งานนี้มีชื่อว่า“ Pastrami on Rye” ซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลองของชาวนิวยอร์ก วิสกี้ข้าวไรย์ ที่เชื่อมจุดระหว่างเมล็ดพืชที่ใช้ในการอบขนมปังข้าวไรย์และทำวิสกี้ไรย์พร้อมด้วยพาสตรามี่มากมายและเนื้อสะโพกที่มีกลิ่นหอม

วิสกี้จำนวนมากที่หลั่งไหลเข้ามาในเย็นวันนั้นเป็นไปตามที่นิวยอร์ก“ เอ็มไพร์ไรย์ ” การกำหนดซึ่งเปิดตัวในปี 2560 แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ววิสกี้ข้าวไรย์จะหมายถึงวิสกี้ที่ผลิตด้วยเมล็ดข้าวไรย์อย่างน้อย 51% แต่ผู้กลั่นที่ก่อตั้ง Empire Rye ได้ตกลงในข้อกำหนดที่เข้มงวดกว่ามาก การบดเต็ม 75% ต้องทำจากเมล็ดข้าวไรย์ที่ปลูกในรัฐโดยต้องกลั่นบรรจุถังและอายุที่โรงกลั่นแห่งเดียวในรัฐนิวยอร์กและต้องมีอายุอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊คใหม่ที่ไหม้เกรียม ผู้ผลิตบางรายที่ใช้ชื่อนี้ ได้แก่ New York Distilling และ Five & 20

นี่แสดงให้เห็นถึงความตื่นเต้นบางประการที่อยู่รอบวิสกี้ข้าวไรย์ วิสกี้อเมริกันที่มีรสเผ็ดและเผ็ดซึ่งเป็นคู่กับเบอร์เบินที่ทำจากข้าวโพดหรือสก็อตที่ทำจากมอลต์ได้รับการพัฒนาต่อไปนี้ในกลุ่มผู้กลั่น บางคนเน้นว่าข้าวไรย์ สามารถแสดง terroir . นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะได้เห็นว่าผู้ผลิตเล่นกับปริมาณข้าวไรย์ในส่วนผสมอย่างไรโดยปรับเทียบจาก 51% (ขั้นต่ำที่จำเป็น) มักจะนิ่มด้วยข้าวโพดข้าวบาร์เลย์หรือแม้แต่ข้าวสาลีจนถึงดอกไม้ไฟที่เผ็ด 100% ข้าวไรย์บด

ในขณะเดียวกันผู้ผลิตรายอื่นกำลังเลือกที่จะขัดเกลาวิสกี้ของพวกเขาด้วยการตกแต่งถัง เหล่านี้มีตั้งแต่ ท่าเรือ ถังที่ใช้ในการอายุ High West’s ละครคืนกลางฤดูหนาวถึง New York Distilling’s การใช้ถัง applejack และ Whistlepig’s The Boss Hog นักวิทยาศาสตร์ซามูไรจบในอดีต อุเมะชู (เหล้าบ๊วย), บาร์เรล

แม้ว่าจะไม่ใช่การจับคู่แบบดั้งเดิม แต่อย่างใด แต่หากโอกาสนั้นเกิดขึ้นเราขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับวิสกี้ข้าวไรย์คู่กับขนมปังข้าวไรย์สดและพาสตรามี่อุ่น ๆ สักสองสามชิ้น

วิสกี้สไตล์แคลิฟอร์เนียที่กำลังเกิดขึ้นใหม่

ละคร Midwinter Nights, Act 7 Scene 6 96 คะแนน, $ 100 . การเปิดตัวประจำปีที่ผ่านการขัดเกลานี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอและการเปิดตัวครั้งที่ 7 ในซีรีส์ก็ไม่ต่างกัน คาราเมลเข้มข้นแต่งแต้มด้วยไม้โอ๊คและผลไม้สีแดงดึงดูดจมูกและเพดานปาก การเติมน้ำช่วยลดการกัดของแอลกอฮอล์และทำให้ผลไม้และเครื่องเทศเขียวชอุ่มมากขึ้น การผสมผสานของวิสกี้ข้าวไรย์ที่ปรุงในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสบรรจุขวดโดย High West รุ่น จำกัด

Parker’s Heritage Collection 13th Edition Heavy Char Rye Whisky 96 คะแนน 150 เหรียญสหรัฐ . นี่คือซิปเปอร์พิเศษที่มีคาราเมลเข้มข้นเข้มข้นและทอฟฟี่ที่จมูกและเพดานปากและมอคค่าทอดยาวที่เน้นด้วยเครื่องเทศพริกไทย การเติมน้ำ - จำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับข้าวไรย์ที่ทนต่อความร้อนสูงนี้ - นำออกมาในโทนดาร์กช็อกโกแลตและความหรูหราที่สวยงาม ข้าวไรย์อายุแปดปีนี้มีอายุในถังที่เผาไหม้เป็นพิเศษ (ระดับห้าไม่ใช่ระดับสามแบบดั้งเดิม) เพื่อสกัดโทนสีโอ๊คและเครื่องเทศที่ลึกกว่า เช่นเคยรุ่นนี้เป็นเกียรติแก่ Master Distiller Parker Beam ผู้ล่วงลับและเป็นประโยชน์ต่อการวิจัย ALS และการดูแลผู้ป่วยในความทรงจำของเขา

Ragtime Rye Applejack Barrel เสร็จแล้ว 95 คะแนน 45 เหรียญ . ลิมิเต็ดอิดิชั่นที่ไม่ธรรมดานี้เริ่มต้นด้วยข้าวไรย์อายุ 2 ปีจากนั้นมีอายุ 90 วันในถังที่ก่อนหน้านี้ถือ applejack ที่ผลิตโดย Black Dirt Distillery ผลลัพธ์ที่ได้คือน่ายินดีและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจโดยนำเสนอบัตเตอร์สก็อตและแอปเปิ้ลอบที่หายวับไปโดยปิดท้ายด้วยลูกจันทน์เทศโรยอบเชยและผิวเลมอน จิบหรือผสม

Peerless Rye Whisky 93 คะแนน 90 เหรียญ . ข้าวไรย์อายุสี่ปีที่กันถังได้นี้เป็นสัตว์ร้าย แต่สามารถเชื่องได้ด้วยน้ำเล็กน้อย กลิ่นคาราเมลเข้มข้นส่งสัญญาณถึงสิ่งที่กำลังจะมาถึง ด้วยน้ำที่เพียงพอวิสกี้ที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นนี้ให้น้ำตาลเมเปิ้ลเข้มข้นและอร่อยคาราเมลครีมผลไม้สีแดงและความร้อนขิงหวาน

Whistlepig The Boss Hog นักวิทยาศาสตร์ซามูไร 93 คะแนน $ 500 . การบรรจุขวดที่ไม่เหมือนใครนี้คือวิสกี้ข้าวไรย์แบบตรงที่บรรจุในถังอูเมชู (เหล้าบ๊วย) บรรจุขวดด้วยหลักฐานที่สูงเป็นพิเศษ อย่ากังวลโดยไม่ต้องเติมน้ำ แต่เมื่อคุณตีระดับการเจือจางที่เหมาะสมผิวลูกพลัมที่แห้งจะช่วยให้วานิลลาผลไม้โกโก้และเครื่องเทศอ่อนโยนทำให้แห้งและกริป

Wolves Whisky: วิ่งครั้งแรก 93 คะแนน 150 เหรียญ . จิตวิญญาณที่หรูหราแปลกตานี้ผสมผสานข้าวไรย์กับวิสกี้รสฮ็อปที่กลั่นจากเบียร์ที่โรงกลั่น Charbay กลิ่นหอมบ่งบอกถึง sarsaparilla และ hops ในขณะที่จิบแรกอ่านว่าคล้ายเบียร์แห้งและฟู่เล็กน้อยโดยมีความยาวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย การเติมน้ำให้ความรู้สึกนุ่มชุ่มฉ่ำมากขึ้นยังคงเหมือนเบียร์ แต่แต่งแต้มด้วยฟัดจ์และถั่ว

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 บรรจุใน Bond 91 คะแนน $ 100 . กลิ่นหอมเผ็ดและสดใสพร้อมกลิ่นผลไม้สีแดง เพดานปากเปิดแบบลีนและเลโมนีแต่งแต้มด้วยวานิลลาและเครื่องเทศ การเติมน้ำจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้กลิ่นของเอสเพรสโซและกานพลูออกมา ทำด้วยข้าวไรย์ 100%

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 คะแนน 50 เหรียญ . ทำด้วยข้าวไรย์เวอร์จิเนีย 100% วิสกี้ชุดเล็กนี้ให้กลิ่นซีดาร์และวานิลลา แม้ว่าเพดานปากจะเบาและเนียน แต่ก็ร้อนแรงด้วยเช่นกัน ปรุงด้วยน้ำเม็ดคั่วและดาร์กช็อกโกแลตที่ตีด้านหน้าและตรงกลางปิดท้ายด้วยเครื่องเทศและซิตรัสมากมาย อายุ 37 เดือน

วิสกี้ไรย์ 100% ของเกอร์ทรูด 90 คะแนน, 68 เหรียญ . ข้าวไรย์ชนิดนี้ทำจากธัญพืชที่ปลูกในท้องถิ่นจึงมีความทนทานอย่างน่าทึ่งสำหรับวิสกี้ที่มีอายุเพียงเจ็ดเดือน คาราเมลเข้มข้นและวานิลลาบีนนำไปสู่จมูกในขณะที่เพดานอันเขียวชอุ่มนั้นมีขนาดใหญ่และอร่อยพร้อมด้วยทอฟฟี่และไม้โอ๊คจำนวนมากทำให้แห้งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ต้องการน้ำเพื่อทำให้แอลกอฮอล์เป่าเบาลง แต่รสชาติยังคงใช้ได้แม้จะมีการเจือจางมากก็ตาม

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 คะแนน 40 เหรียญ . ทำด้วยเมล็ดข้าวไรย์ที่ปลูกในรัฐนิวยอร์กและมีอายุสามปี กลิ่นหอมของเมเปิ้ลอ่อน ๆ นำไปสู่เพดานปากที่มีรสหวานและเครื่องเทศอย่างชัดเจนซึ่งเปิดด้วยเมเปิ้ลและมาร์ซิปันและออกด้วยความเข้มข้นของเครื่องเทศในการอบ ผสมลงใน Manhattans และค็อกเทลอื่น ๆ

Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 คะแนน, 35 เหรียญ . คาดว่าจะมีต้นซีดาร์โอ๊คและวานิลลาที่จมูกและเพดานปาก รสชาติเข้มข้นติดทนนานพร้อมกลิ่นผลไม้แห้งและฮ็อพ การเติมน้ำจะดึงความหวานออกมาอีกเล็กน้อยการเล้าโลมน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่แห้งรวมทั้งอบเชยและเครื่องเทศ ชุดเล็กอายุไม่ต่ำกว่า 18 เดือน ซื้อที่ดีที่สุด