“ เมื่อยี่สิบ 30 ปีก่อนใคร ๆ ก็พูดถึงแชมเปญเป็นไวน์ที่ผสมผสานกัน” Jérôme Dehours กล่าว แชมเปญ Dehours & Fils . แต่ปัจจุบันผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นใช้องุ่นพันธุ์เดียวเพื่อสร้างขวดที่แตกต่างกัน และอาจทำให้คุณประหลาดใจ: Pinot Meunier

แม้ว่า Chardonnay และ Pinot Noir จะเป็นองุ่นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในแชมเปญ แต่ Pinot Meunier ก็เป็นตัวแทนที่ดีในไร่องุ่น คิดเป็น 32 เปอร์เซ็นต์ของการปลูกในแชมเปญมากกว่า Chardonnay เล็กน้อย (30 เปอร์เซ็นต์) แต่น้อยกว่า Pinot Noir (38 เปอร์เซ็นต์)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แพร่หลายใน Marne Valley“ Meunier เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคที่เราอยู่” Dehours กล่าว “ มันคือเอกลักษณ์ของโดเมน”

สาเหตุหลักที่ทำให้ Pinot Meunier มีจำนวนมากใน Marne ก็คือการแตกตาของมันเกิดขึ้นช้ากว่า Chardonnay และ Pinot Noir ซึ่งทำให้มีโอกาสน้อยที่จะได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง แม้ว่าองุ่นจะเหมาะสมกับสภาพท้องถิ่น แต่ผู้ผลิตไวน์ก็ยังหลงใหลในสิ่งที่ Pinot Meunier สามารถทำได้เมื่อได้รับบทนำใน Champagne

“ Meunier เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคที่เราอยู่มันคือเอกลักษณ์ของโดเมน” —Jérôme Dehours

Eric Taillet จาก แชมเปญ Eric Taillet หลงใหลใน Pinot Meunier มากจนก่อตั้ง สถาบัน Meunier ในปี 2558 กลุ่มผู้ผลิตและผู้สนับสนุน 10 คน

“ เป้าหมายและแรงบันดาลใจร่วมกันของเราคือการได้เห็นมันเป็นที่ยอมรับในที่สุดและด้วยตัวของมันเองไม่ใช่แค่ความหลากหลายขององุ่นที่จะใช้ในการผสมแชมเปญแบบดั้งเดิม” เขากล่าว

คุณคาดหวังอะไรจาก Pinot Meunier Champagne? David Speer เจ้าของ อัมบอนเนย์ บาร์แชมเปญในพอร์ตแลนด์รัฐโอเรกอนกล่าวว่าในขณะที่เทอร์รัวร์และการผลิตไวน์มีอิทธิพลต่อไวน์มักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและอ่อนนุ่ม

เลือกผู้ผลิต Bottling Pinot Meunier Champagne

Spade & Son

Chartogne-Taillet

Christophe Mignon

Dehours et Fils

Dehu พ่อและลูกชาย

Egly-Ouriet

Eric Taillet

เจอโรมPrévost

Jose Michel

Laherte Brothers

Speer กล่าวว่ารสชาติที่หลากหลายในแชมเปญ Pinot Meunier ซึ่งรวมถึงดอกไม้สีขาวสมุนไพร (ในทางที่ดี) บลูเบอร์รี่เครื่องเทศกลิ่นดินและเนื้อสัตว์เป็น“ ส่วนผสมที่น่าสนใจของโทนหวานคาวและเผ็ด”

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผู้ปลูก Champagnes Taillet เชื่อว่าผู้ผลิตที่บรรจุขวด Pinot Meunier เพียงอย่างเดียวกำลังจับความตื่นเต้นนั้นได้

“ แท้จริงแล้วผู้บริโภคในปัจจุบันหันไปหาผู้ปลูก Champagnes เพราะพวกเขาสนใจ [ถึง] จิตวิญญาณความเป็นเอกลักษณ์ลายเซ็น” Taillet กล่าว “ ร้านอาหาร Meunier 100 เปอร์เซ็นต์เป็นผลมาจากความสนใจนี้”