ไม่ว่าคุณจะได้รับแรงบันดาลใจจาก การแสดงการอบขนมที่ยิ่งใหญ่ของอังกฤษ หรือหยิบผ้ากันเปื้อนของคุณในช่วงที่เกิดความเครียด-อบ-พาลูซาในปี 2020 เราเห็นคุณข้างนอกนั่นพยายามเป็น 'เอซแห่งเบเกอรี่' และเราชอบการสร้างสรรค์คาร์โบไฮเดรตที่เราเห็นคุณแบ่งปันบนโซเชียลมีเดีย และกับเพื่อนและเพื่อนบ้าน เนื่องจากเป็นทางเลือกที่ไม่ต้องลงมือทำมากหรือเครียดน้อยลง ชาวอเมริกันจำนวนมากจึงหันมาใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อหาทางเลือกทำขนมปังโฮมเมดที่ง่ายกว่า แต่อุปกรณ์นี้นำเสนอชุดคำถามใหม่และข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่อาจเกิดขึ้น มันสำคัญไหมเมื่อคุณเพิ่มยีสต์? ฝาแตกได้ไหม มีวิธีป้องกันการเกิดเปลือกเหี่ยวย่นหรือไม่?

การแจ้งเตือนโดยสปอยเลอร์: คำตอบของทั้งหมดคือใช่ และผู้เชี่ยวชาญด้าน Test Kitchen ของเราพร้อมให้ความช่วยเหลือในการแก้ไขปัญหาเครื่องทำขนมปังที่สำคัญ (ก่อนที่เราจะเริ่มต้น ต่อไปนี้เป็นวิธีแปลงสูตรอาหารเพื่อให้คุณสามารถใช้ในเครื่องทำขนมปังได้)

7 ข้อผิดพลาดทั่วไปของเครื่องทำขนมปัง

ความผิดพลาดเกิดขึ้น ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทำหากคุณพบปัญหาเหล่านี้ขณะใช้เครื่องทำขนมปัง

1. ไม่คำนึงถึงสภาพอากาศในครัวของคุณ

เช่นเดียวกับที่ระดับความสูงส่งผลต่อผลลัพธ์ของขนมอบของคุณ (ดูคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการอบในที่สูงเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมในหัวข้อนั้น) อุณหภูมิและความชื้นในห้องครัวของคุณสามารถสร้างหรือทำลายผลลัพธ์ของขนมปังของคุณได้ มุ่งสู่สภาวะปานกลาง ความร้อนหรือความชื้นมากเกินไปอาจทำให้ขนมปังขึ้นเร็วเกินไปและมีรอยแยกใกล้ตรงกลางขนมปัง สภาวะที่เย็นเกินไปอาจทำให้การพิสูจน์อักษรหรือเพิ่มขึ้นล่าช้า ส่งผลให้ได้ขนมปังที่มีความหนาแน่นสูง เครื่องทำขนมปังทำงานโดยตั้งเวลาและมีเสียงฮัมตามความเร็วปกติ ไม่ว่าจะอยู่ในสภาวะใดก็ตาม ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะปรับเปลี่ยนตามนั้น (หรืออบวันอื่น)

2. กลัวที่จะเปิดฝา

เมื่อพูดถึงการปรับ ข้อผิดพลาดทั่วไปประการหนึ่งของเครื่องทำขนมปังคือการคิดว่าเครื่องใช้ไฟฟ้านั้นเหมือนกับหม้ออัดความดันหรือเครื่องปั่น และไม่สามารถเปิดได้เมื่อเปิดเครื่องแล้ว คิดใหม่อีกครั้ง เป็นความคิดที่ดีที่จะพลิกฝาแล้วดูแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการนวดประมาณ 10 นาที แตะด้านบนของแป้งและถ้านิ้วของคุณเคลือบแป้ง แสดงว่าเปียกเกินไปและต้องการแป้งเพิ่ม หากแป้งรู้สึกเหมือนกำลังจิ้มดอดจ์บอล แสดงว่าแป้งแห้งเกินไปและต้องการน้ำเพิ่ม จำไว้ว่าการเติมส่วนผสมนั้นง่ายกว่าการเอาออกมา (จริงๆ แล้ว มันเป็นไปไม่ได้) เมื่อปรับเนื้อสัมผัส ให้ใส่แป้งหรือน้ำทีละช้อนชา ลองใช้ 'การทดสอบลายนิ้วมือ' อีกครั้ง และเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

เคล็ดลับการอบขนมปังด่วน ขนมปังยีสต์ และอื่นๆ ที่ต้องรู้

3. การวัดส่วนผสม (โดยเฉพาะแป้ง) ไม่ถูกต้อง

เช่นเดียวกับใดๆ สูตรการอบ การเริ่มต้นด้วยปริมาณแป้งที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเนื้อสัมผัสคุณภาพเบเกอรี่ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าคุณต้องมีเครื่องชั่งดิจิทัลในการดำเนินการนี้ แต่เรายินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบ สามารถ ตวงแป้งอย่างถูกต้องโดยใช้ถ้วยตวง เรียนรู้วิธีตวงแป้งด้วยวิธี Test Kitchen และจำไว้ว่าการจุ่มถ้วยตวงลงในแป้งแล้วตักออก โดยทั่วไปจะทำให้มีแป้งส่วนเกิน 25 กรัม คูณด้วยสามถึงห้าถ้วยที่จำเป็นสำหรับขนมปังหนึ่งก้อน และความคงตัวของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณก็จะค่อนข้างลดลง

4. การเพิ่มส่วนผสมในลำดับที่ไม่ถูกต้อง

ตอนนี้คุณได้ตวงและเตรียมส่วนผสมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับที่ถูกต้องเพื่อเพิ่มลงในถังเครื่องทำขนมปัง เรารู้: ทั้งหมดจบลงที่จุดเดียวกัน แต่เพื่อให้ยีสต์กระตุ้นและทำงานได้อย่างถูกต้อง ผู้ผลิตแต่ละรายจะมีคำแนะนำในคู่มือการใช้งานเพื่ออธิบายลำดับการใช้ในการเติมส่วนผสม โดยทั่วไป คำแนะนำในการแก้ไขปัญหาเครื่องทำขนมปังของเราคือการเติมของเหลวก่อน ตามด้วยส่วนผสมที่แห้ง (โบนัส: นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้แป้งฟุ้งบนใบหน้าหรือรอบห้องครัว ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้หากคุณตักลงในถังเปล่า) ส่วนผสมสุดท้ายที่เพิ่มลงในสูตรเครื่องทำขนมปังของคุณควรเป็นยีสต์

ขนมปังยีสต์ 101

5. ทิ้งไม้พายไว้ในเครื่องขณะอบขนมปัง

เกลียดรูเหล่านั้นที่ด้านล่างของขนมปังของคุณเหรอ? พวกเขาไม่จำเป็นต้องมีอยู่จริง

ก่อนที่ขนมปังจะเข้าสู่ขั้นตอน 'การขึ้นแป้งครั้งสุดท้าย' คุณจะได้ยินเสียงเครื่องทำขนมปังเริ่มทุบแป้งลง ใช้สิ่งนั้นเป็นสัญญาณในการเปิดฝา ดันแป้งไปด้านข้างถัง และค่อยๆ ยกไม้พายออก

6. ปล่อยให้ก้อนขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายโดยไม่ต้องเปลี่ยนรูปร่างใหม่

อย่าเพิ่งปิดฝาขนาดนั้น ใช้เวลานี้ก่อนที่จะขึ้นขั้นสุดท้ายเพื่อปั้นก้อนขนมปังของคุณในรูปแบบที่คุณต้องการอบ ซึ่งอาจเป็นท่อนซุงที่พร้อมทำแซนวิช หรือแบ่งออกเป็นสองรอบที่มีขนาดเท่าๆ กันเพื่อให้ก้อนเดียวเพลิดเพลินตอนนี้และอีกหนึ่งก้อน เพื่อแช่แข็งไว้ใช้ภายหลัง คุณยังสามารถผูกเชือกเพื่อบิดหรือถักเปีย หรือทำ 'บับเบิ้ลโลฟ' สำหรับขนมปังแบบดึงออกจากกันก็ได้

7. นำขนมปังออกจากเครื่องก่อนที่จะเย็นตัว

เมื่อขนมปังอบแล้ว มีข้อผิดพลาดประการสุดท้ายเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่ควรหลีกเลี่ยง หากคุณนำก้อนขนมปังออกทันทีและวางไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้อง อากาศที่เย็นกว่าอาจทำให้เกิดการควบแน่นที่ด้านบนของก้อนซึ่งอาจทำให้เปลือกด้านบนมีรอยย่นได้ เพื่อช่วยบรรเทาปัญหานี้ ให้นำถังออกจากเครื่อง นำขนมปังออกจากถัง จากนั้นใส่ก้อนกลับเข้าไปในเครื่อง (ปล่อยถังออก) ปิดฝาจนสุด ปล่อยให้แตกประมาณ 1 นิ้ว และขนมปังจะเย็นลงด้วยความเร็วคงที่มากขึ้นในเครื่องอุ่น

19 สูตรขนมปังที่ดีที่สุดของเราที่จะรักษาความอยากคาร์โบไฮเดรตของคุณได้อย่างแน่นอน

ตอนนี้คุณได้ทำขนมปังที่เนื้อนุ่มและพร้อมหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมของแซนด์วิชและศึกษาเคล็ดลับเหล่านี้ใน วิธีเก็บขนมปังของคุณ ดังนั้นมันจึงคงความสดได้นานที่สุด

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.