ตกลงนี่คืออาหารริมทางของมุมไบซึ่งอาจเป็นอาหารริมทางที่มีชื่อเสียงที่สุดในอินเดีย เป็นแนวคิดที่แปลกประหลาด แต่เรียบง่าย: คุณโยนชิ้นส่วนคาร์โบไฮเดรตกรอบ ๆ เข้าด้วยกันเช่นก๋วยเตี๋ยวถั่วลูกไก่ข้าวพองชิปแป้งสาลีกับผักดิบ (หัวหอมและมะเขือเทศ) ผักปรุงสุก (มันฝรั่ง) และซอสชัทนีย์บาง ๆ (มิ้นต์และมะขาม ). ผลที่ได้มักจะเสิร์ฟในมุมไบในกรวยกระดาษเป็นขนมขบเคี้ยวที่สดชื่นและมีรสเปรี้ยวอมหวาน การทำ Bhel Poori ที่บ้านนั้นง่ายมาก: คุณซื้อ Bhel Puri Mix หนึ่งถุงโยนทุกอย่างลงในชามแล้วเสิร์ฟผลลัพธ์ (ประดับประดาอย่างเพ้อฝันหากคุณต้องการ) บนจานอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนที่ยากที่สุดคือการหาส่วนผสม ร้านโปรดของฉัน Kalustyans ในแมนฮัตตันจะจัดส่งสินค้าทั้งหมด
Bhel Poori
(ขนมขบเคี้ยวทอดกรอบกับหัวหอมมะเขือเทศมันฝรั่งสมุนไพรและชัตนีย์)

2 ถ้วย (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
มะเขือเทศสับ½ถ้วย
หัวหอมสีม่วงสับ½ถ้วย
มันฝรั่งต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า½ถ้วย
ผักชีสับ¼ถ้วยบวกเพิ่มสำหรับปรุงแต่ง
มิ้นท์สับ¼ถ้วย
1 ช้อนชา (MDH Chunk) Chat Masala *
4 ช้อนโต๊ะ (Swad) Mint Chutney *
6 ช้อนโต๊ะ (Kalustyan’s) Tamarind Chutney *
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา 4 ช้อนชา (Mirch Masala) Thin Sev *

1. ก่อนเสิร์ฟผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น Thin Sev ในชามขนาดใหญ่ แบ่งส่วนผสมออกเป็นสี่แผ่น ตกแต่งแต่ละจานด้วย Thin Sev 1 ช้อนชาและใบผักชีสองสามใบ เสิร์ฟทันทีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ทำอาหารเรียกน้ำย่อย 4 มื้อ

* ส่วนผสมทั้งหมดที่มีเครื่องหมายดอกจันมีจำหน่ายที่ Kalustyan ในแบรนด์วงเล็บ