พลินีผู้อาวุโสเป็นสาวกของทุกสิ่งที่หมัก ได้แก่ ไวน์และเบียร์ ชาวโรมันโบราณคนนี้อาจเป็นนักเขียนรัฐบุรุษและผู้บัญชาการทหาร แต่เขากลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือนในหมู่นักดื่มเบียร์ฝีมือเป็นแรงบันดาลใจในการตั้งชื่อของเขา บริษัท Russian River Brewing IPA คู่ที่มีชื่อเสียง .

อย่างไรก็ตามเขาอาจเป็นหนึ่งในนักวิจารณ์ไวน์คนแรก ๆ งานเขียนของพลินีส่วนใหญ่ได้รับแจ้งจากความเชื่อมั่นใน Terroir การรับรู้ถึงรูปแบบวินเทจและความปรารถนาที่จะจัดอันดับไร่องุ่นยังคงมีอิทธิพลต่ออุตสาหกรรมไวน์ในปัจจุบัน

Pliny the Elder คือใคร?

พลินีผู้อาวุโสเกิดใน ค.ศ. 23 เป็นเศรษฐี คำแสลง ครอบครัวพลินีใช้ประโยชน์จากความสัมพันธ์ทางการเมืองที่มีสิทธิพิเศษเพื่อศึกษาในโรม เขาพัฒนาความอยากรู้อยากเห็นและความหลงใหลในการอ่านและเขียนอย่างไม่รู้จักพอตามที่นักประวัติศาสตร์และหลานชายผู้เขียน Pliny the Younger ผู้อุดมสมบูรณ์

เขาเข้าร่วมกองทัพเมื่ออายุ 23 ปีภายใต้การปกครองของจักรพรรดิ Tiberius ซึ่งเขารับราชการครั้งแรกในเยอรมนี ใกล้สิ้นสุดการปกครองของจักรพรรดินีโรพลินีจึงย้ายไปสเปนเพื่อศึกษาและเขียนหนังสือ ในที่สุดเขาก็กลับไปยังกรุงโรมซึ่งเขาได้รับมอบหมายหน้าที่เป็นเวรเป็นกรรมให้สั่งกองเรือใกล้เมืองเนเปิลส์เพื่อต่อต้านการละเมิดลิขสิทธิ์ น่าเสียดายที่ในขณะที่รายละเอียดที่แน่นอนยังมืดมน แต่ Pliny the Elder เสียชีวิตในปอมเปอีในช่วง การปะทุของภูเขาไฟวิสุเวียส .

บทสรุปนี้ปฏิเสธรายละเอียดพิเศษที่ Pliny จ่ายให้กับโลกแห่งไวน์ เขาอาศัยอยู่ในช่วงเวลาแห่งการเข้าถึงและส่วนเกิน พิจารณาความกว้างของการขยายตัวของกรุงโรม พรมแดนทอดยาวจากอังกฤษไปยังแอฟริกาเหนือและลึกเข้าไปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกในช่วงที่มีความสูง ผ่านการรณรงค์ทางทหารการตั้งถิ่นฐานและการค้าที่แข็งแกร่งโรมันชื่นชมไวน์และความปรารถนาที่จะปลูกองุ่นในดินแดนใหม่ทำให้พลินีมีโอกาสจิบจากหลายดินแดน

ประวัติศาสตร์สมัยโบราณยังคงเกี่ยวข้องกับการวิจารณ์ไวน์อย่างไร

ชาวโรมันปลูกองุ่นทั่ว กาลิเซีย ในสิ่งที่เป็นอยู่ตอนนี้ สเปน เพื่อดับความกระหายของชุมชนเหมืองแร่ทองคำ การตัดเย็บด้วยมือที่ต้องใช้แรงงานมากเข้ามา Ribeira Sacra ยังคงใช้งานอยู่ในปัจจุบัน ในเยอรมนี โมเซลวัลเลย์ ชาวโรมันนำความเชี่ยวชาญด้านการปลูกองุ่นและแหล่งผลิตไวน์ขนาดใหญ่มาใช้ซึ่งผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่ได้ขุดพบแท่นพิมพ์โรมันโบราณบนไร่องุ่นที่มีชื่อเสียง ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุด: Piesporter Goldtröpfchen

ยุคทองของไวน์โรมันเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสตศักราช หลังจากความพ่ายแพ้ของศัตรูจักรวรรดิได้สัมผัสกับช่วงเวลาแห่งความสงบสุขความเจริญรุ่งเรืองและการควบคุมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโบราณ สิ่งนี้อนุญาตให้มีการปรับแต่งการปลูกองุ่นและแนวคิดของไซต์แกรนด์ครู เช่นเดียวกับความหลงใหลในไวน์ร่วมสมัยของคนรักไวน์ที่มีต่อแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียง (Napa, Burgundy) และผู้ผลิต (Screaming Eagle, Pétrus) ชุมชนไวน์โบราณได้ยกระดับภูมิภาคไร่องุ่นและที่ดินบางแห่งตามคุณภาพและความสามารถตามอายุ

หลายศตวรรษต่อมาพลินีให้เสียงที่หนักแน่นในการบรรยายเชิงวิพากษ์นี้

งานเขียนมากมายของพลินีเรื่อง“ การเติบโตครั้งแรก” ครอบคลุม ฟาเลอร์เนียน ไวน์ในตำนานของกรุงโรมโบราณ องุ่นจาก Campania นี้มาจากเนินเขา Mount Massico ปัจจุบันคือ Falerno del Massico DOC

เขาบันทึกสถานที่ที่ดีที่สุดของ Lombardy, Venice, Emilia-Romagna, Marche และ Tuscany ในยุคปัจจุบัน เขาให้รายละเอียดเกี่ยวกับไร่องุ่นที่ดีที่สุดทางตอนใต้ของเนเปิลส์ตามแนวชายฝั่งทะเลเอเดรียติกซึ่งเขายอมรับว่ามาเมอร์ตินมีคุณภาพสูงจากเมสซีนาซิซิลี

พลินีเขียนถึงคุณสมบัติการรักษาของ Prosecco . เขาเล่าถึงไวน์แทนนิกที่เข้มข้นของเมืองปอมเปอีซึ่งสร้างขึ้นใหม่เมื่อไม่นานมานี้โดยใช้สายพันธุ์โบราณสองสาย (Piedirosso และ Olivella) ในการทดลองชิมไวน์ในสมัยของเขา

เก็ตตี้

งานเขียนของพลินีขยายออกไปนอกพรมแดนของอิตาลี เขาสังเกตเห็นราคาสูงว่าขวดจาก Vienne (ตอนนี้ Côte-Rôtie ) ประสบความสำเร็จในกรุงโรม เขายังอ้างถึงการปลูกใน บอร์โดซ์ ซึ่งรวมถึงองุ่น Balisca ตอนนี้คิดว่าเป็นญาติกับตระกูล Cabernet

เมื่อถึงจุดสูงสุดชาวโรมันบริโภคไวน์หนึ่งขวดต่อวันหรือ 47 ล้านแกลลอนต่อปี แม้ว่าพลินีไม่ได้เป็นนักวิจารณ์ แต่เพียงผู้เดียว แต่เขาก็คร่ำครวญถึงการเพิ่มขึ้นของไวน์ราคาถูกและไวน์ที่ไม่ดี

ความสำเร็จที่ครอบคลุมและมีชื่อเสียงที่สุดของเขาคือสารานุกรมโรมัน 37 เล่ม ประวัติศาสตร์ Naturalis (ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ) ตีพิมพ์สองปีก่อนเสียชีวิต ถือเป็นเผด็จการในยุคกลาง

หนังสือไวน์ที่มีฝาปิด 14 เล่มซึ่งรวมถึงการจัดอันดับไร่องุ่นชั้นนำของกรุงโรม เล่ม 17 กล่าวถึงเทคนิคในการปลูกองุ่นและอธิบายถึงแนวคิดของ Terroir ซึ่งเป็นแนวคิดที่มักให้เครดิตกับ Columella เพื่อนร่วมงาน เขายืนยันว่าไร่องุ่นมีอิทธิพลเหนือคุณภาพของไวน์มากกว่าประเภทของเถาวัลย์ซึ่งเป็นแนวคิดพื้นฐานที่ยังคงมีอยู่ในแวดวงการผลิตไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วยระบบ Terroir

“ หลังจากสภาพอากาศแล้วภารกิจต่อไปคือการพูดคุยถึงอิทธิพลของโลก (ดิน) ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่สามารถจัดการได้ง่ายกว่านี้” พลินีเขียน “ แม้แต่ดินสีดำที่พบในกัมปาเนียก็ไม่เหมาะสำหรับเถาวัลย์ทุกแห่งหรือเป็นดินสีแดงที่นักเขียนจำนวนมากยกย่อง ผู้คนนิยมดินร่วนซุยในดินแดนของ Alba Pompeia …”

แม้ว่าความคิดของพลินีจะไม่มีข้อผิดพลาด แต่เขาได้จัดทำบัญชีที่แท้จริงของกรุงโรมในศตวรรษที่ 1 การสังเกตอย่างชาญฉลาดหลายประการของเขาใช้เป็นหลักฐานยืนยันแนวคิด สถานที่และภูมิภาคที่พบหรือนับถือเมื่อ 2,000 ปีก่อนผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมในปัจจุบัน

ไวน์มาจากไหน?

การตายของพลินีผู้อาวุโส

เมื่ออายุ 56 ปีพลินีแล่นเรือเข้าสู่อ่าวเนเปิลส์ขณะที่วิสุเวียสระเบิดตามจดหมายของพลินีผู้น้อง เป็นที่เชื่อกันว่าเขาสั่งให้ 'ปล่อยเรือรบและขึ้นเรือด้วยตัวเองโดยมีเจตนาที่จะให้ความช่วยเหลือ' ในขณะที่เขาพยายามช่วยเพื่อนของเขา Rectina

“ สิ่งที่เขาเริ่มต้นด้วยจิตวิญญาณแห่งการสอบถามเขาเสร็จสมบูรณ์ในฐานะฮีโร่” พลินีผู้น้องเขียน เขาคงต้องยอมจำนนต่อปัญหาระบบทางเดินหายใจที่บันทึกไว้ท่ามกลางควันที่หายใจไม่ออก

มีผู้เสียชีวิตในเมืองปอมเปอีราว 2,000 คนและอาจมากถึง 16,000 คนในพื้นที่โดยรอบ บังเอิญการสูญเสียนักเขียนไวน์ผู้ยิ่งใหญ่ของกรุงโรมไปพร้อมกับการล่มสลายของศูนย์กลางไวน์ที่สำคัญที่สุด ไร่องุ่นที่ดีที่สุดของเมืองปอมเปอีถูกทำลายลงในขณะที่โกดังเก็บสินค้าวินเทจ ค.ศ. 78 ถูกเผา

การผสมผสานนี้ทำให้ราคาสูงและไวน์ขาดแคลน ไร่ข้าวถูกแทนที่ด้วยไร่องุ่นการเคลื่อนไหวซึ่งจะสร้างความขาดแคลนอาหารในที่สุด หรือสำหรับประเด็นของ Pliny“ ความมั่นใจเพียงอย่างเดียวคือไม่มีอะไรแน่นอน”