ความทรงจำในวัยเด็กบางส่วนติดอยู่กับคุณ

ในวันส่งท้ายปีเก่าในขณะที่ผู้ใหญ่ในชุดสูทและแว่นตาเลื่อมประดับด้วยของเหลวฟองสีทองที่หกเลอะเทอะเมื่อพวกเขาจูบและกอดกันในช่วงเวลาเที่ยงคืนบางคนก็จะเปิดขวดที่มีประกายระยิบระยับ ไซเดอร์ สำหรับเด็ก ๆ แล้วเทลงในรถเก๋งพลาสติก บ่อยครั้งกว่านั้นขวดนี้เป็นขวดสปาร์กลิงไซเดอร์ Martinelli’s Sparkling Cider ที่ปิดด้วยฟอยล์สีขาวฉลากของมันมีการเขียนเล่นหางสีแดงและเหรียญทองที่บ่งบอกถึงการแข่งขันหลายครั้งที่ไซเดอร์ได้รับรางวัล

สำหรับผู้ใหญ่ในปัจจุบันการรักษาในวัยเด็กอาจสูญเสียความมันวาวไปบ้าง รสหวานเหนียวเมื่อเทียบกับเทอร์โร ผู้ปลูก Champagnes ตลอดจนตัวเลือกอื่น ๆ ที่มีให้สำหรับผู้บริโภควัยผู้ใหญ่

และยังมีตลาดสำหรับ Martinelli’s รุ่นต่อไป หลายคนแสวงหาเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่สะท้อนถึงรสชาติและการคำนึงถึงระบบนิเวศของไวน์ชั้นยอดอย่างแท้จริง

“ คุณจะขอให้ChâteauPétrusทำน้ำองุ่นให้คุณได้ไหม” Eric Bordelet กล่าวเมื่อเข้าหาครั้งแรกโดยมีแนวโน้มที่จะผลิตไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ตามกลุ่มวิเคราะห์อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม IWSR “ โอกาสสำหรับผู้ผลิตสุราและไวน์…ทำให้ประเภทที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่ำเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่น่าตื่นเต้นที่สุดของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มในปัจจุบันและเป็นโอกาสที่จะได้เห็นนวัตกรรมและวิวัฒนาการมากที่สุดในปีหน้า ทั่วทั้งอุตสาหกรรม”

Douglas Watters เจ้าของร้านขายขวดปราศจากแอลกอฮอล์แห่งแรกและแห่งเดียวในนิวยอร์กซิตี้ Spirited Away ใส่ให้เรียบง่ายยิ่งขึ้น

“ ฉันคาดว่าจะขาย [สปาร์กลิงไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์] จำนวนมากสำหรับวันหยุดและวันส่งท้ายปีเก่า” เขากล่าว “ ชาวนิวยอร์กหลายคนกำลังประเมินนิสัยเดิม ๆ อีกครั้งรวมถึงการดื่มแอลกอฮอล์ในปีนี้ แต่เรายังคงต้องการดื่มอะไรที่มีฟองซึ่งให้ความรู้สึกเฉลิมฉลองและสนุกสนาน”

การประเมินค่าใหม่นั้นเกิดขึ้นกับร้านอาหารที่ดีที่สุดของประเทศด้วยเช่นกัน

Cara Pelletier ซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ มีการป้องกัน ในพาโลอัลโตแคลิฟอร์เนียดำเนินการ Jörg Geiger ไซเดอร์ที่เปล่งประกายจากป่า Swabian ของเยอรมนีใน Jura

Geiger พ่อครัวเจ้าของร้านอาหารและนักทำสวนทำไวน์ทางเลือกอื่นจากไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ผสมกับสมุนไพรผลไม้และเครื่องเทศ PriSecco ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ของเขา“ Aecht Bitter!” ทำจากลูกแพร์สีเขียวมะเฟืองมะตูมบอระเพ็ดและสมุนไพรรสขม ส่วนผสมบางส่วนได้มาจากป่าในบริเวณใกล้เคียง

“ เรามักจะประทับใจ [กับ] ความซับซ้อนและความลึกซึ้งของรสชาติ [ที่] ส่วนจัดแสดงผลิตภัณฑ์ของ Geiger” Pelletier กล่าว

Spirited Away เป็นร้านขายขวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์แห่งแรกในนิวยอร์กซิตี้ / Spirited Away เอื้อเฟื้อภาพ

นอกจากนี้ยังมีการผลิตไซเดอร์ประกายไฟโดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่น Eric Bordelet อดีตซอมเมอลิเยร์ที่เข้ามาดูแลธุรกิจไซเดอร์ของครอบครัวใน South Normandy ประเทศฝรั่งเศส Bordelet ผลิต อินทรีย์และชีวภาพ ไซเดอร์ แต่ในตอนแรกเขาชะงักกับความคิดที่จะทำให้ไซเดอร์ของเขาไม่มีแอลกอฮอล์

“ คุณจะขอให้ChâteauPétrusทำน้ำองุ่นให้คุณได้ไหม” Bordelet ตะคอกเมื่อ Bruce Blosil จาก เครื่องดื่ม Delmosa Artisinal ผู้นำเข้าไวน์ทางเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นคนแรกเข้าหาเขาพร้อมกับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

“ ต้องใช้เวลาสามครั้งในการเยี่ยมชมที่ดินของครอบครัวเขาทางตอนใต้ของนอร์มังดีเพื่อให้มั่นใจว่าเราไม่มีส่วนได้ส่วนเสียกับการทำสิ่งอื่นใดนอกจากไซเดอร์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์ที่คู่ควรกับชื่อและแบรนด์ของเขา” บลซิลกล่าว

ยี่ห้ออื่น ๆ เช่น Leitz จาก Rheingau ผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องและเป็นผู้นำในภูมิภาคเยอรมัน Riesling กำลังทำทางเลือกอื่น ๆ ของสปาร์กลิงไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งแสดงถึงความลึกและลักษณะจากองุ่น

Pelletier กล่าวว่า Riesling เป็นประกายแบบไม่มีแอลกอฮอล์ของ Leitz จัดแสดง Terroir เช่นเดียวกับ“ ลักษณะแร่ที่ยอดเยี่ยม” และ“ การเคลือบผิวที่มีความยาว”

'สุรา' ปลอดแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด 12 รายการสำหรับการสร้างบาร์ Sober

Amanda Thomson จาก ทอมสันและสก็อตต์ สร้าง Chardonnay ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นประกาย Noughty เธอบอกว่าเธอตั้งใจที่จะทำสปาร์กลิงไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์“ ที่ใกล้เคียงกับแชมเปญของผู้ปลูกมากที่สุด แต่ไม่มีแอลกอฮอล์”

ไม่ใช่เรื่องง่ายเธอกล่าว

“ มันต้องมีความบริสุทธิ์อินทรีย์และ [สมดุล] อย่างสง่างาม” ทอมสันกล่าว “ ที่สำคัญต้องมีสัมผัสของน้ำเกลือที่ทำให้คุณเริ่มคิดถึงอาหารและท้ายที่สุดก็ทำให้คุณตั้งตารอที่จะได้รับการเทครั้งต่อไป”

ของเธอเป็นประกาย ชาร์ดอนเนย์ เพิ่งเปิดตัวในสหรัฐอเมริกา Watters คิดว่าเธอประสบความสำเร็จ

“ มันเป็นสัตว์ร้ายที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง” เขากล่าว “ ไซเดอร์แบบมีฟองจะอร่อยถ้าคุณมีอารมณ์อยากทานอะไรง่ายๆหวาน ๆ แต่ชาร์ดอนเนย์ที่เป็นประกายอย่างแท้จริงให้ความรู้สึกเหมือนเครื่องดื่มฉลองสำหรับผู้ใหญ่”

มีห้องสำหรับการเฉลิมฉลองในหลายระดับ

“ เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่ได้เห็นโลกแห่งตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีรายละเอียดและกว้างขวางมากขึ้น” Pelletier กล่าว “ ฉันเชื่อว่าข้อ จำกัด เพียงประการเดียวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อเปรียบเทียบกับบางอย่างเช่น Martinelli’s คือความสามารถในการเข้าถึงและราคาที่จ่ายได้”

และบางทีพวกเขาอาจตอบสนองความต้องการของเด็ก ๆ ที่มักชอบสิ่งที่หวานและง่ายหรือไม่

สำหรับผู้ใหญ่ตัวเลือกในการเพลิดเพลินกับฟองสบู่สีทองที่ทั้งไม่มีแอลกอฮอล์และมีความซับซ้อนในขณะที่พวกเขากำลังรอคอยช่วงสิ้นปี 2020 นั้นเป็นไปได้มากกว่าที่เคย