ไวน์ที่หรูหรามีโครงสร้างและรสชาติอร่อยจากแคว้นลูกาน่าเล็ก ๆ ของอิตาลีเป็นขวดสีขาวชั้นนำของประเทศ ทำมาจาก กังหัน องุ่นพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ปลูกบนชายฝั่งทางตอนใต้ของ ทะเลสาบการ์ดา พวกเขาถูกสร้างขึ้นในห้าสไตล์ที่แตกต่างกันและทั้งหมดเต็มไปด้วยบุคลิก

ลูกานา การกำหนดแหล่งกำเนิด (DOC) ไวน์คิดเป็นประมาณ 90% ของการผลิตทั้งหมดในขณะที่ส่วนที่เหลือจะถูกกำหนดให้เป็นรุ่น Superiore หรือ Riserva หรือผลิตเป็นสปาร์กลิงหรือการคัดเลือกในช่วงปลายการเก็บเกี่ยว

หลายปีที่ผ่านมาภูมิภาค Lugana เป็นความลับที่แบ่งปันกันในหมู่นักท่องเที่ยวหลายพันคนที่แห่กันไปยังหมู่บ้านอันน่ารื่นรมย์ที่ล้อมรอบทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลีเป็นประจำทุกปี แต่ด้วยคุณภาพที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องชื่อเสียงของ Lugana ก็แพร่กระจายไปไกลกว่าอิตาลีตอนเหนือ

จากจำนวนมากกว่า 17.5 ล้านขวดที่ผลิตในปี 2018 เกือบ 70% ถูกส่งออกไปทั่วโลก สหรัฐอเมริกาเป็นตลาดที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของนิกาย

ไวน์ชั้นนำของอิตาลีบางส่วนได้ซื้อที่ดินและไร่องุ่นในพื้นที่เมื่อเร็ว ๆ นี้ รายชื่อรวมถึงโรงไฟฟ้า Amarone Allegrini, Tommasi และ Cesari รวมถึง Santa Margherita ซึ่งได้รับไฟล์ Cà Maiol บริษัท ในปี 2560

อ่านทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสีขาวที่ดูดีมีระดับนี้

Paolo Fabiani ผู้ผลิตไวน์ / ผู้จัดการที่ Tenuta Roveglia / ภาพโดย Michael Housewright

โซนที่กำลังเติบโต

ด้วยเส้นขอบที่ครอบคลุม เวเนโต และ ลอมบาร์เดีย ภูมิภาคเขตการเติบโตของลูกานาประกอบด้วยเมือง 5 เมือง ได้แก่ Peschiera del Garda ในภูมิภาค Veneto และ Desenzano, Sirmione, Pozzolengo และ Lonato ในลอมบาร์เดีย

จากการวิเคราะห์เมล็ดองุ่นโบราณที่พบใน Peschiera del Garda เถาวัลย์ได้เติบโตขึ้นที่นี่ตั้งแต่ยุคสำริดเป็นอย่างน้อย ไวน์ขาวในพื้นที่ได้รับการยกย่องในหนังสือของ Andrea Bacci ในปี 1595 ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ Vinorum (เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ธรรมชาติของไวน์).

ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จอันเลวร้ายของลูกานาคือสภาพอากาศที่ไม่รุนแรงซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอิตาลีตอนเหนือ

“ ทะเลสาบการ์ดาบรรเทาสภาพอากาศดังนั้นเราจึงมีฤดูร้อนที่แผดเผาน้อยลงและมีฤดูหนาวที่อบอุ่นมากขึ้น” นาเดียเซนาโตเจ้าของร่วมของ Zenato S. . คริสตินาอยู่กับพี่ชายของเธออัลเบอร์โตและแม่คาร์ลา “ ต้องขอบคุณทะเลสาบทำให้น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิเป็นสิ่งที่หายากและมีสายลมตลอดเวลาที่ช่วยให้ไร่องุ่นมีอากาศถ่ายเทและองุ่นมีสุขภาพดีตลอดการเก็บเกี่ยว”

ในปีพ. ศ. 2503 เซอร์จิโอพ่อของนาเดียและอัลเบอร์โตเป็นคนกลุ่มแรก ๆ ที่เชื่อในศักยภาพของพื้นที่และองุ่นพันธุ์พื้นเมืองจากนั้นเรียกว่า Trebbiano di Lugana การบรรจุขวด San Benedetto ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่สดใหม่และคงอยู่เป็นเอกลักษณ์ของ Lugana

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างในสูตรที่ชนะเลิศของลูกาน่าคือดิน ส่วนใหญ่ของนิกายประมาณ 5,436 เอเคอร์ภายใต้เถาวัลย์อยู่บนที่ราบต่ำที่มีดินหนาแน่นซึ่งปกคลุมไปด้วยหินโมราที่อุดมด้วยแร่ธาตุ

“ ดินแดนของลูกานาส่วนใหญ่ประกอบด้วยดินเหนียวสีอ่อนของต้นกำเนิดน้ำแข็งที่เชื่อมโยงกับการสร้างทะเลสาบการ์ดา” Michele Montresor ผู้ดูแล Ottella โรงกลั่นเหล้าองุ่นพร้อมกับฟรานเชสโกน้องชายของเขา “ ดินนี้ให้แร่ธาตุพิเศษแก่ไวน์เช่นเดียวกับกลิ่นรสเผ็ดอายุยืนยาวและโครงสร้างที่ทำให้ไวน์มีเอกลักษณ์ที่แข็งแกร่ง”

พื้นที่ส่วนใหญ่ของนิกายประมาณ 5,436 เอเคอร์ภายใต้เถาวัลย์อยู่บนที่ราบต่ำที่มีดินหนาแน่นซึ่งปกคลุมไปด้วยหินโมเรนที่อุดมด้วยแร่ธาตุ

Ottella เช่นเดียวกับผู้ผลิตชั้นนำของภูมิภาคนี้เป็นผู้ปกป้องเถาวัลย์เก่าแก่ที่แข็งแกร่ง เน้นที่น่าทึ่ง The Creete บรรจุขวดทำด้วยผลไม้จากเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี

ดินเหนียวสีขาวขนาดเกือบกะทัดรัดซึ่งถือว่าดีที่สุดในพื้นที่บังคับให้เถาวัลย์ผลิตผลเบอร์รี่น้อยลง ผลผลิตที่ลดลงนำไปสู่ผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสเข้มข้นและเต็มไปด้วยร่างกาย

นอกจากการลดความแข็งแรงของต้นองุ่นแล้วดินเหนียวยังขับรากลงไปใต้ผิวน้ำอีกด้วย

“ เถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดของเราปลูกในปี 2504 และ 2510 มีรากลึกลงไปถึงใต้ผิวน้ำ 20–22 ฟุต” Paolo Fabiani ผู้ผลิต / ผู้จัดการไวน์กล่าว อสังหาริมทรัพย์ Roveglia . “ ในระดับนี้พวกเขาจะเข้าถึงดินเหนียวที่ขาวกว่าและมีแร่ธาตุมากขึ้น”

เนื้อแน่นและเข้มข้น ไร่องุ่น Catullo Riserva ซึ่งผลิตจากเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่า 55 ปีแสดงให้เห็นถึงความลึกและความซับซ้อนของแร่ธาตุนี้

ในขณะที่มีดินเหนียวจำนวนมากอยู่ทั่วไปที่นี่ไร่องุ่นที่สูงขึ้นของลูกานาบางแห่งปีนขึ้นไปสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 400 ฟุตและมีดินทรายและกรวดจำนวนมากเช่นเดียวกับไร่องุ่นของ Capuzza Jungle .

“ แม้ว่าดินทั้งหมดของ Lugana จะมีดินเหนียวจำนวนหนึ่งที่ให้แร่ธาตุเข้มข้น แต่ส่วนประกอบของกรวดก็ช่วยเพิ่มความละเอียดอ่อนของไวน์ได้” Luca Formentini เจ้าของ Selva Capuzza กล่าว ปัจจุบัน Formentini ดำรงตำแหน่งรองประธานของท้องถิ่น สมาคม และเป็นประธานาธิบดีมาแล้วหกปีก่อนดำรงตำแหน่งปัจจุบัน การบรรจุขวดของ Selva ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขาแสดงให้เห็นถึงกลิ่นของเกลือแร่ควบคู่ไปกับความสง่างามที่น่าทึ่ง

Nadia และ Alberto Zenato เจ้าของร่วมของอสังหาริมทรัพย์ Zenato S. Cristina

องุ่น แต่เพียงผู้เดียว: Turbiana

นอกเหนือจากพื้นที่ปลูกที่แตกต่างกันแล้วเอกลักษณ์ของ Lugana ยังถูกกำหนดโดยองุ่นพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์นั่นคือ Turbiana

จนกระทั่งต้นปี 2000 องุ่นถูกเรียกว่า Trebbiano di Lugana บางครั้งเรียกว่า Trebbiano di Soave แต่ผู้ผลิตในพื้นที่และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่ความหลากหลายที่อยู่เบื้องหลัง Lugana ซึ่งเป็นไวน์ที่มีความลึกและโครงสร้างที่ต้องการอย่างน้อยหนึ่งหรือสองปีในขวดเพื่อพัฒนาอย่างเต็มที่ Trebbiano องุ่นพันธุ์หนึ่งที่มักจะผลิตไวน์ง่ายๆ

และเพื่อเพิ่มความสับสนอีกชั้นองุ่นก็สับสนกับพันธุ์พื้นเมืองสีขาวอีกชนิดหนึ่ง Verdicchio , จาก ตลาด ภูมิภาค.

อย่างไรก็ตามการตรวจดีเอ็นเอเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ให้คำตอบที่ผู้ปลูกในลูกาน่าสงสัยมานานแล้วว่าจีโนมขององุ่นมีลักษณะที่ไม่สอดคล้องกับ Trebbianos อื่น ๆ

“ ศาสตราจารย์ Attilio Scienza จาก มหาวิทยาลัยมิลาน ทำการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมในเชิงลึกของดีเอ็นเอขององุ่นของเราและเปรียบเทียบกับพันธุ์สีขาวอื่น ๆ ” Formentini กล่าว

“ ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าในขณะที่เป็นญาติใกล้ชิดขององุ่น Verdicchio Turbiana นั้นแตกต่างจากพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับจากมุมมองทางฟีโนวิทยาทางปฐพีวิทยาและทางน้ำและเป็นองุ่นที่มีเอกลักษณ์และแยกจากกัน หลากหลาย” คาร์โลเวโรเนสผู้อำนวยการ Consortium Tutela Lugana DOC .

ด้วยเหตุนี้องุ่นจึงถูกเปลี่ยนชื่ออย่างเป็นทางการว่า Turbiana ซึ่งเป็นชื่อท้องถิ่นของพันธุ์พื้นเมืองนี้ เป็นพืชที่ทำให้สุกในช่วงปลายที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศในทะเลสาบและให้ผลผลิตน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นอีกปัจจัยหนึ่งในการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ ในขณะที่นิกายนี้อนุญาตให้ใช้พันธุ์สีขาวที่ไม่ใช่อะโรมาติกอื่น ๆ ได้มากถึง 10% ใน Lugana แต่ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดใช้ Turbiana โดยเฉพาะ

ห้องถังของ Ottella / ภาพโดย Michael Housewright

สำนวนโวหาร

ไวน์ Lugana DOC ที่กรอบและน่าหลงใหลมีรสชาติของส้มฉ่ำผลไม้หินสีขาวและอัลมอนด์ ขวด Lugana Superiore ที่มีรูปร่างกลมและเต็มรูปแบบมีอายุ 1 ปีและแสดงบันทึกสมุนไพรและน้ำเกลือ การเลือกของ Riserva ที่ทรงตัวและซับซ้อนได้รับการปล่อยตัวหลังจากอายุสองปีและมีแร่ธาตุและเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน

ปัจจุบันผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้สเตนเลสสตีลโดยมีการสัมผัสกับผิวหนังของมูลสัตว์เป็นเวลานาน สำหรับขวด Superiore และ Riserva ผู้ผลิตหลายรายมีอายุทั้งเหล็กและไม้เพื่อให้เกิดความซับซ้อนโดยไม่ต้องสัมผัสกับไม้โอ๊ค

Lugana สามารถมีอายุได้สองถึงสามปีในขณะที่การเลือก Superiore และ Riserva สามารถพัฒนาได้ดีเป็นเวลาหลายปีหรือมากกว่านั้น

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชั่นที่มีประกายแวววาวและ Lugana Vendemmia Tardiva อันหรูหราหรือไวน์ Lugana ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวซึ่งทำจากองุ่นที่สุกเกินไป เครื่องบูชาผลิตขนาดเล็กเหล่านี้มีความนุ่มเข้มข้นและเข้มข้น แต่ไม่ค่อยหวานเกินไป

Alessandro Cutolo เจ้าของ / ผู้ผลิตไวน์ที่ Marangona / ภาพโดย Michael Housewright

นวัตกรรมและความยั่งยืน

งานของผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์มีความสำคัญเช่นเดียวกับองุ่นและเทอร์รัวและความก้าวหน้าทางเทคนิคได้หล่อหลอมลูกาน่าในปัจจุบัน

“ เทคโนโลยีที่เข้ามาในพื้นที่เมื่อ 20-25 ปีที่แล้วช่วยยกระดับคุณภาพได้อย่างมากโดยเริ่มจากการกดแบบใช้ลมเพื่อการกดแบบนุ่ม” ฟาเบียนีกล่าว “ การหมักแบบควบคุมอุณหภูมิมีความสำคัญไม่แพ้กันเนื่องจากจะช่วยให้กลิ่นหอมของ Lugana มีสมาธิมากขึ้น”

ในไร่องุ่นผู้ผลิตได้เพิ่มความหนาแน่นในการปลูกสำหรับเถาวัลย์ใหม่จากประมาณ 7,500 ต้นต่อเอเคอร์ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 90 เป็น 12,500 ต้นต่อเอเคอร์ในปัจจุบัน ความหนาแน่นที่สูงขึ้นตามธรรมชาติจะลดผลผลิตต่อต้นซึ่งส่งผลให้ไวน์มีความเข้มข้นมากขึ้น

ผู้ผลิตได้เพิ่มความหนาแน่นในการปลูกสำหรับเถาวัลย์ใหม่ - ความหนาแน่นที่สูงขึ้นตามธรรมชาติจะลดผลผลิตต่อต้นซึ่งส่งผลให้ไวน์มีความเข้มข้นมากขึ้น

ผู้ผลิต Lugana ชั้นนำหลายรายได้ใช้แนวทางที่ยั่งยืนในการจัดการไร่องุ่นและการผลิตไวน์ ซึ่งรวมถึงการลดหรือกำจัดสารเคมีกำจัดวัชพืชและการยอมรับความหลากหลายทางชีวภาพมากขึ้นทั้งในไร่องุ่นและสภาพแวดล้อมในภูมิภาค

จากผู้ผลิต 116 รายในนิกายปัจจุบันมีโรงบ่มไวน์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองแปดแห่งซึ่งรวมอยู่ด้วย มาราไรน่า . โรงกลั่นเหล้าองุ่นชนิดต่างๆของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Lugana แสดงถึงความลึกและความบริสุทธิ์ที่ยอดเยี่ยมและของ บริษัท ระฆังสามใบ มีอายุในถังคอนกรีตที่ไม่มีการเคลือบผิว

“ สภาพภูมิอากาศที่มีขนาดเล็กและพันธุ์องุ่นเฉพาะของเราไม่ได้มีเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์” Alessandro Cutolo เจ้าของ / ผู้ผลิตไวน์ของ Marangona กล่าว “ ที่นี่ชื้นมากและดินเหนียวยังคงกักเก็บน้ำได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะนำรถแทรกเตอร์เข้าไปในสวนองุ่นเมื่อพื้นดินยังไม่แห้ง Turbiana มีผลพวงขนาดกะทัดรัดและเสี่ยงต่อโรคต่างๆเช่นโรคราน้ำค้างและโรคบอทริติสดังนั้นการปลูกองุ่นอินทรีย์จึงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็เป็นไปได้”

ห้าภูมิภาคภายใต้เรดาร์สำหรับวันหยุดฤดูร้อนของคุณ

ภัยคุกคามในปัจจุบัน

แม้ว่าลูกาน่าจะเจริญรุ่งเรืองในปัจจุบัน แต่นิกายนี้ก็ถูกคุกคามจากการขยายบริการรถไฟความเร็วสูงของอิตาลี TAV เข้ามาในพื้นที่ ในขณะที่ Consorzio Tutela Lugana DOC และสมาชิกต่อสู้กันมาหลายปีตามเวลาแถลงข่าวดูเหมือนว่าการก่อสร้างทางใหม่จะเริ่มในเดือนตุลาคม 2019 ตามที่ Consorzio ไร่องุ่นประมาณ 173 เอเคอร์จะถูกทำลายในช่วง กระบวนการเจ็ดปี ณ จุดนี้พวกเขาไม่รู้ว่าไร่องุ่นใดที่จะตกเป็นเหยื่อของโครงการนี้

ภาพโดย Michael Housewright

แปดไวน์ที่ต้องลอง

Tenuta Roveglia 2016 Vigne di Catullo Riserva (Lugana) $ 25, 94 คะแนน . หนึ่งในขวดมาตรฐานสำหรับนิกายนี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นที่น่าหลงใหลของดอกไม้สีขาวที่มีกลิ่นหอมผลไม้หินสีขาวและสมุนไพรทางพฤกษศาสตร์ บนเพดานสีครีมที่ผ่านการขัดเงาความเป็นกรดสดช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำหวานฉ่ำลูกพีชขาวและซิตรัสในขณะที่กลิ่นอัลมอนด์สีขาวและแร่ธาตุจะช่วยเพิ่มความโดดเด่น John Given Wines ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Marangona 2018 Lugana 18 เหรียญ 93 คะแนน . ดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสีขาวผลไม้สุกและกลิ่นน้ำเกลือลอยออกมาจากแก้วบนสีขาวที่หอมและสง่างามนี้ ทำจากองุ่นออร์แกนิกรสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนมีเสน่ห์และความตึงเครียดส่งมอบรสชาติของแอปเปิ้ลครีมส้มซ่าและแร่ธาตุก่อนที่จะเคลือบอัลมอนด์สีขาว ไวน์ Oliver McCrum ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Ottella 2018 Le Creete (Lugana) $ 24, 92 คะแนน . กลิ่นหอมของดอกไม้สีขาวผลไม้เมืองร้อนและส้มผสมผสานกับสมุนไพรป่าบดที่จมูก เพดานปากที่มีชีวิตชีวาและมีสมาธิแสดงให้เห็นถึงความสง่างามโดยให้รสชาติของเกรปฟรุตสับปะรดและน้ำเกลือที่มีความเป็นกรดสดใส ไลราไวน์ ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Selva Capuzza 2018 Selva (Lugana) $ 30, 92 คะแนน . กลิ่นหอมของส้มดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสมุนไพรและผลไม้หินสีเหลืองทำให้จมูก บนเพดานที่ชุ่มฉ่ำและสง่างามความเป็นกรดสดมาพร้อมกับรสชาติของน้ำหวานเกรปฟรุตอัลมอนด์สีขาวและขิง น้ำเกลือช่วยยกผิว ทำจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดของอสังหาริมทรัพย์แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการแก่ก่อนวัยที่ดี ดื่มจนถึงปี 2566 กลุ่มไวน์ Ambrosia ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Le Morette 2018 Vigneto Mandolara (Lugana) $ 20, 91 คะแนน . กลิ่นที่น่าหลงใหลของดอกฤดูใบไม้ผลิผลไม้สีขาวและแป้งขนมปังลอยอยู่เหนือแก้วพร้อมกับกลิ่นสมุนไพรจากพฤกษชาติ เพดานปากเป็นเส้นตรงมีความสง่างามโดยให้รสชาติของพีชขาวเมล่อนเขียวและซิตรัสควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่สดชื่น ปิดลงบนโน้ตอัลมอนด์สีขาว นำเข้า Uva

Cà Maiol 2018 Prestige (Lugana) $ 21, 90 คะแนน . กลิ่นส้มสมุนไพรป่าและผลไม้หินขาวมารวมกันในแก้ว บนเพดานปากเชิงเส้นที่มีชีวิตชีวาความเป็นกรดที่คมชัดมาพร้อมกับแอปเปิ้ลเขียวส้มเขียวหวานและโหระพาเลมอนก่อนที่จะมีรสเปรี้ยว คำใบ้ของพริกไทยขาวบ่งบอกถึงความใกล้ชิด Santa Margherita USA.

Feliciana 2018 Felugan (Lugana) $ 20, 90 คะแนน . กลิ่นของผลไม้เมืองร้อนดอกมะลิและสมุนไพรทางพฤกษศาสตร์อยู่ด้านหน้าและตรงกลาง รสชาติที่เผ็ดร้อนและมีรสเปรี้ยวทำให้รสชาติของแอปเปิ้ล Granny Smith, เกรปฟรุ๊ตและพีชก่อนที่จะทาด้วยอัลมอนด์สีขาว ไวน์มาร์ตินิคัส

Zenato 2018 San Benedetto (Lugana) $ 20, 90 คะแนน . กลิ่นส้มสดใสสมุนไพรอโรมาและดอกฤดูใบไม้ผลิเป็นจุดศูนย์กลางของสีขาวสดชื่นนี้ รสชาติเผ็ดร้อนที่กรอบส่งมอบลูกแพร์บาร์ตเลตต์พีชผิวเลมอนและขิงเล็กน้อยก่อนปิดท้ายด้วยโน๊ตอัลมอนด์สีขาว LLS - Winebow ทางเลือกของบรรณาธิการ .