Petite Sirah เป็นแกะดำของไวน์แคลิฟอร์เนียที่ไม่เคยได้รับความนิยมมากมายด้วยตัวมันเอง ในขณะเดียวกันก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตไวน์และนักกินเนื้อเนื่องจากมีสีเข้มสุดยอดบลูเบอร์รี่และดาร์กช็อกโกแลตและเนื้อสัมผัสที่หนา

นักพฤกษศาสตร์François Durif ได้สร้างองุ่นขึ้นในฝรั่งเศสในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ด้วยเมล็ดจาก Peloursin และละอองเรณูจากแหล่งที่ไม่รู้จัก กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Durif เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา ผู้ปลูกในแคลิฟอร์เนียเริ่มปลูกในปี 1880 และใช้ชื่อ Petite Sirah เพื่ออ้างถึง Durif และพันธุ์องุ่นผิวคล้ำอื่น ๆ ได้แก่ Syrah และ ซินแฟนเดล .

สิ่งเล็ก ๆ อยู่ไม่ไกลจากเครื่องหมายดังที่ปรากฎ การพิมพ์ลายนิ้วมือดีเอ็นเอที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสในช่วงปี 1990 ยืนยันว่า Durif ได้มาจาก Peloursin ผสมเกสรโดย Syrah

ผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียให้ความสำคัญกับองุ่นมายาวนาน พันธมิตรการผสม ด้วย Zinfandel - ที่ซึ่งให้กรอบที่มั่นคงและหนาแน่น แทนนิน เพื่อรองรับกลิ่นผลไม้ที่อุดมไปด้วย Zin เช่นเดียวกับพันธุ์สีแดงอื่น ๆ แม้ว่า Petite Sirah จะไม่ใช่ไวน์รสเลิศ แต่ Petite Sirah ก็ไม่ใช่สัตว์ประหลาดสีแทนเสมอไปเช่นกัน

ผู้ผลิตไวน์ทั้ง 5 รายที่นำเสนอที่นี่ได้พิสูจน์ประเด็นนี้ในไวน์ล่าสุดที่มีไวน์ชั้นดี แต่ขัดสีอย่างสบาย ๆ

ความจริงเบื้องหลังไวน์ที่คุณโปรดปราน

ธีโอดอราลี

ไร่องุ่น Theopolis

Theodora Lee ไม่ได้วางแผนที่จะมี ฉลากไวน์ . ทนายความคดีที่ขับรถยากซึ่งอาศัยอยู่ในซานฟรานซิสโกเพียงต้องการหาสถานที่พักผ่อนในช่วงสุดสัปดาห์ที่เงียบสงบในประเทศไวน์แคลิฟอร์เนียตอนเหนือ

แต่ไร่องุ่นขนาดใหญ่ของ Petite Sirah และเหล้าองุ่นที่มีฝนตกทำให้เธอกลายเป็น“ Theopatra, Queen of the Vineyards” และเป็นเจ้าของไวน์ Theopolis ชื่อทั้งสองมาจากชมรมชมรมของเธอที่ Theopolis และพวกเขาจับบุคลิกที่มีสีสันและกว้างขวางของเธอ

เท็กซัสคนหนึ่งที่เรียนรู้ที่จะขับรถแทรกเตอร์เมื่ออายุแปดขวบในฟาร์มของคุณปู่ของเธอเธอได้ซื้ออสังหาริมทรัพย์ใน Yorkville Highlands ของ เมนโดซิโนเคาน์ตี้ และก่อตั้งไร่องุ่นขนาด 5 เอเคอร์ในปี 2546 แม้ว่าเดิมจะแยกระหว่าง Petite Sirah และ Zinfandel แต่ตอนนี้ Petite Sirah เกือบทั้งหมดแล้ว

องุ่นที่กำลังจะมาถึงของแคลิฟอร์เนีย

เริ่มแรกเธอขายองุ่นทั้งหมดให้กับผู้ผลิตเช่น คาร์ไลล์ และ ไร่องุ่น Falcon เพื่อใช้ใน Petite Sirahs ที่ได้รับการตรวจสอบอย่างดี แต่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวปี 2012 ที่ผ่านมาผู้ซื้อรายใหญ่ของเธอปฏิเสธผลไม้โดยอ้างว่ายังไม่ถึงระดับความสุกตามสัญญา แทนที่จะปล่อยให้องุ่นเน่าลีพบว่าผู้ผลิตไวน์เพื่อบดขยี้แบบกำหนดเอง

สองปีต่อมาไวน์ถูกบรรจุขวดและประดับด้วยฉลากของเธอเองซึ่งมีลวดลายแบบอียิปต์โบราณ ล่าสุดวินเทจในปี 2017 ของเธอเหนือกว่าโทนบลูเบอร์รี่และช็อคโกแลตตามแบบฉบับของ Petite Syrah ไปจนถึงกลิ่นหอมกลิ่นโรสแมรี่และรสเผ็ดที่ซับซ้อน

ในขณะที่เธอยังไม่ได้เป็นผู้ผลิตไวน์มืออาชีพลีเป็นพนักงานขายเพียงคนเดียว เธอลากกระเป๋าเดินทางสามใบในการเดินทางเพื่อธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับสำนักงานกฎหมาย คนแรกเต็มไปด้วยเสื้อผ้าและอีกสองคนบรรจุขวดสำหรับรินในงานดินเนอร์ไวน์

“ มันวิเศษมาก” เธอกล่าว “ ฉันไม่สามารถขอวิถีชีวิตที่ดีกว่านี้ได้ เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้หาเลี้ยงชีพด้วยการทำไวน์ แต่มันเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าที่สุดในชีวิตของฉัน”

Martha Barra / ภาพโดย Jessica Chou

มาร์ธาบาร์รา

บาร์ราแห่งเมนโดซิโน

Petite Sirah รุ่งเรืองใน Mendocino มานานแล้ว บาร์ เริ่มเติบโตขึ้น แต่สิ่งที่ครอบครัวชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลีสามารถจับภาพได้ในไวน์คือการจับคู่ที่ลงตัวระหว่างองุ่นและ Terroir .

“ Mendocino ทำ Petite Sirah ได้ดีและฉันเชื่อจริงๆว่า Petite Sirah ของเราเป็นไวน์ที่ดีที่สุดของเรา” Martha Barra กล่าว

ในฐานะเจ้าของผู้จัดการและผู้อนุมัติการผสมผสานขั้นสุดท้ายสำหรับฉลากนี้ Barra ยังคงทำงานที่เริ่มโดย Charlie Barra สามีผู้ล่วงลับของเธอ ในปีพ. ศ. 2498 เขาซื้อองุ่น 175 เอเคอร์ซึ่งขยายไปมากกว่า 300 เอเคอร์

สำหรับเหล้าองุ่นแห่งแรกในฐานะโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 1997 John Parducci ผู้บุกเบิกของ Mendocino ได้ผลิตไวน์ Barra นึกถึงคำแนะนำของเขา

“ เขาพูดถึงความรู้สึกสบายปากและความสมดุลมันลงมาจากสองสิ่งนั้นได้อย่างไร” เธอกล่าว “ ไม่มีใครชอบชิมหรือดื่ม Petite Sirah ที่ทำให้ฟันของคุณอยู่บนขอบ นั่นคือจุดที่ บาร์เรล การมีอายุในไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 30% เข้ามาและไม่ปล่อยไวน์ก่อนเวลาอันควร”

“ Mendocino ทำ Petite Sirah ได้ดีมากและฉันเชื่อจริงๆว่า Petite Sirah ของเราเป็นไวน์ที่ดีที่สุดของเรา” --Martha Barra เจ้าของ Barra of Mendocino

Barra of Mendocino Petite Sirah ได้รับคะแนนสูงสำหรับไวน์ในปี 2016 และ 2017 ด้วยรสชาติของผลไม้สีเข้มและเนื้อครีม Barra ให้เครดิตไร่องุ่น Bella Collina ซึ่งตั้งอยู่เหนือพื้น Ukiah Valley 1,000 ฟุตโดยมีการเปิดรับแสงจากทิศใต้ถึงทิศตะวันตกเฉียงใต้ มันจะอบอุ่นพอในฤดูหนาวสำหรับต้นส้มเพื่อแบ่งปันเว็บไซต์

การชิมของพนักงานระบุว่า Bella Collina ล็อตเป็น Petite Sirah ที่ดีที่สุดจากคุณสมบัติของพวกเขา Barra กล่าว แยกออกมาเพื่อทำไวน์หลากชนิดล้ำค่าที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์จำนวนไม่กี่ร้อยชิ้น ไร่องุ่นได้รับการรับรองว่าเป็นเกษตรอินทรีย์มาเกือบ 20 ปี มีการชลประทานเพียงเล็กน้อยและสามารถให้ความสุกได้ดีโดยไม่มีแอลกอฮอล์มาก ครอบครัวยังเติบโต Petite Sirah ในไซต์อื่น ๆ แต่ Winemaker Randy Meyer ใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อผสมผสานกับ Zinfandel และ Cabernet Sauvignon .

Jorden Mingle / ภาพโดย Jessica Chou

Earth Mingle

โรงไวน์ Miraflores

ในการชิม Petite Sirahs วัยชราอย่างไม่เป็นทางการจาก Sierra Foothills Miraflores 2010 ยืนหยัดด้วยสิ่งที่ดีที่สุด มีความซับซ้อนหนาแน่นไปด้วยผลไม้และองค์ประกอบที่สมบูรณ์

“ ปี 2010 นั้นมีชีวิตชีวามาก” Mingle ผู้จัดการฝ่ายผลิตของ Miraflores กล่าว “ มันเป็นเรื่องสนุกสำหรับเราในโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ได้เห็นพัฒนาการของมัน ฉันชอบดื่ม Petite ของเราตั้งแต่สี่ขวบเป็นต้นไป ฉันชอบความสดชื่นเล็กน้อยที่ยังคงอยู่ในผลไม้และเพื่อดู แทนนิน มาอย่างสวยงาม ปี 2010 กำลังมาถึงจุดที่ดีอย่างแท้จริงในขณะนี้”

ในปี 1998 Victor Alvarez แพทย์ชาวโคลอมเบียได้ซื้อทรัพย์สิน Miraflores เขามองเห็นเถาวัลย์สองสามเอเคอร์และห้องใต้ดินขนาดเล็กเขาก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นอย่างเป็นทางการในปี 2546

ปัจจุบันมีพื้นที่ประมาณ 45 เอเคอร์และห้องชิมที่หรูหรา

“ ฉันชอบดื่ม Petite ของเราตั้งแต่สี่ขวบเป็นต้นมา ฉันชอบความสดชื่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยังคงอยู่ในผลไม้และเพื่อที่จะได้เห็นแทนนินที่เข้ามาอย่างสวยงาม” - Jorden Mingle ผู้จัดการฝ่ายผลิตของ Miraflores Winery

“ ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการทำไวน์” Mingle กล่าว “ ลูกกุญแจเป็นดินหินแกรนิตที่มีการระบายน้ำอย่างดีไร่องุ่นของเรามีความสูงกว่า 2,450 ฟุต [และ] คืนที่อากาศเย็นและวันที่อากาศร้อน ตีนเขามีผลไม้คุณภาพและคนคุณภาพ”

Mingle เติบโตขึ้นมาใน เซียร์ราตีนเขา แม่ของเขาซึ่งมีรากเหง้าสเปนและเม็กซิกันและพ่อที่เติบโตในเยอรมนี เขาเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานตาบาร์บาราจากนั้นก็มุ่งหน้ากลับไปที่เนินเขา

เขาเข้าร่วม Miraflores ในปี 2560 หลังจากมีประสบการณ์แปดปีที่ โรงกลั่นไวน์ Lava Cap ซึ่งเขาได้รับการฝึกฝนภายใต้ผู้ผลิตไวน์ Tom Jones (ตอนนี้ ฮับเหล็ก ) และโจนอร์แมน (ก่อนหน้านี้ Heitz Wine Cellars ) และตอนนี้ยังคงเรียนรู้จาก Marco Capelli ผู้มีประสบการณ์ซึ่งเป็นผู้ให้คำปรึกษาด้านการผลิตไวน์สำหรับอสังหาริมทรัพย์

Mingle รู้สึกยินดีที่ได้เห็นว่าการบรรจุขวดในปี 2010 Miraflores เทียบกับไวน์จากผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มากกว่าใน El Dorado County เช่นเดียวกับเนื้อวัว พื้นผิวที่สดใหม่ 1997 จาก Greg Boeger และเผ็ดและอ่อนเยาว์ในปี 2002 จาก Jonathan Lachs ที่ Cedarville หากนี่คือทิศทางที่การเปิดตัวในปัจจุบันของเขาซึ่งเป็นไวน์อสังหาริมทรัพย์ปี 2016 กำลังมุ่งหน้าไปนั่นก็เป็นไปในทางที่ถูกต้อง

Joseph Smith / ภาพถ่ายโดย Jessica Chou

โจเซฟสมิ ธ

โรงกลั่นไวน์ Clinker Brick

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียจะมาจากฝรั่งเศสหรือออสเตรเลีย แต่ โรงกลั่นไวน์ Clinker Brick ใน สรรเสริญ พบใครบางคนจากเบลีซ

Smith ซึ่งเป็นผู้ผลิต Petite Sirah ที่มีควันและมีกลิ่นหอมและไวน์อื่น ๆ จำนวนหนึ่งสำหรับแบรนด์นี้ย้ายไปแคลิฟอร์เนียในช่วงปลายทศวรรษที่ 1990 และทำงานในการก่อสร้าง โดยบังเอิญเขาพบงานกับ ไวน์ตระกูล Gnekow ในที่สุดก็นำไปสู่การผลิตไวน์ที่นั่น

“ ก่อนที่ฉันจะไปที่นั่นฉันไม่เคยมีไวน์สักแก้วมาก่อนในชีวิตดังนั้นมันจึงเป็นการเดินทางสำหรับฉันมาก” เขากล่าว

ครอบครัว Felten เจ้าของ Klinker Brick จ้าง Smith ในปี 2008 หลังจากที่เขาทำงาน จำกัด กับ Hahn Family Wines และ Michael David Winery ตอนนี้ Smith เป็นเจ้าของหรือเป็นหุ้นส่วนในแบรนด์อื่น ๆ ที่เขาทำเช่น Concrete Wine Company และธุรกิจจำหน่ายไวน์ในเบลีซ

“ มาทำไร่องุ่นแห่งนั้นให้เป็น Petite Sirah ไม่ใช่เครื่องปั่น สามารถทำให้เราจับคู่กับอาหารได้จริงและสามารถดื่มได้ด้วยตัวเอง” - โจเซฟสมิ ธ ผู้ผลิตไวน์โรงกลั่นไวน์คลิงเกอร์บริค

Smith ได้ผสมผสาน Petite Sirah เข้ากับ Syrah ของ Klinker Brick แต่เขาอยากเห็นว่ามันทำอะไรได้อีก เขามุ่งเน้นไปที่ Antoinette Celle Vineyard ซึ่งเป็นแปลงเล็ก ๆ ที่มีหินดินเหนียวแทนที่จะเป็นทรายตามปกติเพื่อเป็นแกนกลางของไวน์หลากชนิด

“ ฉันพูดกับสตีฟเฟลเทนว่า“ มาสร้างไร่องุ่นนั้นให้เป็น Petite Sirah ไม่ใช่เครื่องปั่น มันสามารถทำให้เราจับคู่กับอาหารและดื่มได้ด้วยตัวมันเอง”” Smith กล่าว

ต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำให้เถาวัลย์แห้งในไร่ที่ต้องดิ้นรนกลับมามีรูปร่าง อย่างไรก็ตามในไม่ช้าผลไม้ Celle ที่มีความสมดุลนั้นมีสัดส่วนถึง 75% ของ Petite Sirah ซึ่งหนุนโดย 25% ขององุ่นริปเปอร์จากไร่องุ่น Jessie’s Grove

วินเทจ 2016 ปัจจุบันแทบไม่อาย มันอัดแน่นไปด้วยพริกไทยดำและผลไม้ชนิดหนึ่งและมีโครงสร้างที่ใหญ่

Smith ชอบปฏิกิริยาที่ได้รับในห้องชิมของ Klinker Brick

“ พวกเขาจะเข้ามาและคุณจะเห็นการแสดงออกบนใบหน้าของพวกเขา” เขากล่าว “ พวกเขาต้องแปลกใจที่มันไม่ได้ดูโดดเด่นและแย่อย่างที่ผู้คนทำให้มันฟัง พวกเขาพูดว่า 'ที่รักลองดูสิ คุณจะชอบมัน '”

Adam Mettler / ภาพโดย Jessica Chou

Adam Mettler

Michael David Winery และ Mettler Family Vineyards

Adam Mettler สร้าง Petite Sirahs ที่โดดเด่นสำหรับสามแบรนด์ที่ตั้งอยู่ใน Lodi: Petite Petit และ Earthquake สำหรับ โรงไวน์ Michael David ซึ่งเขาเป็นผู้อำนวยการฝ่ายผลิตไวน์และ ไร่องุ่น Mettler Family ซึ่งเขาเป็นเจ้าของร่วมและผู้ผลิตไวน์

ฉลาก Petite Petit ที่ดูเป็นการ์ตูนและมีเทคนิคผสมผสานกัน Verdot น้อย เข้าสู่ Petite Sirah มันสร้างความแตกต่างอย่างมากกับขวด Mettler Family แบบดั้งเดิมที่เงียบสงบ แต่วิธีการผลิตไวน์นั้นค่อนข้างคล้ายกัน Mettler กล่าว

“ แง่มุมที่ดีคืออะไรเมื่อคุณสร้างไวน์ขึ้นไปอีกระดับโครงสร้างถัดไปไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการสำหรับ Petite Sirah” - Adam Mettler ผู้ผลิตไวน์ Michael David Winery และ Mettler Family Vineyards

ผู้ปลูกองุ่น Lodi รุ่นที่ 5 เก็บเกี่ยวองุ่นสุกซึ่งมักให้ไวน์อย่างน้อย 15% โดยปริมาตร (abv) เขาทำอย่างอบอุ่น การหมัก ที่มีหัวปั๊มจำนวนมากเพื่อให้ได้สีและการสกัดแทนนินสูงสุดจากนั้นไวน์ในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสมีอายุ 30–40% เป็นเวลา 14-18 เดือน

ในขณะที่ Zinfandel ชอบ ไม้โอ๊คอเมริกัน Mettler กล่าวว่า Petite Sirah เป็นคู่ที่ดีกว่ากับถังฝรั่งเศสที่มีรสเผ็ดกว่า ผลกระทบดังกล่าวเห็นได้ชัดใน Mettler Family 2017 Petite ซึ่งเติมเต็มกรอบสีแทนนิกที่แน่นหนาด้วยตู้เครื่องเทศไม้โอ๊คฝรั่งเศสและแบล็กเบอร์รี่อวบอ้วน

ผู้ผลิตไวน์ได้ผสม Petite สีเข้มที่มีสีเข้มและหนาแน่นเป็นเวลานานลงใน Zinfandel Mettler ได้รับการยกย่องให้เป็น ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ของ Winemaker of the Year ในปี 2018 เป็นหนึ่งในนั้น

“ แต่สิ่งที่ดีคือเมื่อคุณสร้างไวน์อื่นขึ้นไปอีกระดับโครงสร้างถัดไปไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการสำหรับโปรแกรม Petite Sirah” เขากล่าว เขามองหาองุ่นที่ให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่าฉ่ำกว่าและมีผลมากกว่า

“ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบความหลากหลายมากความใหญ่ความหรูหรา” เขากล่าว

ปฏิกิริยาของลูกค้าที่มีต่อไวน์นั้นแข็งแกร่งเช่นกัน “ มันเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้คนเสมอ พวกเขาเห็นสีเข้มนั้นพวกเขาได้ลิ้มรสและผู้คนมักจะชอบทุกอย่างเกี่ยวกับมัน เหตุผลที่เราทำได้ดีก็เพราะว่าผู้คนกลับไปรับมันมา”