ไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ซื้อคราฟต์เบียร์ในนิวยอร์กซิตี้มีพิธีกรรมทุกเดือน Brian Gundell ผู้อำนวยการฝ่ายขายและจัดจำหน่ายที่ เบียร์ Greenpoint จะติดต่อพวกเขาเพื่อบอกว่าเขากำลังมุ่งหน้าไปพร้อมกับกรณีของ อินเดีย Pale Ales (IPAs) ที่โรงเบียร์บรรจุกระป๋องในเช้าวันนั้น พวกเขาต้องการบางกรณีหรือไม่?

คำตอบคือใช่เสมอ รูปถ่ายของเบียร์เหล่านั้นเข้าสู่ Instagram แทบจะในทันที ที่ร้านค้าบางแห่งมีการขายกระป๋องหลายสิบกระป๋องก่อนที่บาร์โค้ดจะเข้าสู่ฐานข้อมูล

สถานการณ์ดังกล่าวเป็นสัญลักษณ์ของเมืองนิวยอร์ก เบียร์ฝีมือ บูมซึ่งเติบโตขึ้นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาและยังคงดำเนินต่อไปในปัจจุบันแม้ว่าจะลดลงเนื่องจากการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ ก่อนที่จะเกิดการระบาดผู้ที่ชื่นชอบจะเข้าแถวนอกโรงเบียร์เพื่อเป็นกลุ่มแรก ๆ ที่ได้รับกระป๋องและผู้ปลูก IPA ล่าสุด แม้แต่ร้านค้าเฉพาะทางก็ยังคลั่งไคล้ความสดใหม่ เพียงดึงแก้วขึ้นมาไม่ถึงถังการได้ IPA กระป๋องเพียงกระป๋องดูเหมือนจะเป็นความฝันของคนรักเบียร์

คู่มือใหม่สำหรับการกระโดดในเบียร์

เหตุผลหนึ่งคือ IPA มีชื่อเสียงในเรื่องอารมณ์ บางคนอายุดีเป็นสัปดาห์เป็นเดือน คนอื่น ๆ จะได้รับความสุขโดยเร็วที่สุด ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบจำนวนมากมองหาวันที่บรรจุกระป๋องซึ่งมักจะพบที่ด้านล่างของกระป๋องเพื่อตรวจสอบความสดใหม่

แต่แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเหล่านี้หรือไม่? IPA สามารถใช้เร็วเกินไปหรือไม่?

Gundell กล่าวว่าไทม์ไลน์สำหรับความสดใหม่ที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับประเภทของ IPA

“ IPA ของนิวอิงแลนด์มีกรอบเวลาประมาณสองถึงครึ่งถึงสามสัปดาห์ก่อนที่ลักษณะการกระโดดจะเริ่มลดลงอย่างมาก” เขากล่าว “ ในฐานะหนึ่งในผู้ผลิตเบียร์ของเรา Mikey Fishbone กล่าวว่า“ NEIPAs ก็เหมือนกับเบียร์ของเกษตรกร: รวดเร็วและสกปรก””

กุนเดลล์ชี้ให้เห็นถึงการลดลงของอะโรเมติกส์ในช่วงหลายวันและหลายสัปดาห์หลังการบรรจุกระป๋อง

ไทม์ไลน์ยังคงแน่นเมื่อมาถึง IPAs ฝั่งตะวันตก ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่แห้งกว่าซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนผสมของเกรพฟรุตควันเรซินและสนซึ่งตรงข้ามกับรสชาติของผลไม้และสมุนไพรของเฮเซียร์เอล

“ ช่วงเวลาที่เราใส่มันลงในกระป๋องมันเป็นระเบิดเวลาที่ทำให้มันดูจืดชืดและอร่อยน้อยลงทุกวัน” Evan Price ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว บริษัท เบียร์แก้มเขียว ใน Orange, California “ อะโรเมติกส์ที่เคยสดใสและน่าตื่นเต้นยังคงจางหายไป”

บางแท่งมีความยาวมากเพื่อให้ได้ IPA ที่สดใหม่ที่สุด ที่ Ventura รัฐแคลิฟอร์เนีย สวนเบียร์ Fluid State Jen Schwertman เจ้าของร่วมซื้อรถตู้ Sprinter ตู้เย็นเพื่อผลิตรถปิคอัพโดยตรงจากผู้ผลิตเบียร์

“ ช่วงเวลาที่น่าภาคภูมิใจที่สุดของเราคือการที่เราสามารถแตะ IPA ที่น่าทึ่งได้ในวันเดียวกับที่มีการเติมเงิน” เธอกล่าว “ นั่นคือเมื่อเรารู้ว่าลูกค้าของเราจะได้รับประสบการณ์รสชาติที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้”

อย่างไรก็ตามแบรนด์ระดับประเทศจำนวนมากต้องการเวลาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของตนเข้าถึงตลาดที่กว้างไกล

Mahaliah Duncan ตัวแทนโรงเบียร์ของ Mikkeller San Diego กล่าวว่าตลาดคราฟต์เบียร์บางส่วนหมกมุ่นอยู่กับความฉับไวมากกว่าตลาดอื่น ๆ “ เป็นที่ทราบกันดีว่า IPA อาจอยู่ได้นานถึงสามเดือนหรือมากกว่านั้น แต่ผู้ค้าปลีกหลายรายเบื่อหน่ายกับการนำสิ่งที่ชงมาแล้วมากกว่าสามหรือสี่สัปดาห์ก่อนหน้านี้”

Sip of Sunshine ที่เป็นที่ต้องการอย่างมากของ Lawson / Photo จาก Lawson’s Finest Liquids

Sean Lawson เจ้าของ / ผู้ผลิตเบียร์ที่ Vermont-based ของเหลวที่ดีที่สุดของ Lawson , ทำให้ จิบซันไชน์ ซึ่งเป็นหนึ่งใน IPA ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดของประเทศ

“ เรามีรหัสความสดใหม่ 60 วันใน IPA ทั้งหมดของเราซึ่งหมายความว่าหากเบียร์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอเรารับรองว่าลูกค้าจะอยู่ในสภาพที่ดีอย่างน้อย 60 วัน” เขากล่าว

ผู้หลงใหลในเบียร์ฝีมือบางคนแสวงหาพื้นที่ตรงกลาง

“ ความชอบส่วนตัวของฉันคือการดื่ม IPA ก่อนที่พวกเขาจะทำคะแนนได้สามสัปดาห์” Jason Rappaport หัวหน้าเจ้าหน้าที่ของแบรนด์แฟชั่นกล่าว มาตรฐานสากล . เช้าวันเสาร์หลายวันเขาสามารถพบได้ในแถวนอก Half Brewing อื่น ๆ ในบรูคลินนิวยอร์ก “ หลังจากนั้นความสดใหม่จะลดลงอย่างมากขึ้นอยู่กับโรงเบียร์”

Rappaport เชื่อว่าเบียร์บางชนิดสามารถบริโภคได้เร็วเกินไป “ ในช่วงสองสามวันแรกหลังจากการบรรจุกระป๋องเบียร์อาจมีรสชาติที่ ‘ร้อน’ หรือ ‘เขียว’ และต้องใช้เวลาในการทำใจให้สบาย” เขากล่าว

Eno Sarris นักเขียนเบสบอลระดับชาติของ แอ ธ เลติก และผู้ที่ชื่นชอบเบียร์คราฟต์คิดว่าความเร่งด่วนในการดื่มเบียร์ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากบรรจุกระป๋องได้ชะลอตัวลงบ้าง

“ ฉันไม่รู้สึกว่าต้องดื่มเบียร์ในสองสามสัปดาห์แรกจากถังอีกต่อไป” เขากล่าว “ ปกติแล้วฉันชอบดื่มเบียร์ที่ชงในเดือนที่แล้ว ฉันจะไปหกสัปดาห์สำหรับบางสิ่งที่พิเศษ”