เมื่อเทียบกับเทรนด์ค็อกเทลในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มแบบขวดเป็นเคล็ดลับของบาร์เทนเดอร์ที่ควรค่าแก่การขโมยไปลองที่บ้าน

นี่คือเหตุผล: ไม่เกี่ยวข้องกับถังหรืออุปกรณ์แฟนซีอื่น ๆ และอาจส่งผลให้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มีรสชาติดีขึ้นได้รับความช่วยเหลือจากเวทมนตร์แห่งกาลเวลาในขวดเท่านั้น และหากคุณซื้อเหล้ามาแสดงว่าคุณมีขวดอยู่แล้วแม้ว่าตัวเลือกแบบสวิงท็อปจะจัดหาได้ง่าย

แต่คุณจะรอเครื่องดื่มนั้นได้นานแค่ไหน? สองสามวัน? ไม่กี่อาทิตย์?

บาร์เทนเดอร์บางคนยินดีที่จะรอนานถึงห้าปี

สำหรับ Sother Teague , ผู้อำนวยการเครื่องดื่ม / ผู้จัดการบาร์ของ ความรักและความขมขื่น และเจ้าของร่วมของ โรคหลอดเลือดสมอง และ กังหันลม ในนิวยอร์กซิตี้สิ่งที่เริ่มต้นเมื่อ 90 วันเปรี้ยวกลายเป็นโครงการสี่ปี มันทำให้บรั่นดีเปรี้ยวอายุสี่ขวบของเขาตอนนี้เป็นพิธีกรรมที่หลั่งไหลเข้ามาในวันปีใหม่

“ สิ่งที่น่าสนใจคือเมื่ออายุมากขึ้นรสชาติจะยังคงนุ่มนวลและกลมกล่อม” Teague กล่าว นอกจากนี้เขายังกล่าวว่า“ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันมีรสชาติเหล้าน้อยลงเรื่อย ๆ ”

การดื่มค็อกเทลที่มีส่วนผสมของซิตรัสนั้นค่อนข้างเสี่ยง แต่ Teague รับรองว่าแอลกอฮอล์จะ“ ปรุง” น้ำผลไม้ซึ่งจะช่วยป้องกันการเหม็นเปรี้ยว เมื่อเวลาผ่านไปการผสมของบรั่นดีวอดก้าที่ทนต่ออุณหภูมิไม่ได้น้ำตาล Demerara และน้ำผลไม้รสเปรี้ยว (น้ำมะนาวมะนาวและส้ม) จะข้นขึ้นและได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นเกือบเป็นคาราเมล Teague เปรียบลักษณะและความหนืดกับน้ำมะม่วง

“ ไม่มีเล่ห์กลไม่มีเอนไซม์หรืออะไรที่ฉันได้เพิ่มเข้าไปในปริศนานี้” Teague กล่าว “ มันคือเหล้าและน้ำตาลและน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้นั่ง” เขาเพิ่มเคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งที่ได้จากการทำผลไม้กระป๋องกับยายของเขา “ เติมเข้าไปใกล้ ๆ ด้านบนจะได้ไม่มีออกซิเจนอยู่”

เป็นไปได้ไหมที่จะอายุค็อกเทลนานเกินไป? “ ฉันไม่รู้!” Teague ยอมรับ “ นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องการทำสิ่งนี้ต่อไป” ในระหว่างนี้เขามีค็อกเทลบรรจุขวดเพียงพอที่จะมีอายุต่อไป ในปี 2020 เขาจะเปิดตัวบรั่นดีเปรี้ยวอายุ 5 ขวบ

ไวน์มีผลต่อวิสกี้ของคุณอย่างไร

Nick Bennett ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ New York City’s ระเบียง มีอายุหลายปี ฐานไข่ที่เขาทำเพื่อตัวเองและเพื่อน ๆ . สูตรเริ่มต้นด้วยไข่และน้ำตาลก่อนที่เขาจะวางชั้นบนเหล้ารัม Bourbon คอนญักที่ทนต่อความร้อนได้และ 'เกลือเล็กน้อย' เติมนมครีมและลูกจันทน์เทศก่อนเสิร์ฟ

ในขณะที่ Bennett กล่าวว่าการจิบครั้งแรกเหล่านั้น“ กล้าดื่ม” เขาก็โดดเด่นขึ้นในปีต่อ ๆ มา เขากล่าวว่าไข่เจียวมีรสชาติคล้ายกล้วยหอมในปีที่สอง

บางครั้งการแก่ชราในระยะยาวเป็นเพียงอุบัติเหตุที่มีความสุข Scott Marshall ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Alley Cat Lounge ในซาวันนาห์จอร์เจียได้รับการแนะนำให้รู้จักกับการชกมวยนมในช่วงก่อนหน้านี้ที่บาร์บอสตัน ดื่ม .

มันเป็นสไตล์การชกแบบโคโลเนียลที่ทำให้นมเปรี้ยวผสมกับแอลกอฮอล์แล้วกรองของแข็งออก สิ่งที่เหลืออยู่คือเครื่องดื่มที่มีความใสและคงตัวซึ่งเป็นเคล็ดลับในการถนอมอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนถึงวันแช่เย็น

มาร์แชลล์ตีฟองนมแบบละเอียดเป็นประจำซึ่งเขามักจะเปลี่ยนเป็นขวดเพื่อแบ่งปันกับเพื่อน ๆ โดยเฉพาะชุดหนึ่งทำด้วยชาร์ตสีเขียวและสีเหลืองและบาตาเวียอาร์แรคซึ่งเป็นกากน้ำตาลขี้ขลาดและเมล็ดข้าว

ในปี 2554 มาร์แชลล์ได้นำขวดขวดมาให้ เรื่องเล่าของค็อกเทล ซึ่งเป็นงานประชุมค็อกเทลประจำปีที่จัดขึ้นในนิวออร์ลีนส์ เขามอบขวดให้กับทุกคนที่เขาเจอ

เจ็ดปีต่อมาเฟรดยาร์มบาร์เทนเดอร์ชาวบอสตันเปิดเครื่องชกนมชาร์ทรียูสและออกเสียงว่า“ ประเสริฐ”

“ ฉันไม่เคยรู้จักใครเลยที่เก็บมันไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองเดือน” มาร์แชลล์กล่าว “ เมื่อเฟร็ดบอกว่าเขาดำรงตำแหน่งเป็นเวลาเจ็ดปีนั่นทำให้ฉันประหลาดใจมาก”

สำหรับใครที่ไม่อยากรอนานขนาดนั้น ชุดค็อกเทล (Ten Speed ​​Press, 2019) ผู้เขียน Maggie Hoffman มีวิธีแก้ไขที่รวดเร็วกว่า: ค็อกเทลบรรจุขวดที่ผสมล่วงหน้าและตั้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนถึงอายุจากสองสามวันถึงสองสามสัปดาห์

“ แม้เพียงไม่กี่วันคุณอาจสังเกตเห็นว่ารสชาติของเครื่องดื่มดูเหมือนจะผสมผสานและผสมผสานเข้าด้วยกัน” Hoffman กล่าว อย่างไรก็ตามหากคุณวางแผนที่จะดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลานานกว่าสองสัปดาห์เธอแนะนำว่าอย่าเติมรสขมจนกว่าจะถึงวันที่คุณเสิร์ฟค็อกเทล ฮอฟแมนบอกว่ามันส่งผลให้เครื่องดื่มครบรสสมดุลมากขึ้น

เธอพบว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะทำล่วงหน้าเพื่อเสิร์ฟในงานปาร์ตี้แม้ว่าจะมีบางอย่างที่ต้องบอกว่ามีค็อกเทลสำเร็จรูปรออยู่ในตู้เย็นเมื่อสิ้นสุดวันอันยาวนาน

ถือว่ารอได้นานขนาดนั้นแน่นอน

All She Wrote อัพเกรดเป็นหมัดต่อไปของคุณ / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott จัดแต่งทรงผมโดย Dylan Garret

ทั้งหมดที่เธอเขียนสูตรหมัดอายุ

ใน ชุดค็อกเทล ซึ่งมีกำหนดวางจำหน่ายในเดือนมีนาคมฮอฟแมนเรียกร้องความสนใจให้กับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเวอร์มุตโดย Jeremy Simpson บาร์เทนเดอร์ลอสแองเจลิสซึ่งพัฒนาขึ้นสำหรับ สัตว์ร้าย .

“ [มัน] อายุมากขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ที่ด้านหลังตู้เย็นของคุณ” เธอกล่าวถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้ “ ลองใช้หลังจากนั้นไม่กี่เดือนและคุณอาจตัดสินใจที่จะอุทิศพื้นที่ในตู้เย็นของคุณให้มากขึ้นเพื่อเก็บค็อกเทล”

หากคุณวางแผนที่จะอายุมากกว่าสองสามสัปดาห์ให้ละเว้นความขมและเพิ่ม 2 ขีดในแต่ละแก้วเมื่อเท

ส่วนผสม

2¼ถ้วย จุดและเดือน

1 ถ้วยบวกเวอร์มุตต์แห้ง 1 ออนซ์ตามชอบ หุบเขา

เหล้า maraschino 3 ออนซ์

1½ออนซ์ เกรฟฟรุ๊ต (เกรพฟรุต) เหล้าเช่น รวมกัน หรือ กิฟฟาร์ด

Peychaud’s Bitters ⅔ออนซ์

เกลือทะเลป่น (สำหรับปรุงแต่ง)

ทิศทาง

ผสมส่วนผสมอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ใช้ช่องทางขนาดเล็กเทส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเครื่องปรุง) ลงในขวดทรงสวิง 1 ลิตร ปิดผนึกให้เข้ากันแล้วค่อยๆพลิกกลับด้านเพื่อผสม แช่เย็น.

ในการเสิร์ฟให้หมุนขวดเบา ๆ เพื่อผสม ในแก้วหินเทค็อกเทลบนก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ คนเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเกลือเล็กน้อย ทำหน้าที่ 12.