ในบรรดาภูมิภาคไวน์ของสเปนมีชื่อทางเหนือ ได้แก่ Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo และRías Baixas เป็นต้นซึ่งเป็นชื่อที่พาดหัวข่าวฉูดฉาดอยู่เป็นประจำ อย่างไรก็ตามหากไวน์แดงขนาดใหญ่ไวน์เสริมคุณภาพในรูปแบบมากมายและไวน์หวานที่ปรุงแต่งแบบดั้งเดิมจะทำให้คุณน้ำลายสอแสดงว่าเป็นทางตอนใต้ของสเปนที่ได้รับความสนใจ

จากที่ราบอันแห้งแล้งของ La Mancha ทางตะวันออกไปจนถึง Levante ที่มีรอยจูบทางทะเลและผ่านAndalucíaอันเก่าแก่ทางตอนใต้ของสเปนเป็นที่ตั้งของไวน์ชั้นนำของประเทศส่วนใหญ่ที่ทำจากพันธุ์ที่มีรสหวานเช่น Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon และ Merlot นอกจากนี้ยังเป็นที่ที่ใคร ๆ ก็พบกับไวน์เสริมรสและของหวานที่ดีที่สุดของสเปนเช่นเชอร์รีแห้งจากเมือง Jerez ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Pedro Ximénezจาก Montilla-Moriles และ Moscatels รสหวานจากMálaga

เคยเป็นเรื่องง่ายที่จะยกเลิกทางตอนใต้ของสเปนในฐานะดินแดนที่แผ่กิ่งก้านสาขาและอบด้วยแสงแดดซึ่งส่วนใหญ่เป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงรสชาติแปลก ๆ หรือลูกเกดและความสมดุลที่ไม่ดี แม้ว่าสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้งของสเปนตอนใต้ยังคงผลิตไวน์ที่มีเนื้อแน่นอบบางครั้งรสชาติแปลก ๆ แต่ก็ยังให้ผลไม้ที่มีขนาดรสชาติที่ทรงพลังความแตกต่างของดินที่คั่วอย่างประณีตและความสมดุลที่ยอดเยี่ยม

“ ฉันไม่ยอมรับว่าทางใต้มีความท้าทายมากเกินไป” Xandra Falcóผู้จัดการทั่วไปของ Dominio de Valdepusa ของครอบครัวของเธอซึ่งผลิตไวน์ภายใต้ฉลากMarqués de Griñónจากไร่องุ่นใกล้ Toledo ใน La Mancha กล่าว

“ ทุกภูมิภาคในโลกล้วนมีไวน์ชั้นดีและไวน์ที่ไม่ดี” เธอกล่าว “ ถ้าคุณดูแลเถาวัลย์ของคุณควบคุมการหมักของคุณและมีผู้ผลิตไวน์ที่เข้าใจพันธุ์องุ่นและเทอร์โรคุณสามารถทำไวน์ชั้นดีได้ เป็นเรื่องสำคัญเสมอว่าใครอยู่เบื้องหลังไวน์มากกว่าที่มาของไวน์”

เพื่อลดความซับซ้อนของสเปนตอนใต้ให้คิดว่าการแบ่งออกเป็นสามภูมิภาค ส่วนย่อยที่ไม่มีรูปร่างที่ใหญ่ที่สุดและมากที่สุดคือทางตอนใต้ของสเปนซึ่งรวมถึง La Mancha, Valdepeñasและเล็กกว่า นิกายของแหล่งกำเนิด (DOs) เช่น Almansa, Méntrida, Manchula และ Utiel-Requena ส่วนใหญ่เป็นไวน์ที่ทำจาก Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal และ Garnacha ไม่ว่าจะเป็นไวน์สายพันธุ์เดียวหรือแบบผสมผสาน

ไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ในทิศทางของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคือ Levante ซึ่งเป็นที่ตั้งของภูมิภาคต่างๆเช่น Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia และ Alicante ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบส่วนตัวของฉัน ใน Levante Monastrell เป็นราชาในขณะที่พันธุ์นานาชาติเช่น Syrah, Cabernet Sauvignon และ Merlot เป็นบิชอปมือใหม่และอัศวินที่มักใช้ในการเติมไวน์ผสม

ในที่สุดอันดาลูเซียเป็นดินแดนแห่งไวน์รสหวานที่ปรุงจากองุ่น Moscatel, Palomino และ Pedro Ximénez เชอร์รี่ในรูปแบบมากมายนับเป็นสุนัขที่ติดอันดับต้น ๆ ในบรรดาสินค้าของAndalucíanเนื่องจากมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษและมีผู้ติดตามทั่วโลก แต่ทั้งMálagaตามชายฝั่งทางตอนใต้ของสเปนและ Montilla-Moriles ในประเทศต่างก็เป็นที่ชื่นชอบของไวน์ขนมหวานสีทอง

ทางตอนใต้ของสเปนตอนกลาง

La Mancha เพียงอย่างเดียวมีเถาวัลย์ประมาณ 1.24 ล้านเอเคอร์ดังนั้นความแตกต่างของคุณภาพอย่างที่คุณอาจจินตนาการได้นั้นมีมากมายตั้งแต่แย่มากจนถึงยอดเยี่ยม

ไวน์แดงที่ดีที่สุดของสเปนตอนกลางตอนใต้คือสีเขียวชอุ่มมีสีเข้มมีเนื้อเต็มและเต็มไปด้วยรสชาติที่อุดมไปด้วยอบเล็กน้อยและเป็นดินซึ่งได้รับการสนับสนุนจากแทนนินที่แน่นและความเป็นกรดที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อจับคู่กับอาหารให้ไปกับสแตนบายเก่า ๆ เช่นชีส Manchego และเนื้อย่างหรือย่าง

90 หอสังเกตการณ์ 2010 อลายา (Almansa)
กลิ่นของผลไม้สีดำมะพร้าววานิลลาและถ่าน รสชาติของเหล้าแบล็กเบอร์รี่และแคสซิสได้รับการสนับสนุนด้วยโทนสีโอ๊ก เป็นไวน์ชั้นดีที่ผลิตจาก Garnacha Tintorera กิลครอบครัวเอสเตท
abv: 15.5% ราคา: $ 35

90 Marquis of Griñon 2005 Summa Varietalis (Dominion of Valdepusa)
การผสมผสานที่ทันสมัยของ Syrah, Cabernet Sauvignon และ Petit Verdot ให้ความรู้สึกเหมือนเครื่องหนีบที่มีรสแทนนินและแบล็กเบอร์รี่ขนมปังปิ้งและกาแฟ ไวน์โบว์.
abv: 14.5% ราคา: $ 30

87 อายุ 2005 สำรอง (Valdepeñas)
กลิ่นหอมของผลไม้สีแดงอ่อน ๆ ทำให้รสชาติของพลัมและราสเบอร์รี่สีแดงดูสะอาดตาและมีความซับซ้อนเล็กน้อย เป็นเรื่องดีที่ได้พบกับ Tempranillo ราคาคุ้มค่าที่มีอายุห้าปีก่อนวางจำหน่าย บริษัท ไวน์ที่มีน้ำมันดี ซื้อที่ดีที่สุด
abv: สิบห้า% ราคา: $ 11

87 หอสังเกตการณ์ 2010 Laya (Almansa)
กลิ่นลูกพลัมและเบอร์รี่แบบหนังทำให้เกิดการเปิดที่สวยงามเมื่อมีกลิ่นช็อกโกแลตมิ้นต์ปรากฏขึ้น ให้ความรู้สึกกล้าหาญด้วยแทนนินที่เป็นยางและรสชาติของพลัมเชอร์รี่มิ้นท์และสมุนไพร ส่วนใหญ่เป็น Garnacha กับ Monastrell กิลครอบครัวเอสเตท ซื้อที่ดีที่สุด
abv: 14.5% ราคา: $ 9

ฉันเลี้ยง

Levante ซ่อนตัวอยู่ที่มุมตะวันออกเฉียงใต้ของสเปนซึ่งนำชื่อมาจากลมตะวันออกที่พัดผ่านเข้ามาใกล้ช่องแคบยิบรอลตาร์และจะแรงขึ้นเมื่อเข้าสู่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

Levante คือประเทศ Monastrell ทั้งแบบแห้งและแบบหวาน แต่ Cabernet Sauvignon ซึ่งสามารถรับมือกับสภาพอากาศที่อบอุ่นของภูมิภาคนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาโดยส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบในการผสมผสาน Syrah ก็พบบ้านใน Levante เช่นกัน

Bodegas Gutiérrez de la Vega’s Casta Diva Fondillónซึ่งเป็น Monastrell แสนหวานที่มาจากไร่องุ่นเก่าแก่ในพื้นที่ Sierra de Salinas ซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกในภูมิภาคนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของความหลากหลายเมื่อปลูกในภูมิภาคนี้

“ Fondillónเปิดตัวในถังอย่างน้อย 10 ปี” Steve Metzler ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์สเปนและผู้นำเข้าไวน์ของอเมริกากล่าว

“ มันถูกหมักโดยใช้กลุ่ม Monastrell ทั้งหมดในถังไม้ปลายเปิดเจาะด้วยมือ” เขากล่าว “ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับการเสริมแรง แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้นต่อต้านการเกิดออกซิเดชั่นและระดับกรดและแทนนินที่สูงจะทำให้แอลกอฮอล์ในระดับปานกลางและน้ำตาลตกค้างสูง เป็นการแสดงออกตามธรรมชาติของดินแดนซึ่งลักษณะนิสัยของลูกเกดบางอย่างก็เหมาะสม”

Santa Rosa Reserva ของ Enrique Mendoza ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon, Merlot และ Syrah ทำให้เห็นว่า Levante มีพันธุ์นานาชาติที่ดีเพียงใด ปี 2006 ไม่ได้แสดงคำใบ้ของการเกิดออกซิเดชันหรือความสุกเกิน

“ ไร่องุ่นซานตาโรซาถูกปลูกขึ้นในปี 1984 ด้วยความตั้งใจที่จะทำไวน์ชั้นยอด” José“ Pepe” Mendoza ผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการไร่องุ่นกล่าว “ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเราต้องค้นหาสถานที่ที่เถาวัลย์ไม่ปิด [เพราะความร้อนสูงและแสงแดด] เราจะไปให้ได้สูงถึง 700 เมตรเพื่อรับความสดใหม่ที่เราแสวงหา”

ในขณะที่Fondillónรสหวานเข้ากันได้ดีที่สุดกับบลูชีสหรือช็อคโกแลต Santa Rosa Reserva สามารถจับคู่กับเกมได้เช่นเนื้อกวางหรือหมูป่าเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่หรือลดไวน์เช่นเนื้อย่างหรือวัวกระทิง

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante)
Fondillónแสดงถึงจุดสุดยอดของไวน์ขนมหวานสไตล์สเปนสีแดง จมูกบอบบาง แต่ขยายใหญ่มีส่วนผสมของผลไม้สีเข้มและกลิ่นอบเชย ให้ความสมดุลและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพลัมคั่วเชอร์รี่ดำลูกจันทน์เทศลูกเกดและช็อคโกแลต ดื่มตอนนี้หรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่ดีต่อไปอีกทศวรรษ ทำ 100 เคส ไวน์คลาสสิก ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 16% ราคา: 88 เหรียญ / 500 มล

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante)
กลิ่นแปลกใหม่และนุ่มนวลเช่นไม้จันทน์ผลเบอร์รี่อบและพลัมบรั่นดี บนเพดานปากให้ความรู้สึกมั่นคงและปลอดภัยด้วยรสชาติที่ลึกล้ำของแคสซิสและแบล็กเชอร์รี่ ให้ดื่มสีแดงรั้นตอนนี้ 70% Cabernet Sauvignon กับ Merlot และ Syrah อย่างละ 15% ไวน์โบว์. ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 14.5% ราคา: $ 50

92 El Nido 2009 Clio (จูมิลล่า)
ทึบแสงด้วยช่อดอกไม้ที่ปิดสนิทด้วยไม้โอ๊คยาสูบโคล่าและอบกลิ่นมิ้นต์ มีรสอิ่มตัว แต่ไม่เป็นน้ำเชื่อมกับกานพลูลูกจันทน์เทศพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งและผลไม้ชนิดหนึ่ง Monastrell 70% และ Cabernet Sauvignon 30% กิลครอบครัวเอสเตท
abv: 15.5% ราคา: 45 เหรียญ

91 Rafael Cambra 2007 สอง (บาเลนเซีย)
กลิ่นของเคิร์ชชะเอมเทศมิเนอรัลและแบล็กเบอร์รี่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้สีดำเครื่องเทศและช็อกโกแลต การผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ประมาณ 50–50 นี้เป็นไปอย่างเรียบง่ายโดยมีการเฟดที่เรียบเนียน การนำเข้าไวน์ Frontier
abv: 14.5% ราคา: $ 25

อันดาลูเซีย

เชอร์รี่จากเมือง Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda และ Puerto de Santa Maríaเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังวัฒนธรรมไวน์ของAndalucíaมานานหลายศตวรรษ แต่ในขณะที่โลกของไวน์ได้พัฒนาไปเรื่อย ๆ ไวน์ก็กลายเป็นประเภท 'รสชาติที่ได้รับ'

บางคนชอบความกรอบของฟิโนหรือแมนซานิลลาในขณะที่บางคนปฏิเสธว่ามันเค็มและแหลมเกินไป ทัศนคติแบบ Take-it-or-leaveit โดยทั่วไปใช้กับรูปแบบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของเชอร์รี่ไม่ว่าจะเป็น olorosos หวานหรือแห้ง, amontillados, palo cortados หรือ PXs (Pedro Ximénez)

นอกเหนือจากเชอร์รี่แล้วAndalucíaยังมีไวน์ที่ได้รับการเสริมความโดดเด่นจาก Montilla-Moriles ซึ่งตั้งอยู่ทางเหนือและทางบกจากเมืองMálagaซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์หวานชั้นดีที่ทำจาก Moscatel ที่ได้รับการคัดสรร ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ของหวานคลาสสิกกลิ่นหอมและมีพื้นผิวที่เข้มข้น แต่ไม่น่าเบื่อ ลองนึกถึงขนมหวานที่ทำจากผลไม้และชีสสีฟ้าเข้มหรือสีแก่เพื่อการจับคู่

ด้วยเชอร์รี่แห้งให้จับคู่อาหารทานเล่นรสเค็มซุปและเนื้อสัตว์สีขาวราดด้วยซอสครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เชอร์รี่ชนิดนั้นเพื่อเพิ่มสต็อกของคุณหรือเพิ่มลักษณะให้กับซอสของคุณ

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles)
สิ่งนี้อยู่ในอันดับที่ดีกว่าขนมหวาน Pedro Ximénezส่วนใหญ่ด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของลูกเกดและเครื่องเทศที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมอย่างชัดเจน รสชาติของคาราเมลและช็อคโกแลตเหมาะอย่างยิ่งและผิวสัมผัสที่นุ่มนวลดุจแพรไหม Fine Estates จากสเปน ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 16% ราคา: $ 25/375 มล

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Málaga)
มอสคาเทลหอมหวานที่เปิดด้วยกลิ่นของเนคทารีนและแอปริคอทพร้อมกับน้ำมันเบนซิน ให้ความรู้สึกบริสุทธิ์และมีชีวิตชีวาด้วยรสชาติของสับปะรดน้ำผึ้งและมะม่วง ละเอียดอ่อนเมื่อเสร็จสิ้น Fine Estates จากสเปน
abv: 13% ราคา: 26 เหรียญ / 375 มล

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez)
สีอ่อนพร้อมกลิ่นพีแคน ไม่มีอะไรที่น่าตกใจเกี่ยวกับพาโลคอร์ตาโดที่ผ่านการกลั่นแล้วนี้มันแน่นอยู่ในปากด้วยการลดความเป็นกรดและรสเปรี้ยวของซิตรัสอัลมอนด์และเรนซิโอ ไวน์โบว์. ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 18% ราคา: $ 42

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez)
สิ่งนี้มีกลิ่นบ๊องและมัน แต่อยู่ในค่าปกติ ให้ความรู้สึกสดชื่นรอบด้านและสะดวกสบายด้วยรสชาติของทอฟฟี่หวานและคาราเมล จบด้วยขนมปังพีแคนและเนยถั่ว Semidry อย่างมีสไตล์ CIV / สหรัฐอเมริกา ซื้อที่ดีที่สุด
abv: 18% ราคา: $ 15