การแนะนำไวน์ของฉันผ่านไปแล้ว อาหาร . ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ลองชิมอะไรใหม่ ๆ สำหรับฉันข้างร้านอาหารที่มีอยู่มากมายหรือชิมไวน์สักแก้วที่ทำให้อาหารจานคุ้นเคยที่บ้านมีชีวิตชีวา ความสัมพันธ์ระหว่างขวดและจานอาจเป็นเรื่องขี้เล่นขนส่งหรือทั้งสองอย่าง

นั่นเป็นสาเหตุที่ไม่เกิดขึ้นกับฉันจนกว่าฉันจะเริ่มทำงานในโลกแห่งไวน์อย่างจริงจังคำว่า“ อาหารเป็นมิตร” อาจเป็นอะไรก็ได้นอกจากคำชมสูงสุด

แม้ว่าฉันจะรู้อย่างรวดเร็วว่าคำนี้มักสงวนไว้สำหรับไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและมีแอลกอฮอล์สูง กรด ดีมาก แต่ขอโทษนะที่รัก - แค่ไม่น่าสนใจหรือซับซ้อนพอที่จะยืนหยัดด้วยตัวเอง เป็นวลีที่ใช้สำหรับไวน์ที่หมายถึงนักร้องสำรอง

นั่นไม่ยุติธรรมเลย

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันไม่ได้กินอาหารที่เรียบง่ายหรือจดบันทึกเพียงครั้งเดียวบ่อยๆ ฉันเพิ่มรสชาติเมื่อฉันปรุงอาหารและค้นหาอาหารที่มีส่วนผสมที่ไม่คาดคิดเมื่อฉันสั่ง และฉันมองหาไวน์ที่สามารถเก็บไว้ได้ ถ้าฉันแค่ต้องการอะไรที่เปียกด้วยกรดสาดเพื่อทำความสะอาดเพดานปากของฉันระหว่างการกัดน้ำมะนาวก็จะดี

การจับคู่ไวน์และอาหารทำได้ง่าย

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตไวน์หลายรายที่ฉันเคยพูดถึงในปีที่แล้วได้พูดคุยเกี่ยวกับการเปลี่ยนไปใช้ไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารมากขึ้น พวกเขาใช้วลีนี้ควบคู่กับคำอธิบายอื่น ๆ เช่นความพลิกแพลงความสดชื่นความสดใส เป็นความจริงที่ว่าไวน์ที่มีคุณสมบัติเหล่านั้นจับคู่ได้ง่ายกว่าคุณภาพเนื้อสัมผัสของพวกเขาไม่รบกวนในมื้ออาหาร (และฉันบังเอิญชอบไวน์ที่มีลักษณะเหล่านั้นไม่ว่าฉันจะจับคู่หรือไม่ก็ตาม) แต่ฉันคิดว่านั่นเป็นมุมมองที่ค่อนข้างแคบว่าคู่ไหนดี

ถ้าฉันแค่ต้องการอะไรที่เปียกด้วยกรดสาดเพื่อทำความสะอาดเพดานปากของฉันระหว่างการกัดน้ำมะนาวก็จะดี

เมื่อฉันอ่านบทวิจารณ์ในนิตยสารเล่มนี้ที่พูดถึงสมุนไพรและผลไม้ต่างๆความเผ็ดความเผ็ดร้อนหรือความเค็มจิตใจของฉันจะไปสู่รสชาติอื่น ๆ ทันทีซึ่งบันทึกเหล่านั้นจะทำงานได้ดี แล้วฉันก็คิดว่าจะผูกองค์ประกอบทั้งหมดนั้นเข้าด้วยกันสำหรับมื้อค่ำได้อย่างไร ด้วยวิธีนี้ไวน์ชั้นเยี่ยมหลายรูปแบบและราคาที่แตกต่างกันจึงกลายเป็น“ อาหารที่เป็นมิตร”

ความหวังของฉันคือเมื่อผู้ผลิตไวน์ที่จริงจังมากขึ้นให้ความสำคัญกับความเป็นมิตรกับอาหารและเมื่อมีผู้คนจากโลกแห่งอาหารเช่นฉันจมอยู่กับไวน์มากขึ้นความอัปยศที่ว่าอาหารที่เป็นมิตรกับความเรียบง่ายจะเริ่มจางหายไป ในขณะที่พวกเราหลายคนทำอาหารที่บ้านมากขึ้นทั้งวันทั้งวันและเป็นตัวหนา การจับคู่ ทางเลือกเป็นวิธีที่จะเขย่าสิ่งต่างๆ เมื่อคุณรู้แล้วว่าทุกขวดในห้องใต้ดินของคุณจะเป็นมิตรกับอาหารที่เหมาะสมมื้อเย็นจะน่าตื่นเต้นมากขึ้น