มันผูกพันที่จะเกิดขึ้น ในขณะที่ความนิยมของเครื่องดื่มมอลต์ปรุงแต่ง (FMBs) เติบโตขึ้นแบบดั้งเดิม ไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มอย่างน้ำมะนาวชาเย็นและน้ำอัดลมได้รับความนิยมอย่างมากจากการดื่มเหล้า ตอนนี้บาง บริษัท กำลังเดิมพันก้อนใหญ่กับกาแฟชนิดแข็ง

ซึ่งรวมถึงการผลิตเบียร์ยักษ์ใหญ่เช่น Pabst และ MillerCoors เช่นเดียวกับสตาร์ทอัพเช่น Newground Hard Dutch Lattes ซึ่งตั้งอยู่ในแอชวิลล์รัฐนอร์ทแคโรไลนา ทุกคนพยายามที่จะถือเอาข้อเรียกร้องของตนในประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยังค่อนข้างเล็ก

เบื้องหลังการเพิ่มขึ้นของอุกกาบาตของ Hard Seltzer

กาแฟแข็งนั้นมีอยู่ทั้งหมดนั้นต้องขอบคุณกลุ่มกาแฟพร้อมดื่ม (RTD) ที่ระเบิดขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Starbucks, Dunkin ’และแบรนด์อื่น ๆ นำเสนอกาแฟชงเย็นสำเร็จรูปทั้งแบบขวดและกระป๋อง

รายงานการวิจัยของ Kenneth รัฐ ตลาดกาแฟ RTD ที่ไม่มีแอลกอฮอล์สามารถเข้าถึง 116 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2565 เพิ่มขึ้นจาก 71.4 พันล้านดอลลาร์เมื่อสามปีที่แล้ว การเติบโตที่คล้ายคลึงกันในเครื่องหมักแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ได้ช่วยกระตุ้นการเติบโตของเวอร์ชันที่ถูกแทงเช่น White Claw, Truly และอื่น ๆ

“ เรากำลังอ่านใบชาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์โดยรวมแล้วมีแนวโน้มลดลง” John Newhouse ผู้จัดการแบรนด์ของ Pabst Blue Ribbon กล่าว “ มันลดลงและไหลเวียนและจากการรับรู้ของผู้บริโภคเบียร์กำลังสูญเสียความโปรดปราน ดังนั้นทั่วทั้ง บริษัท เราจึงเริ่มเปลี่ยนจากหมวดหมู่ที่ลดลงเป็นหมวดหมู่ที่เกิดขึ้นใหม่ กาแฟเป็นวิธีที่โดดเด่นในประเภทนั้น ๆ และไม่ทำบางสิ่งที่คนอื่นกำลังทำ”

Pabst Hard Coffee ทำจากเมล็ดอาราบิก้าและโรบัสต้า / ภาพโดย Edgar Garcia

แนวโน้มจะแพร่หลายเข้าสู่พื้นที่เหล้าเช่นกัน Jaegermeister และเจมสันต่างก็ประกาศกาแฟที่ปรุงด้วยความเย็น Jägermeister Cold Brew Coffee 66 หลักฐานผสมผสานพืชที่เป็นที่รู้จักของแบรนด์กับกาแฟอาราบิก้าและโกโก้และได้รับการออกแบบมาเพื่อถ่ายภาพแบบแช่เย็น

เจมสัน Cold Brew รุ่นลิมิเต็ดอิดิชั่น 60 หลักฐานเปิดตัวในเดือนนี้ “ เมื่อเราเริ่มค้นคว้านวัตกรรมต่อไปเราไม่จำเป็นต้องไปไกลเพราะมันอยู่ใต้จมูกของเรามาตลอด” Matt Foley Jameson Brand Director ของ Pernod Ricard USA กล่าวในการเผยแพร่ผ่านสื่อ

ผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ใช้เวลาว่างจากพื้นที่ปลอดแอลกอฮอล์ กาแฟชนิดแข็งที่บรรจุหีบห่อส่วนใหญ่ปรุงแต่งด้วยนม (พาสเจอร์ไรส์หรือผ่านกระบวนการแปรรูปเพื่อให้คงความเสถียรของชั้นวาง) และส่วนผสมเสริมอื่น ๆ เช่นช็อกโกแลตหรือไชยา ห่วงโซ่กาแฟ นกพิราบ ร่วมมือกับ MillerCoors เพื่อสร้าง hard cold brew สองเวอร์ชัน ได้แก่ วานิลลาและสีดำ

การผสมผสานระหว่างกาแฟและแอลกอฮอล์ไม่ใช่เรื่องใหม่ กาแฟไอริช ซึ่งเป็นค็อกเทลของ java และ Bailey’s หรือ Jameson (หรือทั้งสองอย่าง) เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เอสเปรสโซหนึ่งช็อตและ Grappa หรือ sambuca เป็นอีกหนึ่งการจับคู่แบบคลาสสิก

ด้านในแช่เย็นมีวอดก้ารสกาแฟรัมและเหล้า ผู้ผลิตเบียร์ได้เพิ่มถั่วทั้งหมด สารสกัดจากการสกัดเย็นหรือกาแฟธรรมดาไปจนถึงทุกอย่างตั้งแต่สเตาต์ไปจนถึงเบียร์ครีมเป็นเวลาหลายปี

ร้านกาแฟ La Colombe ร่วมมือกับ MillerCoors เพื่อสร้างเบียร์เย็นสองประเภท / ภาพโดย La Colombe

กาแฟแข็งรุ่นใหม่สามารถมีทั้งมอลต์เบสเช่นเบียร์หรือเดกซ์โทรสเบสเพื่อสร้างปริมาณแอลกอฮอล์ ผู้ผลิตหลายรายเก็บผลิตภัณฑ์ของตนไว้ระหว่าง 4% ถึง 5% แอลกอฮอล์ตามปริมาตร (abv) และใช้ส่วนผสมของถั่วที่นักดื่มกาแฟหลายคนคุ้นเคย

Pabst Hard Coffee มีเมล็ดกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า

“ เราต้องการให้โปรไฟล์กาแฟเป็นแบบทั่วไปและเข้าถึงได้ง่าย” นิวเฮาส์กล่าว “ มันไม่ไกลเกินไปในเรื่องความเป็นกรดหรือความขมและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสหวานและครีม เราไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ถั่วชนิดใดชนิดหนึ่ง นั่นไม่ใช่ประเด็นสำคัญ”

Newground ใช้เอสเปรสโซเข้มข้นในขณะที่ Brown Bomber ผลิตโดย เครื่องดื่มสิบสอง 5 อย่าง ลิ้มรสกาแฟโคลอมเบียในลาเต้แบบแข็ง อื่น ๆ Bad Larry’s Cold Hard Coffee ใช้กาแฟสกัดเย็นจากโรงคั่วมินนิโซตาในการนำเสนอ 6% ของ abv

ในขณะที่ส่วนใหญ่เริ่มต้นอย่างเรียบง่าย แต่ทุกคนต่างก็จับตามองการกระจายสินค้าในระดับประเทศและมองไปที่พื้นที่กาแฟ RTD เพื่อหาแรงบันดาลใจ คาดว่าจะได้เห็นเครื่องดื่มที่ปรุงแต่งตามฤดูกาลเช่นขนมปังขิงฟักทองและมะพร้าว และ ไนโตร Bad Larry’s และ Newground นำเสนอเวอร์ชันที่ให้ความรู้สึกชุ่มปากเป็นพิเศษ

“ นี่ไม่ได้ถูกออกแบบมาให้เป็นเทรนด์ใหญ่ต่อไป” ฟิลรูนีย์ซีอีโอของ Newground กล่าว “ มันมีสถานที่ในเวลา จำกัด สามารถใช้เป็นเครื่องผสมหลังอาหารเย็นบรันช์หรือในวันหยุดพักผ่อน พวกเขาไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้บริโภคเป็นจำนวนมาก ฉันจะเข้าใจผิดถ้ามานั่งที่นี่และบอกว่าลูกค้าควรมีหกคนติดต่อกัน เราไม่ต้องการให้พวกเขาทำ”

Newground Hard Dutch Latte ผลิตในแอชวิลล์ / ภาพโดย Lew Robertson Photography

ยังไม่มีตัวเลขยอดขายที่แม่นยำ แต่กระแสความนิยมในโซเชียลมีเดียมีตั้งแต่ความสนุกสนานไปจนถึงความตื่นเต้น แม้ว่ากาแฟแข็งจะยังคงเป็นเครื่องดื่มเฉพาะสำหรับลูกค้าที่ภักดี แต่ก็คาดหวังว่าจะได้เห็นความหลากหลายมากขึ้นในการต่อสู้ จากความสำเร็จของ hard seltzer ผู้ผลิตที่กระตือรือร้นที่จะเพิ่มอัตรากำไรของพวกเขากำลังมองหาพื้นที่ปลอดแอลกอฮอล์เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

หวังว่าคงต้องใช้เวลาสักพักก่อน นมเปรี้ยว ฮิตชั้นวาง