COPIA: American Center for Wine, Food and the Arts ซึ่งต้องดิ้นรนทางการเงินมาหลายปีและเมื่อฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมาได้ว่าจ้างซีอีโอคนที่สามในรอบเจ็ดปีประกาศในวันนี้ว่าจะเปิดโรงงานแห่งใหม่ในซานฟรานซิสโก

Garry McGuire ซีอีโอกล่าวว่าจะอยู่ในพื้นที่ 40,000-50,000 ตารางฟุตและหากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี COPIA อาจสร้าง“ ปฏิบัติการดาวเทียมเพื่อผลกำไรทั่วประเทศ”

แมคไกวร์ไม่ยอมบอกว่า COPIA ใหม่จะอยู่ที่ไหนในเมือง แต่ Matt Holmes เจ้าของ Retail West, Inc. บริษัท ที่ปรึกษาด้านอสังหาริมทรัพย์ที่ช่วย COPIA จัดทำข้อตกลงกล่าวว่า“ โมเมนตัมได้ไปที่ SOMA (South- of-Market) หรือบริเวณอาคารเฟอร์รี่” ริมน้ำ Embarcadero พื้นที่ SOMA ทางตอนใต้ของ Union Square อยู่ติดกับพิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่ซานฟรานซิสโกพิพิธภัณฑ์ชาวยิวร่วมสมัยแห่งใหม่และพิพิธภัณฑ์ขนาดเล็กที่มีอยู่และที่มีการวางแผนไว้หลายแห่งซึ่งจะเพิ่มสถานที่ที่น่าสนใจโฮล์มส์กล่าว

ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะสร้างโรงงานแห่งใหม่หรือติดตั้งเพิ่มเติมจากที่มีอยู่หรือไม่ตามข้อมูลของ Holmes “ ด้วยความต้องการที่จะเปิดอย่างรวดเร็วเช่นนี้ [ในเดือนมีนาคม 2009] อาจมีสถานที่ตั้งชั่วคราวจนกว่าเราจะได้รับสิ่งที่ถาวร” สำหรับการขยายไปยังเมืองอื่น ๆ โฮล์มส์คาดการณ์ว่า“ ฉันคิดว่าคุณจะเห็นการเปิดตัวไวน์บาร์ COPIA”

สิ่งอำนวยความสะดวกใหม่นี้จะไม่รวมถึงร้านอาหาร COPIA ดั้งเดิมใน Napa มี Julia’s Kitchen ซึ่งสัปดาห์ที่แล้วชื่อเชฟคนดังของทีวีไทเลอร์ฟลอเรนซ์เป็นผู้บริหารคนใหม่