Syrah หรือที่เรียกว่า ชีราซ เป็นไวน์แดงยอดนิยม แม้ว่าบ้านเกิดเมืองนอนทางจิตวิญญาณขององุ่นแดงนี้คือฝรั่งเศส แต่ Syrah ก็ได้รับการปลูกทั่วโลกจนประสบความสำเร็จอย่างมาก มันแสดงออกแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศดินและลักษณะของภูมิภาคแม้ว่าลักษณะบางอย่างจะยังคงเหมือนเดิม

โดยทั่วไปแล้ว Syrah เป็นตัวหนาและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของควันผลไม้สีดำและเครื่องเทศพริกไทย ในเชิงโวหารอาจเป็นทรงกลมและผลไม้หรือหนาแน่นและแทนนิก และในภูมิภาคโลกใหม่ที่อบอุ่นกว่าเช่นออสเตรเลีย Syrah อาจเรียกว่าชิราซ ไม่ว่าจะชื่ออะไร Syrah / Shiraz มีสไตล์สำหรับทุกคน

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Shiraz และ Syrah? Syrah / Shiraz มาจากไหน?

ในทางเทคนิค Syrah และ Shiraz เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกัน ความแตกต่างระหว่างทั้งสองเกิดจากการแสดงออกในระดับภูมิภาคและรูปแบบที่ขับเคลื่อนด้วยสภาพอากาศ ผู้ผลิตไวน์ที่ทำงานในภูมิภาคเติบโตที่มีอากาศเย็นกว่าทั้งในโลกเก่าและโลกใหม่มักจะเรียกไวน์ของพวกเขาว่า Syrah ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากภาคเหนือ Rhône Valley ของฝรั่งเศสโดยเฉพาะ Hermitage และCôte-Rôtie ในโลกใหม่ในภูมิภาคต่างๆเช่น Sonoma Coast, California Yarra Valley, ออสเตรเลียและบางส่วนของชิลีไวน์ถูกเรียกว่า Syrah เพราะเลียนแบบสไตล์ที่มีรสเผ็ดน้อยกว่าที่ขับเคลื่อนด้วยกรดและมีรสเผ็ดของคลาสสิกของฝรั่งเศสในโลกเก่า

Shiraz มีแนวโน้มที่จะมาจากสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ ได้แก่ ภูมิภาค Barossa ทางตอนใต้ของออสเตรเลีย, McLaren Vale และ Adelaide Hills ตามสไตล์แล้วไวน์เหล่านี้เป็นตัวอย่างผลไม้ที่เขียวชอุ่มซึ่งรวบรวมสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแสงแดดจัด

Syrah รสชาติเป็นอย่างไร?

Syrah เป็นไวน์แห้งที่มีเนื้อขุ่นมีความเป็นกรดสูงระดับแอลกอฮอล์ปานกลางถึงสูง (13–14.5%) และแทนนินเนื้อแน่น Syrah ที่ดีที่สุดมีรสชาติอย่างไร? มีให้เลือกหลายรสชาติตั้งแต่ควันเบคอนสมุนไพรผลไม้สีแดงและดำพริกไทยขาวและดำไปจนถึงกลิ่นฟลอรัลไวโอเลต เมื่ออายุในต้นโอ๊ก Syrah จะได้รสชาติของวานิลลาและเครื่องเทศอบ โดยทั่วไปแล้ว Syrah จะดูสง่างามผอมบางและเผ็ดร้อนกว่า Shiraz ลูกพี่ลูกน้องที่มีพลังและขับเคลื่อนด้วยผลไม้

Shiraz รสชาติเป็นอย่างไร?

นักดื่มไวน์ที่มองหาไวน์ที่มีรสชาติจัดจ้านควรเข้าถึง Shiraz ไวน์มีสีทึบแสงสีม่วงทับทิมให้กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติของบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่พร้อมกับแทนนินสุกขนาดใหญ่ เนื้อรมควันเช่นเนื้อกระตุกและเบคอนพร้อมกับเครื่องเทศพริกไทยดำก็มีลักษณะเช่นกัน ระดับแอลกอฮอล์มักจะสูงขึ้น (14–15.5%) เช่นเดียวกับระดับการใช้ไม้โอ๊คและอายุของไม้โอ๊ค มองไปที่ Barossa Valley เพื่อดูตัวอย่างมาตรฐาน

Syrah / Shiraz สีอะไร?

Syrah / Shiraz มีสีแดงทับทิมเข้มถึงม่วงเพราะทำจากองุ่นผิวแดง เมื่อยังเยาว์วัยไวน์อาจมีสีขุ่นและขุ่น สีโดยทั่วไปจะเข้มกว่า Cabernet Sauvignon สี Syrah สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามอายุเนื่องจากอาจสูญเสียเม็ดสีและความเข้มข้นในขณะที่ใช้โทนสีโกเมน แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องธรรมดา แต่ Syrah อาจถูกใช้เพื่อทำไวน์โรเซ่

Syrah / Shiraz หนึ่งขวดมีแอลกอฮอล์เท่าไหร่?

ระดับแอลกอฮอล์ใน Syrah / Shiraz ขึ้นอยู่กับที่ปลูกและสภาพอากาศในช่วงปีที่เก็บเกี่ยว บริเวณที่เย็นกว่าจะมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเช่นเดียวกับไวน์ที่เปียกและเย็น บริเวณที่อุ่นขึ้นหรือไวน์ที่แห้งและร้อนจะเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ Syrah จากภูมิภาคที่เย็นกว่าเช่นฝรั่งเศสหรือไวน์ที่เย็นกว่ามักมีแอลกอฮอล์ 13–14% โดยปริมาตร (abv) แต่สามารถเข้าใกล้ 14.5–15.5% เมื่อปลูกในที่ที่มีอากาศอบอุ่นกว่าหรือเหล้าองุ่นที่ร้อนกว่าตามปกติในออสเตรเลียใต้ และสไตล์ที่โดดเด่นกว่าของ Shiraz อาจมีแอลกอฮอล์สูงกว่าเนื่องจากเวลาแขวนบนเถาวัลย์นานขึ้น

Syrah / Shiraz หวานหรือแห้ง?

Syrah และ Shiraz มักจะทำในรูปแบบแห้งแม้ว่าบางครั้ง Shiraz ระดับเริ่มต้นอาจมีน้ำตาลตกค้าง (RS) โปรดทราบว่าการชิมรสชาติผลไม้สุกเช่นบลูเบอร์รี่และผลไม้ชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Shiraz ที่มีอากาศอบอุ่นไม่ได้มีส่วนผสมของน้ำตาล ไวน์แห้งหมายความว่าหลังจากกดองุ่นแล้วน้ำตาลจากองุ่นจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์ เมื่อเปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดก็จะสร้างไวน์ที่แห้งสนิท บางครั้งอาร์เอสเล็ก ๆ น้อย ๆ ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง นี่อาจมีจุดประสงค์เพื่อให้คำแนะนำถึงความเข้มข้นและความหวานของไวน์หรืออาจเป็นเพราะยีสต์ยังหมักไม่เสร็จ RS ไม่กี่กรัมต่อลิตรยังถือว่าเป็นไวน์แห้ง

Syrah มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเท่าไร?

Syrah มักจะแห้ง แน่นอนว่าไวน์ที่มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยไม่ถือว่าเป็นไวน์ที่ไม่มีแคลอรี่ แอลกอฮอล์มีแคลอรี่ โดยทั่วไปแล้ว Syrah ที่ให้บริการ 5 ออนซ์มีประมาณ 125 แคลอรี่หรือ 625 แคลอรี่ในขวด 750 มล. ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่าเช่น Shiraz มีแคลอรี่สูงกว่าต่อแก้วประมาณ 175 แคลอรี่สำหรับแอลกอฮอล์ 15% บางครั้ง Shiraz มีสัมผัส RS ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต แต่เพียงเล็กน้อย ไวน์แห้งมักจะมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ระหว่างศูนย์ถึงสี่กรัม

ฉันจะรับใช้ Syrah / Shiraz ได้อย่างไร?

เช่นเดียวกับสีแดง Syrah มีช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นใน Syrah / Shiraz (13–15.5%) ไวน์ควรมีความเย็นเล็กน้อยไม่เช่นนั้นแอลกอฮอล์จะมีรสร้อนและรสชาติจืดชืด เสิร์ฟเย็นเกินไปอย่างไรก็ตามกลิ่นและรสชาติจะถูกปิดเสียง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเสิร์ฟ Syrah / Shiraz คือ 60–65 ° F ซึ่งสามารถทำได้ภายใน 15 นาทีในตู้เย็น หากคุณใช้ Syrah ไม่หมดขวดให้เปลี่ยนจุกไม้ก๊อกแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น รสชาติจะสดใหม่เป็นเวลาสองถึงสี่วัน นอกเหนือจากนั้นไวน์จะเริ่มออกซิไดซ์

อาหารอะไรที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับ Syrah? แล้วชีราซล่ะ?

Syrah จากสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่นฝรั่งเศสและชายฝั่งโซโนมามีความเป็นกรดสูงแทนนินปานกลางผลไม้สีแดงและสีดำและรสชาติเหมือนดินที่มีควัน ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกมเป็ดเห็ดสตูว์เนื้อลูกวัวและพาสต้ากับเศษเนื้อù Shiraz เป็นคนร่าเริงและมีผลไม้ Shiraz ผลไม้ที่ดื่มง่ายเข้ากันได้ดีกับอาหารสบาย ๆ เช่นเบอร์เกอร์และซี่โครงบาร์บีคิว รูปแบบที่เข้มข้นขึ้นและเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ทำงานกับเนื้อย่างเนื้อแกะและเนื้อย่างหรือเนื้อตุ๋นอื่น ๆ เช่นเดียวกับการจับคู่อื่น ๆ ให้พยายามจับคู่ความเข้มของน้ำหนักและรสชาติของไวน์กับความเข้มของน้ำหนักและรสชาติของอาหาร