เมื่อ Jon Kreidler ผู้ร่วมก่อตั้ง การกลั่น Tattersall ในมินนีแอโพลิสออกเดินทาง วอดก้า เขาต้องการให้จิตวิญญาณจากข้าวโพดอินทรีย์ของเขา“ เป็นกลางมากที่สุด” เขากล่าว แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเขาต้องการให้มันปราศจากลักษณะนิสัยโดยสิ้นเชิง

“ มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างวอดก้าถ้าคุณได้ลิ้มลอง” Kreidler กล่าว “ การอ้างว่าวอดก้าไร้รสชาติและรสจืดนั้นเป็นเรื่องงี่เง่า”

มาตราใหม่ของรัฐบาลกลางสนับสนุนมุมมองนี้ เมื่อวันที่ 4 พฤษภาคมสำนักงานภาษีและการค้าสุราและยาสูบ (TTB) ประกาศ การเปลี่ยนแปลงข้อบังคับการติดฉลากและการโฆษณาสำหรับไวน์สุรากลั่นและเครื่องดื่มมอลต์ ในจำนวนนี้เป็นการอัปเดตมาตรฐานเอกลักษณ์ของวอดก้าซึ่งใช้ภาษาที่กำหนดวอดก้าว่า“ ไม่มีลักษณะเฉพาะกลิ่นรสหรือสีที่โดดเด่น”

ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบการเปลี่ยนแปลงคำจำกัดความคือผู้กลั่นที่ วิญญาณระดับสูง ในโบลเดอร์โคโลราโด

“ [มัน] ไม่เหมาะสมอีกต่อไปเนื่องจากความหลากหลายในส่วนผสมพื้นฐานรสชาติและรูปแบบรสชาติที่พบในหมวดหมู่วอดก้าที่หลากหลาย” Matthew Baris ประธานและผู้ร่วมก่อตั้งของ Altitude Spirits เขียนเพื่อตอบสนองต่อโพสต์ TTB ที่ขอความคิดเห็น

Lance Winters ผู้กลั่นหลักของ เซนต์จอร์จสปิริต ใน Alameda รัฐแคลิฟอร์เนียยังตอบว่าเทคนิคการกลั่นการพิสูจน์การกรองและส่วนผสมพื้นฐานที่แตกต่างกันให้ยืม 'ลักษณะและความโดดเด่น' ให้กับวอดก้าสำเร็จรูป

หากวอดก้าทุกคนมีรสชาติเหมือนกัน“ ไม่มีเหตุผลที่จะผลิตมันขึ้นมา” เขาเขียน “ ไม่มีเหตุผลใดที่ผู้บริโภคจะต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งนอกจากราคา”

TTB ตอบว่า“ ข้อกำหนดที่ว่าวอดก้าจะต้องไม่มีลักษณะเฉพาะกลิ่นรสหรือสีที่โดดเด่นไม่สะท้อนความคาดหวังของผู้บริโภคอีกต่อไปและควรกำจัดออกไป”

ขณะนี้หน่วยงานกำหนดให้วอดก้ามีความโดดเด่นและกำหนดตามมาตรฐานการผลิตที่เฉพาะเจาะจง:“ วอดก้าอาจไม่ได้รับการระบุว่ามีอายุและไม่เหมือนกับสุราที่เป็นกลางอื่น ๆ เนื่องจากอาจมีน้ำตาลและกรดซิตริกในปริมาณที่ จำกัด ”

กล่าวอีกนัยหนึ่งวอดก้าจะถูกกำหนดโดยสิ่งที่เป็นมากกว่าสิ่งที่ไม่ใช่

ทำความรู้จักกับวอดก้าของคุณ

“ ฉันดีใจที่มีการเปลี่ยนแปลง” Ricky Miller III ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว Carbonadi วอดก้า ในนิวพอร์ตบีชแคลิฟอร์เนีย เขาเรียกการจำแนกประเภทเดิมว่า 'คร่ำครึ' และกล่าวว่าเป็นความพยายามที่ซับซ้อนในการแยกความแตกต่างของวอดก้าของเขาจากผู้อื่นในตลาดอิ่มตัว

“ บาร์เทนเดอร์อารมณ์เสียมักจะพูดว่าวอดก้า ‘ไร้กลิ่นและรสจืด’” มิลเลอร์กล่าว “ แต่มีความแตกต่างที่รสชาติปรุงรสได้รับ [นิยามใหม่] ทำให้มีที่ว่างสำหรับบุคลิกภาพและลักษณะนิสัยซึ่งดีมาก”

แน่นอนว่ายังมีสถานที่สำหรับวอดก้าที่เบ้ใกล้กับแนวคิดเก่า ๆ ของจิตวิญญาณที่เป็นกลางและไร้รสชาติ

บาร์เทนเดอร์และผู้ผลิตสุราหลายรายมองว่า Smirnoff ซึ่งเป็นวอดก้าที่ผลิตในอเมริกาเป็นหนึ่งในกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลางที่สุด ( รีวิวผู้ชื่นชอบไวน์ก่อนหน้านี้ ได้ข้อสรุปที่คล้ายกัน) จากข้อมูลของ IWSR พบว่า Smirnoff เป็นแบรนด์วอดก้าอันดับ 2 ในยอดขายในปี 2019 ตามหลัง Tito’s

คำอธิบายที่ได้รับการแก้ไขของ TTB ยังช่วยลดความคิดที่ถกเถียงกัน วอดก้าอายุบาร์เรล . การแก้ไขใหม่ระบุว่า“ วอดก้าต้องไม่แก่หรือเก็บไว้ในถังไม้” ยกเว้นถังไม้ที่มีเส้นพาราฟินซึ่งจะไม่ถ่ายทอดลักษณะของไม้

แต่ในอนาคตผู้บริโภคอาจเต็มใจที่จะยอมรับความแตกต่างที่หลากหลายของวอดก้ามากขึ้น

“ ฉันชอบคิดว่าผู้คนกำลังคิดออก” Kreidler กล่าว “ วอดก้าที่ทำจากข้าวโพดจะมีความหวาน มันมีมา แต่กำเนิด วอดก้าที่ทำจากข้าวสาลีจะแห้งกว่าเล็กน้อย มันฝรั่งให้ความรู้สึกนุ่มปากที่ยอดเยี่ยม”

หากความเป็นกลางสัมบูรณ์ไม่ใช่เกณฑ์มาตรฐานที่มีอยู่อีกต่อไป Kreidler เชื่อว่าผู้ผลิตวอดก้าบางรายยินดีที่จะเน้นรสชาติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ

Carbonadi’s Miller ไม่ได้วางแผนที่จะเปลี่ยนวิธีการผลิตวอดก้าของเขา แต่เขามองว่าคำจำกัดความใหม่นี้เป็นการอนุญาตให้กดหนักขึ้นกับข้อความที่ไม่ใช่วอดก้าทั้งหมดที่ดื่มเหมือนกัน

“ มันสนับสนุนกรณีของเราในการขายวอดก้าของเรา” มิลเลอร์กล่าว “ ตอนนี้ฉันไม่ใช่คนบ้าที่ออกไปข้างนอกและขายวอดก้าที่เต็มไปด้วยบุคลิก”

นี่คือวอดก้า 6 ชนิดที่แสดงถึงจิตวิญญาณ

Black Cow Vodka $ 33, 91 คะแนน . วอดก้านี้กลั่นมาจากหางนมมีกลิ่นหอมเหมือนดินเล็กน้อยและมีรสชาติที่เป็นกลางและหวานเล็กน้อยที่ปิดท้ายด้วยกลิ่นส้ม มันเป็นเรื่องของเนื้อสัมผัสมากกว่ารสชาติ: หรูหราและโค้งมนอย่างโดดเด่นเหมาะสำหรับการเริ่มต้นที่ White Russians และค็อกเทลครีมอื่น ๆ

Shelta Cavern Spirits Vodka $ 30, 91 คะแนน . ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวสาลีมองหากลิ่นผลไม้ที่แตกต่างกันที่จมูกและเพดานปาก ไม่ใช่ความเป็นกลางที่แน่นอนที่บางคนต้องการในวอดก้า แต่ยังคงความรื่นรมย์เบาและนุ่มนวลด้วยความร้อนของมะพร้าวและอบเชย

Tom of Finland Vodka $ 35, 91 คะแนน . ชื่อของ Touko Laaksonen ศิลปินชาวฟินแลนด์และเกย์ที่รู้จักกันดีในชื่อ Tom of Finland ทำจากข้าวสาลีและข้าวไรย์ออร์แกนิกวอดก้าอเนกประสงค์นี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของส้มเล็กน้อยและรสชาติที่นุ่มนวลของวานิลลาที่แต่งแต้มด้วยความเผ็ดร้อนของเปลือกมะนาวและพริกไทยขาว

South Fork Vodka $ 19, 90 คะแนน . วอดก้าชุดเล็กที่กลั่นจากข้าวโพดมีกลิ่นหอมหวานคล้ายขนมหวาน นอกจากนี้เพดานปากยังมีโทนน้ำตาลซึ่งบ่งบอกถึงมาร์ชเมลโล่และมะพร้าวทำให้สุกเร็ว ซื้อที่ดีที่สุด .

Source One Vodka $ 34, 87 คะแนน . วอดก้าเนื้อเดียวที่กลั่นจากข้าวโอ๊ตและตัดด้วยน้ำจาก High Sierra snowmelt มองหาโน๊ตสมุนไพรแห้งที่เป็นดินเผ็ดและเผ็ดที่จมูกและเพดานปากอ่านพืชผักเล็กน้อย เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและเผ็ดร้อนพร้อมคำใบ้น้ำเกลือที่น่ารับประทาน

The Heart Distillery Vodka $ 25, 87 คะแนน . วอดก้านี้ทำจากข้าวโพดมีกลิ่นโป๊ยกั๊กที่จมูกและเพดานปากที่จาง ๆ แต่ไม่ผิดเพี้ยนซึ่งอ่านได้เกือบจะเหมือนกับแอ๊บซินท์ที่อ่อนโยนที่สุด มีน้ำหนักเบาและแห้งเพียงแค่บ่งบอกถึงความหวานและผิวสีส้มที่สะท้อนกลิ่นโป๊ยกั๊กที่แตกต่างออกไป