มีความพยายามในการทำสปาร์กลิงไวน์ในซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้เป็นระยะ ๆ ตั้งแต่ปี 1970 โดยมีโรงกลั่นไวน์สองสามแห่งบรรจุสปาร์กลิงไวน์โดยใช้องุ่น North Coast แต่ไม่มีโครงการที่มุ่งเน้นอย่างต่อเนื่องสำหรับการปลูกองุ่นเพื่อการผลิตไวน์อัดลมจนถึงปี 2548

นั่นคือเมื่อ Norm Yost ผู้ผลิตไวน์ที่ Flying Goat Cellars สร้างสปาร์กลิงไวน์ที่เรียกว่า Goat Bubbles ซึ่งกลายเป็นที่นิยมในทันที นอกเหนือจากการเปิดตัวRoséแบบดั้งเดิมแล้ว Yost ยังได้เพิ่มไวน์ให้มากขึ้นในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Goat Bubbles รวมถึง Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir และประกายไฟที่น่าสนใจที่ทำจาก Pinot Blanc

คนงานระหว่างการเก็บเกี่ยว Pinot Meunier ที่ Riverbench / ภาพโดย Wil Fernandez

ไม่กี่ปีต่อมาในปี 2008 ไร่องุ่น Riverbench และโรงกลั่นไวน์ ใน Santa Maria Valley ทางตอนเหนือของ Sta. Rita Hills จุ่มนิ้วเท้าลงในฉากที่เปล่งประกาย ด้วยความช่วยเหลือของ Gerald Ployez ชาวแชมเปญซึ่งเป็นเจ้าของธุรกิจโรงกลั่นเหล้าองุ่นและที่ปรึกษาใน Lake County ทำให้ Riverbench ทุ่มเท Chardonnay จำนวนเล็กน้อยในการผลิตไวน์อัดลม

“ มันเป็นการทดลองในเวลานั้นมากพอ ๆ กับผลไม้ของ Santa Maria Valley” Laura Booras ผู้จัดการทั่วไปของ Riverbench ผู้ซึ่งชื่นชอบฟองสบู่ตั้งแต่วัยเยาว์กล่าวขอบคุณ Tim Booras ผู้เป็นพ่อของเธอประธาน Freedom ผู้นำเข้าไวน์ บริษัท เครื่องดื่ม. “ แต่เราชอบสองปีแรกของ Chardonnay จริงๆ”

“ เราชอบให้ผู้คนดื่มน้ำอัดลมในโอกาสพิเศษมากกว่า คุณควรเปิดฟองอย่างสบาย ๆ ในคืนวันอังคาร” - ลอร่าบูราส

เก้าขวดต่อมา Riverbench ได้รับการลงทุนมากกว่าที่เคยโดยเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์ของการผลิต 6,500 เคสที่ทุ่มเทให้กับขวดที่มีประกายห้าขวด: blanc de blancs และ blanc de noir, rosé, demi sec และเงินสำรอง Riverbench เป็นคนแรกในซานตาบาร์บาราที่นำเสนอสปาร์กลิงไวน์เต็มรูปแบบในห้องชิม

“ เราชอบที่จะให้ผู้คนดื่มฟองในโอกาสพิเศษมากกว่า” Booras กล่าว “ คุณควรจะเปิดฟองได้อย่างสบาย ๆ ในคืนวันอังคาร”

Rawley Hermreck ผู้จัดการไร่องุ่นของ Riverbench กำลังปรับเปลี่ยนแนวทางการปลูกองุ่นสำหรับบล็อกที่มีประกายแวววาว เขาปรับการเพิ่มสารอาหารและตัดแต่งกิ่งก่อนหน้านี้ ช่วยส่งเสริมการสุกที่คงที่และช้าสำหรับองุ่นเหล่านี้ซึ่งเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าการผลิตไวน์

ในเดือนสิงหาคม Hermreck เก็บเกี่ยวพืชผลแรกของ Riverbench Pinot Meunier หนึ่งในสามองุ่นที่พบมากที่สุดในแชมเปญ

“ ดูเหมือนว่าจะเฟื่องฟูจริงๆ” Hermreck กล่าว “ ผลไม้ปีแรกนี้งดงามมาก ฉันตื่นเต้นมากที่ได้เห็นว่ามันเป็นอย่างไร”

การบอกเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเปล่งประกายของซานตาบาร์บาร่าเป็นสิ่งใหม่ แผนที่ Central Coast Sparkling Wine . มีผู้ผลิตมากกว่า 70 รายแผนที่สร้างขึ้นโดยลิซดอดเดอร์ซึ่งทำงานด้านการตลาดดิจิทัลให้กับเนสท์เล่ในลอสแองเจลิสก่อนจะย้ายไปที่ซานตาบาร์บาราซึ่งเธอให้คำปรึกษากับโรงบ่มไวน์

“ สปาร์กลิงเป็นของโปรดของฉันและฉันก็อยากดื่มในท้องถิ่นเสมอ” ด็อดเดอร์กล่าว “ ฟองอากาศในท้องถิ่นไม่ได้อยู่ในเรดาร์ของใครเลย”

ดังนั้นเธอจึงเริ่มรวบรวมรายชื่อผู้อำนวยการสร้างสำหรับเธอ บล็อก แต่ได้คิดค้นแผนที่สปาร์กลิงไวน์แห่งแรกของภูมิภาคแทน Dodder ยังรวมถึง San Luis Obispo County

California Love: คู่มือ SoCal Getaway ของคุณ

ซานหลุยส์โอบิสโปเป็นที่ตั้งของมณฑลซานตาบาร์บาราทางเหนือ โรงไวน์ Laetitia ผู้บุกเบิกในแคลิฟอร์เนียที่เปล่งประกาย ก่อตั้งขึ้นในปี 1982 และเดิมชื่อ Maison Deutz โดยผู้ผลิตแชมเปญ Deutz

แม้ว่า Laetitia จะประสบความสำเร็จ 35 ปีในการทำสปาร์กลิงไวน์ แต่มีเพียงประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของโรงกลั่นไวน์ San Luis Obispo County รวมถึงการดำเนินงานกว่า 200 แห่งใน Paso Robles แต่ก็ผลิตฟอง มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ของโรงกลั่นไวน์ในซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้ผลิตดอกไม้ไฟซึ่งแสดงโดย 45 รายการบนแผนที่ของ Dodder

“ ดูเหมือนว่าจะเป็นงานแห่งความรักที่นี่” ด็อดเดอร์กล่าว “ ในซานตาบาร์บาร่าทุกอย่างเกี่ยวกับศิลปะการทำไวน์และพยายามอย่างเต็มที่เพื่อสร้างสิ่งที่ไม่เหมือนใครหรือหรูหราไม่ว่าจะขายดีก็ตาม”

“ เรามีทุกประเภท: Sparkling Grenache ที่ Casa Dumetz ประกาย Nebbiolo, Malvasia Bianca และ Barbera ที่ Palmina” เธอกล่าวต่อ “ ผู้คนสามารถทำสิ่งที่บ้าคลั่งได้หากต้องการหรือผู้คนสามารถมีแชมเปญสไตล์คลาสสิกที่ Riverbench”

หมายเหตุบรรณาธิการ: บทความนี้ได้รับการอัปเดตเพื่อแก้ไขข้อมูลเกี่ยวกับ Flying Goat Cellars