ความสว่างและความโปร่งใสในไวน์กลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ไม่ได้อยู่ในการให้คะแนนและการตรวจสอบอย่างเป็นทางการสิ่งที่ควรทำและควรไป แต่ในระดับส่วนบุคคล

อันที่จริงในฐานะนักวิจารณ์ไวน์ฉันใช้การฝึกฝนความจำประสบการณ์และวิจารณญาณในการให้คะแนนไวน์ ฉันมองหาความสมดุลความเข้มข้นและความบริสุทธิ์และหากตรงตามความเหมาะสมคะแนนก็จะสูงโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบ งานของฉันคือตัดสินคุณภาพและอธิบายไวน์อย่างถูกต้อง

แต่การชิมและการดื่มมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน

เมื่อพูดถึงการจิบมากกว่าการบ้วนน้ำลายฉันต้องการความสว่างและความโปร่งใสและฉันไม่ได้หมายถึงน้ำรินที่มีความเปราะบางและบาง

ในทางตรงกันข้ามฉันหมายถึงความสง่างามและเพรียวบาง ฉันกระหายไวน์ที่ไม่แรง แต่ทำให้มีชีวิตชีวาไวน์ที่เติมพลัง แม้จะเป็นสีแดงในฤดูหนาวในบ้านของฉัน

ความหนักในไวน์ไม่ได้ทำเพื่อฉัน ฉันต้องการความลึกมากกว่าความแข็งแรงและโดยปกติแล้วสิ่งนี้จะมาพร้อมกับความเป็นกรดที่สูงขึ้นและแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า ฉันเชื่อว่าองค์ประกอบทั้งสองนี้ช่วยให้ผลไม้ที่เข้าไปในไวน์ส่องผ่านได้ชัดเจนขึ้น นี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึงโดยความโปร่งใส

มันเป็นเรื่องตลกที่บรรณาธิการของฉันเรียกฉันว่าเธอเป็น 'คนบ้าคลั่ง' เพราะฉันมักจะหลงใหลในไวน์ที่มีความเป็นกรดออกเทนสูง ฉันเชื่อว่าความเป็นกรดเป็นเหมือนสปอตไลท์ที่ทำให้เพดานปากสว่างขึ้นและส่องสว่างทุกรสชาติและฉันต้องการอยู่ในโลกแห่งความสดใสนั้น

ต้นโอ๊กมีผลต่อไวน์อย่างไร?

เพื่อให้แนวคิดนั้นใช้งานได้ผลไม้ที่เป็นรากฐานจะต้องบริสุทธิ์ ไวน์ไม่จำเป็นต้องมีการแต่งหน้าด้วยไม้โอ๊คหากมีความเข้มข้นควรมาจากองุ่นผ่านการสกัดที่เหมาะสม

ฉันโชคดีที่สภาพอากาศจำนวนมากให้สไตล์ไวน์ที่ฉันชอบได้รับความช่วยเหลือจากผู้ผลิตไวน์ที่มีความสุขในการแสดงความแตกต่างที่กำหนดนี้ แต่ฉันก็มีความสุขเช่นกันที่กระแสของแฟชั่นได้เปลี่ยนไป

เมื่อฉันเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ครั้งแรกคำพูดที่เชื่อกันทั่วไปว่าใหญ่กว่านั้นดีกว่า วันนี้ทุกคนได้เรียนรู้ว่าน้อยได้มาก

ฉันยอมรับอย่างอิสระว่าห้องใต้ดินของฉันเต็มไปด้วยสปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมที่หรูหรา Pinot Noir , สดใส Blaufränkisch และแห้ง Riesling และไวน์ใสบริสุทธิ์ที่ฉันปรารถนาจะผลิตขึ้นทั่วโลก สไตล์นี้ไม่ใช่แฟชั่น แต่เป็นแฟชั่นที่ยั่งยืน

ฉันจะยังคงแสวงหาความสง่างามและความชั่วร้ายเหนืออำนาจที่แท้จริงไม่ว่าจะทำไวน์ที่ไหนในโลกก็ตาม ฉันจะไม่มีวันลืมว่า Cathy Corison บอกฉันว่าเธอยังไง นภา Cabernet ทำงานได้ดีที่สุด 'ที่จุดตัดของพลังและความสง่างาม' ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับการเลี้ยงที่ดีและความมั่นใจ: ถ้าผลไม้ดีก็สามารถจับได้อย่างสดใสที่สุดและยืนหยัดได้ด้วยตัวมันเอง

ความเป็นกรดโฟกัสและความบริสุทธิ์ช่วยให้เรามองเห็นไวน์ในสิ่งที่เป็นอยู่และมองเห็นความงามของไวน์ที่แท้จริงในสภาพที่เป็นธรรมชาติที่สุด

ไวน์ห้าชนิดให้ดื่มท่ามกลางแสงไฟ

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) $ 80, 96 คะแนน . กลิ่นดอกไม้ของไวโอเล็ตและโบตั๋นลอยอยู่เหนือกลิ่นของทาร์ตผลไม้สีแดงสด เพดานปากให้บลูเบอร์รี่เข้มขึ้นเล็กน้อยกับกลิ่นแครนเบอร์รี่และลูกเกดสีแดงในขณะที่ทั้งพริกไทยขาวและซินนามอนชิมเมอร์ ร่างกายเป็นบาปนำทางด้วยแทนนินที่ดีที่สุดและอบอวลไปด้วยความสดชื่นที่ยกระดับอย่างมาก ด้ามจับที่สวยงามน่ารับประทานกลายเป็นที่ประจักษ์เมื่อเสร็จสิ้น เนียนเรียวและโอ้เย้ายวน ดื่ม 2022–2035 บริษัท บลูดานูบไวน์ การเลือกห้องใต้ดิน —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (Francs) $ 170, 95 คะแนน . กลิ่นหอมของเฮเซลนัทขนมปังปิ้งและสมุนไพรใบช่วยเพิ่มมิติให้กับเชอร์รี่สีแดงและผลไม้เล็ก ๆ ในไวน์ที่ให้ความชุ่มชื่นนี้ สไตล์ที่มั่นคงและแม่นยำของมันเสริมด้วยความเป็นกรดของลูกเกดสีแดงที่ส่องประกายและมีแทนนินนุ่ม ๆ ที่ปิดผิว - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (แชมเปญ) 85 เหรียญ 94 คะแนน . สไตล์ของ Billecart-Salmon เป็นแบบแห้งดังนั้น Extra Brut จึงเกือบจะแห้งสนิท ไวน์นี้มีความกรอบและแน่นทำให้ได้รสชาติของเกรฟฟรุ๊ตและซิตรัสและมีแร่ธาตุที่มั่นคง มันยังคงอ่อนเยาว์ด้วยความสดใหม่ที่โดดเด่นและต้องเติบโตเต็มที่เพื่อที่จะผลิดอกออกผลเป็นแชมเปญชั้นดี เครื่องดื่มจากปี 2018 Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) $ 25, 92 คะแนน . กลิ่นของเกรปฟรุ้ตมะนาวและส้มเขียวหวานผสานเข้าด้วยกันบนจมูกและเพดานปากของไวน์นี้ทำให้เกิดการผสมผสานที่น่าสนใจของส้มสุกและรสเปรี้ยวที่แต่งแต้มบนลิ้นและกวาดไปทั่วความรู้สึก มันตึงสดผลไม้และเต็มไปด้วยความสดชื่นและความสุข Gonzalez Byass USA. - ก.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) $ 85, 92 คะแนน . หินบดและกลีบกุหลาบทักทายเพดานปากด้วยความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อนในไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและทำแบบคลาสสิกจากไซต์ที่ยอดเยี่ยม รูบาร์บส้มเลือดและกระดูกสันหลังของแทนนินผสมกันอย่างง่ายดายด้วยความเป็นกรดสดและการหยอกล้อของชาดำ - Virginie boone