ใน เยอรมนี ในกรณีที่ความชอบของไวน์แกว่งไปมาและยังคงแห้งและแห้งอยู่เป็นเวลานานตลาดจึงถูกครอบงำด้วย แห้ง หรือไวน์แห้งที่ทำจาก Riesling , Pinot Noir (เรียกว่าSpätburgunder) Pinot Gris (หรือ Grauburgunder) และอื่น ๆ ไวน์แห้งที่จัดอยู่ในประเภทที่ดีที่สุด การเติบโตที่ยิ่งใหญ่ หรือ“ การเติบโตที่ยอดเยี่ยม” GG สั้น ๆ

พวกเขาแสดงถึงการแสดงออกที่โดดเด่นของไร่องุ่นเดี่ยวที่เป็นแบบอย่างที่เรียกว่า Grosse Lage ซึ่งเป็นเวอร์ชันของเยอรมนี ครูใหญ่ . สิ่งเหล่านี้ได้รับการยอมรับในการผลิตไวน์ที่มีความแตกต่างในอดีต

ไวน์ GG ผลิตในภูมิภาคไวน์ 13 แห่งของเยอรมนี ต้องมีน้ำตาลคงเหลือไม่เกิน 9 กรัมต่อลิตรปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านคุณภาพและการผลิตที่เข้มงวดและใช้เฉพาะองุ่นพันธุ์คลาสสิกในแต่ละภูมิภาค

การจำแนกประเภท GG ในปัจจุบันได้รับการประมวลผลในปี 2545 โดย สมาคมเยอรมันPrädikatsweingüter (VDP) ซึ่งเป็นองค์กรพิเศษเฉพาะของผู้ปลูกไวน์เยอรมัน ระบบ VDP แตกต่างจากprädikatของเยอรมันที่แบ่งประเภทของไวน์ออกเป็นหมวดหมู่เช่นตู้แช่เหล้าหรือเหล้าองุ่นโดยพิจารณาจากความสุกขององุ่นในช่วงเก็บเกี่ยว

การจำแนกประเภท VDP ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องและ VDP ที่เป็นเครื่องหมายการค้าระบบการตั้งชื่อ GROSSES GEWÄCHSครอบคลุมเฉพาะสมาชิกเท่านั้น อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์ในนิคมอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่ VDP ทั่วประเทศเยอรมนีกำลังเลียนแบบระบบการจัดประเภทสำหรับไวน์แห้งที่เป็นเรือธงมากขึ้นตามการกำหนดไร่องุ่นเช่นกัน

อ่านต่อเพื่อสำรวจภูมิภาคชั้นนำของเยอรมนีเพียงหกแห่งสำหรับการบรรจุขวด GG

ภาพประกอบโดย Amber Day

Rheingau

กรอบ GG ของ VDP เกิดจากการรวมตัวกันที่กล้าได้กล้าเสีย Rheingau ผู้ปลูกองุ่นรู้จักกันในชื่อ Charta ในช่วงทศวรรษที่ 1980 Charta สนับสนุนการให้ความสำคัญกับการผลิต Riesling คุณภาพสูงแบบแห้งและการรื้อฟื้นการจำแนกประเภทของไร่องุ่นในประวัติศาสตร์ที่เชื่อมโยงคุณภาพไวน์กับแหล่งที่มาไม่ใช่ระดับน้ำตาล ที่ด้านบนของการจำแนกประเภทนี้คือไฟล์ การเติบโตครั้งแรก ซึ่งเปรียบได้กับไร่องุ่นชั้นนำหรือไร่องุ่นที่เติบโตครั้งแรก

ผู้ผลิต Rheingau หลายรายระบุว่า Riesling แห้งจากไร่องุ่นชั้นนำเป็น Erstes Gewächsตาม Charta จนถึงปี 2012 เมื่อการจัดหมวดหมู่ถูกแทนที่ด้วย Grosses Gewächs

ตั้งแต่ปี 2018 ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่ใช่ VDP ได้รวมไฟล์ Rheingau เติบโตอย่างมาก (RGG) การกำหนดสำหรับไวน์ไร่องุ่นแห้งเดี่ยว ทั้ง RGG และ VDP กฎข้อบังคับของ GROSSES GEWÄCHSอนุญาตให้ Riesling และSpätburg under GGs

ที่ ปราสาท Johannisberg Rieslings แห้งปลายเก็บเกี่ยวหรือ การเก็บเกี่ยวปลายแห้ง ได้รับการผลิตมานานก่อนที่ GG จะมีอยู่จริงตามผู้จัดการอสังหาริมทรัพย์ Stefan Doktor หมักแบบแห้งถึงเจ็ดหรือแปดกรัมต่อลิตรของน้ำตาลที่เหลือพวกเขาเป็นบรรพบุรุษวิวัฒนาการของ GG Silberlack ของอสังหาริมทรัพย์ซึ่งเปิดตัวในปี 2548

GG Silberlack เป็นการแสดงออกที่งดงามและเป็นผลึกของไร่องุ่นผูกขาดของอสังหาริมทรัพย์ทำให้กระดูกแห้งเหลือน้อยกว่าสามกรัมต่อลิตรของน้ำตาลที่เหลือในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ในอดีต Doktor กล่าวว่าเมื่อระดับความเป็นกรดสูงขึ้นไวน์ที่ได้จะถูกทำให้หวานขึ้นใน Rheingau เพื่อรักษาสมดุล ทุกวันนี้ด้วยสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ “ ความเป็นกรดขององุ่นเปลี่ยนไป” เขากล่าว “ คุณสามารถผลิตไวน์ที่แห้งกว่าและแห้งกว่าได้ แต่ยังคงสมดุล”

หนึ่งในไวน์ดรายสไตล์อันเป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาคจากผู้ผลิตที่ไม่ใช่ VDP ได้แก่ Georg Breuer’s Rieslings ผูกขาดพื้นผิว Eva Fricke ไร่องุ่นเดี่ยวที่มีชีวิตชีวาแห้ง Riesling และ J.B. Becker’s Riesling และ Pinot Noir

ไวน์ที่ต้องลอง

สิงหาคม Kesseler 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage $ 203, 96 คะแนน . กลิ่นหอมของสีม่วงเชอร์รี่สีดำฉ่ำและน้ำหอมบีทรูทที่ขุดขึ้นมาใหม่ส่วนผสมของ Pinot Noir ที่เข้มข้นเข้มข้น มีพื้นผิวที่หลากหลายและยั่วยวน แต่สมดุลด้วยความเป็นกรดของลูกเกดแดงที่คมชัดและแทนนินขนนกชั้นดี ตอนนี้น่าสนใจสำหรับผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และเครื่องเทศมากมาย แต่เวลาในห้องใต้ดินควรให้ความซับซ้อนและแตกต่างกันเล็กน้อย แบรนด์ Vineyard

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken $ 55.94 คะแนน . Kirchenstückของผู้อำนวยการสร้างรายนี้เปิดกว้างและให้ผลผลิตมากกว่าลูกพีชสีเหลืองแอปริคอทและเครื่องเทศในปีพ. ศ. รูปทรงเพรียวบาง แต่ฉ่ำและพีชเช่นกันมันเป็น Riesling ที่แห้งแล้งที่น่าตื่นเต้นในตอนนี้ แต่น่าจะดีขึ้นจากปี 2022 ความเข้มข้นและการเจาะควรจะดีขึ้นจนถึงปี 2035 และยังคงอยู่ต่อไป Miller Squared Inc. ทางเลือกของบรรณาธิการ .

ไรน์เฮสเซน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ที่ชื่นชอบไวน์เยอรมันโดยเฉพาะ Millennials หรือสมาชิกของ Gen-Z มักจะเชื่อมโยง Rheinhessen กับไวน์แห้งที่มีสถานะทางศาสนาและผู้ผลิตไวน์ระดับร็อคเช่น เคลาส์ปีเตอร์เคลเลอร์ หรือ ฟิลลิปวิตต์มันน์ . อย่างไรก็ตามจนถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 21 Rheinhessen ได้รับการขนานนามว่าเป็นดินแดนกลางใจของเยอรมนีในเรื่องไวน์หวานจำนวนมากราคาไม่แพง

ตามที่วิตต์มันน์มีแหล่งที่มาของไร่องุ่นที่ยิ่งใหญ่เช่นเดียวกับ“ ประวัติศาสตร์อันยาวนานในการทำไวน์แห้งที่นี่ก่อนที่เมือง Liebfraumilch” ไร่องุ่น Grosse Lage ของเขา Morstein และ Aulerde ได้บันทึกประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ย้อนหลังไปถึงปี 1282 และ 1380 ตามลำดับ

แรงผลักดันในการเล่าเรื่องราวของ Rheinhessen ในฐานะที่เป็นหนึ่งในคุณภาพและที่มาได้ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่น่าสนใจที่สุดของเยอรมนี เป็นเตียงร้อนของ GG ที่เป็นที่ต้องการอย่างมากและไวน์แห้งชนิดเดียวที่ผลิตในไร่องุ่น

คู่มือวงในเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์เยอรมันที่มีชื่อเสียงระดับโลก

สมาคมผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ยุค 90 ของ Rheinhessen ชื่อ Message in a Bottle เริ่มต้นโดย Keller, Wittmann และผู้ทรงคุณวุฒิในภูมิภาคอื่น ๆ ได้เติบโตขึ้นจนกลายเป็น Maxim กำเนิด Rheinhessen ซึ่งแปลว่า Maximum Origin Rheinhessen กลุ่มนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2560 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อจัดระเบียบสมาชิกตามกรอบการจำแนกตามแหล่งกำเนิดของ VDP แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้เป็นสมาชิกของ VDP ก็ตาม

การแสดงออกของ GG ของ Riesling จากผู้ผลิตเช่น Keller และ Wittmann รวมถึงไร่องุ่นแห้งที่เทียบเท่าจากผู้ผลิตที่ไม่ใช่ VDP เช่น Jochen Dreissigacker ล้วนสง่าผ่าเผยเป็นพิเศษ สมควรแก่กาล ไวน์ บ่อยครั้งที่พวกเขาเปรียบเทียบกับเบอร์กันดีสีขาวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก

VDP อนุญาตให้ผลิตขวด GG จาก Riesling และSpätburgunderเท่านั้น

ไวน์ที่ต้องลอง

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG แห้ง $ 75, 95 คะแนน . รสชาติแอปเปิ้ลสีเหลืองและมะตูมสุกจะตกอยู่ในคลื่นครีมที่ฟุ่มเฟือยบนเพดานปากของ Riesling ที่เต็มไปด้วยร่างกาย สไตล์ที่แห้งและฉ่ำมันอบอวลด้วยกลิ่นควันที่ละเอียดอ่อนและเครื่องเทศแปลกใหม่และความเป็นกรดของส้มเขียวหวานที่ทำให้รู้สึกเสียวซ่า ไวน์ที่หรูหรามีอยู่แล้ว แต่ควรจะก้าวไปข้างหน้าภายในปี 2025 และต่อไป ไวน์ David Bowler การเลือกห้องใต้ดิน .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $ 92.95 คะแนน . กลิ่นเลมอนและเกรปฟรุ้ตสีขาวเข้มข้นเน้นด้วยควันและแร่ธาตุบดใน Riesling อันโอ่อ่านี้ รสชาติของเกรปฟรุ้ตและแอปเปิ้ลเติมเต็มเพดานปากด้วยคลื่นที่นุ่มนวลนุ่มนวล แต่แฝงความเป็นกรดและเสียงพึมพำของความฝาดให้โครงสร้างและความสั่นสะเทือน ตอนนี้เป็นไวน์ที่น่าทึ่ง แต่มีแนวโน้มที่จะถือครองได้ดีจนถึงปี 2030 Loosen Bros. USA ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap $ 69, 94 คะแนน . กลิ่นหอมของควันและดินที่เข้มข้นจะค่อยๆถูกแทนที่ด้วยกลิ่นของลูกแพร์และแอปเปิ้ลกรอบ ๆ ที่เข้มข้นขึ้นจากจมูกถึงเพดานปาก มันแห้งและเต็มไปด้วยรสชาติผลไม้สวนผลไม้เข้มข้นที่กลั่นด้วยสมุนไพรแห้งและหญ้าแห้งตากแดด เป็นไวน์เชิงซ้อนที่ปรับสมดุลระหว่างของคาวและผลไม้อย่างสวยงาม แต่ต้องใช้เวลาในการเปิด ถือไปจนถึงปี 2565 ควรปรับปรุงในปี 2573 เป็นต้นไป กลุ่มไวน์เยอรมัน การเลือกห้องใต้ดิน .

ภาพประกอบโดย Amber Day

พาลาทิเนต

ได้รับความสุขจากแสงแดดที่เพียงพอและอากาศอบอุ่นและแห้งแบบเมดิเตอร์เรเนียน พาลาทิเนต เป็นจุดโฟกัสสำหรับ GG ที่ทรงพลังและมีแสงแดดส่องถึงมากที่สุดของเยอรมนี ในขณะที่ Riesling เป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่นที่นี่ VDP ยังอนุญาตให้ GG Spätburgunderและ Weissburgunder .

Pfalz มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและยาวนานในการผลิตไวน์แบบแห้งที่เป็นแบบอย่าง ไร่องุ่นKirchenstückที่มีชั้นสูงถือได้ว่าเป็นพื้นที่ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของภูมิภาคนี้ ที่นี่ผลิตไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดในโลกอย่างสม่ำเสมอ

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับ Rheinhessen การผลิตใน Pfalz ถูกครอบงำโดยไวน์หวานปริมาณมากในตลาดมวลชนในช่วงหลายทศวรรษหลังสงครามโลกครั้งที่สอง อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาไอคอนทางประวัติศาสตร์ของ Pfalz ทางตอนเหนือเช่น 'B’s' ทั้งสามของ สภาความลับดร. โดย Bassermann-Jordan , ดร. Bürklin-Wolf และ Reichsrat von Buhl ดูเหมือนจะตื่นขึ้นจากความกระสับกระส่ายมาหลายปี

ในปี 1991 เมื่อกุมบังเหียนที่ที่ดินของครอบครัวเธอ Bettina Bürklin-von Guradze เจ้าของ Dr. Bürklin-Wolf จุดประกายการปฏิวัติเมื่อเธอเปลี่ยนโฟกัสไปที่ไวน์แห้งและกำหนดแนวทางคุณภาพที่พิถีพิถัน

ในช่วงต้นปี 1994 Bürklin-von Guradze เริ่มกำหนดไวน์แห้งจากไร่องุ่นเดี่ยวที่เป็นเรือธงเป็น grand cru หรือ GC ตามการจำแนกประเภทของไร่องุ่นที่ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2371 โดยการประเมินทรัพย์สินของราชวงศ์บาวาเรีย การจำแนกประเภทของไร่องุ่นและพีระมิดคุณภาพที่เธอติดตั้งเป็นส่วนสำคัญของระบบการจำแนกคุณภาพของ Pfalz VDP

Südpfalzทางตอนใต้เป็นแหล่งผลิตไวน์จำนวนมากในภูมิภาคนี้รวมศูนย์ ที่นั่นผู้ผลิตรุ่นบุกเบิกเช่น นักเศรษฐศาสตร์ Rebholz และ ฟรีดริชเบกเกอร์ ไม่เพียง แต่ปฏิวัติการผลิตของแห้ง Terroir -driven ไร่องุ่นเดี่ยว Riesling และSpätburgunder แต่พวกเขายกระดับ Weissburgunder (หรือที่เรียกว่า Pinot Blanc ) เพื่อความสูงที่มองไม่เห็นเกือบทุกที่ในโลก

ผู้ผลิตที่ไม่ใช่ VDP หลายรายใน Pfalz โดยเฉพาะ Markus Schneider และ ถอนการติดตั้ง นอกจากนี้ยังผลิตไวน์ไร่องุ่นแห้งแบบแห้ง

ไวน์ที่ต้องลอง

Ökonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG $ 103, 95 คะแนน . โดยทั่วไปแล้ว Pinot Blanc เป็นองุ่นขาวที่ขี้อาย แต่ไวน์ที่มีพื้นผิวยั่วยวนทรงพลังนี้ให้รสชาติแอปริคอทเข้มข้นและกลิ่นพีชสีขาวที่มีกลิ่นหอมของดอกและมะนาว มีความเสื่อมโทรม แต่มีความสมดุลอย่างลงตัวด้วยความเป็นกรด zesty และโทนแร่ที่สะท้อนกลับ อร่อยอยู่แล้ว แต่ควรปรับปรุงจนถึงปี 2580 กลุ่มไวน์เยอรมัน

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap $ 56.94 คะแนน . จมูกของที่นี่ดูอ่อนลงบ่งบอกว่าแทบจะไม่ต้องใช้หินบด แต่ก็มีมะนาวส้มเขียวหวานและเกรปฟรุตมากมายบนเพดานปาก เนื้อแน่นและแห้งเป็นไวน์ที่มีเนื้อแน่นและมีผิวสัมผัสที่มั่นคง ชิมเมื่อปลายปี 2019 ยังคงปิดอยู่ จนถึงปี 2023 ซึ่งน่าจะขยายวงกว้างมากขึ้นจนถึงปี 2573 The German Wine Collective การเลือกห้องใต้ดิน .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG 68 เหรียญ 93 คะแนน . ลูกพีชสีเหลืองหวานฉ่ำและลูกแพร์ได้รับการปรับสมดุลโดยความเป็นกรดของเกรฟฟรุ๊ตสดและขอบแร่ที่เต็มไปด้วยฝุ่น ในขณะที่สไตล์แห้งมันเป็นจิบที่นุ่มนวลและนุ่มนวลที่เน้นด้วยกลิ่นหอมและเครื่องเทศรสหวานที่ยังคงอยู่ เพลิดเพลินไปจนถึงปี 2035 กลุ่มไวน์เยอรมัน

ไปอาบน้ำ

ไปอาบน้ำ ซึ่งเป็นภูมิภาคไวน์ใต้สุดที่ได้รับแสงแดดจูบของเยอรมนีมีความหลากหลายที่น่าทึ่งขององุ่นสายพันธุ์เบอร์กันดีนของ GG ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับSpätburgunder, Weissburgunder และ Grauburgunder แต่ยังผลิต GG Riesling ชาร์ดอนเนย์ และ Lemberger

ตามที่ Fritz Keller เจ้าของ Franz Keller “ เบอร์กันดีเป็นแบบอย่างสำหรับไวน์ของเรา” ทั้งสองเน้นที่ไวน์ปิโนต์แห้งสนิท แต่ยังมีความจำเพาะของไซต์ด้วย “ ฉันต้องการนำลักษณะของไร่องุ่นแต่ละแห่งมาไว้ในแก้ว” เขากล่าว

Spätburgunderเป็นองุ่นที่ปลูกมากที่สุดในบาเดนและการแสดงออกที่โดดเด่นของ GG นั้นมีตั้งแต่ไวน์ที่มีกล้ามเนื้อจากลานภูเขาไฟของ Kaiserstuhl ไปจนถึงไวน์ผลไม้ชั้นเลิศจากเนินหินปูนที่เย็นกว่าของ Breisgau พันธุ์ที่มีราคาต่ำเช่น Grauburgunder และ Weissburgunder เติบโตขึ้นด้วยความเคารพที่ผิดปกติ

GG Schlossberg Grauburgunder ของ Keller มีที่มาจากเถาวัลย์อายุ 75 ปีนาฬิกาที่มีแอลกอฮอล์ 12.5% ​​ตามปริมาตร (abv) แต่มีความซับซ้อนและอายุที่ไม่พบบ่อยนักใน Pinot Grigio ที่แพร่หลายในเชิงพาณิชย์

“ ดนตรีป๊อปเป็นสิ่งที่ดี” เคลเลอร์กล่าว “ เป็นเรื่องน่ายินดีที่จะฟังประมาณสองนาที แต่หลังจากนั้นก็สามารถลืมได้ ในแง่ของดนตรีนี่คือดนตรีแจ๊ส”

หมักในถังไม้โอ๊ค“ ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีอายุที่สวยงามได้รับแร่ธาตุตามอายุและรองรับอาหารได้ดียิ่งขึ้น” เขากล่าว

GG ที่ทะเยอทะยานที่สุดของ Baden ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์ในอดีตเกี่ยวกับการสกัดที่เข้มข้นและการปรุงแต่งไม้โอ๊ค แต่มีการเปลี่ยนแปลงของเจเนอเรชั่นที่ชัดเจนซึ่งนำมาซึ่งพลังแห่งความอ่อนเยาว์ ในฐานะบุตรและธิดาของผู้พิทักษ์คนเก่าของ Baden เช่น Keller แบร์นฮาร์ดฮูเบอร์ และคนอื่น ๆ กลับมาจากการศึกษาในเบอร์กันดีและอื่น ๆ พวกเขาได้ผสมความโปร่งใสและความบริสุทธิ์ที่น่าตื่นเต้นลงในไวน์แห้งระดับเรือธงของภูมิภาค

ไวน์ที่ต้องลอง

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG 60 เหรียญ 95 คะแนน . คำแนะนำของขนมปังปิ้งและวานิลลาหลอมรวมกันเป็นควันและเถ้าใน Pinot Noir ที่สุกและเข้มข้นนี้ซึ่งมาจากดินภูเขาไฟ รสชาติของแบล็กเบอร์รี่และแบล็กเชอร์รี่มีรสหวานฉ่ำ แต่สมดุลอย่างหรูหรากับความเป็นกรดที่มั่นคงและขอบสมุนไพรที่หรูหรา ตอนนี้เป็นที่ต้อนรับสำหรับผลไม้สดและแทนนินบดละเอียด แต่ควรปรับปรุงให้ดีขึ้นในปี 2573 Delicato Family Wines การเลือกห้องใต้ดิน .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG $ 53, 94 คะแนน . ชั้นของควันและเครื่องเทศเน้นมะนาวลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่มีชีวิตชีวาใน Pinot Gris ที่แห้ง แต่มีเนื้อสัมผัสฉ่ำ ความอวบอิ่มบนเพดานปากนั้นสมดุลด้วยการตีเหล็กและแร่ธาตุอย่างแน่นหนาพร้อมกับสัมผัสอันเผ็ดร้อนของเห็ดสีขาว เป็นไวน์ที่เข้มข้นและมีโครงสร้างซึ่งควรปรับปรุงให้ดีในปี 2030 The German Wine Collective

ฟรังก์

เป็นเรื่องน่าขันที่ ฟรังก์ ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์เทอร์โรร์แบบแห้งที่มีชื่อเสียงที่สุดของเยอรมนีเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงน้อยที่สุด ภูมิภาคนี้มีความเชี่ยวชาญในไวน์ svelte ที่มักมีแร่ธาตุสูง สิ่งที่รักมากที่สุดคือขอบนุ่มและส่องสว่างของ Franken ซิลวาเนอร์ แต่ Riesling, Spätburgunderและ Weissburgunder ได้รวบรวมพันธุ์ GG ที่ได้รับการยอมรับสี่สายพันธุ์ในภูมิภาคนี้

ไวน์แห้งชั้นเยี่ยมเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ของ Franken มานานก่อนการเติบโตของ GGs Andrea Wirsching กรรมการผู้จัดการของ Hans Wirsching . ในขณะที่ประเทศเยอรมนีส่วนใหญ่เลือกใช้ไวน์หวานราคาถูก แต่ชาว Franconians ก็ถือไวน์Fränkische-trocken หรือ Franconian ซึ่งเป็นชื่อเล่นที่ไม่เป็นทางการสำหรับไวน์ที่มีระดับน้ำตาลตกค้างสูงสุด 4 กรัมต่อลิตร

ที่ Hans Wirsching มีการผลิตไวน์แห้งในไร่องุ่นเดี่ยวที่มีชื่อว่าspätlese trocken ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1980 พวกเขาพัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ Wirsching กล่าวว่าในฐานะผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่มีการศึกษาสูงและได้รับการเดินทางมาอย่างดีในปี 1990 ได้กระตุ้นให้เกิด“ ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของไวน์ในไร่องุ่นแห้งที่ยอดเยี่ยม”

ทั่วประเทศเยอรมนีผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกระตุ้นให้เกิดวิวัฒนาการในแฟรงเกน

“ GG ที่ดีควรมีระดับแอลกอฮอล์ระหว่าง 12.5% ​​ถึง 13.5%” Wirsching กล่าว อย่างไรก็ตามด้วยสภาพอากาศในปัจจุบัน“ ถ้าเราทำไร่องุ่นเหมือนที่ทำในช่วงต้นปี 2000 พวกเขาจะอยู่ที่ 15-16% โดยประมาณ เราต้องการให้ GG ของเรามีความเข้มข้นและซับซ้อน” แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือสง่างาม

“ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเรากำลังตกอยู่ในอันตรายที่จะสูญเสียความสง่างามนั้นไป” เธอกล่าว

เพื่อรักษาความสดใหม่แร่ธาตุและน้ำหอมคลาสสิกสำหรับไวน์แห้งในภูมิภาคนี้ผู้ปลูกองุ่นหลายคนในแฟรงเกนจึงมองหาสถานที่ที่เย็นกว่าและเทคนิคการจัดการไร่องุ่นแบบใหม่เพื่อชะลอการสะสมน้ำตาลในองุ่น

ไวน์ที่ต้องลอง

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Pinot Noir GG $ 206, 96 คะแนน . นี่คือ Pinot Noir ที่มีชีวิตชีวาและเข้มข้นที่สะท้อนกลับด้วยลูกเกดดำและกราไฟท์ที่บริสุทธิ์ ไม้ปิ้งและโทนสมุนไพรแห้งเป็นคู่หูที่โดดเด่นของผลไม้สีดำหลักในตอนนี้ แต่น่าจะรวมกันในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า การเสร็จสิ้นมีความยาวและไม่เรียบโดยลงเอยด้วยแทนนินเนื้อดีซึ่งเป็นสิ่งที่น่าตกตะลึงที่ควรปรับปรุงในอีกหลายทศวรรษข้างหน้า การเลือกห้องใต้ดิน

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken $ 67.95 คะแนน . กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของลูกพีชสีเหลืองและมะตูมเจลลี่จะเพิ่มความเข้มจากจมูกถึงเพดานปากขอบด้วยเหล็กและกระดูกสันหลังที่เป็นกรด เต็มไปด้วยเนื้อครีมและครีมบนมิดพาเลทเป็นไวน์ผลไม้ที่น่าพึงพอใจอย่างลึกซึ้งซึ่งควรได้รับความซับซ้อนของแร่ธาตุตามกาลเวลา น่ารักอยู่แล้ว แต่ควรปรับปรุงจนถึงปี 2573 ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Gold Cap $ 36.94 คะแนน . ในขณะที่มีพื้นผิวที่ชุ่มฉ่ำและมีชีวิตชีวา แต่ก็มีซิปและกลิ่นอายมากมายในสีขาวที่แห้งและน่าพึงพอใจอย่างล้ำลึกนี้ รสลูกแพร์กรอบและลูกพลัมสีเขียวเข้มข้นและสดจบลงด้วยกลิ่นหอมของเปลือกมะนาวและหินบด เครื่องดื่มที่สวยงามในขณะนี้ แต่มีความเข้มข้นเพียงพอที่จะปรับปรุงจนถึงปี 2583 และมีแนวโน้มที่จะเก็บได้นานขึ้น กลุ่มไวน์เยอรมัน

ภาพประกอบโดย Amber Day

โมเซล

ความล้ำเลิศที่หาที่เปรียบมิได้และขอบไฟฟ้าของ โมเซล Rieslings แสนหวานอันสูงส่งเชื่อมโยงพวกมันเข้ากับเอกลักษณ์ของภูมิภาคอย่างแยกไม่ออก - มากจนนักปลูกองุ่นในตำนานชอบ เจ. พรูม และ Egon Müllerไม่ได้ผลิตไวน์แห้ง แต่อย่างใด

อย่างไรก็ตาม Mosel ผลิต Rieslings ในช่วงโวหารที่ไม่มีใครเทียบได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาภูมิภาคนี้ได้รับการยกย่องมากขึ้นสำหรับไวน์แห้งที่มีเนื้อเต็มรูปแบบและสไตล์ GG ที่ผลิตจาก Riesling โดยเฉพาะ

ตามที่ Ernst Loosen เจ้าของไฟล์ ดร. คลาย อสังหาริมทรัพย์ Mosel Riesling แห้งไม่มีอะไรใหม่

“ ในฝั่งพ่อของฉันไวน์มักจะผลิตในรูปแบบแห้งเสมอ” เขากล่าว ในปี 2008 หลังจากชิม Riesling อายุ 50 ปีที่ผลิตโดยคุณปู่ของเขา Loosen ก็ถูกกลืนกิน

“ เราทุกคนรู้ดีว่าไวน์ของเราที่มีน้ำตาลตกค้างมีศักยภาพในการมีอายุมาก แต่ฉันไม่ทราบว่า Rieslings แห้งจาก Mosel อาจมีอายุมากกว่า 50 ปีได้อย่างสวยงาม” เขากล่าว

ในปีนั้น Loosen ได้แนะนำชุด GG Rieslings ที่จำลองมาจากบรรพบุรุษของเขา เขาหาองุ่นจากเถาวัลย์ที่ยังไม่ได้ประดิษฐ์อายุกว่าศตวรรษในไร่องุ่น Grosse Lage และได้รับการบ่มอย่างช้าๆด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังเก่าแบบดั้งเดิม

Raimund Prümเจ้าของ ส. ป. ก แสดงให้เห็นว่า Rieslings แห้งที่มีแหล่งกำเนิดพิเศษมีความโปร่งใสของแหล่งกำเนิด

“ คุณสามารถชิมไร่องุ่นใน GG ได้จริงๆ” เขากล่าว “ คุณสามารถตรวจจับกระดานชนวนสีน้ำเงินหรือกระดานชนวนสีแดงในแบบที่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยรูปแบบที่หวานกว่าของ Riesling”

ผู้ปลูกองุ่น Mosel หลายคนชอบ Markus Molitor , อิมมิช - แบตเทอรีเบิร์ก หรือ Sybille Kuntz ไม่ใช่สมาชิก VDP แต่ยังผลิตไวน์แห้งชั้นเยี่ยมจากแหล่งที่ได้รับการยอมรับในอดีต

ไวน์ที่ต้องลอง

ดร. คลาย 2017 ÜrzigerWürzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 คะแนน . คำใบ้ของควันหินเหล็กไฟและเครื่องเทศช่วยเน้นย้ำถึง Riesling แห้งที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งอย่างงดงามและเข้มข้น รสส้มเขียวหวานมะตูมและเลมอนมีความเข้มข้นและก้องกังวานขอบด้วยความเป็นกรดของมะนาวที่น่าตื่นเต้นและผิวดินที่ยาวนาน ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว แต่ควรมีความซับซ้อนจนถึงปี 2030 และน่าจะนานกว่านี้ คลาย Bros. สหรัฐอเมริกา ทางเลือกของบรรณาธิการ .

ส. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Dry Riesling 72 เหรียญ 92 คะแนน . เลมอนแอปเปิ้ลและมะตูมบริสุทธิ์เป็นรสเปรี้ยวและมีความสำคัญใน Riesling แห้งที่มีเส้นใยนี้ มันถูกยับยั้งและเอนเอียงในวัยเยาว์และถูกปกคลุมไปด้วยหินชนวนและควัน แต่ความเป็นกรดของมะนาวที่ทำให้รู้สึกเสียวซ่าและรสชาติของส้มที่ลึกล้ำบ่งบอกถึงอนาคตอันยาวไกล สนุกที่สุดตั้งแต่ปี 2022–2035 การเลือกตระกูล Taub การเลือกห้องใต้ดิน .