านี้” เขาพูดว่า. เดวิสสรุปว่ามันขาดอุปกรณ์ที่เหมาะสมในการผลิตสปาร์กลิงไวน์

“ [อุปกรณ์] ใช้พื้นที่ขนาดใหญ่” เขากล่าว “ มันแพงและมีเทคนิคมาก ฉันรู้ว่าหลายคนกลัว เป็นเรื่องหนึ่งถ้าคุณมีถัง Pinot Gris หรือ Pinot Noir ที่ลดลงหรือมีการหมักติดอยู่คุณสามารถแก้ไขได้ แต่ขวดละหลายพันขวดในไวน์หลายขวดเป็นเรื่องที่แตกต่างกัน”

ในโกดังที่เรียบง่าย Radiant ดำเนินการตามที่เดวิสเรียกว่า“ อู่ซ่อมรถสู่หลุมศพ” นอกจากนี้ยังมีรถบรรทุกเคลื่อนที่ที่มีอุปกรณ์ครบครันสำหรับการบรรจุขวดในสถานที่ รายชื่อลูกค้าของเขาประกอบด้วยโรงบ่มไวน์ 34 แห่งซึ่งเป็นตัวแทนของไวน์โอเรกอนรุ่นใหญ่เช่น Adelsheim , บรูคส์ , Elk Cove , ยาว , พอนซี , เร็กซ์ฮิลล์ , โซโคลบลอสเซอร์ และ ไตรสิกขา .

ผู้อำนวยการโรงกลั่นไวน์ Willamette Valley Vineyards, Christine Collier Clair / ภาพโดย CWK Photography

Christine Clair ผู้อำนวยการโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ ไร่องุ่น Willamette Valley เป็นลูกค้ารายแรก ๆ เดวิสนำเสนอมากกว่าบริการรีดและบรรจุขวดเธอกล่าว

“ แอนดรูช่วยในการตัดสินใจเลือกและคำแนะนำในการใช้ยา” แคลร์กล่าว “ ดังนั้นเขาจึงจัดเตรียมระดับความเชี่ยวชาญที่ช่วยเพิ่มเรา [ขึ้น] จากการทำสปาร์กลิงไวน์ธรรมดา ๆ ”

Willamette Valley Vineyards มีแผนจะพัฒนาสปาร์กลิงไวน์โดยเฉพาะ โรงกลั่นเหล้าองุ่นเพิ่งซื้อไร่องุ่นขนาด 15 เอเคอร์ที่ปลูกในปี 2543 ตามทางหลวงหมายเลข 99 ในการอุทธรณ์ Dundee Hills ซึ่งมีกำหนดจะสร้างขึ้นใหม่เพื่อใช้หลักการทางชีวพลศาสตร์

“ มันจะเป็น Bernau Estate ซึ่งเป็นไร่องุ่นเก่าแก่และเป็นแบรนด์ของ [ผู้ก่อตั้ง Willamette Valley Vineyards] Jim Bernau” แคลร์กล่าว

โอเรกอนดูเหมือนจะใกล้ถึงเวลาที่สามารถเพิ่มสปาร์กลิงไวน์ลงในละครระดับโลกได้แล้ว อุปสรรคที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวคือการผลิตที่ จำกัด ไวน์ส่วนใหญ่ที่กล่าวถึงด้านล่างมีข้อ จำกัด เพียงไม่กี่ร้อยกรณีและการผลิตทั้งหมดของ Radiant (20,000 กรณี) ยังคงต่ำกว่า Argyle ผู้นำในอุตสาหกรรม

เหตุใดความไม่เป็นที่นิยมจึงเหมาะกับ Viognier ของแคลิฟอร์เนีย

Sparklers ยังไม่เปิดตัว Serene Estate ซึ่งกำลังสร้างโรงงานที่จะผลิตไวน์ขาวและสปาร์กลิงไวน์

“ เราประหยัดไวน์จากเหล้าองุ่นทุกชิ้นมาตั้งแต่ปี 2014” Michael Fay ผู้ผลิตไวน์กล่าว เรากำลังจะทำไวน์เสื่อมคุณภาพสำหรับทั้งโรเซ่และบรูทวินเทจอย่างน้อยแปดปีอาจถึง 10 ปีเราจะให้ไวน์บอกเราเมื่อพวกเขาพร้อม”

ไวน์อีกตัวที่น่าจับตามองคือการเปิดตัว Lytle-Barnett ของ Davis ซึ่งจะออกในปลายปีนี้ เป็นลูกค้ารายเดียวที่เขาทำไวน์พื้นฐานให้ ตัวอย่างตัวอย่างของ Brut ปี 2014 ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง Pinot Noir และแชมเปญ Chardonnay ที่หายากและเป็นองุ่นเก่าแก่ซึ่งแสดงให้เห็นว่าโอเรกอนสามารถเข้าใกล้แชมเปญในคุณภาพได้อย่างไร

“ ดินเป็นตัวแปร แต่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ” เดวิสกล่าว “ ที่จริงเราเย็นกว่าแชมเปญมากกว่าการเดินเรือ ยังมีพื้นที่ให้ปลูกอีกมาก ส่วนหนึ่งของการเดินทางครั้งต่อไปคือการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสม เมื่อผู้คนคิดว่าเป็นประกายระดับไฮเอนด์ฉันอยากให้พวกเขานึกถึงแชมเปญและโอเรกอน สิ่งที่ฉันต้องการคือการเป็นขั้นตอนแรกในการบรรลุเป้าหมายนั้น”

ไวน์ยอดนิยม

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Sparkling (Willamette Valley) $ 65, 94 คะแนน . ผลไม้ที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Pinot Noir ที่มี Chardonnay 8% จะรวมอยู่ในสปาร์กลิงไวน์ที่ซับซ้อนอย่างน่าประทับใจจาก Trisaetum มีความเข้มข้นและลึกซึ้งแสดงทั้งพลังและความพลิกแพลง ลูกปัดชั้นดีและรายละเอียดบางเบาของโกโก้มะพร้าวและครีมทำให้เกิดความซับซ้อนเป็นพิเศษ ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (Willamette Valley) $ 65, 94 คะแนน . การเปิดตัวครั้งที่สองของข้อเสนอพิเศษจาก Roco คือ Pinot Noir สองในสามและ Chardonnay หนึ่งในสามและผู้ผลิตไวน์ Rollin Soles (Argyle) ดูเหมือนจะช่วยชีวิตเขาได้ดีที่สุด การจับคู่ผลไม้รสเข้มข้นเข้ากับลูกเล่นสไตล์แชมเปญคลาสสิกโดยมีรสชาติสดใสเป็นชั้น ๆ ด้วยแอปเปิ้ลลูกแพร์และส้มแมนดาริน มีลูกปัดที่ดีและเสร็จสิ้นการทำความสะอาดด้วยไฮไลท์ของส้มและขนมปังปิ้ง ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Sparkling (Yamhill-Carlton) $ 65, 92 คะแนน . จากองุ่นที่ปลูกในพื้นที่หมักด้วยถังไวน์ที่น่ารักนี้ดึงดูดทุกความรู้สึก สีของพระอาทิตย์ตกที่โดดเด่นสะดุดตาเช่นเดียวกับลูกปัดชั้นดีและกลิ่นหอมของเชอร์รี่และโกโก้ บนเพดานปากเป็นดอกไม้ไฟที่หรูหราและซับซ้อนพร้อมด้วยผลเชอร์รี่ทาร์ตและแร่ธาตุค้ำยัน

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Sparkling (Willamette Valley) $ 75, 91 คะแนน . การเปลี่ยนแปลงจากปี 2005 นี่คือ Pinot Noir 1 ใน 3 และ Chardonnay 2 ใน 3 ซึ่งเปลี่ยนไปในเดือนกรกฎาคม 2017 มันอร่อยและอ่อนเยาว์อย่างน่าประหลาดใจด้วยรสชาติแอปเปิ้ลทาร์ตและพีชที่โดดเด่นพร้อมกับคัสตาร์ดเบา ๆ และขนมปังปิ้งน่ารัก สิ่งนี้สามารถเพลิดเพลินได้ในขณะนี้หรือถูกเก็บไว้ในห้องขังนานถึงห้าปี

Elk Cove 2015 La Bohème Estate ปลูก Brut Rosé (Yamhill-Carlton) $ 50, 91 คะแนน . มาจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดของไร่องุ่น La Bohèmeของอสังหาริมทรัพย์ดอกไม้ไฟอันเขียวชอุ่มนี้ทำจาก Pinot Noir 100% สีสตรอเบอร์รี่สวยเข้ากันกับกลิ่นและรสชาติ ด้วยความเข้มข้นและความสง่างามที่ยอดเยี่ยมดูเหมือนจะรวบรวมความแข็งแกร่งผ่านการตกแต่งที่ยาวนานและมีรสชาติ

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Sparkling (Rogue Valley) $ 65, 91 คะแนน . จากผู้ผลิตไวน์ Jean-Michel Jussiaume ไวน์แบบมีฟองนี้ผลิตจาก Chardonnay ที่มาจากไร่องุ่น Del Rio Vineyard มีรสเลมอนเกรปฟรุตและสับปะรดเข้มข้นพร้อมด้วยลูกปัดที่ดีและความสมดุลโดยรวมที่ไร้ที่ติ

Anne Amie 2014 Marilyn Brut Rosé Sparkling (Chehalem Mountains) 45 เหรียญ 90 คะแนน . สปาร์กลิงไวน์ Pinot Noir 100% นี้เปิดด้วยรสผลไม้ทาร์ตของรูบาร์บสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่รสเปรี้ยว ในตอนแรกมีความแน่นและคมชัด แต่กว้างขึ้นเมื่อเปิดขึ้นจบด้วยวานิลลา

Brooks 2015 Sparkling Riesling (Willamette Valley) $ 40, 90 คะแนน . นี่คือ Riesling ที่เปล่งประกายตัวแรกจาก Brooks และเป็นเรื่องที่น่าตกใจ ด้วยรสชาติที่แห้งและแม่นยำจึงโดดเด่นด้วยกลิ่นของเปลือกส้มและคำแนะนำของหิน เจาะลึกและยาวพร้อมไฮไลท์เปลือกมะนาวตลอดการตกแต่ง

Lange 2015 Mia Mousseux Method Champenoise Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) $ 70, 90 คะแนน . ครั้งแรกสำหรับ Lange Pinot Noir 75% และ Chardonnay 25% เป็นฟองที่สง่างามและแห้งสนิทพร้อมด้วยลักษณะที่เป็นดินที่น่ารื่นรมย์ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นดินและชอล์ก รสชาติของผลไม้ ได้แก่ แอปเปิ้ลแห้งมะยมและเกรปฟรุตโดยมีความยาวและความละเอียดอ่อน

Ponzi 2014 Brut Rosé Sparkling (Willamette Valley) $ 50, 90 คะแนน . ส่วนผสมของ Pinot Noir 70% และ Chardonnay 30% ทำให้เกิดฟองขนาดใหญ่และรสชาติที่เข้มข้น ผลเชอร์รี่และผลไม้เล็ก ๆ ของมันทำให้มันมีความสวยงามในสไตล์โลกใหม่และมีที่มาจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดของที่ดิน เมื่อเดือนมีนาคม 2016 ที่ผ่านมามันดื่มได้ดีในเวลานี้ปิดท้ายด้วยดาร์กช็อกโกแลต

Stoller 2014 LaRue’s Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) $ 65, 90 คะแนน . สามในสี่ของ Pinot Noir และหนึ่งในสี่ของ Chardonnay ดอกไม้เพลิงหนุ่มนี้มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวด้วยเลมอนส้มโอสีชมพูแอปเปิ้ลเขียวและส้ม มีเครื่องเทศอบเล็กน้อยและกลิ่นหอมเหมือนดินเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วก็น่าสนุก

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Sparkling (Yamhill-Carlton): $ 38, 89 คะแนน . สิ่งนี้อาจทำให้กระแสของไวน์สปาร์กลิงแบบดั้งเดิมของอังกฤษอยู่ในใจด้วยคำแนะนำของชอล์กมะนาวมะยมแอปเปิ้ลและเกรปฟรุต มีความละเอียดอ่อนและแห้งโดยผสมผสาน Chardonnay 44%, Pinot Noir 34% และ Pinot Meunier 22%

Sokol Blosser 2014 Sparkling Roséของ Pinot Noir (Willamette Valley) $ 50, 89 คะแนน . ดอกไม้เพลิงสไตล์วินเทจนี้ได้รับการขัดเกลาให้มีความคมชัดและสะอาดตามMéthode Champenoise มีกลิ่นของผลสตรอเบอร์รี่และกรดเลโมนีมากมาย ฟองอากาศดีและการนำเสนอที่ดีงาม ควรมีอายุได้ถึงหนึ่งทศวรรษ