สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับ เตกีล่า หน่อที่ค่อนข้างใหม่ของวิญญาณหางจระเข้กำลังได้รับความสนใจ: ผลึก .

Crystalline Tequila คืออะไร?

Cristalino ซึ่งแปลว่า 'ผลึก' ในภาษาสเปนคือเตกีล่ายุคไม้โอ๊คที่กรองด้วยถ่านโดยทั่วไปจะใสเหมือนชื่อ แต่บางอันก็มีสีจางกระบวนการนี้คล้ายกับรัมสีขาวจำนวนมากซึ่งอาจมีอายุมากและมีการกรองสีออก

ที่ครบกำหนด เตกีล่า อาจจำแนกได้จากก สงบ เป็น อายุมาก .ซึ่งหมายความว่าอาจใช้เวลาเพียงสองเดือนในถังหรืออาจมีอายุหลายปีCristalino ไม่สามารถเป็น สีขาว ซึ่งมีอายุน้อยกว่าสองเดือนขวดบางชนิดมีสารให้ความหวานซึ่งมักจะเป็นน้ำหวานหางจระเข้

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งานเตกีล่าทีละขั้นตอน

ทำไมฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน

อย่างแรกเป็นหมวดหมู่ที่ค่อนข้างใหม่cristalino เชิงพาณิชย์เครื่องแรกเปิดตัวในปี 2555 โดย ดอนจูลิโอ .

“ ฉันเริ่มทดลองและพัฒนา Tequila Don Julio 70 ตั้งแต่ปี 2549-2551 และเปิดตัวรุ่นนี้อย่างเป็นทางการในปี 2555 เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 70 ปีของปีที่ Don Julio Gonzálezเริ่มต้นเส้นทางการผลิต Tequila” Enrique de Colsa ผู้ผลิตเครื่องกลั่นระดับปรมาจารย์กล่าว ของ Tequila Don Julio“ นี่เป็นครั้งแรกของประเภทนี้และเป็นเรื่องน่าอัศจรรย์ที่ได้เห็นว่ามันกลายเป็นหนึ่งในตัวแปรที่มีประสิทธิภาพดีที่สุดในเม็กซิโก”

ผลิตภัณฑ์เปิดตัวในชื่อ“ ดอนจูลิโอ 70 Añejo Claro .”ล่าสุดได้เปลี่ยนชื่อเป็น Don Julio Añejo Cristalino

“ ในช่วงเวลาที่เราเปิดตัวตัวแปรคำนี้ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในเตกีล่า” เดอโคลซากล่าว

ในขณะที่ผู้ผลิตเตกีล่ารายเล็ก ๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ได้เปิดตัวขวดคริสตาลิโน แต่คำศัพท์ที่ใช้หลายคำอาจไม่รวมถึง 'คริสตาลิโน' ในชื่อซึ่งทำให้รู้จักหมวดหมู่นี้ยากขึ้นเล็กน้อย

ตัวอย่าง ได้แก่ Horseshoe Ultra , ใครแพลตตินั่ม และ ดับเบิ้ลไดมอนด์ .แพลตตินั่มยังใช้บ่อยหมายถึงทองคำขาว แต่อย่าสับสนกับ plata หรือ silver ซึ่งเป็นคำพ้องความหมายของ blanco Tequila

ภาพถ่ายโดย James Pintar สำหรับ Alamy

เหตุใดชื่อเหล่านี้จึงไม่เป็นมาตรฐาน

Tequila Regulatory Council (CRT) ซึ่งเป็นหน่วยงานของรัฐที่ควบคุมจิตวิญญาณในเม็กซิโกไม่ได้กำหนดให้คริสตาลิโนเป็นคลาสหรือหมวดหมู่อย่างเป็นทางการดังนั้นผู้ผลิตจึงมีเวลาว่าง

“ แม้ว่าจะไม่ใช่หมวดหมู่อย่างเป็นทางการ แต่จะถือว่าเป็นคริสตาลิโนผู้ผลิตต้องแสดงให้เห็นว่าเตกีล่าผ่านสภาวะการเจริญเติบโตเต็มที่ในถังไม้โอ๊คและระบุกระบวนการกำจัดสีซึ่งแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์หลังจากกระบวนการนี้ยังคงรักษาลักษณะการสุกได้” Karinna Enriquez กล่าว Hurtado นักชิมระดับปรมาจารย์สำหรับ เตกีล่าเฮอร์ราดูรา .

วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่า cristalino แตกต่างจาก blanco / silver / plata Tequila ซึ่งอาจมีลักษณะคล้ายกันในแก้ว แต่ยังไม่ได้มีอายุในถัง

ทำลายความแตกต่างระหว่าง Mezcal และ Tequila

รสชาติเป็นอย่างไร?

Cristalino อาจดูเหมือนบลังโกส แต่รสชาติเหมือน reposado หรือañejo Tequilaมีโทนสีน้ำผึ้งอัลมอนด์หรือมะพร้าวที่ละเอียดอ่อนมักมีผิวที่ยาวและมีส่วนผสมของพริกไทยหรือรสเปรี้ยวน้อยกว่าบลังโกสทั่วไปหลายอย่างจะมีความหวานเบา ๆโดยทั่วไปมักจะเป็นน้ำเรียบและจิบง่าย

ในสหรัฐอเมริกาบาร์เทนเดอร์ผสมคริสตาลิโนในค็อกเทลแบบมาร์ตินี่หรือเครื่องดื่มขนมหวานที่มีรสหวานกว่า

ในขณะที่ผู้ผลิต Tequila ยังคงเปิดตัวขวดคริสตาลิโนใหม่ ๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่หลงใหลในหมวดนี้

Hurtado เข้าใจว่าเหตุใดนักวิจารณ์จึงไม่เห็นด้วย

“ เตกีล่าเป็นจิตวิญญาณดั้งเดิมมาก” เธอกล่าว“ เราพบว่านักดื่มเตกีล่าแบบดั้งเดิมบางคนที่อาจจะดื่มบลังโกหรือรีโปซาโดเท่านั้นที่ไม่ชอบคริสตาลินอสเนื่องจากผู้ผลิตใช้แนวทางปฏิบัติที่ทันสมัยเพื่อสร้างหมวดหมู่ใหม่

“ เราต้องการสร้าง Tequilas ระดับพรีเมียมที่ผู้ชมทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่”