เบียร์มีความเกี่ยวข้องกับเบียร์มายาวนาน สาธารณรัฐเช็ก . แต่ไวน์ก็เป็นจุดสนใจที่นี่เช่นกัน โดยมีอุตสาหกรรมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ ทำไมมันไม่รู้จักกันดีกว่าล่ะ?

กล่าวโดยสรุป ระยะเวลาหลายปีที่ประเทศเดิมชื่อเชโกสโลวะเกียอยู่เบื้องหลังม่านเหล็กนั้นสร้างความเสียหายให้กับอุตสาหกรรมไวน์ของตน สิ่งต่างๆ เปลี่ยนไปตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1990 และตั้งแต่นั้นมา ผลผลิตไวน์ของประเทศก็เพิ่มขึ้นอย่างน่าประทับใจมากขึ้น ทั้งในด้านคุณภาพและปริมาณ

ต่อไปนี้เป็นการเจาะลึกเกี่ยวกับภูมิทัศน์ไวน์เช็กสำหรับผู้เริ่มต้น และเหตุใดจึงสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

คุณอาจจะชอบ: การล่มสลายของสหภาพโซเวียตเปลี่ยนไวน์ไปตลอดกาลอย่างไร

ภูมิศาสตร์

สาธารณรัฐเช็กเป็นประเทศที่ไม่มีทางออกสู่ทะเลที่เป็นเนินเขา จัดเป็นเขตภูมิอากาศแบบทวีปชื้น ค่อนข้างคล้ายกับนิวยอร์ก ฟิงเกอร์เลคส์ ภูมิภาค. โดยปกติแล้ว ฤดูร้อนของเช็กจะอบอุ่นและมีฝนตกบ้าง ส่วนฤดูหนาวจะหนาวและมักจะมีหิมะบ้าง แม้ว่าจะไม่มีทะเลหรือมหาสมุทร แต่ประเทศนี้มีทะเลสาบและแม่น้ำหลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัลตาวา

Mojmír Baroň ศาสตราจารย์ด้านการปลูกองุ่นที่มหาวิทยาลัย Mendel ในเมืองเบอร์โน อธิบายว่า “สภาพดินในดินแดนเช็กมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่ภูเขาไฟในโบฮีเมียทางตะวันตกไปจนถึงโมราเวียทางตะวันออกที่มีปอยและหินทราย” นอกจากนี้ยังสามารถพบหินปูนแบบดั้งเดิมได้เช่นเดียวกับดินร่วนเหลืองที่มีดินเหนียวโดยเฉพาะใน โมราเวีย .

เงินฝากหินปูน นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในภูมิภาค Palava ซึ่งเป็นพื้นที่ภูมิทัศน์ที่ได้รับการคุ้มครองในภูมิภาค South Moravia บนชายแดนออสเตรีย หินปูนทำให้ไวน์จำนวนมากจากโซนนี้มีแก่นแท้ของ 'เกลือและแร่ธาตุ' พิเศษที่ให้รสชาติที่โดดเด่น Dominika cernohorská ผู้ผลิตไวน์ เจ้าของไร่องุ่นกล่าว กลางแจ้ง ในพาฟลอฟ

เช่นเดียวกับภูมิภาคไวน์หลายแห่งทั่วโลก อากาศเปลี่ยนแปลง มีผลกระทบอย่างมากต่อการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ของเช็กในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุบัติการณ์ของภัยแล้งที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดความท้าทายสำหรับผู้ผลิตไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทำงานกับเถาองุ่นอ่อน แต่แม้แต่เถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่าก็ยังได้รับผลกระทบ ซึ่งมักจะนำไปสู่การเก็บเกี่ยวที่น้อยลง

คุณอาจจะชอบ: ขณะที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้อุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้น ผู้ผลิตไวน์ก็ไต่สูงขึ้น

ปัญหาอีกประการหนึ่งคืออุณหภูมิเฉลี่ยที่เพิ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในองุ่นที่ใช้สำหรับไวน์สูงขึ้น สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่น “ก่อให้เกิดความท้าทายใหม่สำหรับสาขาการปลูกองุ่นและการปลูกไวน์ที่ต้องเผชิญ” อ่านผลการศึกษาในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร peer-reviewed ความยั่งยืน . โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองุ่นขาวในสภาพอากาศหนาวเย็นที่ปลูกมายาวนานในภูมิภาคปลูกไวน์หลักของประเทศ

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจมีข้อดี: การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์เมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว เฮลเลี่ยน โดยสรุปว่าสิ่งนี้ “มีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของพื้นที่ปลูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน [โปรดปราน] พันธุ์องุ่นที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์แดงหรือไวน์โรเซ่”

ประวัติศาสตร์

Andrea Kotašková ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เช็กและผู้ดำเนินการ ทัวร์ไวน์ในเช็ก ชี้ให้เห็นว่าปราก “มีชื่อเสียงในฐานะเมืองแห่งไวน์ทั่วยุโรปมาหลายศตวรรษ และจนถึงทุกวันนี้ ปรากยังเป็นเมืองหลวงที่หายากแห่งหนึ่งในทวีปที่มีไร่องุ่นเป็นของตัวเอง”

ในความเป็นจริง สาธารณรัฐเช็กในปัจจุบันมีอุตสาหกรรมไวน์ที่มีชื่อเสียงและมีชีวิตชีวาทั้งหมด ในอดีตรู้จักกันในชื่อ Bohemia และกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ในปี 1001 Charles IV จักรพรรดิผู้มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 14 มีความหลงใหลในเครื่องดื่มนี้มากจนเขาสร้างไร่องุ่นหลายแห่งในและรอบ ๆ ปราก ขุนนางและสำนักสงฆ์ปลูกองุ่นทั่วโบฮีเมียและโมราเวียและทำเหล้าองุ่นของตนเอง

แต่มีปัจจัยหลายประการที่ทำให้วัฒนธรรมไวน์ของภูมิภาคตกอยู่ในความสิ้นหวัง เหตุการณ์แรกคือสงครามสามสิบปี ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปี 1618 ถึง 1648 และทำให้ไร่องุ่นเสียหายอย่างกว้างขวาง แม้ว่าจะมีการปลูกองุ่นจำนวนมากก็ตาม ถัดมาคือก ฟิลลอกเซรา โรคใบไหม้ที่กินเวลาตั้งแต่ปี 1890 ถึง 1902 ซึ่งทำลายต้นองุ่น มีการปลูกองุ่นต้านทานแมลงศัตรูพืชใหม่ แต่ความเสียหายต่ออุตสาหกรรมส่วนใหญ่ได้เกิดขึ้นแล้ว เพียงไม่กี่ทศวรรษต่อมา สงครามโลกครั้งที่ 2 นำมาซึ่งการทำลายล้างเพิ่มเติม

แต่บางทีไวน์เช็กที่เลวร้ายที่สุดอาจเกิดขึ้นหลังสงครามเมื่อใด ลัทธิคอมมิวนิสต์กวาดล้างภูมิภาค . ที่ดินทำไวน์และไร่องุ่นแบบดั้งเดิมถูกยึดไปจากเจ้าของเดิม และสูญเสียความรู้เรื่องการปลูกไวน์ไปมาก ไร่องุ่นมักถูกผลักไสให้ดำเนินการในรูปแบบของฟาร์มชุมชนที่มีผลผลิตคุณภาพต่ำ ไวน์เองก็ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นกลาง โดยเบียร์ได้รับสถานะเป็นชนชั้นกรรมาชีพมากกว่า เนื่องจากเบียร์ถูกกว่าและผลิตได้ง่ายกว่า

ขอแสดงความนับถือ สิ่งต่างๆ เปลี่ยนไปนับตั้งแต่รัฐคอมมิวนิสต์เชโกสโลวาเกียล่มสลายในปี 1992 และก่อให้เกิดสาธารณรัฐเช็กที่เป็นประชาธิปไตย สาเหตุหลักมาจากเงินอุดหนุนจากรัฐบาล ประเทศจึงได้รับความสนใจในการปลูกองุ่นและการกลับมาของไร่องุ่นสู่ดินแดนแห่งไวน์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ โดยรวมแล้ว อุตสาหกรรมไวน์ของเช็กได้ค่อยๆ ฟื้นฟูมรดกและชื่อเสียงบางส่วนของตนกลับคืนมาอย่างช้าๆ

ประเพณีไวน์เช็กอันเป็นเอกลักษณ์

ไวน์หวานลูกอ่อนที่ทำจากน้ำองุ่นหมักด้วยยีสต์สกัดสดหรือที่เรียกว่า Federweisser ได้รับความนิยมทั่วทั้งทวีปยุโรป ในสาธารณรัฐเช็กจะเรียกว่า บูร์กา และโดยเฉพาะแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เพียง 4% เท่านั้น โดยทั่วไปไวน์จะมีจำหน่ายปีละครั้ง โดยปกติจะเป็นช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง

น่าเสียดายสำหรับคนรักบูร์ชากที่อยู่นอกประเทศ เราต้องเดินทางไปที่สาธารณรัฐเช็กเพื่อสนุกไปกับมัน ห้ามส่งออกโดยเด็ดขาด เนื่องจากส่วนบนของขวดburčákมีรูที่ช่วยให้ก๊าซรั่วไหลออกมาได้ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการรั่วไหลหรือระเบิดได้เมื่อขนส่งในระยะทางไกล

ประเพณีเช็กที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือไวน์ของเซนต์มาร์ติน ซึ่งแปลว่า ' ไวน์เซนต์มาร์ติน ” ตามชื่อ ไวน์นี้เฉลิมฉลองวันนักบุญมาร์ตินในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ในอดีตปีเกษตรกรรมสิ้นสุดและองุ่นถูกหมัก ตามเนื้อผ้า ขวดไวน์ของเซนต์มาร์ตินจะเปิดในเวลา 11.00 น. วันที่ 11 พฤศจิกายน

ต้องเป็นไวน์ซึ่งอาจเป็นได้ทั้งสีแดงหรือสีขาว ผ่านการตรวจสอบอย่างเข้มงวด และผลิตจากองุ่นที่ปลูกในเช็กของ มุลเลอร์ ทูร์เกา , Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence หรือ Zweigeltrebe นอกจากนี้ ขวดจะต้องมีรูปนักบุญมาร์ตินขี่ม้าขาวและมีวันที่วินเทจที่คอด้วย

นาม

สาธารณรัฐเช็กเป็นประเทศเล็กๆ ที่มีแหล่งผลิตไวน์หลักสองแห่ง ได้แก่ โมราเวียและโบฮีเมีย Moravia ปลูกไวน์เช็กส่วนใหญ่ (96%) และมีไร่องุ่นทั้งหมด 18,189 เฮกตาร์ ภายในโมราเวีย ภูมิภาคย่อยที่ใหญ่ที่สุดคือมิคูลอฟสกา และภายในโบฮีเมียคือเมลนีค

องุ่นน่ารู้

สองในสามของไวน์ที่ผลิตในสาธารณรัฐเช็กเป็นไวน์ขาว Veltlínske zelene (Grüner Veltliner) ที่แห้งและเผ็ดร้อนมีพื้นที่มากที่สุดในประเทศ องุ่นขาวที่สำคัญอื่นๆ ได้แก่ Müller-Thurgau ที่มีดอกไม้และมีน้ำหนักเบา Ryzlink ที่ซับซ้อนและอร่อย (Riesling); และน้ำผึ้งส้ม Ryzlink vlašský ( เวลชรีสลิง ).

เมื่อพูดถึงสีแดงซึ่งปลูกเกือบเฉพาะในโมราเวียเท่านั้น Frankovka (Blaufränkisch) ที่เป็นผลไม้เบอร์รี่ และ Svatovavřinecké (St. Laurent) ที่มีกลิ่นหอมและนุ่มละมุนเป็นผู้นำทาง

เอกลักษณ์ของไวน์เช็กคือ คาแบร์เนต์ โมราเวีย ซึ่งเป็นองุ่นลูกผสมที่สร้างมาจาก สไวเกลท์ และ คาแบร์เนต์ ฟรังก์ โดดเด่นด้วยโน๊ตแบล็คเคอแรนท์

คุณอาจจะชอบ: ไวน์ที่ได้คะแนนสูงสุดเหล่านี้มีราคาต่ำกว่า 30 ดอลลาร์

สถานะปัจจุบันของอุตสาหกรรม

ปัจจุบัน การท่องเที่ยวมีบทบาทสำคัญในการเติบโตและความนิยมของอุตสาหกรรมไวน์เช็ก เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะในพฤติกรรมของผู้มาเยือนจาก เยอรมนี โดยที่สาธารณรัฐเช็กมีพรมแดนร่วมกัน

Michael Krüger คือเจ้าของ กะลาสีเรือไวน์ ซึ่งนำเข้าไวน์เช็ก สโลวัก และฮังการีไปยังประเทศเยอรมนี เขาตั้งข้อสังเกตว่าส่วนหนึ่งเนื่องมาจากอัตราเงินเฟ้อและค่าครองชีพที่สูงขึ้น นักท่องเที่ยวชาวเยอรมันจึงเลือกที่จะข้ามพรมแดนในสาธารณรัฐเช็กบ่อยขึ้น ซึ่งจะทำให้ความต้องการไวน์เช็กเพิ่มขึ้น

“พวกเขาต้องการสั่งไวน์ที่พวกเขาชอบที่นั่น” ครูเกอร์กล่าว

นอกจากนี้ อุตสาหกรรมไวน์ของเช็กยังได้รับเงินอุดหนุนจากรัฐบาลจากสหภาพยุโรปและรัฐบาลเช็ก ซึ่งช่วยให้การผลิตไวน์เติบโตในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ระดับการสนับสนุนที่เพิ่มขึ้นนี้ส่งผลให้ชาวเช็กอายุน้อยที่เกี่ยวข้องกับการค้าไวน์มีอัตราที่สูงขึ้นมาก ซึ่งช่วยรับประกันอนาคตของมันต่อไป นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นนวัตกรรมเช่น ไร่องุ่นสดใส โครงการซึ่งส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพและวัฒนธรรมที่หลากหลายในหมู่โรงบ่มไวน์ขนาดเล็ก

โดยรวมแล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าการดื่มไวน์ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในประเทศนับตั้งแต่สมัยคอมมิวนิสต์ อุตสาหกรรมคาดว่าจะคราดเทียบเท่ากับ ​​584.1 ล้านดอลลาร์ในปี 2567 และเติบโต 3.5% จนถึงปี 2028 ในความเป็นจริงในแง่ของ ลิตรที่ผลิตได้ต่อหัว สาธารณรัฐเช็กนำหน้าเยอรมนีและโครเอเชีย

คุณอาจจะชอบ: การขึ้นสู่ไวน์อัลไพน์

คนในพื้นที่มีไม่เพียงพอ: “การผลิตโดยเฉลี่ยต่อปีที่ 0.6 ล้านเฮกโตลิตรนั้นไม่เพียงพอที่จะสนองการบริโภคภายในประเทศประมาณ 23 ลิตรต่อผู้ใหญ่หนึ่งคนต่อปี ซึ่งสูงกว่าในสหราชอาณาจักรเล็กน้อย” Julia Harding ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เขียน Jancisrobinson.com .

เป็นไปได้ว่าอย่างน้อยก็ส่วนหนึ่งเป็นเพราะคุณภาพที่เพิ่มขึ้นของไวน์เช็ก ศาสตราจารย์ Mojmír Baroň เห็นพ้องกันว่าสาขาการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ “ได้รับการพัฒนาอย่างเหลือเชื่อตลอด 30 ปีที่ผ่านมาในสาธารณรัฐเช็ก”

อย่างไรก็ตาม แรงกดดันจากภายนอกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เช่น โควิดและสงครามในยูเครน ส่งผลให้เงินอุดหนุนจากรัฐบาลลดลง แม้จะมีปัญหาเหล่านี้ แต่อนาคตของไวน์เช็กยังคงมีอนาคตที่ดี ประการแรก การท่องเที่ยวด้วยไวน์กำลังขยายตัว ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี ดังที่ Harding เขียนไว้ว่า “มีการส่งออกไวน์เช็กเพียงเล็กน้อยเท่านั้น”

แท้จริงแล้ว ความจริงที่ว่าชาวเช็กจำนวนมากในอุตสาหกรรมไวน์ยังอายุน้อยและกระตือรือร้นเป็นลางที่ดีสำหรับนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า สิ่งนี้จะทำให้ไวน์เช็กมีวางจำหน่ายทั่วโลกมากขึ้น ซึ่งรวมถึงร้านไวน์ท้องถิ่นของคุณด้วย หวังว่าด้วย